A yw Maltodextrin yn Drwg i Mi?

Nghynnwys

• Beth yw maltodextrin?
• Sut mae maltodextrin yn cael ei wneud?
• A yw maltodextrin yn ddiogel?
• Pam mae maltodextrin yn eich bwyd?
• Beth yw gwerth maethol maltodextrin?
• Pryd ddylech chi osgoi maltodextrin?
• Maltodextrin a glwten
• Maltodextrin a cholli pwysau
• Maltodextrin a bwydydd wedi'u haddasu'n enetig
• A yw maltodextrin yn iawn i bobl â diabetes?
• A yw maltodextrin byth yn dda i chi?
• Ymarfer
• Hypoglycemia cronig
• Canser y colon a'r rhefr
• Treuliad
• Beth yw rhai dewisiadau amgen i maltodextrin?
• Beth yw'r neges fynd â hi adref?

Rydyn ni'n cynnwys cynhyrchion rydyn ni'n meddwl sy'n ddefnyddiol i'n darllenwyr. Os ydych chi'n prynu trwy ddolenni ar y dudalen hon, efallai y byddwn ni'n ennill comisiwn bach. Dyma ein proses.

Rydyn ni'n cynnwys cynhyrchion rydyn ni'n meddwl sy'n ddefnyddiol i'n darllenwyr. Os ydych chi'n prynu trwy ddolenni ar y dudalen hon, efallai y byddwn ni'n ennill comisiwn bach. Dyma ein proses.

Beth yw maltodextrin?

Ydych chi'n darllen labeli maeth cyn i chi brynu? Os felly, nid ydych chi ar eich pen eich hun.

Oni bai eich bod yn faethegydd neu'n ddietegydd, mae'n debyg y bydd darllen labeli maeth yn eich cyflwyno i nifer o gynhwysion nad ydych yn eu hadnabod.

Un cynhwysyn y byddwch chi'n dod ar ei draws mewn llawer o fwydydd yw maltodextrin. Mae'n ychwanegyn cyffredin mewn llawer o fwydydd wedi'u prosesu, ond a yw'n ddrwg i chi? Ac a ddylech chi ei osgoi?

Sut mae maltodextrin yn cael ei wneud?

Mae Maltodextrin yn bowdwr gwyn wedi'i wneud o ŷd, reis, startsh tatws, neu wenith.

Er ei fod yn dod o blanhigion, mae wedi'i brosesu'n fawr. Er mwyn ei wneud, yn gyntaf mae'r startsh wedi'u coginio, ac yna mae asidau neu ensymau fel alffa-amylas bacteriol sy'n sefydlog â gwres yn cael eu hychwanegu i'w ddadelfennu ymhellach. Mae'r powdr gwyn sy'n deillio o hyn yn hydawdd mewn dŵr ac mae ganddo flas niwtral.

Mae cysylltiad agos rhwng maltodextrins â solidau surop corn, a'r un gwahaniaeth yw eu cynnwys siwgr. Mae'r ddau yn cael hydrolysis, proses gemegol sy'n cynnwys ychwanegu dŵr i gynorthwyo ymhellach i chwalu.

Fodd bynnag, ar ôl hydrolysis, mae solidau surop corn yn siwgr o leiaf 20 y cant, tra bod maltodextrin yn llai nag 20 y cant o siwgr.

A yw maltodextrin yn ddiogel?

Mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA) wedi cymeradwyo maltodextrin fel ychwanegyn bwyd diogel. Mae hefyd wedi'i gynnwys yng ngwerth maethol bwyd fel rhan o gyfanswm y cyfrif carbohydradau.

Yn ôl y Canllawiau Deietegol ar gyfer Americanwyr, ni ddylai carbohydradau fod yn ddim mwy na'ch calorïau cyffredinol. Yn ddelfrydol, dylai'r rhan fwyaf o'r carbohydradau hynny fod yn garbohydradau cymhleth sy'n llawn ffibr, nid bwydydd sy'n codi'ch siwgr gwaed yn gyflym.

Os oes gennych ddiabetes neu wrthwynebiad inswlin, neu os yw'ch meddyg wedi argymell diet isel mewn carbohydrad, dylech gynnwys unrhyw maltodextrin rydych chi'n ei fwyta yng nghyfanswm eich cyfrif carbohydradau am y dydd.

Fodd bynnag, fel rheol dim ond mewn symiau bach y mae maltodextrin yn bresennol mewn bwyd. Ni fydd yn cael effaith sylweddol ar eich cymeriant carbohydrad cyffredinol.

Mae Maltodextrin yn uchel ar y mynegai glycemig (GI), sy'n golygu y gall achosi pigyn yn eich siwgr gwaed. Mae'n ddiogel i'w fwyta mewn symiau bach iawn, ond dylai'r rhai sydd â diabetes fod yn arbennig o ofalus.

Mae dietau sy'n cynnwys bwydydd GI isel i raddau helaeth yn fuddiol i bawb, nid dim ond pobl â diabetes.

Pam mae maltodextrin yn eich bwyd?

Yn gyffredinol, defnyddir Maltodextrin fel tewychydd neu lenwwr i gynyddu cyfaint bwyd wedi'i brosesu. Mae hefyd yn gadwolyn sy'n cynyddu oes silff bwydydd wedi'u pecynnu.

Mae'n rhad ac yn hawdd ei gynhyrchu, felly mae'n ddefnyddiol ar gyfer cynhyrchion tewychu fel pwdin gwib a gelatinau, sawsiau a dresin salad. Gellir ei gyfuno hefyd â melysyddion artiffisial i felysu cynhyrchion fel ffrwythau tun, pwdinau a diodydd powdr.

Mae hyd yn oed yn cael ei ddefnyddio fel tewychydd mewn eitemau gofal personol fel eli a chynhyrchion gofal gwallt.

Beth yw gwerth maethol maltodextrin?

Mae gan Maltodextrin 4 calorïau y gram - yr un faint o galorïau â swcros, neu siwgr bwrdd.

Fel siwgr, gall eich corff dreulio maltodextrin yn gyflym, felly mae'n ddefnyddiol os oes angen hwb cyflym o galorïau ac egni arnoch chi. Fodd bynnag, mae maltodextrin’s GI yn uwch na siwgr bwrdd, yn amrywio o 106 i 136. Mae hyn yn golygu y gall godi lefel eich siwgr gwaed yn gyflym iawn.

Pryd ddylech chi osgoi maltodextrin?

Mae'r GI uchel o maltodextrin yn golygu y gall achosi pigau yn lefel eich siwgr gwaed, yn enwedig os yw'n cael ei fwyta mewn symiau mawr.

Oherwydd hyn, efallai yr hoffech ei osgoi neu ei gyfyngu os oes gennych ddiabetes neu wrthwynebiad inswlin. Dylid ei osgoi hefyd os ydych chi'n dueddol o ddatblygu diabetes. Rheswm arall i gyfyngu ar maltodextrin yw cadw bacteria eich perfedd yn iach.

Yn ôl astudiaeth yn 2012 a gyhoeddwyd yn PLoS ONE, gall maltodextrin newid cyfansoddiad bacteria eich perfedd mewn ffordd sy'n eich gwneud chi'n fwy agored i afiechyd. Gall atal twf probiotegau yn eich system dreulio, sy'n bwysig ar gyfer swyddogaeth y system imiwnedd.

Dangosodd yr un astudiaeth y gall maltodextrin gynyddu twf bacteria fel E. coli, sy'n gysylltiedig ag anhwylderau hunanimiwn fel clefyd Crohn. Os ydych chi mewn perygl o ddatblygu anhwylder hunanimiwn neu dreuliad, yna gallai osgoi maltodextrin fod yn syniad da.

Maltodextrin a glwten

Os ydych chi ar ddeiet heb glwten, efallai eich bod chi'n poeni am maltodextrin oherwydd bod ganddo “brag” yn yr enw. Gwneir brag o haidd, felly mae'n cynnwys glwten. Fodd bynnag, mae maltodextrin yn rhydd o glwten, hyd yn oed pan fydd wedi'i wneud o wenith.

Yn ôl y grŵp eiriolaeth Beyond Celiac, mae'r prosesu y mae startsh gwenith yn ei gael wrth greu maltodextrin yn ei wneud yn rhydd o glwten. Felly os oes gennych glefyd coeliag neu os ydych ar ddeiet heb glwten, gallwch ddal i fwyta maltodextrin.

Maltodextrin a cholli pwysau

Os ydych chi'n ceisio colli pwysau, byddwch chi am osgoi maltodextrin.

Melysydd a charbohydrad ydyw yn y bôn heb unrhyw werth maethol, ac mae'n achosi cynnydd mewn siwgr yn y gwaed. Gall lefelau siwgr mewn maltodextrin arwain at fagu pwysau.

Maltodextrin a bwydydd wedi'u haddasu'n enetig

Yn olaf, oherwydd ei fod yn aml yn cael ei ddefnyddio fel tewychydd neu lenwwr rhad, mae maltodextrin fel arfer yn cael ei gynhyrchu o ŷd a addaswyd yn enetig (GMO).

Yn ôl y, mae corn GMO yn ddiogel, ac mae'n cwrdd â'r un safonau â phlanhigion nad ydyn nhw wedi'u haddasu'n enetig.

Ond os dewiswch osgoi GMO, nid yw hynny'n golygu bod angen i chi osgoi pob bwyd sy'n cynnwys maltodextrin. Rhaid i unrhyw fwyd sydd wedi'i labelu'n organig yn yr Unol Daleithiau hefyd fod yn rhydd o GMO.

A yw maltodextrin yn iawn i bobl â diabetes?

Gan fod gan maltodextrin y potensial i achosi cynnydd cyflym yn lefelau siwgr yn y gwaed, byddai'n well gan bobl â diabetes ei osgoi i raddau helaeth.

Fodd bynnag, mae maltodextrin yn aml yn ddiogel mewn dosau bach. Fe ddylech chi fod yn iawn cyn belled nad ydych chi ond yn bwyta maltodextrin mewn symiau bach a'i gyfrif yng nghyfanswm eich carbohydradau am y dydd.

Os nad ydych yn siŵr sut y bydd yn effeithio ar eich siwgr gwaed, gwiriwch eich lefelau glwcos yn amlach pan fyddwch yn ychwanegu maltodextrin yn eich diet.

Ymhlith yr arwyddion bod maltodextrin wedi achosi i'ch siwgr gwaed bigo mae:

• cur pen sydyn
• mwy o syched
• trafferth canolbwyntio
• gweledigaeth aneglur
• blinder

Os ydych chi'n profi unrhyw un o'r symptomau hyn, gwiriwch eich lefelau siwgr yn y gwaed ar unwaith. Os ydyn nhw'n rhy uchel, cysylltwch â'ch meddyg.

Credir bod rhai melysyddion artiffisial yn well dewisiadau ar gyfer rheoli siwgr gwaed. Fodd bynnag, mae ymchwil newydd yn chwalu'r myth hwnnw trwy ddatgelu bod melysyddion artiffisial yn effeithio ar facteria perfedd ac yn effeithio'n anuniongyrchol ar sensitifrwydd inswlin.

A yw maltodextrin byth yn dda i chi?

Mae gan Maltodextrin amrywiaeth o fuddion.

Prynu: Siopa am maltodextrin.

Ymarfer

Oherwydd bod maltodextrin yn garbohydrad sy'n treulio'n gyflym, mae'n aml yn cael ei gynnwys mewn diodydd chwaraeon a byrbrydau ar gyfer athletwyr. Ar gyfer corfflunwyr ac athletwyr eraill sy'n ceisio magu pwysau, gall maltodextrin fod yn ffynhonnell dda o galorïau cyflym yn ystod neu ar ôl ymarfer corff.

Gan nad yw maltodextrin yn defnyddio cymaint o ddŵr i dreulio â rhai carbohydradau, mae'n ffordd dda o gael calorïau cyflym heb ddadhydradu. Mae peth ymchwil hefyd yn dangos y gall atchwanegiadau maltodextrin helpu i gynnal pŵer anaerobig yn ystod ymarfer corff.

Hypoglycemia cronig

Mae rhai pobl â hypoglycemia cronig yn cymryd maltodextrin fel rhan o'u triniaeth reolaidd. Oherwydd bod maltodextrin yn achosi cynnydd cyflymach mewn siwgr yn y gwaed, mae'n driniaeth effeithiol i'r rhai sy'n ei chael hi'n anodd cynnal lefelau siwgr gwaed arferol.

Os yw eu lefel glwcos yn mynd yn rhy isel, mae ganddyn nhw ddatrysiad cyflym.

Canser y colon a'r rhefr

Mae peth tystiolaeth y gallai eplesiad maltodextrin yn y coluddion weithredu fel asiant sy'n helpu i atal canser y colon a'r rhefr.

Canfu astudiaeth ddiweddar fod gan Fibersol-2, math o maltodextrin sy'n gwrthsefyll treulio, weithgaredd antitumor. Roedd yn atal tyfiant tiwmor heb unrhyw sgîl-effeithiau gwenwynig ymddangosiadol.

Treuliad

Canfu astudiaeth yn y European Journal of Nutrition fod maltodextrin sy'n gwrthsefyll treuliad yn cael effeithiau cadarnhaol ar dreuliad cyffredinol. Fe wnaeth wella swyddogaethau berfeddol fel amser cludo colonig, cyfaint y stôl, a chysondeb y stôl.

Beth yw rhai dewisiadau amgen i maltodextrin?

Mae melysyddion cyffredin a ddefnyddir wrth goginio gartref yn lle maltodextrin yn cynnwys:

• siwgr gwyn neu frown
• siwgr cnau coco
• agave
• mêl
• surop masarn
• dwysfwyd sudd ffrwythau
• triagl
• surop corn

Mae'r rhain i gyd yn felysyddion a all achosi pigau a chynnydd yn eich lefelau siwgr yn y gwaed, yn union fel maltodextrin. Ystyriwch ddefnyddio ffrwythau cyfan puredig, stwnsh neu wedi'u sleisio i felysu bwydydd ar gyfer bounty o ffibr, melyster, fitaminau, mwynau, gwrthocsidyddion a chynnwys dŵr.

Gellir defnyddio asiantau tewychu eraill fel gwm guar a pectin yn lle pobi a choginio.

Mae melysyddion nad ydynt efallai'n effeithio cymaint ar eich lefelau siwgr yn y gwaed, cyhyd â'u bod yn cael eu cymedroli, yn cynnwys:

• alcoholau siwgr fel erythritol neu sorbitol
• melysyddion wedi'u seilio ar stevia
• polydextrose

Defnyddir alcoholau siwgr fel polydextrose i felysu bwydydd, ac maent i'w cael mewn bwydydd wedi'u prosesu sydd â'r label “heb siwgr” neu “dim siwgr ychwanegol.”

Dim ond yn rhannol y mae'r corff yn amsugno alcoholau siwgr, sy'n eu hatal rhag cael yr un effaith ar siwgr gwaed â melysyddion eraill.

Er hynny, dylid eu cyfyngu o hyd i 10 gram y dydd i atal sgîl-effeithiau gastroberfeddol fel flatulence. Adroddir bod erythritol yn aml yn fwy goddefadwy.

Beth yw'r neges fynd â hi adref?

Fel siwgr a charbohydradau syml eraill, gall maltodextrin fod yn rhan o ddeiet iach, ond ni ddylai fod y prif gwrs, yn enwedig i bobl â diabetes a'r rhai sydd am gynnal eu pwysau.

Cyn belled â'ch bod yn ei gyfyngu, a'i gydbwyso â ffibr a phrotein, gall maltodextrin ychwanegu carbohydradau ac egni gwerthfawr i'ch diet ar gyfer athletwyr a'r rhai sydd angen cynyddu siwgrau gwaed.

Darllenwch yr erthygl hon yn Sbaeneg.