A yw finegr yn Asid neu'n Sylfaen? Ac A Mae'n Bwysig?

Nghynnwys

• Beth yw pH?
• A yw finegr yn asidig neu'n alcalïaidd?
• A yw pH bwydydd yn bwysig?
• Buddion eraill finegr
• Y llinell waelod

Trosolwg

Mae finegr yn hylifau amlbwrpas a ddefnyddir ar gyfer coginio, cadw bwyd a glanhau.

Mae rhai finegrwyr - yn enwedig finegr seidr afal - wedi ennill poblogrwydd yn y gymuned iechyd amgen a dywedir eu bod yn cael effaith alcalïaidd ar y corff.

Fodd bynnag, mae'n hysbys iawn bod finegrwyr yn asidig, gan adael i lawer o bobl feddwl tybed a yw finegr yn asidig neu'n alcalïaidd.

Mae'r erthygl hon yn esbonio a yw finegr yn asid (asidig) neu'n sylfaen (alcalïaidd) ac a yw'n bwysig i'ch iechyd.

Beth yw pH?

Er mwyn deall a yw rhywbeth yn asid (asidig) neu'n sylfaen (alcalïaidd), mae angen i chi ddeall beth yw pH.

Mae'r term pH yn fyr ar gyfer “potensial hydrogen.”

Yn syml, mae pH yn raddfa sy'n mesur pa mor asidig neu alcalïaidd yw rhywbeth.

Mae'r raddfa pH yn amrywio o 0-14:

• Mae 0.0–6.9 yn asidig
• Mae 7.0 yn niwtral
• Mae 7.1–14.0 yn alcalïaidd (a elwir hefyd yn sylfaenol)

Mae'r corff dynol ychydig yn alcalïaidd gyda pH rhwng 7.35 a 7.45.

Os yw pH eich corff yn cwympo allan o'r ystod hon, gall arwain at ganlyniadau difrifol neu hyd yn oed angheuol, oherwydd gall prosesau mewnol gamweithio neu stopio'n llwyr ().

Mae'n bwysig nodi bod pH eich corff yn newid mewn rhai cyflyrau afiechydon yn unig ac nad yw eich diet yn effeithio arno.

Mae pH yn fesur o ba mor asidig neu alcalïaidd yw rhywbeth. Mae wedi'i fesur ar raddfa 0 i 14. Mae'ch corff ychydig yn alcalïaidd gyda pH o 7.35-7.45.

A yw finegr yn asidig neu'n alcalïaidd?

Daw finegr o'r ymadrodd Ffrangeg “vin aigre,” sy'n golygu gwin sur ().

Gellir ei wneud o bron unrhyw beth sy'n cynnwys siwgr, gan gynnwys ffrwythau, llysiau a grawn. Mae burumau yn eplesu siwgr yn alcohol yn gyntaf, sydd wedyn yn cael ei droi'n asid asetig gan facteria.

Mae asid asetig yn gwneud finegr yn asidig yn ysgafn, gyda pH nodweddiadol o 2–3.

Mae pobl sy'n dilyn y diet alcalïaidd yn aml yn poeni am sut mae bwyd yn effeithio ar pH eu corff. Dyna pam mae llawer o wrthwynebwyr yn defnyddio stribedi prawf pH wrin i brofi eu lefelau pH.

Fel y mwyafrif o fwydydd asidig, mae ymchwil yn dangos bod finegr yn gwneud eich wrin yn fwy asidig ().

Cynhyrchir finegr seidr afal yn yr un modd â finegrwyr eraill, gan ddefnyddio bacteria burum ac asid asetig. Y gwahaniaeth yw ei fod wedi'i wneud o afalau, tra bod finegr gwyn wedi'i wneud o alcohol gwanedig, er enghraifft ().

Er bod finegr seidr afal yn cynnwys mwy o faetholion alcalïaidd, fel potasiwm, calsiwm, a magnesiwm, o'i gymharu â finegr gwyn, nid yw'n ddigon i'w wneud yn alcalïaidd (5,).

Mae'n fwy tebygol bod ei gysylltiad ag afalau, sy'n alcalïaidd, yn esbonio pam mae rhai pobl yn credu bod finegr seidr afal yn alcalïaidd.

Mae finegr yn asidig bach gyda pH o 2-3. Mae finegr seidr afal ychydig yn fwy alcalïaidd na finegr pur oherwydd ei fod yn cynnwys mwy o faetholion alcalïaidd. Fodd bynnag, mae'n asidig o hyd.

A yw pH bwydydd yn bwysig?

Yn y blynyddoedd diwethaf, mae'r diet alcalïaidd wedi dod yn duedd iechyd.

Mae'n seiliedig ar y syniad y gall gwahanol fwydydd newid pH eich corff.

Mae cefnogwyr yn credu y gall bwyta diet sy'n llawn bwydydd asidig wneud eich corff yn fwy asidig ac felly'n fwy agored i afiechyd a salwch dros amser.

I'r gwrthwyneb, credir bod bwyta mwy o fwydydd sy'n llawn alcalïaidd yn trin llawer o afiechydon, fel ():

• Osteoporosis. Mae cefnogwyr y diet alcalïaidd yn credu pan fydd pH eich corff yn asidig, ei fod yn defnyddio mwynau o'ch esgyrn i niwtraleiddio'r asidedd. Fodd bynnag, mae astudiaethau'n dangos nad oes cysylltiad rhwng y ddau (,).
• Canser. Gwyddys bod amgylcheddau asidig yn hybu twf celloedd canser, felly mae cefnogwyr yn credu y gall bwydydd asidig hyrwyddo canser. Fodd bynnag, mae tystiolaeth yn dangos nad oes cysylltiad rhwng asidosis a achosir gan ddeiet a chanser ().
• Colli cyhyrau. Dangoswyd bod rhai cyflyrau fel asidosis metabolig yn hybu colli cyhyrau. Fodd bynnag, mae rhai cynigwyr yn credu y gallai bwydydd asidig gael effaith debyg ar golli cyhyrau ().
• Anhwylderau treulio. Gall bwyta bwydydd llai asidig leddfu anghysur treulio. Er bod hyn yn wir, nid yw'n trin anhwylderau perfedd mwy cymhleth ().

Fodd bynnag, nid oes unrhyw dystiolaeth yn dangos bod bwyd yn effeithio'n andwyol ar lefelau pH gwaed mewn pobl iach.

Os yw pH eich corff y tu allan i'r ystod iach, gallai arwain at ganlyniadau angheuol. Dyna pam mae gan eich corff lawer o fecanweithiau ar waith i reoleiddio ei gydbwysedd pH yn agos.

Er y dangoswyd bod rhai bwydydd yn effeithio ar eich gwerth pH wrin, dim ond oherwydd bod eich corff yn tynnu asidau gormodol yn eich wrin i gynnal eich cydbwysedd pH () y mae hyn yn digwydd.

Yn ogystal, gall ffactorau eraill ar wahân i'ch diet ddylanwadu ar eich pH wrin. Mae hyn yn ei gwneud yn ddangosydd gwael o iechyd a pH cyffredinol eich corff.

Nid oes unrhyw dystiolaeth yn cadarnhau bod pH bwydydd yn effeithio ar pH mewnol eich corff. Ar ben hynny, mae newidiadau yn pH wrin yn ddangosydd gwael o iechyd, gan y gall llawer o ffactorau y tu allan i'ch diet effeithio ar lefel pH eich wrin.

Buddion eraill finegr

Er nad yw finegrwyr yn effeithio ar eich pH, ​​gall bwyta rheolaidd fod â buddion eraill.

Dyma rai o fuddion finegr:

• Gall ladd bacteria niweidiol. Mae priodweddau asidig finegr yn ei gwneud yn asiant glanhau a diheintio gwych. Mae hefyd yn cael ei ddefnyddio fel cadwolyn bwyd naturiol i atal bacteria fel E.coli rhag difetha bwyd ().
• Gall ostwng ffactorau risg clefyd y galon. Mae sawl astudiaeth anifeiliaid wedi dangos y gall finegr ostwng pwysedd gwaed, colesterol, triglyseridau, a ffactorau risg eraill clefyd y galon (,).
• Gall godi sensitifrwydd inswlin. Dangoswyd bod finegr yn codi sensitifrwydd inswlin ac yn gostwng lefelau siwgr yn y gwaed mewn pobl â diabetes math 2 (,).
• Gall hyrwyddo colli pwysau. Mae astudiaethau wedi dangos y gallai finegrwyr, gan gynnwys finegr seidr afal, gynorthwyo colli pwysau trwy ffrwyno newyn a lleihau'r cymeriant calorïau (,).

Gall bwyta neu ddefnyddio finegr yn rheolaidd fod o fudd i'ch calon, lefelau siwgr yn y gwaed a'ch pwysau, yn ogystal ag amddiffyn o bosibl rhag canser.

Y llinell waelod

Oherwydd maetholion alcalïaidd, gall finegr seidr afal wneud pH eich wrin ychydig yn alcalïaidd. Yn dal i fod, mae gan bob finegr pH asidig, sy'n eu gwneud yn asidig.

Fodd bynnag, nid yw pH bwydydd yn effeithio ar pH eich corff, gan fod mecanweithiau mewnol yn cadw lefelau tynn eich corff mewn rheolaeth dynn er mwyn sicrhau swyddogaeth gywir.

Yr unig amser y mae pH eich corff yn cwympo allan o'r ystod hon yw yn ystod rhai taleithiau heintiedig.

Fodd bynnag, mae gan finegr lawer o fuddion eraill sy'n eu gwneud yn ychwanegiad gwych i'ch diet.