Mae'r Rysáit Romanesco Rhostiedig hon yn Dod â'r Llysieuol a Diystyrir yn Fyw

Nghynnwys

• Romanesco wedi'i rostio gyda Pistachios a Vinaigrette Fried-Caper
• Cynhwysion
• Cyfarwyddiadau
• Adolygiad ar gyfer

Pryd bynnag rydych chi'n chwennych llysieuyn wedi'i rostio'n iach, mae'n debyg eich bod chi'n cydio pen blodfresych neu'n torri ychydig o datws, moron a pannas heb ail feddwl. Ac er bod y llysiau hynny'n cael y gwaith wedi'i wneud yn iawn, mae'n debyg y gallai'ch blasau ddefnyddio ychydig o gyffro.

Dyna lle mae'r rysáit Romanesco wedi'i rostio yn dod i mewn. Mae Romanesco yn rhan o'r brassica teulu (ynghyd â blodfresych, bresych, a chêl) ac mae'n cynnig blas ychydig yn faethlon a gwasgfa foddhaol. Yn ychwanegol at y gwead a'r blas pryfoclyd hwnnw, mae Romanesco yn llawn maetholion, gan gynnwys fitamin K (sy'n cefnogi iechyd esgyrn) a fitamin C (sy'n cryfhau'r system imiwnedd). Mewn gwirionedd, does dim rheswm * ddim * i chwipio un i ginio.

Ac un o'r ffyrdd hawsaf, mwyaf blasus o wneud hynny yw trwy rostio'r llysiau cyfan. “Mae pennau blodfresych, brocoli a Romanesco yn ddi-flewyn-ar-dafod ac yn brydferth pan maen nhw wedi'u rhostio'n gyfan,” meddai'r cogydd Eden Grinshpan, awdur Bwyta Allan yn Uchel (Ei Brynu, $ 22, amazon.com) a llu o Cogydd Uchaf Canada. “Maen nhw'n hwyl i'w gwasanaethu hefyd. Rhowch y pen ar y bwrdd gyda chyllell, ynghyd â thopinau, a gadewch i bawb gloddio i mewn. ” (Cysylltiedig: Ffyrdd Creadigol i Baratoi Llysiau Gaeaf Craveable)

Yn barod i roi ergyd i'r llysieuwr sy'n cael ei anwybyddu? Rhowch gynnig ar y rysáit Romanesco wedi'i rostio, sydd wedi'i baru â vinaigrette hallt, tangy a maethlon i greu dysgl na fyddwch chi'n ei anghofio.

Romanesco wedi'i rostio gyda Pistachios a Vinaigrette Fried-Caper

Yn gwasanaethu: 4 fel ochr neu 2 fel prif

Amser paratoi: 25 munud

Amser coginio: 40 munud

Cynhwysion

• 1 Romanesco pen mawr, wedi'i haneru trwy'r craidd
• 5 llwy fwrdd. olew olewydd all-forwyn, a mwy ar gyfer diferu
• Halen Kosher
• 3 capan llwy fwrdd, wedi'u draenio
• 2 lwy de finegr gwin coch
• 2 lwy de sudd lemwn ffres
• 1 llwy de o fêl
• 1 ewin garlleg, wedi'i gratio
• 1 llwy de o dil ffres wedi'i dorri'n fân, a mwy ar gyfer ei weini
• 1/3 pistachios cwpan, wedi'u tostio a'u torri'n fras, i'w weini
• Zest lemwn wedi'i gratio, ar gyfer ei weini

Cyfarwyddiadau

1. Cynheswch y popty i 450 ° F.
2. Dewch â phot mawr o ddŵr i ferw. Boddi'r haneri Romanesco yn ysgafn yn y dŵr (rydych chi am iddyn nhw gadw eu siâp), eu gorchuddio a'u berwi am 5 munud.
3. Trosglwyddwch y Romanesco yn ofalus i blât neu ddalen pobi wedi'i leinio â thyweli papur, a gadewch iddo sychu'n aer nes bod y stêm wedi diflannu, tua 20 munud. Peidiwch â sgimpio ar y cam hwn; Nid yw Romanesco llonydd a llaith yn grimp yn y popty.
4. Rhowch y Romanesco ar ddalen pobi, torri'r ochrau i lawr. Arllwyswch y cyfan gyda 2 lwy fwrdd o olew, a'i sesno'n dda gyda halen. Rhostiwch nes bod yr ochrau wedi'u torri yn euraidd, 15 i 20 munud. Fflipio, a rhostio nes bod Romanesco yn euraidd ar hyd a lled a hyd yn oed ychydig yn golosgi mewn mannau, 15 i 20 munud. mwy. Fe fyddwch chi'n gwybod ei fod wedi'i wneud pan allwch chi lithro cyllell trwy'r canol yn hawdd. Rhowch o'r neilltu.
5. Mewn sgilet canolig, cynheswch y 3 llwy fwrdd o olew dros wres canolig. Ychwanegwch y caprau, a'u coginio nes eu bod yn euraidd ysgafn ac yn grimp, tua 3 munud. Byddant yn agor ychydig ac yn edrych fel blodau. Rhowch o'r neilltu, a gadewch i'r caprau oeri.
6. Mewn powlen ganolig, chwisgiwch y finegr, sudd lemwn, mêl a'r garlleg gyda'i gilydd. Ffrwdwch y caprau a'r olew o'r badell yn araf wrth i chi barhau i chwisgo. Sesnwch gyda halen i flasu, a'i blygu yn y dil.
7. Trosglwyddwch y Romanesco i blât gweini. Arllwyswch y vinaigrette dros y Romanesco, a'i addurno â dil, pistachios, a chroen lemwn.

Cylchgrawn Shape, rhifyn Ionawr / Chwefror 2021

Adolygiad ar gyfer