Y Gwir am Syrup Corn Ffrwctos Uchel

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

Wedi'i ddarganfod mewn bwydydd sy'n amrywio o orchuddion soda a salad i doriadau oer a bara gwenith, mae'r melysydd hwn yng nghanol un o'r dadleuon mwyaf gwresog yn hanes maeth. Ond a yw'n wirioneddol beryglus i'ch iechyd a'ch gwasg? Cynthia Sass, R.D., yn ymchwilio.

Y dyddiau hyn ni allwch droi ar y teledu heb glywed rhywbeth am surop corn ffrwctos uchel (HFCS). Yn stwffwl yn yr eiliau cwci a diodydd meddal, mae'r ychwanegyn hefyd yn llechu mewn rhai lleoedd annisgwyl, fel cynhyrchion llaeth, cigoedd wedi'u prosesu, bara wedi'i becynnu, grawnfwydydd a chynfennau. Mae ei boblogrwydd ymhlith gweithgynhyrchwyr yn syml, mewn gwirionedd: Mae'n ffordd rad i ychwanegu melyster at fwydydd wrth ymestyn eu hoes silff.

Ond i'r defnyddiwr, mae'r "newyddion" am HFCS ychydig yn grwgnach. Dyma'r cythraul dietegol y tu ôl i'r argyfwng gordewdra a llu o gyflyrau iechyd cronig, dywed beirniaid. Ac eto mae hysbysebion gan y Gymdeithas Mireinio Corn yn ystyried buddion y melysydd, gan gynnal ei fod yn berffaith ddiogel wrth ei fwyta yn gymedrol. Ac ar yr un pryd, mae cwmnïau fel Pepsi a Kraft yn tynnu HFCS o rai o'u cynhyrchion ac yn mynd yn ôl i hen siwgr da yn lle. Felly beth ydych chi i'w gredu? Gofynasom i arbenigwyr bwyso a mesur pedwar o'r dadleuon ynghylch y melysydd.

1. Hawliad: Mae'n holl-naturiol.

Gwir: I wrthwynebwyr, mae'r ffaith bod surop corn ffrwctos uchel yn deillio o ŷd yn dechnegol yn ei dynnu o'r categori "cynhwysion artiffisial". Ond nid yw eraill yn rhannu'r canfyddiad hwnnw, gan dynnu sylw at y gyfres gymhleth o adweithiau cemegol sy'n ofynnol i greu'r melysydd sy'n seiliedig ar blanhigion. I wneud HFCS, mae surop corn (glwcos) yn cael ei drin ag ensymau i'w drawsnewid yn ffrwctos, eglura George Bray, M.D., arbenigwr mewn gordewdra a metaboledd yng Nghanolfan Ymchwil Biofeddygol Pennington ym Mhrifysgol Talaith Louisiana. Yna caiff ei gymysgu â surop corn pur i gynhyrchu sylwedd sy'n 55 y cant ffrwctos a 45 y cant o glwcos. Er bod gan siwgr bwrdd gyfansoddiad tebyg (cymhareb ffrwctos-i-glwcos 50-50), mae'r bondiau rhwng ffrwctos a swcros wedi'u gwahanu wrth brosesu HFCS, gan ei gwneud yn fwy ansefydlog yn gemegol - ac, yn ôl rhai, yn fwy niweidiol i'r corff. "Mae unrhyw un sy'n galw hynny'n 'naturiol' yn cam-drin y gair," meddai Bray.

2. Hawliad: Mae'n ein gwneud ni'n dew.

Gwir: Mae'r person cyffredin yn cael 179 o galorïau gan HFCS y dydd - tua dwywaith cymaint ag yn gynnar yn yr 1980au - ynghyd â 209 o galorïau o siwgr. Hyd yn oed pe baech chi'n torri'r niferoedd hynny yn eu hanner yn unig, byddech chi'n colli bron i 2 bunt y mis. Ond gyda'r melysydd yn ymddangos ym mhob eil o'r archfarchnad, mae'n haws dweud na gwneud graddio yn ôl, "meddai Andrew Weil, MD, cyfarwyddwr Canolfan Meddygaeth Integreiddiol Prifysgol Arizona." Ac nid yw'n helpu bod y cynhyrchion sy'n cynnwys mae'n tueddu i fod yn fwy fforddiadwy na'r rhai a wneir gyda melysyddion eraill. "

Ar wahân i gyfrannu calorïau gormodol i'n diet, credir bod surop corn ffrwctos uchel yn pacio ar y bunnoedd oherwydd ei effaith ar yr ymennydd. Canfu un astudiaeth gan Johns Hopkins fod ffrwctos yn ysgogi sbardunau archwaeth, gan wneud i chi deimlo'n llai bodlon ac yn dueddol o orfwyta. Ond a yw HFCS yn fwy tebygol o gael yr effeithiau hyn na siwgr, sydd hefyd yn pacio cryn dipyn o ffrwctos? Ddim yn ôl adolygiad diweddar a gyhoeddwyd yn y American Journal of Maeth Clinigol. Ar ôl dadansoddi 10 astudiaeth flaenorol yn cymharu'r ddau felysydd, ni chanfu ymchwilwyr unrhyw wahaniaeth o ran ymatebion glwcos yn y gwaed ac inswlin, graddfeydd newyn, a lefelau'r hormonau sy'n rheoli newyn a syrffed bwyd. Eto i gyd, mae'n bwysig cofio nad yw'r ffaith eu bod yn ymddwyn yr un ffordd yn y corff yn golygu nad yw surop corn ffrwctos uchel, na siwgr o ran hynny, yn gyfeillgar i'r wasg. "Ar gyfer rheoli pwysau, mae angen i chi fwyta llai o'r ddau a chanolbwyntio ar fwydydd cyfan 'ffrwctos da'," meddai Bray. "Mae ffrwythau nid yn unig yn cynnwys llawer llai o ffrwctos na chynhyrchion a wneir gyda HFCS, ond mae'n cael ei bwndelu â fitaminau, mwynau a ffibr llenwi."

3. Hawliad: Fe all ein gwneud ni'n sâl.

Gwir: Er bod surop corn ffrwctos uchel yn debyg i siwgr mewn sawl ffordd, efallai mai un gwahaniaeth allweddol yw rhaeadru cyflyrau iechyd y mae wedi bod yn gysylltiedig â nhw, o ddiabetes i glefyd y galon. Mewn un astudiaeth o Brifysgol Rutgers, canfu ymchwilwyr fod gan sodas a felyswyd â HFCS lefelau uchel o garbonyls adweithiol, cyfansoddion y credir eu bod yn achosi niwed i feinwe ac yn cynyddu eich risg o ddiabetes math 2.

Fodd bynnag, y nifer fawr o ffrwctos rydyn ni'n ei fwyta - boed hynny o surop corn ffrwctos uchel neu fwydydd wedi'u melysu â siwgr - sy'n ymddangos fel y bygythiad mwyaf i'n lles. "Tra bod glwcos yn cael ei fetaboli ym mhob cell yn y corff, mae ffrwctos yn torri i lawr yn yr afu," eglura Weil, gan ostwng colesterol HDL ("da") a lefelau chwyddo o golesterol a thriglyseridau LDL ("drwg"). Astudiaeth newydd a gyhoeddwyd yn y American Journal of Maeth Clinigol canfu fod menywod a oedd yn yfed dau neu fwy o ddiodydd wedi'u melysu bob dydd yn cynyddu eu risg o glefyd y galon 35 y cant. Mae lefelau ffrwctos uchel hefyd wedi'u cysylltu â chynnydd mewn asid wrig gwaed, a all arwain at niwed i'r arennau a gowt yn ogystal ag atal pibellau gwaed rhag ymlacio, gan gynyddu pwysedd gwaed. "Mae gan ein cyrff allu cyfyngedig i drin ffrwctos mewn symiau mor uchel," meddai Weil, "ac rydyn ni nawr yn gweld y sgîl-effeithiau."

4. Hawliad: Mae'n cynnwys mercwri.

Gwir: Canolbwyntiodd y scare du jour diweddaraf ar ddwy astudiaeth ddiweddar a ganfu olion mercwri yn HFCS: Mewn un adroddiad, roedd naw allan o 20 sampl o HFCS wedi'u halogi; yn yr ail, cafodd bron i draean o 55 o fwydydd enw brand eu llygru. Roedd ffynhonnell yr halogiad a amheuir yn gynhwysyn wedi'i seilio ar arian byw a ddefnyddiwyd i wahanu cornstarch oddi wrth y cnewyllyn corn - technoleg sydd wedi bodoli ers blynyddoedd ac sy'n dal i gael ei defnyddio mewn rhai planhigion. Y newyddion drwg yw na allwch fod yn sicr a yw eich byrbryd wedi'i felysu gan HFCS yn cynnwys mercwri.

"Er bod yn rhaid cymryd hyn o ddifrif, ni ddylem banig," meddai Barry Popkin, Ph.D., athro maeth ym Mhrifysgol Gogledd Carolina ac awdur The World Is Fat. "Mae'n wybodaeth newydd, felly mae angen ailadrodd yr astudiaethau." Yn y cyfamser, edrychwch ar y nifer cynyddol o gynhyrchion heb HFCS ar y farchnad. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n sganio labeli - gall hyd yn oed bwydydd organig gynnwys y cynhwysyn.

A thra'ch bod chi ynddo, cyfyngwch eich cymeriant o siwgr a melysyddion ychwanegol eraill. Er bod llawer o'r pryderon hyn ynghylch surop corn ffrwctos uchel heb eu datrys hyd yma, mae yna un peth y gall pawb gytuno arno: Torri'n ôl ar galorïau gwag yw'r cam cyntaf tuag at gynnal pwysau iach - ac yn y pen draw, atal afiechyd.

Cliciwch yma i gael datganiad gan Gymdeithas y Coethwyr Corn.

Adolygiad ar gyfer