Beth yw Tapioca a Beth Mae'n Dda?

Nghynnwys

• Beth Yw Tapioca?
• Sut Mae'n Cael Ei Wneud?
• Beth yw ei ddefnydd?
• Gwerth Maeth
• Buddion Iechyd Tapioca
• Mae'n Addas ar gyfer Deietau Cyfyngedig
• Efallai y bydd yn cynnwys startsh gwrthsefyll
• Effeithiau Iechyd Negyddol
• Gall Cynhyrchion Cassava sydd wedi'u Prosesu'n Amhri achosi Gwenwyno
• Alergedd Cassava
• Cyfnerthu at Ddibenion Iechyd
• Sut i Goginio gyda Tapioca
• Blawd Tapioca
• Perlau Tapioca
• Te Swigen
• Y llinell waelod

Startsh yw Tapioca wedi'i dynnu o wreiddyn casafa. Mae'n cynnwys carbs pur bron ac mae'n cynnwys ychydig iawn o brotein, ffibr neu faetholion.

Mae Tapioca wedi dod yn boblogaidd yn ddiweddar fel dewis arall heb glwten yn lle gwenith a grawn eraill.

Fodd bynnag, mae yna lawer o ddadlau yn ei gylch. Mae rhai yn honni bod ganddo nifer o fuddion iechyd, tra bod eraill yn dweud ei fod yn niweidiol.

Mae'r erthygl hon yn dweud popeth sydd angen i chi ei wybod am tapioca.

Beth Yw Tapioca?

Startsh yw Tapioca wedi'i dynnu o wreiddyn casafa, cloron sy'n frodorol o Dde America.

Mae'r gwreiddyn casafa yn gymharol hawdd i'w dyfu ac yn stwffwl dietegol mewn sawl gwlad yn Affrica, Asia a De America.

Mae Tapioca bron yn startsh pur ac mae ganddo werth maethol cyfyngedig iawn (,).

Fodd bynnag, mae'n naturiol heb glwten, felly gall wasanaethu yn lle gwenith wrth goginio a phobi i bobl sydd ar ddeiet heb glwten.

Mae Tapioca yn gynnyrch sych ac fel arfer yn cael ei werthu fel blawd gwyn, naddion neu berlau.

Startsh yw Tapioca wedi'i dynnu o gloron o'r enw gwraidd casafa. Mae fel arfer yn cael ei werthu fel blawd, naddion neu berlau.

Sut Mae'n Cael Ei Wneud?

Mae'r cynhyrchiad yn amrywio yn ôl lleoliad, ond mae bob amser yn cynnwys gwasgu hylif â starts allan o wreiddyn casafa daear.

Unwaith y bydd yr hylif â starts allan, caniateir i'r dŵr anweddu. Pan fydd yr holl ddŵr wedi anweddu, mae powdr tapioca mân yn cael ei adael ar ôl.

Nesaf, mae'r powdr yn cael ei brosesu i'r ffurf a ffefrir, fel naddion neu berlau.

Perlau yw'r ffurf fwyaf cyffredin. Fe'u defnyddir yn aml mewn te swigen, pwdinau a phwdinau, yn ogystal â thewychwr wrth goginio.

Oherwydd y broses ddadhydradu, rhaid socian neu ferwi'r naddion, y ffyn a'r perlau cyn eu bwyta.

Gallant ddyblu mewn maint a dod yn lledr, chwyddedig a thryloyw.

Mae blawd tapioca yn aml yn cael ei gamgymryd am flawd casafa, sef gwraidd casafa daear. Fodd bynnag, tapioca yw'r hylif startsh sydd wedi'i dynnu o wreiddyn casafa daear.

Mae hylif startsh yn cael ei wasgu allan o wreiddyn casafa daear. Caniateir i'r dŵr anweddu, gan adael y powdr tapioca ar ôl. Yna gellir gwneud hyn yn naddion neu berlau.

Beth yw ei ddefnydd?

Mae Tapioca yn gynnyrch heb rawn a glwten sydd â sawl defnydd:

• Bara heb glwten a heb rawn: Gellir defnyddio blawd tapioca mewn ryseitiau bara, er ei fod yn aml yn cael ei gyfuno â blawd arall.
• Bara fflat: Fe'i defnyddir yn aml i wneud bara fflat mewn gwledydd sy'n datblygu. Gyda gwahanol dopiau, gellir ei ddefnyddio fel brecwast, cinio neu bwdin.
• Pwdinau a phwdinau: Defnyddir ei berlau i wneud pwdinau, pwdinau, byrbrydau neu de swigen.
• Thickener: Gellir ei ddefnyddio fel tewychydd ar gyfer cawliau, sawsiau a gravies. Mae'n rhad, mae ganddo flas niwtral a phwer tewychu gwych.
• Asiant rhwymo: Mae wedi ei ychwanegu at fyrgyrs, nygets a thoes i wella gwead a chynnwys lleithder, gan ddal lleithder ar ffurf tebyg i gel ac atal soegni.

Yn ychwanegol at ei ddefnyddiau coginio, defnyddiwyd y perlau i startsh dillad trwy ferwi'r perlau gyda'r dillad.

Gellir defnyddio tapioca yn lle blawd wrth bobi a choginio. Fe'i defnyddir yn aml hefyd ar gyfer gwneud pwdinau, fel pwdinau a the swigen.

Gwerth Maeth

Mae Tapioca bron yn startsh pur, felly mae bron yn gyfan gwbl yn cynnwys carbs.

Dim ond mân symiau o brotein, braster a ffibr sy'n cynnwys.

At hynny, dim ond mân symiau o faetholion sydd ynddo. Mae'r rhan fwyaf ohonynt yn cyfateb i lai na 0.1% o'r swm dyddiol a argymhellir mewn un sy'n gwasanaethu (, 3).

Mae un owns (28 gram) o berlau tapioca sych yn cynnwys 100 o galorïau (3).

Oherwydd ei ddiffyg protein a maetholion, mae tapioca yn israddol o ran maeth i'r mwyafrif o rawn a blawd ().

Mewn gwirionedd, gellir ystyried tapioca fel calorïau “gwag”. Mae'n darparu egni heb bron unrhyw faetholion hanfodol.

Mae Tapioca bron yn startsh pur ac yn cynnwys symiau dibwys o brotein a maetholion yn unig.

Buddion Iechyd Tapioca

Nid oes gan Tapioca lawer o fuddion iechyd, ond mae'n rhydd o rawn a glwten.

Mae'n Addas ar gyfer Deietau Cyfyngedig

Mae gan lawer o bobl alergedd neu anoddefgar i wenith, grawn a glwten (,,,).

Er mwyn rheoli eu symptomau, mae angen iddynt ddilyn diet cyfyngedig.

Gan fod tapioca yn naturiol yn rhydd o rawn a glwten, gall fod yn ddisodli addas ar gyfer cynhyrchion gwenith neu ŷd.

Er enghraifft, gellir ei ddefnyddio fel blawd wrth bobi a choginio neu fel tewychydd mewn cawliau neu sawsiau.

Fodd bynnag, efallai yr hoffech ei gyfuno â blawd arall, fel blawd almon neu flawd cnau coco, i gynyddu faint o faetholion.

Efallai y bydd yn cynnwys startsh gwrthsefyll

Mae Tapioca yn ffynhonnell naturiol o startsh gwrthsefyll.

Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae startsh gwrthsefyll yn gallu gwrthsefyll treuliad ac mae'n gweithredu fel ffibr yn y system dreulio.

Mae startsh gwrthsefyll wedi'i gysylltu â nifer o fuddion i iechyd cyffredinol.

Mae'n bwydo'r bacteria cyfeillgar yn y perfedd, a thrwy hynny leihau llid a nifer y bacteria niweidiol (,,,).

Efallai y bydd hefyd yn gostwng lefelau siwgr yn y gwaed ar ôl prydau bwyd, yn gwella metaboledd glwcos ac inswlin ac yn cynyddu llawnder (,,,,).

Mae'r rhain i gyd yn ffactorau sy'n cyfrannu at well iechyd metabolig.

Fodd bynnag, o ystyried y cynnwys maethol isel, mae'n debyg ei bod yn well syniad cael startsh gwrthsefyll o fwydydd eraill yn lle. Mae hyn yn cynnwys tatws neu reis wedi'u coginio a'u hoeri, codlysiau a bananas gwyrdd.

Gall tapioca ddisodli cynhyrchion gwenith neu ŷd. Mae hefyd yn cynnwys startsh gwrthsefyll, sy'n gysylltiedig â nifer o fuddion iechyd.

Effeithiau Iechyd Negyddol

Pan gaiff ei brosesu'n iawn, nid yw'n ymddangos bod tapioca yn cael llawer o effeithiau negyddol ar iechyd.

Daw'r rhan fwyaf o effeithiau negyddol ar iechyd o fwyta gwraidd casafa wedi'i brosesu'n wael.

Ar ben hynny, gall tapioca fod yn anaddas ar gyfer pobl ddiabetig gan ei fod bron yn garbs pur.

Gall Cynhyrchion Cassava sydd wedi'u Prosesu'n Amhri achosi Gwenwyno

Yn naturiol mae gwreiddyn Cassava yn cynnwys cyfansoddyn gwenwynig o'r enw linamarin. Trosir hwn yn hydrogen cyanid yn eich corff a gall achosi gwenwyn cyanid.

Mae amlyncu gwreiddyn casafa sydd wedi'i brosesu'n wael yn gysylltiedig â gwenwyn cyanid, clefyd paralytig o'r enw konzo a hyd yn oed marwolaeth (,,, 19,).

Mewn gwirionedd, bu epidemigau konzo yng ngwledydd Affrica gan ddibynnu ar ddeiet o gasafa chwerw heb ei brosesu'n ddigonol, megis yn ystod rhyfeloedd neu sychder (,).

Fodd bynnag, mae yna ychydig o ffyrdd i gael gwared ar linamarin wrth brosesu a choginio.

Yn gyffredinol, nid yw tapioca a gynhyrchir yn fasnachol yn cynnwys lefelau niweidiol o linamarin ac mae'n ddiogel i'w fwyta.

Alergedd Cassava

Nid oes llawer o achosion wedi'u dogfennu o adwaith alergaidd i gasafa neu tapioca.

Fodd bynnag, gall pobl sydd ag alergedd i latecs brofi adweithiau alergaidd oherwydd traws-adweithedd (,).

Mae hynny'n golygu bod eich corff yn camgymryd cyfansoddion mewn casafa ar gyfer alergenau mewn latecs, gan achosi adwaith alergaidd.

Gelwir hyn hefyd yn syndrom ffrwythau latecs ().

Gall gwreiddyn casafa sydd wedi'i brosesu'n amhriodol achosi gwenwyn, ond mae cynhyrchion a gynhyrchir yn fasnachol yn ddiogel. Mae adweithiau alergaidd i tapioca yn brin.

Cyfnerthu at Ddibenion Iechyd

Mae tapioca wedi'i brosesu'n briodol yn ddiogel i'w fwyta ac yn rhad i'w brynu. Mewn gwirionedd, mae'n stwffwl achub bywyd mewn sawl gwlad sy'n datblygu.

Fodd bynnag, gall pobl sy'n seilio rhan fawr o'u diet ar gynhyrchion casafa a thapioca fod â phrotein a maetholion yn y pen draw ().

Gall hyn achosi diffygion maethol, diffyg maeth, ricedi a goiters (,).

At ddibenion iechyd, mae arbenigwyr wedi arbrofi gyda chyfnerthu blawd tapioca gyda mwy o flawd dwys o faetholion, fel blawd ffa soia ().

Gellir cryfhau blawd tapioca gyda blawd mwy dwys o faetholion mewn gwledydd sy'n datblygu lle mae casafa a tapioca yn staplau.

Sut i Goginio gyda Tapioca

Gellir defnyddio tapioca mewn sawl ffordd, gan gynnwys coginio a phobi. Fodd bynnag, mae'r mwyafrif o ryseitiau ar gyfer pwdinau wedi'u melysu â siwgr.

Blawd Tapioca

O safbwynt coginio, mae hwn yn gynhwysyn gwych. Mae'n tewhau'n gyflym, mae ganddo flas niwtral ac mae'n rhoi ymddangosiad sidanaidd i sawsiau a chawliau.

Mae rhai hyd yn oed yn honni ei fod yn rhewi ac yn dadmer yn well na chornstarch neu flawd. Felly, gallai fod yn fwy addas ar gyfer nwyddau wedi'u pobi y bwriedir eu defnyddio'n ddiweddarach.

Mae'r blawd hwn yn aml yn cael ei gymysgu â blawd arall mewn ryseitiau, i wella ei werth maethol a'i wead.

Yma gallwch ddod o hyd i bob math o ryseitiau sy'n defnyddio blawd tapioca.

Perlau Tapioca

Mae angen berwi'r perlau cyn i chi eu bwyta. Y gymhareb fel arfer yw perlau sych 1 rhan i 8 rhan o ddŵr.

Dewch â'r gymysgedd i ferw dros wres uchel. Trowch yn gyson i gadw'r perlau rhag glynu wrth waelod y badell.

Pan fydd y perlau'n dechrau arnofio, gostyngwch y gwres i ganolig a gadewch iddo fudferwi am 15-30 munud wrth ei droi yn achlysurol.

Tynnwch y badell o'r gwres, ei orchuddio a gadael iddo eistedd am 15-30 munud arall.

Te Swigen

Defnyddir perlau tapioca wedi'u coginio yn aml mewn te swigen, diod oer a melys.

Mae te swigod, a elwir hefyd yn de boba, fel arfer yn cynnwys te wedi'i fragu gyda pherlau tapioca, surop, llaeth a chiwbiau iâ.

Yn aml, mae te swigod yn cael ei wneud gyda pherlau tapioca du, sydd fel y perlau gwyn ac eithrio gyda siwgr brown wedi'u cymysgu ynddynt.

Sylwch fod te swigen fel arfer yn cael ei lwytho â siwgr ychwanegol ac y dylid ei yfed yn gymedrol yn unig.

Gellir defnyddio tapioca mewn sawl ffordd ar gyfer coginio neu bobi, ac mae'n ddelfrydol ar gyfer gwneud pwdinau.

Y llinell waelod

Mae Tapioca bron yn startsh pur ac yn cynnwys ychydig iawn o faetholion. Ar ei ben ei hun, nid oes ganddo unrhyw fuddion iechyd nac effeithiau andwyol trawiadol.

Fodd bynnag, gall fod yn ddefnyddiol weithiau i bobl sydd angen osgoi grawn neu glwten.