Stevia vs Splenda: Beth yw'r Gwahaniaeth?

Nghynnwys

• Splenda vs stevia
• Cymhariaeth maethol
• Gwahaniaethau rhwng stevia a Splenda
• Mae splenda yn llawer melysach na stevia
• Mae iddynt ddefnyddiau gwahanol
• Pa un sy'n iachach?
• Y llinell waelod

Mae Stevia a Splenda yn felysyddion poblogaidd y mae llawer o bobl yn eu defnyddio fel dewisiadau amgen i siwgr.

Maent yn cynnig blas melys heb ddarparu calorïau ychwanegol nac effeithio ar eich siwgr gwaed.

Mae'r ddau yn cael eu gwerthu fel cynhyrchion a chynhwysion annibynnol mewn llawer o gynhyrchion di-galorïau, ysgafn a diet.

Mae'r erthygl hon yn archwilio'r gwahaniaeth rhwng stevia a Splenda, gan gynnwys sut maen nhw'n cael eu defnyddio ac a yw un yn iachach.

Splenda vs stevia

Mae Splenda wedi bod o gwmpas ers 1998 a hi yw'r melysydd calorïau isel mwyaf cyffredin sy'n seiliedig ar swcralos. Mae swcralos yn fath o siwgr artiffisial anhydrin sydd wedi'i greu yn gemegol trwy ddisodli rhai o'r atomau mewn siwgr â chlorin ().

I wneud Splenda, mae melysyddion treuliadwy fel maltodextrin yn cael eu hychwanegu at swcralos. Daw Splenda ar ffurf powdr, gronynnog a hylif ac yn aml fe'i cynigir mewn pecynnau ochr yn ochr â melysyddion artiffisial eraill a siwgr rheolaidd mewn bwytai.

Mae'n well gan lawer ef na melysyddion artiffisial eraill, gan nad oes ganddo aftertaste chwerw (,).

Un dewis arall yn lle Splenda yw stevia, sy'n felysydd sy'n deillio o naturiol, heb galorïau. Mae'n dod o ddail y planhigyn stevia, sy'n cael eu cynaeafu, eu sychu, a'u trwytho mewn dŵr poeth. Yna caiff y dail eu prosesu a'u gwerthu mewn ffurfiau powdr, hylif neu sych.

Mae Stevia hefyd yn cael ei werthu mewn cyfuniadau stevia, sy'n cael eu prosesu'n fawr a'u gwneud gyda dyfyniad stevia wedi'i fireinio o'r enw rebaudioside A. Ychwanegir melysyddion eraill fel maltodextrin ac erythritol hefyd. Ymhlith y cyfuniadau poblogaidd o stevia mae Truvia a Stevia in the Raw.

Mae darnau stevia wedi'u puro'n uchel yn cynnwys llawer o gyfansoddion glycosidau sy'n rhoi eu melyster i ddail stevia. Mae dyfyniad stevia crai yn stevia heb ei drin sy'n cynnwys gronynnau dail. Yn olaf, mae dyfyniad stevia deilen gyfan yn cael ei wneud trwy goginio dail cyfan mewn dwysfwyd (,).

Splenda yw'r brand mwyaf poblogaidd o felysyddion artiffisial sy'n seiliedig ar swcralos, tra bod stevia yn felysydd sy'n deillio yn naturiol o'r planhigyn stevia. Daw'r ddau ar ffurf powdr, hylif, gronynnog a sych, yn ogystal ag mewn cyfuniadau melysydd.

Cymhariaeth maethol

Melysydd sero-calorïau yw Stevia, ond mae Splenda yn cynnwys rhai calorïau. Yn ôl Adran Amaeth yr Unol Daleithiau (USDA), gellir labelu melysyddion fel Splenda yn “ddi-galorïau” os ydyn nhw'n cynnwys 5 o galorïau neu lai fesul gweini (6).

Un gweini o stevia yw 5 diferyn (0.2 ml) o hylif neu 1 llwy de (0.5 gram) o bowdr. Mae pecynnau splenda yn cynnwys 1 gram (1 ml), tra bod gweini hylif yn cynnwys llwy de 1/16 (0.25 ml).

Yn hynny o beth, nid yw'r naill na'r llall yn cynnig llawer o werth maethol. Mae un llwy de (0.5 gram) o stevia yn cynnwys swm dibwys o garbs, braster, protein, fitaminau a mwynau. Mae'r un faint o Splenda yn cynnwys 2 galorïau, 0.5 gram o garbs, a 0.02 mg o potasiwm (,).

Mae splenda a stevia yn cael eu hystyried yn felysyddion heb galorïau, ac maen nhw'n cynnig cyn lleied o faetholion â phosib i bob gweini.

Gwahaniaethau rhwng stevia a Splenda

Mae splenda a stevia yn felysyddion a ddefnyddir yn helaeth sydd â rhai gwahaniaethau sylweddol.

Mae splenda yn llawer melysach na stevia

Mae Stevia a Splenda yn melysu bwydydd a diodydd i raddau amrywiol.

Yn ogystal, mae melyster yn oddrychol, felly bydd yn rhaid i chi arbrofi i ddod o hyd i'r swm sy'n bodloni'ch chwaeth, waeth pa fath o felysydd rydych chi'n ei ddefnyddio.

Mae Stevia oddeutu 200 gwaith yn fwy melys na siwgr ac mae'n cael ei felyster o gyfansoddion naturiol yn y planhigyn stevia o'r enw steviol glycosidau (,).

Yn y cyfamser, mae Splenda 450–650 gwaith yn fwy melys na siwgr. Felly, mae angen swm llai o Splenda i gyrraedd eich lefel melyster dewisol.

Wedi dweud hynny, gall defnyddio melysyddion dwyster uchel roi hwb i'ch chwant am losin, sy'n golygu y gallwch ddefnyddio symiau cynyddol o Splenda dros amser ().

Mae iddynt ddefnyddiau gwahanol

Defnyddir Stevia yn aml ar ffurf hylif a'i ychwanegu at ddiodydd, pwdinau, sawsiau, cawliau, neu orchuddion salad. Mae hefyd yn cael ei werthu mewn blasau fel leim lemwn a chwrw gwreiddiau, y gellir eu hychwanegu at ddŵr carbonedig i wneud diodydd pefriog heb galorïau.

Hefyd, gellir trwytho dail stevia sych mewn te am ychydig funudau i'w felysu. Neu, os ydych chi'n malu dail sych i mewn i bowdwr, gallwch chi wneud surop trwy ferwi 1 llwy de (4 gram) o'r powdr mewn 2 gwpan (480 ml) o ddŵr am 10–15 munud a'i straenio â chaws caws.

Gellir defnyddio stevia powdr yn unrhyw le y byddech chi'n defnyddio siwgr. Er enghraifft, gellir ei ddefnyddio wrth bobi ar dymheredd hyd at 392 ° F (200 ° C), ond gwnewch yn siŵr eich bod yn haneru'r swm. Felly, os yw rysáit yn galw am 1/2 cwpan (100 gram) o siwgr, defnyddiwch 1/4 cwpan (50 gram) o stevia (12).

O ran Splenda, mae ymchwil yn dangos bod swcralos yn sefydlog ar dymheredd hyd at 350 ° F (120 ° C) ac yn gweithio orau mewn nwyddau wedi'u pobi ac ar gyfer diodydd melysu ().

Fodd bynnag, nodwch ei fod yn lleihau amser coginio a chyfaint nwyddau wedi'u pobi. Mewn ryseitiau sy'n galw am lawer iawn o siwgr gwyn, dim ond defnyddio Splenda i gymryd lle tua 25% o'r siwgr i gynnal y strwythur. Mae splenda hefyd yn tueddu i fod yn grittier ac yn llai llyfn na siwgr.

Defnyddir Stevia orau i felysu diodydd, pwdinau a sawsiau, tra bod Splenda yn optimaidd ar gyfer diodydd melysu ac wrth bobi.

Pa un sy'n iachach?

Mae'r ddau felysydd bron yn rhydd o galorïau, ond mae ystyriaethau eraill i'w gwneud ynglŷn â'u defnyddio yn y tymor hir.

Yn gyntaf, mae ymchwil yn dangos y gallai melysyddion sero-calorïau beri ichi fwyta mwy o galorïau dros amser a hyd yn oed arwain at fagu pwysau (,).

Yn ail, dangoswyd bod swcralos yn codi siwgr gwaed ymhlith y rhai nad ydyn nhw wedi arfer ei fwyta. Yn fwy na hynny, gall maltodextrin, sydd i'w gael yn Splenda a rhai cyfuniadau stevia, achosi pigau mewn siwgr gwaed mewn rhai pobl (,,).

Mae astudiaethau ar swcralos a chlefyd yn amhendant, hyd yn oed y rhai sy'n defnyddio symiau uwch na'r hyn y byddai'r rhan fwyaf o bobl byth yn ei fwyta.

Serch hynny, mae astudiaethau mewn llygod wedi cysylltu bwyta dosau uchel o swcralos â chanser. Hefyd, gall coginio â swcralos greu carcinogenau posib o'r enw cloropropanolau (,,,).

Mae astudiaethau tymor hir ar stevia yn brin, ond nid oes tystiolaeth yn awgrymu ei fod yn cynyddu eich risg o glefyd. Mae stevia wedi'i buro'n uchel yn cael ei “gydnabod yn gyffredinol yn ddiogel” gan yr USDA.

Fodd bynnag, nid yw'r Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau (FDA) wedi cymeradwyo defnyddio darnau crai dail cyfan a stevia mewn bwyd ().

Efallai y bydd y ddau felysydd yn ymyrryd â'ch bacteria perfedd iach, sy'n bwysig i'ch iechyd yn gyffredinol.

Canfu astudiaeth llygod mawr fod Splenda wedi newid bacteria perfedd iach, wrth adael bacteria niweidiol heb eu heffeithio. Pan gafodd ei wirio 12 wythnos ar ôl yr astudiaeth, roedd y balans yn dal i ffwrdd (,,).

Yn ogystal, mae rhai astudiaethau'n dangos y gall stevia ryngweithio â meddyginiaethau sy'n gostwng siwgr gwaed a phwysedd gwaed, tra nad yw astudiaethau eraill yn dangos unrhyw effaith. Gall cyfuniadau Stevia hefyd gynnwys alcoholau siwgr, a all achosi problemau treulio mewn pobl sensitif (,,).

At ei gilydd, mae tystiolaeth yn awgrymu bod gan stevia lai o effeithiau andwyol posibl ar iechyd rhwng y ddau felysydd hyn, er bod angen mwy o ymchwil hirdymor.

Waeth pa un rydych chi'n ei ddewis, mae'n well ei ddefnyddio mewn symiau bach y dydd yn unig.

Mae ymchwil ar effeithiau tymor hir Splenda a stevia ar iechyd yn amhendant. Mae anfanteision posib i'r ddau, ond ymddengys bod stevia yn gysylltiedig â llai o bryderon.

Y llinell waelod

Mae splenda a stevia yn felysyddion poblogaidd ac amlbwrpas nad ydyn nhw'n ychwanegu calorïau at eich diet.

Yn gyffredinol, ystyrir bod y ddau yn ddiogel i'w defnyddio, ond mae ymchwil ar eu heffeithiau iechyd tymor hir yn parhau. Er nad oes unrhyw dystiolaeth yn awgrymu bod y naill na'r llall yn anniogel, mae'n ymddangos bod stevia wedi'i buro yn gysylltiedig â'r pryderon lleiaf.

Wrth ddewis rhwng y ddau, ystyriwch eu defnydd gorau a'u mwynhau yn gymedrol.