Faint o Siwgr sydd mewn Cwrw?

Nghynnwys

• Y broses fragu
• Disgyrchiant cwrw
• Ale vs lager
• Cynnwys siwgr mewn cwrw
• Faint o siwgr sydd mewn gwahanol fathau o gwrw?
• Cwrw a siwgr gwaed
• Y llinell waelod

Er y gallai eich hoff fragu gynnwys cynhwysion ychwanegol, yn gyffredinol mae cwrw wedi'i wneud allan o rawn, sbeisys, burum a dŵr.

Er nad yw siwgr wedi'i gynnwys ar y rhestr, mae angen cynhyrchu alcohol.

Yn hynny o beth, efallai y byddwch chi'n meddwl tybed a oes unrhyw siwgr mewn cwrw a faint sydd ynddo.

Mae'r erthygl hon yn adolygu cynnwys siwgr cwrw.

Y broses fragu

I wybod faint o siwgr sydd mewn cwrw, yn gyntaf mae'n rhaid i chi ddeall sut mae cwrw yn cael ei wneud.

Y prif gynhwysion mewn cwrw yw grawn, sbeisys, burum a dŵr. Haidd a gwenith yw'r grawn a ddefnyddir fwyaf, tra bod hopys yn brif sbeis cyflasyn.

Mae'r broses fragu yn cynnwys y camau canlynol ():

1. Malting. Mae'r cam hwn yn caniatáu ar gyfer egino rheoledig y grawn. Mae hwn yn gam allweddol, gan fod egino yn helpu i ddadelfennu startsh wedi'i storio yn siwgr y gellir ei eplesu - maltos yn bennaf.
2. Stwnsio. Stwnsio yw'r broses o rostio, melino a socian y grawn egino mewn dŵr poeth. Y canlyniad yw hylif sy'n cynnwys siwgr o'r enw wort.
3. Berwi. Yn ystod y cam hwn, ychwanegir hopys neu sbeisys eraill. Yna caiff y wort ei oeri a'i hidlo'n fyr i ddileu gweddillion planhigion a malurion.
4. Eplesu. Ar y pwynt hwn, mae burum yn cael ei ychwanegu at y wort i'w eplesu, sy'n trosi siwgrau yn alcohol a charbon deuocsid.
5. Aeddfedu. Dyma'r cam bragu olaf, pan fydd cwrw yn cael ei storio a'i adael i heneiddio.

Fel y gallwch weld, mae siwgr yn elfen hanfodol wrth wneud cwrw.

Fodd bynnag, nid yw wedi'i ychwanegu fel cynhwysyn. Yn lle, mae'n dod o brosesu'r grawn ac yna'n cael ei eplesu gan furum i gynhyrchu alcohol.

Mae siwgr yn hanfodol yn y broses bragu cwrw, ond nid yw wedi'i ychwanegu fel cynhwysyn. Yn lle, mae'n dod o egino'r grawn.

Disgyrchiant cwrw

Mae disgyrchiant cwrw yn cyfeirio at ddwysedd y wort o'i gymharu â dŵr ar wahanol gamau eplesu, ac mae'n cael ei bennu'n bennaf gan gynnwys siwgr.

Gelwir wort sydd â chrynodiad siwgr uchel yn wort disgyrchiant uchel.

Wrth i'r burum eplesu'r wort, mae ei gynnwys siwgr yn lleihau tra bod ei gynnwys alcohol yn cynyddu, sydd yn ei dro yn gostwng ei ddisgyrchiant ac yn arwain at gwrw sydd â chynnwys alcohol uchel ().

Felly, mae gan gwrw ddisgyrchiant cychwynnol a therfynol, ac mae'r gwahaniaeth rhwng y ddau yn nodi faint o siwgr a droswyd yn alcohol.

Ale vs lager

Mae cwrw a lagers yn wahanol fathau o gwrw, a'u prif wahaniaeth yw'r straen burum a ddefnyddir ar gyfer bragu.

Gwneir cwrw cwrw gyda'r Saccharomyces cerevisiae straen, tra bod cwrw lager yn defnyddio Saccharomyces pastorianus ().

Mae burumau cwrw yn effeithlon iawn o ran eplesu siwgr ().

Yn dal i fod, mae sawl ffactor yn effeithio ar effeithlonrwydd eplesu burum, gan gynnwys tymereddau bragu a chynnwys alcohol cwrw yn codi. Unwaith y bydd y cynnwys alcohol yn rhy uchel iddynt oroesi, mae'r eplesiad yn stopio ().

Tra bod y ddau straen yn cynhyrchu alcohol fel cynnyrch terfynol, mae gan furumau cwrw oddefgarwch alcohol uwch na burumau lager - sy'n golygu y gallant oroesi mewn amgylcheddau alcohol uwch (,,).

Felly, yn gyffredinol mae gan gwrw gynnwys alcohol uwch a chynnwys siwgr is.

Mae disgyrchiant cwrw yn adlewyrchu faint o siwgr sydd mewn cwrw. Wrth i furum eplesu siwgr, mae disgyrchiant cwrw yn lleihau, ac mae ei gynnwys alcohol yn cynyddu. Mae gan straen burum a ddefnyddir mewn cwrw goddefgarwch alcohol uwch. Felly, mae eu cynnwys siwgr sy'n weddill yn tueddu i fod yn is.

Cynnwys siwgr mewn cwrw

Carbs yw siwgrau. Mewn gwirionedd, siwgr yw'r uned fwyaf sylfaenol o garbs.

Yn strwythurol, rhennir carbs yn mono-, di-, oligo-, a pholysacaridau, yn dibynnu a oes gan gyfansoddyn 1, 2, 3–10, neu fwy na 10 moleciwl siwgr, yn y drefn honno ().

Prif fath o gwrw yw maltos, sy'n cael ei wneud allan o ddau folecwl glwcos. Felly, mae wedi'i ddosbarthu fel disacarid - math o siwgr syml.

Fodd bynnag, dim ond tua 80% o gynnwys siwgr y gellir ei eplesu y wort yw maltos a siwgrau syml eraill. Mewn cyferbyniad, mae'r 20% sy'n weddill yn cynnwys oligosacaridau, nad yw'r burum yn eplesu (,).

Yn dal i fod, ni all eich corff dreulio oligosacaridau chwaith, felly fe'u hystyrir yn rhydd o galorïau ac yn lle hynny maent yn gweithredu fel ffibrau prebiotig, neu'n fwyd i'ch bacteria perfedd ().

Felly, er bod cwrw yn cynnwys cryn dipyn o garbs, mae ei gynnwys siwgr yn tueddu i fod yn eithaf isel.

Mae cynnwys siwgr cwrw yn cynnwys siwgrau eplesadwy 80% ac 20% oligosacaridau. Ni all burum dreulio oligosacaridau, ond ni all eich corff chwaith. Felly, gall cynnwys siwgr terfynol cwrw fod yn eithaf isel o hyd.

Faint o siwgr sydd mewn gwahanol fathau o gwrw?

Fel yr eglurwyd uchod, gall cynnwys siwgr cwrw amrywio yn dibynnu ar ei ddisgyrchiant cychwynnol a'r math o straen burum a ddefnyddir i'w eplesu.

Ac eto, gall gweithgynhyrchwyr cwrw gynnwys cynhwysion eraill sy'n cynnwys siwgr yn eu ryseitiau, fel mêl a surop corn, i roi blas unigryw i'w cwrw.

Serch hynny, nid yw rheoliadau labelu ar gyfer diodydd alcoholig yn yr Unol Daleithiau yn ei gwneud yn ofynnol i weithgynhyrchwyr adrodd ar gynnwys siwgr eu cynhyrchion (10, 11).

Er bod rhai yn nodi'r cynnwys carb, dim ond eu cynnwys alcohol y mae'r mwyafrif yn ei ddatgelu. Felly, gallai fod yn dasg anodd penderfynu faint o siwgr sydd yn eich hoff gwrw.

Yn dal i fod, mae'r rhestr ganlynol yn cynnwys y cynnwys siwgr a charb a geir mewn 12 owns (355 ml) o wahanol fathau o gwrw, yn ogystal â rhai rhai brandiau poblogaidd (,, 15, 16 ,,, 19):

• Cwrw rheolaidd: 12.8 gram o garbs, 0 gram o siwgr
• Cwrw ysgafn: 5.9 gram o garbs, 0.3 gram o siwgr
• Cwrw carb isel: 2.6 gram o garbs, 0 gram o siwgr
• Cwrw di-alcohol: 28.5 gram o garbs, 28.5 gram o siwgr
• Bywyd Uchel Miller: 12.2 gram o garbs, 0 gram o siwgr
• Miller Lite: 3.2 gram o garbs, 0 gram o siwgr
• Gwledd Coors: 11.7 gram o garbs, 0 gram o siwgr
• Golau Coors: 5 gram o garbs, 1 gram o siwgr
• Coors Di-alcohol: 12.2 gram o garbs, 8 gram o siwgr
• Heineken: 11.4 gram o garbs, 0 gram o siwgr
• Budweiser: 10.6 gram o garbs, 0 gram o siwgr
• Golau Bud: 4.6 gram o garbs, 0 gram o siwgr
• Busch: 6.9 gram o garbs, ni adroddwyd am unrhyw siwgr
• Golau Busch: 3.2 gram o garbs, ni adroddwyd am unrhyw siwgr

Fel y gallwch weld, mae cwrw ysgafn ychydig yn uwch mewn siwgr na chwrw rheolaidd. Gall hyn fod oherwydd gwahaniaethau yn eu proses eplesu.

Cynhyrchir cwrw ysgafn trwy ychwanegu glucoamylase i'r wort - ensym sy'n torri carbs gweddilliol i lawr ac yn eu trawsnewid yn siwgrau y gellir eu eplesu. Mae hyn yn lleihau cynnwys calorïau ac alcohol y cwrw ().

Yn ogystal, gan nad oes unrhyw ran o siwgr y wort yn cael ei droi'n alcohol mewn cwrw di-alcohol, y rhain sydd â'r cynnwys siwgr uchaf.

Cadwch mewn cof, er y gall cynnwys siwgr cwrw fod yn isel, mae cwrw rheolaidd yn dal i fod yn ffynhonnell carbs, a allai effeithio ar eich lefelau siwgr yn y gwaed.

Ar ben hynny, hyd yn oed heb unrhyw siwgrau yr adroddir amdanynt, mae cynnwys alcohol cwrw yn dal i fod yn ffynhonnell sylweddol o galorïau.

Mae cwrw rheolaidd yn tueddu i fod yn rhydd o siwgr, ac mae cwrw ysgafn yn adrodd prin 1 gram y can. Fodd bynnag, cwrw di-alcohol sydd â'r cynnwys siwgr uchaf oll.

Cwrw a siwgr gwaed

Er efallai nad oes gan gwrw gymaint o siwgr wedi'r cyfan, mae'n ddiod alcoholig, ac o'r herwydd, gall ostwng eich lefelau siwgr yn y gwaed.

Mae alcohol yn amharu ar metaboledd siwgr trwy atal gluconeogenesis a glycogenolysis - cynhyrchiad y corff a dadansoddiad o siwgr wedi'i storio, yn y drefn honno - sydd ei angen i gynnal cydbwysedd siwgr gwaed (21,).

Felly, gall ei gymeriant arwain at hypoglycemia, neu lefelau siwgr gwaed isel, a dyna pam yr argymhellir yn gyffredinol ei fwyta gyda phryd sy'n cynnwys carb.

Fodd bynnag, os caiff ei yfed ynghyd â charbs syml sy'n codi eich lefelau siwgr yn y gwaed yn rhy gyflym, gall arwain at fwy o ymateb i inswlin, gan arwain eto at hypoglycemia (21,).

Yn ogystal, gall alcohol ymyrryd ag effeithiolrwydd meddyginiaethau hypoglycemig (21).

Er y gall fod cwrw â chynnwys siwgr isel, fel diod alcoholig, gall arwain at lefelau siwgr gwaed isel.

Y llinell waelod

Mae siwgr yn elfen allweddol mewn bragu cwrw, gan mai hwn yw'r maetholion y mae burum yn cynhyrchu alcohol ohono.

Er bod un neu ddau o ffactorau'n dylanwadu ar allu burum i drosi siwgr yn alcohol, mae'n effeithlon iawn gwneud hynny. Felly, heblaw am y mathau di-alcohol, mae cwrw yn tueddu i fod â chynnwys siwgr isel.

Yn dal i fod, cofiwch y gallai diodydd alcoholig ostwng eich lefelau siwgr yn y gwaed.

Hefyd, er mwyn osgoi effeithiau negyddol ar iechyd, dylech bob amser yfed alcohol yn gymedrol, a ddiffinnir fel dim mwy nag un a dau ddiod safonol y dydd i ferched a dynion, yn y drefn honno ().