A yw Cigoedd Organ yn Iach?

Nghynnwys

• Beth Yw Cigoedd Organ?
• Beth yw'r gwahanol fathau?
• Mae Cigoedd Organ Yn Faethlon Maethol
• Buddion Ychwanegu Cigoedd Organ i'ch Deiet
• A yw Cigoedd Organ yn Codi Colesterol?
• Anfanteision Cigoedd Organau Bwyta
• Mae angen i bobl â gowt dderbyn cymedrol
• Dylai Merched Beichiog Gwylio Eu Derbyniad
• Pryderon ynghylch Clefyd Gwartheg Gwallgof
• Datblygu Blas ar gyfer Cigoedd Organ
• Y Llinell Waelod

Ar un adeg roedd cigoedd organ yn ffynhonnell fwyd annwyl a gwerthfawr.

Y dyddiau hyn, mae'r traddodiad o fwyta cigoedd organau wedi cwympo rhywfaint o'i blaid.

Mewn gwirionedd, nid yw llawer o bobl erioed wedi bwyta'r rhannau hyn o anifail ac efallai eu bod yn meddwl bod gwneud hynny'n eithaf anniddig.

Fodd bynnag, mae cigoedd organ yn eithaf maethlon mewn gwirionedd. Mae'r erthygl hon yn edrych yn fanwl ar gigoedd organau a'u heffeithiau ar iechyd - da a drwg.

Beth Yw Cigoedd Organ?

Cigoedd organ, y cyfeirir atynt weithiau fel “offal,” yw organau anifeiliaid y mae bodau dynol yn eu paratoi a'u bwyta fel bwyd.

Daw'r organau a ddefnyddir amlaf o fuchod, moch, ŵyn, geifr, ieir a hwyaid.

Heddiw, mae'r rhan fwyaf o anifeiliaid yn cael eu geni a'u magu am eu meinweoedd cyhyrau. Mae cigoedd organ yn aml yn cael eu hanwybyddu, gyda'r mwyafrif o gig yn cael ei fwyta fel stêcs, drymiau neu fel daear i friwgig.

Fodd bynnag, nid oedd helwyr-gasglwyr yn bwyta cig cyhyrau yn unig. Roeddent yn bwyta'r organau hefyd, fel ymennydd, coluddion a hyd yn oed ceilliau. Mewn gwirionedd, roedd yr organau yn werthfawr iawn ().

Gall cigoedd organ fod yn ychwanegiad gwych i'ch diet. Maen nhw'n llawn maetholion, fel fitamin B12 a ffolad, ac maen nhw hefyd yn ffynhonnell wych o haearn a phrotein.

Mae cigoedd organ yn cyfeirio at organau anifeiliaid sy'n cael eu bwyta fel bwyd. Daw'r cigoedd organ mwyaf cyffredin o fuchod, moch, ŵyn, geifr, ieir a hwyaid.

Beth yw'r gwahanol fathau?

Mae'r mathau mwyaf cyffredin o gig organ yn cynnwys:

• Iau: Afu yw'r organ dadwenwyno. Mae hefyd yn bwerdy maethol cigoedd organau ac weithiau cyfeirir ato fel “nature’s multivitamin.”
• Tafod: Mae tafod yn fwy o gyhyr mewn gwirionedd. Mae'n doriad tyner a blasus o gig oherwydd ei gynnwys braster uchel.
• Calon: Rôl y galon yw pwmpio gwaed o amgylch y corff. Efallai na fydd yn edrych yn fwytadwy, ond mae'n fain a blasus mewn gwirionedd.
• Arennau: Fel bodau dynol, mae gan famaliaid ddwy aren. Eu rôl yw hidlo gwastraff a thocsinau allan o'r gwaed.
• Ymenydd: Mae ymennydd yn cael ei ystyried yn ddanteithfwyd mewn llawer o ddiwylliannau, ac mae'n ffynhonnell gyfoethog o asidau brasterog omega-3.
• Bara Melys: Mae enw twyllodrus gan fara melys, gan nad ydyn nhw'n felys nac yn fath o fara. Fe'u gwneir o'r chwarren thymws a'r pancreas.
• Tripe: Tripe yw leinin stumog anifeiliaid. Daw'r mwyafrif o drip o wartheg a gall fod â gwead cewy iawn.

Mae yna lawer o wahanol fathau o gig organ, gan gynnwys yr afu, y tafod, y galon a'r arennau. Enwir y mwyafrif yn ôl eu henw organ, ac eithrio bara melys a thripe.

Mae Cigoedd Organ Yn Faethlon Maethol

Mae proffil maethiad cig organ yn amrywio ychydig, yn dibynnu ar ffynhonnell yr anifail a'r math o organ.

Ond mae'r rhan fwyaf o organau'n hynod faethlon. Mewn gwirionedd, mae'r mwyafrif yn fwy dwys o faetholion na chig cyhyrau.

Maent yn arbennig o gyfoethog mewn fitaminau B, fel fitamin B12 a ffolad. Maent hefyd yn gyfoethog mewn mwynau, gan gynnwys haearn, magnesiwm, seleniwm a sinc, a fitaminau toddadwy braster pwysig fel fitaminau A, D, E a K.

Ar ben hynny, mae cigoedd organ yn ffynhonnell brotein ragorol.

Yn fwy na hynny, mae protein anifeiliaid yn darparu pob un o'r naw asid amino hanfodol y mae angen i'ch corff weithredu'n effeithiol.

Mae cyfran 3.5-owns (100-gram) o iau cig eidion wedi'i goginio yn darparu (2):

• Calorïau: 175
• Protein: 27 gram
• Fitamin B12: 1,386% o'r RDI
• Copr: 730% o'r RDI
• Fitamin A: 522% o'r RDI
• Riboflafin: 201% o'r RDI
• Niacin: 87% o'r RDI
• Fitamin B6: 51% o'r RDI
• Seleniwm: 47% o'r RDI
• Sinc: 35% o'r RDI
• Haearn: 34% o'r RDI

Mae cigoedd organ yn drwchus o faetholion. Maent yn ffynhonnell dda o haearn a phrotein ac yn llawn fitamin A, B12 a ffolad, yn ogystal â llawer o faetholion pwysig eraill.

Buddion Ychwanegu Cigoedd Organ i'ch Deiet

Mae sawl mantais i fwyta cig organau:

• Ffynhonnell ragorol o haearn: Mae cig yn cynnwys haearn heme, sy'n bio-argaeledd iawn, felly mae'n well i'r corff ei amsugno na haearn nad yw'n heme o fwydydd planhigion (,).
• Yn eich cadw'n llawnach am gyfnod hirach: Mae llawer o astudiaethau wedi dangos y gall dietau protein uchel leihau archwaeth a chynyddu teimladau o lawnder. Gallant hefyd hyrwyddo colli pwysau trwy gynyddu eich cyfradd fetabolig (,,).
• Gall helpu i gadw màs cyhyrau: Mae cigoedd organ yn ffynhonnell protein o ansawdd uchel, sy'n bwysig ar gyfer adeiladu a chadw màs cyhyrau (,,).
• Ffynhonnell wych o golîn: Mae cigoedd organ ymhlith ffynonellau colin gorau'r byd, sy'n faethol hanfodol ar gyfer iechyd yr ymennydd, cyhyrau a'r afu nad yw llawer o bobl yn cael digon ohono (,).
• Toriadau rhatach a llai o wastraff: Nid yw cigoedd organ yn doriad poblogaidd o gig, felly yn aml gallwch eu cael am bris rhad. Mae bwyta'r rhannau hyn o'r anifail hefyd yn lleihau gwastraff bwyd.

Mae gan gigoedd organ nifer o fuddion, gan gynnwys amsugno haearn yn well a helpu i reoli archwaeth a chadw màs cyhyrau. Hefyd, mae'r rhannau hyn o anifail yn aml yn rhatach i'w prynu a gallant helpu i leihau gwastraff bwyd.

A yw Cigoedd Organ yn Codi Colesterol?

Mae cigoedd organ yn llawn colesterol, waeth beth yw ffynhonnell yr anifail.

Mae 3.5 owns (100 gram) o ymennydd cig eidion yn cynnwys 1,033% o'r RDI ar gyfer colesterol, tra bod gan yr aren a'r afu 239% a 127%, yn y drefn honno (2, 13, 14).

Mae llawer yn cysylltu colesterol â rhydwelïau rhwystredig, meddyginiaeth a chlefyd y galon.

Fodd bynnag, mae colesterol yn cael ei gynhyrchu gan eich afu, sy'n rheoleiddio cynhyrchiad colesterol eich corff yn ôl eich cymeriant colesterol dietegol ().

Pan fyddwch chi'n bwyta bwydydd sy'n llawn colesterol, bydd eich afu yn ymateb trwy gynhyrchu llai. Felly, dim ond effaith fach sydd gan fwydydd sy'n cynnwys llawer o golesterol ar gyfanswm eich lefelau colesterol yn y gwaed (,).

Yn fwy na hynny, mae faint o golesterol o fwyd yn cael effaith fach, os o gwbl, ar eich risg o glefyd y galon (,).

Edrychodd un dadansoddiad diweddar ar 40 darpar astudiaeth ar y defnydd o golesterol dietegol a risg iechyd. Daeth i'r casgliad nad oedd colesterol dietegol wedi'i gysylltu'n sylweddol â chlefyd y galon na strôc mewn oedolion iach ().

Serch hynny, mae'n ymddangos bod is-grŵp o unigolion - tua 30% o'r boblogaeth - sy'n sensitif i golesterol dietegol. I'r bobl hyn, gall bwyta bwydydd sy'n llawn colesterol achosi cynnydd yng nghyfanswm y colesterol (,).

Mae'r rhan fwyaf o gigoedd organ yn cynnwys llawer iawn o golesterol. Fodd bynnag, nid yw bwyta bwydydd sy'n llawn colesterol yn gysylltiedig yn uniongyrchol â cholesterol uwch yn y gwaed neu risg clefyd y galon.

Anfanteision Cigoedd Organau Bwyta

Nid oes llawer o anfanteision i ymgorffori cigoedd organ yn eich diet.

Wedi dweud hynny, gallai rhai pobl fod yn fwy agored i gymeriant uchel ac angen cyfyngu ar eu defnydd.

Mae angen i bobl â gowt dderbyn cymedrol

Mae gowt yn fath cyffredin o arthritis.

Mae'n cael ei achosi gan lefelau uchel o asid wrig yn y gwaed, sy'n achosi i'r cymalau fynd yn chwyddedig ac yn dyner.

Mae purinau yn y diet yn ffurfio asid wrig yn y corff. Mae cigoedd organ yn arbennig o uchel mewn purinau, felly mae'n bwysig bwyta'r bwydydd hyn yn gymedrol os oes gennych gowt ().

Dylai Merched Beichiog Gwylio Eu Derbyniad

Mae cigoedd organ yn ffynonellau cyfoethog o fitamin A, yn enwedig yr afu. Yn ystod beichiogrwydd, mae fitamin A yn chwarae rhan hanfodol yn nhwf a datblygiad y ffetws.

Fodd bynnag, mae'r Sefydliadau Iechyd Cenedlaethol yn argymell lefel cymeriant uchaf o 10,000 IU o fitamin A y dydd, gan fod cymeriant gormodol wedi bod yn gysylltiedig â namau geni ac annormaleddau difrifol (23,).

Mae diffygion genedigaeth o'r fath yn cynnwys diffygion y galon, llinyn y cefn a thiwb niwral, annormaleddau'r llygaid, y clustiau a'r trwyn, a diffygion yn y llwybr treulio a'r arennau (25).

Nododd un astudiaeth fod gan famau beichiog sy'n bwyta mwy na 10,000 IU o fitamin A y dydd o fwyd risg o 80% yn uwch o gael plentyn â nam geni, o'i gymharu â mamau sy'n bwyta 5,000 IU neu lai y dydd (25).

Felly, mae'n bwysig monitro eich cymeriant o gigoedd organ yn ystod beichiogrwydd, yn enwedig os ydych chi'n cymryd atchwanegiadau sy'n cynnwys fitamin A.

Pryderon ynghylch Clefyd Gwartheg Gwallgof

Mae clefyd gwartheg gwallgof, a elwir yn swyddogol fel enseffalopathi sbyngffurf buchol (BSE), yn effeithio ar ymennydd a llinyn asgwrn cefn gwartheg.

Gall y clefyd ledaenu i fodau dynol trwy broteinau o'r enw prions, sydd i'w cael mewn ymennydd halogedig a chortynnau asgwrn cefn. Mae'n achosi clefyd ymennydd prin o'r enw amrywiad newydd Cleutzfeldt-Jakob (vCJD) ().

Yn ffodus, bu gostyngiad dramatig yn nifer yr achosion o glefyd gwartheg gwallgof ers cyflwyno gwaharddiad bwydo ym 1996. Gwnaeth y gwaharddiad hwn hi'n anghyfreithlon ychwanegu unrhyw gig a da byw at borthiant gwartheg ().

Yn yr UD, ni chaniateir i gig ymennydd gwartheg a gwartheg risg uchel sydd ag arwyddion BSE fynd i mewn i'r cyflenwad bwyd. Mae gwledydd eraill wedi cymryd camau tebyg ().

Yn y mwyafrif o wledydd, mae'r risg o ddatblygu vCJD o wartheg heintiedig yn isel iawn. Fodd bynnag, os ydych chi'n poeni, gallwch osgoi bwyta ymennydd a chortynnau asgwrn cefn gwartheg.

Dylai menywod beichiog a phobl â gowt fwyta cigoedd organ yn gymedrol. Gall clefyd gwartheg gwallgof achosi clefyd ymennydd prin mewn pobl, ond mae'r achosion yr adroddwyd amdanynt wedi gostwng yn ddramatig dros y degawd diwethaf.

Datblygu Blas ar gyfer Cigoedd Organ

Mae cigoedd organ yn dod yn fwy a mwy poblogaidd mewn bwytai bwyta mân oherwydd eu blasau cryf ac unigryw.

Oherwydd y gall gymryd peth amser i ddatblygu blas ar gyfer cigoedd organ, efallai y byddai'n well cychwyn gyda'r organau â blas mwy ysgafn fel tafod a chalon.

Gallwch hefyd geisio malu afu a'r arennau a'u cyfuno â briwgig cig eidion neu borc mewn seigiau fel Bolognese.

Fel arall, ychwanegwch nhw at stiw wedi'i goginio'n araf gyda chigoedd eraill fel shank cig oen. Gall hyn eich helpu i ddatblygu blas ar gyfer y blasau cryfach hyn yn raddol.

Mae gan gigoedd organ flas cryf ac unigryw a allai gymryd peth i ddod i arfer. Efallai y bydd cyfuno organau â chigoedd cyhyrau mwy cyfarwydd yn eich helpu i addasu i'r blas.

Y Llinell Waelod

Mae cigoedd organ yn ffynhonnell gyfoethog o lawer o fitaminau a mwynau a all fod yn anodd eu cael o fwydydd eraill.

Os ydych chi'n mwynhau bwyta cig, gallai fod yn werth rhoi cig organ yn lle rhywfaint o gig cyhyrau.

Nid yn unig y bydd yn darparu rhywfaint o faeth ychwanegol i chi, ond mae hefyd yn hawdd ar y waled a bydd o fudd i'r amgylchedd.