Blasau Naturiol: A Ddylech Chi Fwyta Nhw?

Nghynnwys

• Beth Yw Blasau Naturiol?
• Beth mae “Naturiol” yn ei olygu mewn gwirionedd?
• A ddylech chi fwyta blasau naturiol?
• Cynhwysion wedi'u Dosbarthu fel Blasau Naturiol
• A ddylech chi ddewis blasau naturiol dros flasau artiffisial?
• A yw Blasau Naturiol yn Ddiogel?
• A ddylech chi fwyta blasau naturiol?

Efallai eich bod wedi gweld y term “blasau naturiol” ar restrau cynhwysion. Mae'r rhain yn gyfryngau cyflasyn y mae gweithgynhyrchwyr bwyd yn eu hychwanegu at eu cynhyrchion i wella'r blas.

Fodd bynnag, gall y term hwn fod yn eithaf dryslyd a hyd yn oed yn gamarweiniol.

Mae'r erthygl hon yn edrych yn fanwl ar beth yw blasau naturiol, sut maen nhw'n cymharu â blasau artiffisial a phryderon iechyd posib.

Beth Yw Blasau Naturiol?

Yn ôl Cod Rheoliadau Ffederal FDA yr UD, mae blasau naturiol yn cael eu creu o sylweddau a dynnir o’r ffynonellau planhigion neu anifeiliaid hyn:

• Sbeisys
• Sudd ffrwythau neu ffrwythau
• Llysiau neu sudd llysiau
• Burum bwytadwy, perlysiau, rhisgl, blagur, dail gwreiddiau neu ddeunydd planhigion
• Cynhyrchion llaeth, gan gynnwys cynhyrchion wedi'u eplesu
• Cig, dofednod neu fwyd môr
• Wyau

Gellir cael y blasau hyn trwy wresogi neu rostio'r anifail neu'r deunydd planhigion.

Yn ogystal, mae gweithgynhyrchwyr yn defnyddio ensymau fwyfwy i echdynnu cyfansoddion blas o ffynonellau planhigion i helpu i ateb y galw am flasau naturiol ().

Mae blasau naturiol i fod i wella blas, nid o reidrwydd i gyfrannu gwerth maethol at fwyd neu ddiod.

Mae'r cyflasynnau hyn yn hynod gyffredin mewn bwydydd a diodydd.

Mewn gwirionedd, adroddwyd mai'r unig eitemau a restrir yn amlach ar restrau cynhwysion o fwydydd wedi'u prosesu yw halen, dŵr a siwgr.

Mae blasau naturiol yn cael eu tynnu o blanhigion ac anifeiliaid at ddibenion creu teclynnau gwella blas i'w defnyddio mewn bwydydd wedi'u prosesu.

Beth mae “Naturiol” yn ei olygu mewn gwirionedd?

Mae ymchwil wedi dangos pan fydd “naturiol” yn ymddangos ar becynnu bwyd, mae pobl yn tueddu i ffurfio barn gadarnhaol am y cynnyrch, gan gynnwys pa mor iach ydyw ().

Fodd bynnag, gan nad yw’r FDA wedi diffinio’r term hwn yn swyddogol, gellir ei ddefnyddio i ddisgrifio bron unrhyw fath o fwyd ().

Yn achos blas naturiol, rhaid i'r ffynhonnell wreiddiol fod yn blanhigyn neu'n anifail. Mewn cyferbyniad, mae ffynhonnell wreiddiol blas artiffisial yn gemegyn o waith dyn.

Yn bwysig, mae pob blas yn cynnwys cemegolion, p'un a ydynt yn naturiol neu'n artiffisial. Mewn gwirionedd, mae pob sylwedd yn y byd yn cynnwys cemegolion, gan gynnwys dŵr.

Mae blasau naturiol yn gymysgeddau cymhleth sy'n cael eu creu gan gemegwyr bwyd sydd wedi'u hyfforddi'n arbennig o'r enw blaswyr.

Fodd bynnag, mae aelodau FEMA hefyd wedi cael eu beirniadu gan arbenigwyr maeth a grwpiau budd y cyhoedd am beidio â datgelu data diogelwch am flasau naturiol. Yn y rhan fwyaf o achosion, mae blasau naturiol yn ymddangos yn ddiogel i'w bwyta gan bobl wrth eu bwyta'n achlysurol mewn bwydydd wedi'u prosesu.

Fodd bynnag, o ystyried nifer y cemegau a allai fod yn rhan o gymysgedd blas naturiol, mae adweithiau niweidiol bob amser yn bosibl.

I bobl ag alergeddau bwyd neu'r rhai sy'n dilyn dietau arbennig, mae'n bwysig iawn ymchwilio i ba sylweddau y mae cyflasyn naturiol yn eu cynnwys.

Os oes gennych alergeddau ac eisiau bwyta allan, gofynnwch am restrau cynhwysion. Er nad yw’n ofynnol yn gyfreithiol i fwytai ddarparu’r wybodaeth hon, mae llawer yn gwneud hynny i ddenu a chadw cwsmeriaid.

Er bod yn rhaid i gyflasynnau naturiol fodloni meini prawf diogelwch, gall ymatebion unigol ddigwydd. Dylai pobl ag alergeddau neu'r rhai ar ddeiet arbennig fod yn ofalus iawn ynghylch eu bwyta.

A ddylech chi fwyta blasau naturiol?

Rhaid i ffynhonnell wreiddiol blasau naturiol fod yn ddeunydd planhigion neu anifeiliaid. Fodd bynnag, mae blasau naturiol wedi'u prosesu'n fawr ac maent yn cynnwys llawer o ychwanegion cemegol.

Mewn gwirionedd, nid yw blasau naturiol yn llawer gwahanol na blasau artiffisial o ran cyfansoddiad cemegol ac effeithiau ar iechyd.

O safbwynt iechyd a diogelwch, eich bet orau yw osgoi bwydydd â blasau naturiol neu artiffisial trwy ddewis bwydydd ffres, cyfan pryd bynnag y bo hynny'n bosibl.

Mae'n ofynnol i weithgynhyrchwyr bwyd restru blasau ar restrau cynhwysion yn unig, heb ddatgelu ffynonellau gwreiddiol na chymysgeddau cemegol y blasau hyn.

I ddarganfod o ble mae'r blasau naturiol mewn cynnyrch bwyd yn dod a'r cemegau sydd ynddynt, cysylltwch â'r cwmni bwyd dros y ffôn neu e-bost i ofyn iddynt yn uniongyrchol.

Yn ychwanegol at eu ffynhonnell flas wreiddiol, gall y cymysgeddau hyn gynnwys mwy na 100 o wahanol gemegau, gan gynnwys cadwolion, toddyddion a sylweddau eraill. Diffinnir y rhain fel “ychwanegion atodol.”

Fodd bynnag, nid yw'n ofynnol i weithgynhyrchwyr bwyd ddatgelu a yw'r ychwanegion hyn yn dod o ffynonellau naturiol neu synthetig. Cyn belled â bod y ffynhonnell gyflasyn wreiddiol yn dod o ddeunydd planhigion neu anifeiliaid, mae'n cael ei dosbarthu fel blas naturiol.

Yn fwy na hynny, oherwydd nad oes gan y term “naturiol” ddiffiniad swyddogol, gellir labelu blasau a geir o gnydau a addaswyd yn enetig hefyd fel rhai naturiol ().

Er nad oes gan y term “naturiol” ddiffiniad ffurfiol, mae pobl yn aml yn ei ddehongli i olygu iach. Er bod blasau naturiol ac artiffisial yn wahanol yn ôl ffynhonnell, mae'r ddau yn cynnwys cemegolion ychwanegol.

Cynhwysion wedi'u Dosbarthu fel Blasau Naturiol

Mae cannoedd o flasau naturiol yn cael eu creu gan gemegwyr bwyd. Dyma ychydig sydd i'w cael yn gyffredin mewn bwydydd a diodydd:

• Asetad amyl: Gellir distyllu'r cyfansoddyn hwn o fananas er mwyn darparu blas tebyg i fanana mewn nwyddau wedi'u pobi.
• Citral: Fe'i gelwir hefyd yn geranial, mae citral yn cael ei dynnu o lemongrass, lemon, oren a pimento. Fe'i defnyddir mewn diodydd a melysion â blas sitrws.
• Bensaldehyd: Mae'r cemegyn hwn yn cael ei dynnu o almonau, olew sinamon a chynhwysion eraill. Fe'i defnyddir yn aml i roi blas ac arogl almon i fwydydd.
• Castoreum: Yn ffynhonnell syfrdanol ac annifyr, mae'r sylwedd ychydig yn felys hwn i'w gael yng nghyfrinachau rhefrol afancod. Fe'i defnyddir weithiau yn lle fanila, er bod hyn yn brin oherwydd ei gost uchel.

Mae blasau naturiol eraill yn cynnwys:

• Ether Linden: Blas mêl
• Massoia lactone: Blas cnau coco
• Acetoin: Blas menyn

Gellir cynhyrchu'r holl flasau hyn hefyd gan ddefnyddio cemegau o waith dyn a grëwyd mewn labordy, ac os felly byddent yn cael eu rhestru fel blasau artiffisial.

Efallai eich bod hefyd wedi sylwi bod labeli cynhwysion y rhan fwyaf o'r amser yn nodi bod y bwyd yn cael ei wneud â blasau naturiol ac artiffisial.

Mae cannoedd o gynhwysion yn cael eu dosbarthu fel blasau naturiol. Mae defnyddio blasau naturiol ac artiffisial gyda'i gilydd hefyd yn gyffredin.

A ddylech chi ddewis blasau naturiol dros flasau artiffisial?

Efallai y bydd yn ymddangos yn iachach dewis bwydydd sy'n cynnwys blasau naturiol ac osgoi'r rhai â blasau artiffisial.

Fodd bynnag, o ran cyfansoddiad cemegol, mae'r ddau yn hynod debyg. Gall y cemegau mewn blas penodol fod yn deillio yn naturiol neu eu creu yn synthetig.

Mewn gwirionedd, mae blasau artiffisial weithiau'n cynnwys llai cemegau na blasau naturiol. Yn ogystal, mae rhai gwyddonwyr bwyd wedi dadlau bod blasau artiffisial yn fwy diogel mewn gwirionedd oherwydd eu bod yn cael eu cynhyrchu o dan amodau labordy a reolir yn dynn.

Mae blasau artiffisial hefyd yn rhatach i'w cynhyrchu, sy'n eu gwneud yn fwy deniadol i weithgynhyrchwyr bwyd.

Yn ogystal, gall pobl sy'n llysieuol neu'n fegan fod yn ddiarwybod yn amlyncu blasau naturiol sy'n deillio o anifeiliaid mewn bwydydd wedi'u prosesu.

Ar y cyfan, nid yw'n ymddangos bod blasau naturiol yn iachach na blasau artiffisial.

Er gwaethaf eu gwreiddiau “naturiol”, mae blasau naturiol yn debyg iawn i flasau artiffisial. Efallai y bydd gan flasau artiffisial rai manteision hyd yn oed.

A yw Blasau Naturiol yn Ddiogel?

Cyn y gellir ychwanegu blasau naturiol neu artiffisial at fwyd, rhaid iddynt gael eu gwerthuso gan Banel Arbenigol Cymdeithas Gwneuthurwyr Blas a Detholiad (FEMA) i gadarnhau eu bod yn cwrdd â safonau diogelwch ().

Cyhoeddir ac adroddir ar ganlyniadau'r gwerthusiad hwn i'r FDA. Os yw'r cyflasyn yn cwrdd â meini prawf diogelwch, gellir ei ychwanegu at y rhestr o sylweddau “Cydnabyddir yn Gyffredinol fel Diogel” sydd wedi'u heithrio rhag cael eu gwerthuso ymhellach gan yr FDA.

Yn ogystal, mae'r rhan fwyaf o flasau naturiol y penderfynir eu bod yn ddiogel trwy'r rhaglen hon hefyd wedi'u hadolygu gan sefydliadau rheoleiddio rhyngwladol eraill, megis Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop.

Fodd bynnag, mae aelodau FEMA hefyd wedi cael eu beirniadu gan arbenigwyr maeth a grwpiau budd y cyhoedd am beidio â datgelu data diogelwch am flasau naturiol. Yn y rhan fwyaf o achosion, mae blasau naturiol yn ymddangos yn ddiogel i'w bwyta gan bobl wrth eu bwyta'n achlysurol mewn bwydydd wedi'u prosesu.

Fodd bynnag, o ystyried nifer y cemegau a allai fod yn rhan o gymysgedd blas naturiol, mae adweithiau niweidiol bob amser yn bosibl.

I bobl ag alergeddau bwyd neu'r rhai sy'n dilyn dietau arbennig, mae'n bwysig iawn ymchwilio i ba sylweddau y mae cyflasyn naturiol yn eu cynnwys.

Os oes gennych alergeddau ac eisiau bwyta allan, gofynnwch am restrau cynhwysion. Er nad yw’n ofynnol yn gyfreithiol i fwytai ddarparu’r wybodaeth hon, mae llawer yn gwneud hynny i ddenu a chadw cwsmeriaid.

Er bod yn rhaid i gyflasynnau naturiol fodloni meini prawf diogelwch, gall ymatebion unigol ddigwydd. Dylai pobl ag alergeddau neu'r rhai ar ddeiet arbennig fod yn ofalus iawn ynghylch eu bwyta.

A ddylech chi fwyta blasau naturiol?

Rhaid i ffynhonnell wreiddiol blasau naturiol fod yn ddeunydd planhigion neu anifeiliaid. Fodd bynnag, mae blasau naturiol wedi'u prosesu'n fawr ac maent yn cynnwys llawer o ychwanegion cemegol.

Mewn gwirionedd, nid yw blasau naturiol yn llawer gwahanol na blasau artiffisial o ran cyfansoddiad cemegol ac effeithiau ar iechyd.

O safbwynt iechyd a diogelwch, eich bet orau yw osgoi bwydydd â blasau naturiol neu artiffisial trwy ddewis bwydydd ffres, cyfan pryd bynnag y bo hynny'n bosibl.

Mae'n ofynnol i weithgynhyrchwyr bwyd restru blasau ar restrau cynhwysion yn unig, heb ddatgelu ffynonellau gwreiddiol na chymysgeddau cemegol y blasau hyn.

I ddarganfod o ble mae'r blasau naturiol mewn cynnyrch bwyd yn dod a'r cemegau sydd ynddynt, cysylltwch â'r cwmni bwyd dros y ffôn neu e-bost i ofyn iddynt yn uniongyrchol.