Sut Mae Ceirios Maraschino yn cael eu Gwneud? 6 Rhesymau dros Osgoi Nhw

Nghynnwys

• Beth yw ceirios maraschino?
• 1. Isel mewn maetholion
• 2. Mae prosesu yn dinistrio gwrthocsidyddion
• 3. Yn uchel mewn siwgr ychwanegol
• 4. Wedi'i bacio'n gyffredinol mewn surop
• 5. Gall achosi adweithiau alergaidd neu newidiadau ymddygiad
• 6. Gall gynyddu eich risg o ganser y bledren
• Y llinell waelod

Mae ceirios Maraschino yn geirios sydd wedi'u cadw a'u melysu'n drwm.

Maent yn tarddu o Croatia yn yr 1800au, ond ers hynny mae mathau masnachol wedi newid yn sylweddol yn eu proses weithgynhyrchu a'u defnyddiau.

Mae ceirios Maraschino yn gopa poblogaidd ar gyfer sundaes hufen iâ ac fe'u defnyddir mewn coctels penodol neu fel garneisiau ar gyfer bwydydd fel ham gwydrog, parfaits, ysgytlaeth, cacennau a theisennau. Maent hefyd i'w cael yn aml mewn cymysgeddau ffrwythau tun.

Mae'r erthygl hon yn adolygu ceirios maraschino masnachol a 6 rheswm pam y dylech chi osgoi eu bwyta'n rheolaidd.

Beth yw ceirios maraschino?

Mae ceirios maraschino heddiw yn geirios melys sydd wedi'u lliwio'n artiffisial i fod yn goch llachar iawn.

Fodd bynnag, pan ddyfeisiwyd hwy gyntaf, defnyddiwyd amrywiaeth dywyll a sur o'r enw ceirios Marasca (1).

Cafodd ceirios Marasca eu tywynnu gan ddefnyddio dŵr y môr a'u cadw mewn gwirod maraschino. Fe'u hystyriwyd yn ddanteithfwyd, wedi'u bwriadu ar gyfer bwytai bwyta a gwestai cain.

Cynhyrchwyd Ceirios Luxardo Maraschino gyntaf ym 1905 ac maent yn dal i gael eu gwneud yn yr Eidal gan ddefnyddio ceirios a gwirod Marasca. Fe'u gwneir hefyd heb liwiau artiffisial, tewychwyr na chadwolion. Efallai y byddwch chi'n dod o hyd iddyn nhw mewn rhai siopau gwin a gwirodydd, ond maen nhw'n brin.

Yn y pen draw, datblygwyd y broses o gadw ceirios ymhellach ym 1919 gan Dr. E. H. Wiegand o Brifysgol Talaith Oregon. Yn lle alcohol, dechreuodd ddefnyddio toddiant heli wedi'i wneud o ddŵr a chrynodiad uchel o halen (2).

Gan nad oedd ceirios Marasca ar gael yn eang, dechreuodd gwledydd eraill wneud cynhyrchion dynwared, gan eu galw'n geirios maraschino.

Heddiw, mae mwyafrif y ceirios maraschino masnachol yn dechrau fel ceirios rheolaidd. Fel arfer, defnyddir mathau sy'n ysgafnach eu lliw, fel ceirios Aur, Rainier, neu Royal Ann.

Mae'r ceirios yn cael eu socian gyntaf mewn toddiant heli sydd fel rheol yn cynnwys calsiwm clorid a sylffwr deuocsid. Mae hyn yn cannu'r ceirios, gan gael gwared ar eu pigment coch naturiol a'u blas. Mae'r ceirios yn cael eu gadael yn y toddiant heli am bedair i chwe wythnos (3).

Ar ôl cannu, maen nhw wedi socian mewn toddiant arall am oddeutu mis. Mae'r toddiant hwn yn cynnwys llifyn bwyd coch, siwgr, ac olew o almonau chwerw neu olew sydd â blas tebyg. Y canlyniad terfynol yw ceirios coch llachar, melys iawn ().

Ar y pwynt hwn, maen nhw wedi pitsio ac mae eu coesau'n cael eu tynnu. Yna cânt eu gorchuddio â hylif wedi'i felysu â siwgr gyda chadwolion ychwanegol.

Crynodeb Mae ceirios maraschino heddiw yn geirios rheolaidd sydd wedi cael eu trawsnewid yn sylweddol. Maen nhw'n cael eu cadw, eu cannu, eu lliwio a'u melysu â siwgr.

1. Isel mewn maetholion

Mae ceirios Maraschino yn colli llawer o fitaminau a mwynau yn ystod y broses cannu a gloywi.

Dyma sut mae 1 cwpan (155-160 gram) o geirios maraschino a cheirios melys yn cymharu (,):

	Ceirios Maraschino	Ceirios melys
Calorïau	266	97
Carbs	67 gram	25 gram
Ychwanegwyd siwgrau	42 gram	0 gram
Ffibr	5 gram	3 gram
Braster	0.3 gram	0.3 gram
Protein	0.4 gram	1.6 gram
Fitamin C.	0% o'r RDI	13% o'r RDI
Fitamin B6	Llai nag 1% o'r RDI	6% o'r RDI
Magnesiwm	Llai nag 1% o'r RDI	5% o'r RDI
Ffosfforws	Llai nag 1% o'r RDI	5% o'r RDI
Potasiwm	Llai nag 1% o'r RDI	7% o'r RDI

Mae ceirios Maraschino yn pacio bron i dair gwaith cymaint o galorïau a gramau o siwgr na cheirios rheolaidd - o ganlyniad i gael eu socian yn y toddiant siwgr. Maent hefyd yn cynnwys llawer llai o brotein na cheirios rheolaidd.

Yn fwy na hynny, pan fydd ceirios rheolaidd yn cael eu troi'n geirios maraschino, mae bron pob microfaethyn yn cael ei leihau'n sylweddol neu mewn rhai achosion yn cael ei golli'n gyfan gwbl.

Wedi dweud hynny, mae cynnwys calsiwm ceirios maraschino 6% yn uwch na chynnwys ceirios rheolaidd, gan fod calsiwm clorid yn cael ei ychwanegu at eu toddiant gloyw.

Crynodeb Collir llawer o werth maethol ceirios yn ystod y broses cannu a gloywi sy'n eu troi'n geirios maraschino.

2. Mae prosesu yn dinistrio gwrthocsidyddion

Mae anthocyaninau yn gwrthocsidyddion pwerus mewn ceirios, y gwyddys eu bod yn atal cyflyrau fel clefyd y galon, canserau penodol, a diabetes math 2 (,,,).

Maen nhw hefyd i'w cael mewn bwydydd coch, glas a phorffor eraill, fel llus, bresych coch, a phomgranadau ().

Mae ymchwil yn dangos y gall bwyta ceirios rheolaidd leihau llid, straen ocsideiddiol a phwysedd gwaed. Gallant hefyd wella symptomau arthritis, cwsg, a swyddogaeth yr ymennydd (,,,).

Mae llawer o fuddion ceirios rheolaidd yn gysylltiedig â'u cynnwys anthocyanin (,,,).

Mae ceirios Maraschino yn colli eu pigmentau naturiol, llawn gwrthocsidyddion trwy'r broses cannu a gloywi. Mae hyn yn eu gwneud yn lliw melyn niwtral cyn iddyn nhw liwio.

Mae cael gwared ar yr anthocyaninau hefyd yn golygu bod y ceirios yn colli llawer o'u buddion iechyd naturiol.

Crynodeb Mae'r broses o wneud ceirios maraschino yn cael gwared ar y pigmentau naturiol o geirios y gwyddys bod ganddyn nhw briodweddau gwrthocsidiol. Mae hyn yn lleihau eu buddion iechyd yn sylweddol.

3. Yn uchel mewn siwgr ychwanegol

Mae un ceirios maraschino yn cynnwys 2 gram o siwgr, o'i gymharu ag 1 gram o siwgrau naturiol mewn ceirios melys rheolaidd (,).

Mae hyn yn golygu bod pob ceirios maraschino yn cynnwys 1 gram o siwgr ychwanegol, sy'n dod o gael ei socian mewn siwgr a'i werthu mewn toddiant siwgr uchel.

Yn dal i fod, nid yw'r mwyafrif o bobl yn bwyta un ceirios maraschino ar y tro.

Mae un owns (28 gram), neu oddeutu 5 ceirios maraschino, yn pacio 5.5 gram o siwgr ychwanegol, sef tua 4 1/4 llwy de. Mae Cymdeithas y Galon America yn argymell dim mwy na 9 llwy de o siwgr ychwanegol y dydd i ddynion neu 6 y dydd i ferched (16).

Gan fod ceirios maraschino yn aml yn cael eu defnyddio i addurno bwydydd siwgr uchel fel hufen iâ, ysgytlaeth, cacennau a choctels, fe allech chi ragori ar yr argymhellion hyn yn hawdd.

Crynodeb Mae ceirios Maraschino yn cael eu llwytho â siwgr ychwanegol, gyda gweini 1-owns (28-gram) yn cynnwys tua 4 llwy de (5.5 gram) o siwgr.

4. Wedi'i bacio'n gyffredinol mewn surop

Mae ceirios Maraschino yn felys iawn oherwydd eu bod wedi socian i mewn a'u llwytho â siwgr.

Maent hefyd yn nodweddiadol yn cael eu gwerthu wedi'u hatal mewn toddiant surop corn ffrwctos uchel (HFCS). Melysydd yw HFCS wedi'i wneud o surop corn sydd wedi'i gynnwys o ffrwctos a glwcos. Mae i'w gael yn aml mewn diodydd wedi'u melysu, candy a bwydydd wedi'u prosesu.

Mae HFCS wedi cael ei gysylltu ag anhwylderau metabolaidd, gordewdra, a chyflyrau cronig cysylltiedig fel diabetes math 2 a chlefyd y galon (,,).

Hefyd, mae gor-dybio HFCS yn gysylltiedig â datblygu clefyd yr afu brasterog di-alcohol (,,,,).

Yn nodweddiadol, rhestrir HFCS fel un o'r ychydig gynhwysion cyntaf mewn ceirios maraschino. Mae hyn yn bwysig, gan fod cynhwysion yn cael eu rhoi o'r swm uchaf i'r isaf ar labeli cynnyrch ().

Crynodeb Mae gwneud ceirios maraschino yn cynnwys llawer o siwgr. Mae'r ceirios yn cael eu socian mewn siwgr wrth eu prosesu ac yna'n cael eu gwerthu mewn toddiant o surop corn ffrwctos uchel, sydd wedi'i gysylltu â chlefydau cronig amrywiol.

5. Gall achosi adweithiau alergaidd neu newidiadau ymddygiad

Coch 40, a elwir hefyd yn Allura Red, yw'r llifyn bwyd mwyaf cyffredin a ddefnyddir wrth wneud ceirios maraschino.

Mae'n deillio o ddistyllfeydd petroliwm neu darnau glo ac wedi'u rheoleiddio gan y Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau (FDA) ().

Dangoswyd bod Coch 40 yn achosi adweithiau alergaidd a gorfywiogrwydd mewn pobl â sensitifrwydd llif bwyd. Mae gwir alergeddau i liwiau bwyd yn cael eu hystyried yn brin, er y gallant gyfrannu at rai achosion o anhwylder gorfywiogrwydd diffyg sylw (ADHD) (, 27).

Mae llawer o symptomau tybiedig sensitifrwydd Coch 40 yn storïol ac yn aml yn cynnwys gorfywiogrwydd. Fodd bynnag, ymddengys bod gorfywiogrwydd yn fwy cyffredin ymhlith rhai plant ar ôl bwyta bwydydd sy'n cynnwys y llifyn hwn.

Er nad yw Coch 40 wedi'i sefydlu fel achos gorfywiogrwydd, mae astudiaethau'n dangos y gall tynnu lliwiau artiffisial o ddeiet plant sy'n dueddol o orfywiogrwydd leihau symptomau (,,,).

Mae hyn wedi arwain at lawer mwy o ymchwil ar y gymdeithas bosibl.

Er enghraifft, mae ymchwil yn dangos bod tynnu llifynnau a chadwolyn o'r enw sodiwm bensoad o ddeietau plant, yn gostwng symptomau gorfywiogrwydd (,,,) yn sylweddol.

Am y rheswm hwn, mae'r defnydd o Red 40 wedi'i wahardd mewn llawer o wledydd y tu allan i'r Unol Daleithiau.

Crynodeb Weithiau mae ceirios Maraschino yn cael eu lliwio â Red 40, llifyn bwyd y dangoswyd ei fod yn achosi gorfywiogrwydd ac adweithiau alergaidd mewn unigolion sensitif.

6. Gall gynyddu eich risg o ganser y bledren

Mae ceirios Maraschino wedi'u lliwio'n artiffisial gyda Coch 40 i'w gwneud yn goch llachar iawn. Mae'r llifyn hwn yn cynnwys ychydig bach o'r carcinogen benzidine (,) hysbys.

Mae astudiaethau arsylwi yn dangos bod gan bobl sy'n agored i bensidin risg uwch o ganser y bledren.

Mae llawer o'r ymchwil ar effeithiau amlygiad galwedigaethol i bensidin, sydd i'w gael mewn llawer o sylweddau a wneir gyda chemegau a lliwiau diwydiannol, fel llifyn gwallt, paent, plastigau, metelau, ffwngladdiad, mwg sigaréts, gwacáu ceir, a bwydydd (, 37 , 38).

Mae Coch 40 i'w gael mewn amrywiaeth o fwydydd yn yr Unol Daleithiau, fel diodydd, candies, jamiau, grawnfwydydd, ac iogwrt. Mae hyn yn ei gwneud hi'n anodd meintioli faint ohono mae pobl yn ei fwyta.

Yn ôl Asiantaeth Diogelu’r Amgylchedd (EPA), ni chynhyrchir bensidin yn yr Unol Daleithiau mwyach. Yn dal i fod, mae llifynnau sy'n cynnwys bensidin yn cael eu mewnforio i'w defnyddio mewn amrywiol gynhyrchion, gan gynnwys bwydydd (39).

Sylwch fod rhai ceirios maraschino wedi'u lliwio â sudd betys yn lle Coch 40. Mae'r rhain fel arfer wedi'u labelu'n “naturiol.” Serch hynny, mae'r mathau hyn fel arfer yn dal i fod yn uchel mewn siwgr.

Crynodeb Mae ceirios Maraschino yn aml yn cael eu lliwio â Red 40, sy'n cynnwys bensidin, carcinogen hysbys.

Y llinell waelod

Mae gan geirios Maraschino lawer o anfanteision ac nid ydynt yn cynnig fawr ddim budd maethol.

Mae siwgr ychwanegol a chynhwysion artiffisial yn gorbwyso unrhyw faetholion sy'n weddill ar ôl eu prosesu.

Yn lle defnyddio ceirios maraschino, rhowch gynnig ar geirios rheolaidd yn eich coctel neu fel garnais. Nid yn unig y mae hyn yn iachach, ond mae'n dal i ychwanegu digon o liw a blas at eich diod neu'ch pwdin.