Pa mor hir mae afalau yn para?

Nghynnwys

• Pa mor hir mae afalau yn para?
• Sut i Gilio Afal
• Sut i ddweud a yw afal wedi mynd yn ddrwg
• Risgiau bwyta afalau sydd wedi dod i ben
• Sut i gynyddu oes silff afalau
• Y llinell waelod

Gall afal creisionllyd a llawn sudd fod yn fyrbryd hyfryd.

Yn dal i fod, fel ffrwythau a llysiau eraill, dim ond cyhyd y maent yn dechrau mynd yn ddrwg y mae afalau yn aros yn ffres.

Mewn gwirionedd, gall afalau sydd ymhell y tu hwnt i'w dyddiad dod i ben ddod yn anniogel i'w bwyta yn y pen draw, gan ei gwneud hi'n bwysig gwybod sut i ddweud pan nad ydyn nhw'n ffres mwyach.

Mae'r erthygl hon yn archwilio pa mor hir y mae afalau yn para fel rheol, pa ffactorau sy'n dylanwadu ar eu hoes silff, a'r hyn y gallwch ei wneud i gadw afalau yn ffres cyhyd ag y bo modd.

Pa mor hir mae afalau yn para?

Mae pa mor hir y mae afal yn para yn dibynnu i raddau helaeth ar pryd y cafodd ei gynaeafu, sut y mae wedi'i storio ers yr amser hwnnw, ac a yw wedi'i olchi, ei dorri neu ei goginio.

Mae llawer o ddosbarthwyr ffrwythau yn storio afalau dan amodau rheoledig sy'n eu cadw'n ffres am sawl mis cyn cyrraedd siopau groser. Er enghraifft, mae biniau afal yn aml yn cael eu trin â nwy o'r enw 1-methylcyclopropene (1-MCP) (,).

Mae defnyddio 1-MCP yn atal afalau wrth eu storio rhag aeddfedu trwy rwystro effeithiau ethylen, nwy di-liw sy'n gyrru'r broses aeddfedu cynnyrch. Fodd bynnag, mae aeddfedu yn ailddechrau unwaith y bydd yr afalau yn cael eu tynnu o'r amodau hyn (,,).

Yr hyn sydd bwysicaf i ddefnyddwyr yw sut mae afalau yn cael eu cadw gartref, gan gynnwys y tymheredd y cânt eu storio ac a ydynt wedi cael eu golchi neu eu torri.

Dyma fras oes silff afalau, yn dibynnu ar sut y cânt eu paratoi a'u storio (4):

• Ar y cownter: 5–7 diwrnod
• Yn y pantri: 3 wythnos
• Yn yr oergell: 4–6 wythnos
• Ar ôl ei dorri: 3-5 diwrnod yn yr oergell, 8 mis yn y rhewgell
• Wedi'i wneud yn afalau: 7–10 diwrnod yn yr oergell, 2 fis yn y rhewgell
• Wedi'i goginio, fel yn achos pastai afal: 3-5 diwrnod yn yr oergell

Mae oes silff afalau yn amrywio o ychydig wythnosau i ychydig fisoedd, yn dibynnu ar sut maen nhw'n cael eu paratoi a'u storio.

Sut i Gilio Afal

Sut i ddweud a yw afal wedi mynd yn ddrwg

Mae afalau ffres yn teimlo'n gadarn, mae ganddyn nhw groen llachar, ac maen nhw'n arogli'n ddymunol ac yn ffrwythlon. Nid oes ganddyn nhw gleisiau, smotiau meddal, neu feysydd lliw. Pan fyddwch chi'n brathu iddyn nhw, maen nhw'n grensiog ac yn llawn sudd.

Dyma ychydig o arwyddion bod afal wedi dechrau mynd yn ddrwg:

• smotiau meddal neu gleisio
• croen wrinkled
• tyllau a brychau brown
• hylif yn llifo o'i groen
• gwead mushy
• blas mealy neu ddiflas a graenog

Y peth gorau yw taflu afalau sy'n feddal neu sy'n dangos arwyddion corfforol eraill o ddod i ben, oherwydd gall cynnwys lleithder o dan y croen nodi halogiad (5).

Gallwch chi fel arfer ddweud a yw afal wedi dechrau mynd yn ddrwg trwy archwilio ei ymddangosiad. Dylid taflu afalau sydd wedi mynd yn ddrwg.

Risgiau bwyta afalau sydd wedi dod i ben

Er nad yw bwyta afalau sy'n dechrau heneiddio bob amser yn beryglus, mae afalau yn destun tyfiant llwydni yn union fel cynnyrch ffres arall.

Micro-organebau sy'n achosi'r Wyddgrug a gall achosi adweithiau alergaidd neu anadlol mewn rhai pobl. Mae rhai micro-organebau yn tyfu mycotocsinau, sy'n gyfrifol am lawer o afiechydon a gludir gan fwyd (5,).

Mae afalau yn destun mycotocsin o'r enw patulin, sy'n cael ei gynhyrchu gan y Penicillium expansum rhywogaethau. Pan fydd patulin yn cael ei fwyta mewn symiau mawr, gall achosi cyfog a briwiau gwaedu a gall hyd yn oed gynyddu eich risg o ganser (,).

Gall mycotocsinau hefyd amharu ar eich bacteria perfedd, a allai effeithio'n negyddol ar eich system imiwnedd a chynyddu'ch risg o ddatblygu salwch eraill (,).

Y peth gorau yw taflu afalau sy'n dangos arwyddion o ddod i ben, gan eu bod yn cario'r risg o lwydni gwenwynig. Mae afalau mewn perygl arbennig o dyfu mycotocsinau fel patulin, a all fod yn beryglus i'w fwyta.

Sut i gynyddu oes silff afalau

Gall cynyddu oes silff afalau fod mor syml ag ymarfer arferion storio cynnyrch da gartref.

Dyma ychydig o bethau y gallwch chi eu gwneud i helpu i gadw'ch afalau mor ffres â phosib:

• Peidiwch â golchi'ch afalau nes eich bod yn barod i'w paratoi a'u bwyta ().
• Gadewch eich afalau ar ffurf gyfan nes eich bod yn barod i'w bwyta, oherwydd gall dod i gysylltiad ag ocsigen gynyddu cyfradd ocsidiad a dirywiad ().
• Storiwch afalau cyfan yn y drôr crisper oergell yn lle yn y pantri neu ar y cownter, gan fod tymereddau oerach yn cadw ffresni yn hirach ().
• Tafelli afal wedi'u torri o dan y dŵr mewn cymysgedd sy'n cynnwys 1 llwy de (5 ml) o sudd lemwn fesul 1 cwpan (240 ml) o ddŵr i arafu'r brownio sy'n digwydd fel rhan o'r broses ocsideiddio naturiol ().
• Lapiwch afalau yn unigol mewn plastig neu fag papur i atal nwy ethylen rhag lledaenu, a all hyrwyddo aeddfedu unrhyw afalau o'u cwmpas (5).

Trwy ymarfer rhai o'r awgrymiadau paratoi a storio syml hyn gartref, gallwch fwynhau afalau ffres yn hirach.

Cynyddu oes silff afalau trwy eu storio yn unigol, heb eu golchi, ac yn gyfan ar dymheredd oerach, fel yn yr oergell neu'r rhewgell. Gellir cadw sleisys afal yn fwy ffres gyda chymorth asid fel sudd lemwn.

Y llinell waelod

Gall oes silff afalau amrywio o ychydig wythnosau i ychydig fisoedd.

Mae'r tymheredd, y ffurf a'r lleoliad y cânt eu storio yn effeithio'n sylweddol ar ba mor hir y mae afalau yn cadw eu ffresni.

Y ffordd orau o gadw afalau yn ffres ac yn barod i'w bwyta yw eu storio heb eu golchi, ar ffurf gyfan, a'u lapio'n unigol yn yr oergell. Gall hyn eu cadw'n ffres am hyd at 6–8 wythnos.

Os byddwch chi'n sylwi ar arwyddion corfforol o ddod i ben, fel cleisio, smotiau meddal, neu oozing, mae'n well taflu afalau i atal cymeriant cyfansoddion a allai fod yn beryglus o'r enw mycotocsinau.