A yw tatws wedi'u blaguro'n ddiogel i'w bwyta?

Nghynnwys

• Pam y gall tatws wedi'u egino fod yn beryglus i'w bwyta
• Allwch chi dynnu cyfansoddion gwenwynig o datws wedi'u egino?
• Sut i gadw tatws rhag egino
• Y llinell waelod
• Sut i Gilio Tatws

Pan gânt eu gadael yn y storfa am gyfnod rhy hir, gall tatws ddechrau egino, gan greu dadl ynghylch a yw eu bwyta yn ddiogel.

Ar un llaw, mae rhai yn ystyried tatws wedi'u egino yn berffaith ddiogel i'w bwyta, cyn belled â'ch bod yn tynnu'r ysgewyll. Ar y llaw arall, mae llawer yn rhybuddio bod tatws wedi'u egino yn wenwynig ac yn achosi gwenwyn bwyd - ac o bosibl hyd yn oed marwolaeth.

Mae'r erthygl hon yn adolygu'r ymchwil i benderfynu a yw bwyta tatws wedi'u egino yn ddiogel.

Pam y gall tatws wedi'u egino fod yn beryglus i'w bwyta

Mae tatws yn ffynhonnell naturiol o solanine a chaconine –– dau gyfansoddyn glycoalcaloid a geir yn naturiol mewn amryw o fwydydd eraill, gan gynnwys eggplants a thomatos (1).

Mewn symiau bach, gall glycoalcaloidau gynnig buddion iechyd, gan gynnwys priodweddau gwrthfiotig ac effeithiau gostwng gwaed-siwgr a gostwng colesterol. Fodd bynnag, gallant ddod yn wenwynig wrth fwyta gormod (1, 2).

Wrth i datws egino, mae ei gynnwys glycoalcaloid yn dechrau codi. Felly, gall bwyta tatws sydd wedi egino beri ichi amlyncu gormod o'r cyfansoddion hyn. Mae symptomau fel arfer yn ymddangos o fewn ychydig oriau i hyd at 1 diwrnod ar ôl bwyta'r tatws wedi'u egino.

Ar ddognau is, mae gor-ddefnyddio glycoalkaloid fel arfer yn arwain at chwydu, dolur rhydd a phoen yn yr abdomen. Pan gânt eu bwyta mewn symiau mwy, gallant achosi pwysedd gwaed isel, pwls cyflym, twymyn, cur pen, dryswch, ac mewn rhai achosion, hyd yn oed marwolaeth (1, 2).

Yn fwy na hynny, mae ychydig o astudiaethau bach yn awgrymu y gallai bwyta tatws wedi'u egino yn ystod beichiogrwydd gynyddu'r risg o ddiffygion geni. Felly, gall menywod beichiog elwa'n arbennig o osgoi tatws wedi'u egino (,).

Mae tatws wedi'u blaguro yn cynnwys lefelau uwch o glycoalcaloidau, a all gael effeithiau gwenwynig mewn pobl wrth eu bwyta'n ormodol. Gall bwyta tatws wedi'u egino yn ystod beichiogrwydd hefyd gynyddu'r risg o ddiffygion geni.

Allwch chi dynnu cyfansoddion gwenwynig o datws wedi'u egino?

Mae glycoalcaloidau wedi'u crynhoi'n arbennig mewn dail tatws, blodau, llygaid ac ysgewyll. Yn ogystal ag egino, mae difrod corfforol, gwyrddu, a blas chwerw yn dri arwydd y gallai cynnwys glycoalkaloid tatws fod wedi codi’n ddramatig (1).

Felly, gallai taflu'r ysgewyll, y llygaid, y croen gwyrdd a'r rhannau cleisiedig helpu i leihau'ch risg o wenwyndra. Ar ben hynny, gallai plicio a ffrio helpu i leihau lefelau glycoalcaloid - er ei bod yn ymddangos nad yw berwi, pobi a microdon yn cael fawr o effaith (1,).

Wedi dweud hynny, nid yw'n eglur ar hyn o bryd a yw'r arferion hyn yn ddigonol i'ch amddiffyn rhag gwenwyndra glycoalcaloid yn ddigonol ac yn gyson.

Am y rheswm hwn, mae'r Ganolfan Gwenwyn Cyfalaf Genedlaethol - a elwir hefyd yn Rheoli Gwenwyn - yn awgrymu y gallai fod yn well taflu tatws sydd wedi egino neu droi'n wyrdd (6).

Efallai y bydd taflu'r ysgewyll, y llygaid, y croen gwyrdd a'r rhannau o datws wedi'u cleisio, ynghyd â'i ffrio, yn helpu i leihau lefelau glycoalcaloid, ond mae angen mwy o ymchwil. Tan hynny, efallai mai taflu tatws wedi'u blaguro neu wyrdd yw'r peth mwyaf diogel i'w wneud.

Sut i gadw tatws rhag egino

Un o'r ffyrdd gorau o leihau egino mewn tatws yw osgoi eu pentyrru a'u prynu dim ond pan fydd gennych gynlluniau i'w defnyddio.

Yn ogystal, gall taflu tatws sydd wedi'u difrodi a sicrhau bod y rhai sy'n weddill yn hollol sych cyn eu storio mewn lle oer, sych, tywyll hefyd leihau'r tebygolrwydd o egino (7).

Mae adroddiadau storïol yn awgrymu y dylid osgoi storio tatws gyda nionod hefyd, oherwydd gallai rhoi'r ddau at ei gilydd gyflymu egino. Er, ar hyn o bryd nid oes tystiolaeth wyddonol i gefnogi'r arfer hwn.

Gall storio tatws cyfan, sych mewn lle oer, sych, tywyll helpu i leihau'r tebygolrwydd o egino. Y peth gorau yw osgoi pentyrru tatws, ac efallai yr hoffech eu storio i ffwrdd o winwns.

Y llinell waelod

Mae tatws wedi'u blaguro yn cynnwys lefelau uwch o glycoalcaloidau, a all fod yn wenwynig i bobl wrth eu bwyta'n ormodol.

Mae problemau iechyd sy'n gysylltiedig â bwyta tatws wedi'u egino yn amrywio o ofid stumog i broblemau'r galon a'r system nerfol, ac, mewn achosion difrifol, hyd yn oed marwolaeth. Gallant hefyd gynyddu'r risg o ddiffygion geni.

Er efallai y gallwch leihau lefelau glycoalcaloid mewn tatws wedi'u egino trwy bilio, ffrio, neu gael gwared ar y sbrowts, nid yw'n eglur a yw'r dulliau hyn yn ddigonol i'ch amddiffyn rhag gwenwyndra.

Hyd nes y gwyddys mwy, mae'n fwyaf diogel osgoi bwyta tatws wedi'u egino yn gyfan gwbl.

Sut i Gilio Tatws