Y 10 Awgrym Grilio Dan Do Uchaf ar gyfer Trigolion y Ddinas

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

Mae'r tymor grilio yn ennyn cenfigen mewn unrhyw un sy'n byw mewn condo neu fflat. Heb le awyr agored ar gyfer gril, beth yw preswylydd y ddinas i'w wneud ar y nosweithiau haf cynnes perffaith hynny sy'n erfyn am farbeciw?

Yn ffodus, mae'n yn yn bosibl gwneud prydau wedi'u grilio blasus y tu mewn. Un o'r meistri gril mwyaf o gwmpas-Bobby Flay, y mae ei lyfr coginio mwyaf newydd, Caethiwed Barbeciw Bobby Flay, ar gael nawr - yn dweud y gallwch gael blas (os nad y golygfeydd) o gogyddes iard gefn go iawn yn eich cegin. Dilynwch ei gyngor arbenigol ar yr offer, yr offer a'r dulliau gorau i grilio heb gril go iawn, yna gwahoddwch eich ffrindiau draw am farbeciw heb chwys a byg.

1. Ewch am badell gril

Dewiswch badell gril haearn bwrw yn hytrach na steil wasg Panini neu gril dan do arall. "Mae haearn bwrw yn dal gwres yn dda iawn ac mae'r cribau'n rhoi marciau gril gwych i'ch bwyd," meddai Flay.

2. Buddsoddwch yn yr hanfodion

"Mae fy rhestr o offer grilio yn gymharol fyr - dim ond ychydig o eitemau sydd eu hangen arnoch chi i grilio'n dda," meddai Flay. Ymhlith ei hanfodion mae:

Tongs: i fflipio stêcs, cyw iâr, pysgod cregyn, a llysiau

Spatwla dyletswydd trwm: i fflipio byrgyrs a ffiledi pysgod cain

Brwsys crwst: i frwsio olew, gwydredd, a sawsiau barbeciw

Brwsh gril ar ddyletswydd trwm: i gadw'ch gril yn lân

Olew canola neu lysiau: Mae'r olewau niwtral hyn orau i'w grilio gan nad ydyn nhw'n ychwanegu blas ac mae ganddyn nhw bwynt ysmygu uchel.

3. Paratowch yn iawn

Y peth cyntaf i'w wneud cyn i chi grilio dan do yw cyn-dymor eich padell gril os nad yw eisoes wedi'i rag-sesno. Cynheswch y popty i 375 gradd, rhwbiwch ychydig o olew canola neu lysiau yn rhydd dros y badell gan ddefnyddio lliain glân neu dywel papur, yna ei roi yn y popty am 30 munud. Trowch y gwres i ffwrdd a gadewch i'r badell eistedd yn y popty nes ei fod yn hollol oer.

Pryd bynnag y byddwch chi'n defnyddio'ch gril dan do, olewwch eich bwyd yn unig, nid y badell gril. Yn syml, cynheswch y badell dros wres uchel nes ei bod yn dechrau ysmygu; brwsiwch eich cigoedd, pysgod, neu lysiau gydag olew a sesnin ac yna eu grilio yn ôl y rysáit.

4. Creu marciau gril proffesiynol

Mae'n hawdd tynnu'r croestoriadau cŵl hynny ar ffurf bwyty ar gigoedd a llysiau wedi'u grilio: Rhowch fwyd ar y badell gril ar ongl 45 gradd i'r cribau am oddeutu 2 i 3 munud, yna codwch bob darn, cylchdroi 90 gradd, a gosod yr un ochr i lawr ar y badell gril fel bod y cribau bellach yn rhedeg ar ongl 45 gradd i'r cyfeiriad arall. Parhewch i grilio am 2 i 3 munud arall. Pan ddaw hi'n amser troi'r bwyd, dim ond ei fflipio drosodd - nid oes angen creu'r marciau ar yr ochr arall gan y bydd yn cael ei wynebu ar y plât.

5. Lle mae mwg ...

Er mwyn cadw lefelau mwg i lawr, ceisiwch beidio â gor-olew na gor-sawsio'ch bwyd. "Hefyd, gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n pwyso i lawr ar fwydydd ac yn gwasgu sudd allan. Nid yn unig y bydd hynny'n sychu'ch bwyd, ond gall hynny hefyd achosi i fwydydd losgi a chynhyrchu mwy o fwg," meddai Flay.

6. Peidiwch â chwarae gyda'ch bwyd

"Un o'r camgymeriadau mwyaf y mae grilwyr newydd yn ei wneud yw ceisio troi neu fflipio'r bwyd cyn ei fod yn barod, a all beri iddo ddisgyn ar wahân a choginio'n anwastad," meddai Flay. A byddwch yn wyliadwrus o farinating bwydydd am gyfnod rhy hir. Yn nodweddiadol mae marinadau yn cynnwys cynhwysyn asidig (finegr, gwin, neu sudd sitrws), a fydd yn dechrau chwalu'r cnawd a'i wneud yn anodd. Byddwch yn ofalus i beidio â marinateiddio toriadau main o gig (fel bronnau cyw iâr heb groen, heb groen a tenderloin porc) am fwy na 2 awr, a marinate ffiledau pysgod am ddim ond 20 munud.

7. Ei ffugio nes eich bod chi'n ei wneud

Mae Flay yn cyfaddef y gall fod yn anodd cael y blas coediog, myglyd hwnnw y gofynnir amdano o badell gril dan do. "Er bod y blas grilio mwyaf dilys yn dod o ddefnyddio siarcol pren caled mewn gril awyr agored, gallwch brynu neu wneud sawsiau barbeciw â blas myglyd, gwydreddau, neu rwbiau sbeis i ychwanegu blasau ychwanegol na all padell grilio eu hychwanegu," meddai.

8. Dewiswch y pris iawn i'w grilio dan do

Y bwydydd gorau ar gyfer barbeciwio y tu mewn yw byrgyrs, cŵn poeth, bronnau cyw iâr heb esgyrn, stêcs, ffiledi pysgod, a berdys. "Byddwn yn osgoi toriadau mwy o gigoedd y byddai angen eu gorchuddio, fel ysgwyddau porc, asennau cysefin, tyrcwn cyfan, neu gyw iâr cyfan," meddai Flay. Hefyd, osgoi cigoedd brasterog iawn fel bron yr hwyaden sy'n gallu splatter ac achosi mwg ychwanegol.

9. Cymerwch y tymheredd

Y ffordd orau i ddweud pryd mae cig yn cael ei wneud yw defnyddio thermomedr rhad i'w ddarllen ar unwaith i wirio'r tymheredd mewnol yn gywir, meddai Flay. Mae'r USDA yn argymell rhwng 150 gradd o stêcs canolig-brin a golwythion cig oen i 170 gradd ar gyfer bronnau cyw iâr a thwrci canolig-dda.

10. Rhowch orffwys iddo

Mae Flay yn awgrymu tynnu cig o'r badell gril pan fydd tua 5 gradd yn is na'r tymheredd mewnol a ddymunir, yna ei babellu'n rhydd â ffoil a gadael iddo orffwys am 5 i 15 munud cyn ei sleisio. "Bydd y cyfnod gorffwys hwn yn cynyddu'r tymheredd tua 5 gradd ac yn caniatáu i'r sudd ailddosbarthu, gan roi darn o gig neu bysgod llawn sudd a llaith i chi," eglura.

Adolygiad ar gyfer