Y Ffyrdd Gorau i Ddefnyddio Gwin Chwith, Yn ôl Cogydd Gwindy

Nghynnwys

• Yn gyntaf, Sut i Storio Gwin Chwith
• Sut i Goginio gyda Gwin Chwith
• Gwneud neu Wella Saws Barbeciw
• Ffrwythau Sych Ailhydradu
• Gwneud Jam Boozy
• Cigoedd Braise
• Sut i Yfed Gwin Chwith
• Gwneud Sangria Slushies
• Ciwbiau Gwin Iced
• Granita
• Adolygiad ar gyfer

Rydyn ni i gyd wedi bod yno; rydych chi'n agor potel o win coch hardd yn unig i fwynhau un neu ddwy wydraid cyn rhoi'r corcyn yn ôl i mewn a phopio'r botel yn ôl ar y silff.Cyn i chi ei wybod, mae'r gwin wedi colli ei gymhlethdod, dyfnder a ffresni rhyfeddol.

Ond peidiwch â chrio dros win wedi'i wastraffu! Mae adfywio'r sudd yn haws nag yr ydych chi'n meddwl, o goginio ag ef neu ei droi'n ddanteith boozy arall. Mae'r cogydd gweithredol Rachel Haggstrom o JUSTIN Vineyards & Winery yn rhannu ei hoff ffyrdd o storio a mwynhau gwin dros ben, felly does dim rhaid i chi adael i'ch gwin dros ben fynd i wastraff eto.

Yn gyntaf, Sut i Storio Gwin Chwith

Os na fyddwch yn yfed potel gyfan o win mewn un eisteddiad, ar ôl ychydig ddyddiau, bydd y gwin dros ben yn y botel yn dod yn agored i aer ac, felly, yn ocsideiddio, gan beri i'r gwin dorri i lawr a blasu hen neu hyd yn oed ei losgi. . Er mwyn arafu'r broses ocsideiddio, mae Haggstrom yn argymell popio'r corc yn ôl yn y botel a'i glynu yn yr oergell i arafu'r broses ocsideiddio.

Pa mor hir mae gwin agored yn para? Yn gyffredinol, dylai gwinoedd gwyn a rosé bara am oddeutu 2-3 diwrnod yn yr oergell, a dylai cochion bara tua 3-5 diwrnod yn yr oergell (yn gyffredinol, bydd gwinoedd â mwy o tannin ac asidedd yn para ychydig yn hirach ar ôl agor.) P'un a ydych chi cynlluniwch goginio gyda'r gwin neu ei yfed, a'i gadw mor ffres â phosib yn yr oergell yw eich bet orau am lwyddiant. (Cysylltiedig: A yw'r Sylffitau Mewn Gwin yn Drwg i Chi?)

Sut i Goginio gyda Gwin Chwith

Gwneud neu Wella Saws Barbeciw

Un o hoff ffyrdd Haggstrom i ailgyflenwi gwin dros ben yw trwy ei ychwanegu at hoff gondom haf pawb; saws barbeciw. Mae hi'n argymell defnyddio gwin coch beiddgar, chwaethus fel Trilateral 2017 JUSTIN, cyfuniad o grenache, syrah, a Mourvedre. (Byddai cabernet sauvignon, franc cabernet neu merlot yn gwneud y tric hefyd.) Mae'r gwin pigog, ceirios ceirios yn gyflenwad perffaith i saws barbeciw melys a gludiog.

Wrth wneud saws barbeciw cartref, mae Haggstrom yn argymell ychwanegu ychydig o ludiau o win coch sbâr i'r rysáit ar gyfer rhywfaint o tang ychwanegol. Os hoffech chi roi cynnig ar y domen hon gyda photel premade o farbeciw, dewch â phaned o win i ffrwtian mewn padell dros wres canolig i uchel. Ar ôl i'r gwin leihau tua hanner a'r alcohol wedi coginio allan, trowch tua dwy gwpan o'ch hoff saws barbeciw potel i mewn.

Ffrwythau Sych Ailhydradu

Mae saladau haf gymaint yn well gydag ychydig o felyster, ac mae ffrwythau sych yn ffordd wych o ddyrchafu eich salad arugula neu sbigoglys ar gyfartaledd. Cyn i chi daflu'r rhesins hynny, ceirios sych neu ffigys sych i mewn, eu hailhydradu yn gyntaf mewn rhywfaint o win gwyn sych am unrhyw le o awr i dros nos, mewn dim ond digon o win i'w gorchuddio'n llwyr, meddai Haggstrom. Cyn i chi ei wybod, bydd gennych ddarnau bach, suddiog o ffrwythau sych sy'n berffaith ym mhopeth o saladau i blatiau caws.

Gwneud Jam Boozy

Mae'r haf yn golygu digonedd o ffrwythau hardd, felly mae'n debyg nad gwin dros ben yw'r unig fwyd dros ben rydych chi'n coginio ag ef. Un ffordd hawdd o ddefnyddio gormod o win a mwy o aeron, eirin gwlanog neu eirin? Cyfansoddion a jamiau yw dull mynd Haggstrom ar gyfer ailgyflenwi gormodedd o win a ffrwythau.

I wneud ei rysáit compote, mae'n cyfuno siwgr a gwin rhannau cyfartal mewn padell dros wres canolig ac yn coginio'r gymysgedd yn ysgafn nes bod y siwgr wedi'i doddi, bod y gwin yn lleihau (gan beri i'r alcohol goginio allan), ac mae'r saws yn dechrau tewhau ychydig. Nesaf, mae hi'n ychwanegu aeron ffres dwy ran ac yn coginio'r gymysgedd dros wres canolig am oddeutu 5-10 munud fel y gall y ffrwythau carameleiddio wrth barhau i gynnal rhywfaint o wead ac uniondeb. Gyda dull mor syml; gallwch chi wneud eich compotes eich hun trwy'r flwyddyn i'w mwynhau ar dost, iogwrt, neu'r gorau eto: wafflau ffres. (Hefyd rhowch gynnig ar y chia cartref hwn gweler rysáit jam gan ddeietegydd.)

Cigoedd Braise

O tacos i basta, mae yna ddigon o ffyrdd i ddyrnu pryd bwyd hawdd yn ystod yr wythnos gyda sblash o win dros ben. Dywed Haggstrom mai ei hoff ddefnydd ar gyfer gwin ychwanegol yw sylfaen ar gyfer brwsio cig. Mae cig braising, p'un a yw'n cael ei wneud ar y stof, yn y popty, neu mewn popty araf, yn dechneg sy'n coginio cig mewn hylif chwaethus dros wres isel, araf. Mae Haggstrom wrth ei fodd yn brwysio porc gyda gwin, perlysiau, a stoc ar gyfer tacos al pastor, neu frwysio cig eidion gyda gwin coch a saws tomato fel saws pasta decadent.

Sut i Yfed Gwin Chwith

Gwneud Sangria Slushies

Beth sy'n well na diod oer rhewllyd ar ddiwrnod poeth? Dim llawer, ac maen nhw hyd yn oed yn well os gallwch chi eu gwneud yng nghysur eich cegin eich hun. Dywed Haggstrom mai un o'i hoff ffyrdd o ddefnyddio unrhyw rosé dros ben yw ei daflu mewn cymysgydd gyda ffrwythau fel watermelon neu fefus, ychwanegu rhai perlysiau fel basil, mintys, neu rosmari, ychydig o rew, a phwls am sangria rhewllyd - fel coctel haf - neu, fel y gwyddoch efallai, frosé. (Ac yn y gaeaf, ceisiwch wneud y gwin coch hwn yn siocled poeth.)

Ciwbiau Gwin Iced

Mae rosé oer rhewllyd yn gyfystyr â'r haf, ond yn ystod rhai o'r dyddiau cŵn hynny gall fod yn anodd mwynhau gwin oer heb ei wanhau â chiwbiau iâ, gan adael hanner eich gwydraid o win yn nofio â dŵr. Yn lle hynny, defnyddiwch eich rosé dros ben, sauvignon blanc, pinot grigio, neu hyd yn oed siampên i wneud ciwbiau iâ gwin.

Mae Haggstrom wrth ei fodd yn arllwys unrhyw win gormodol y mae hi wedi'i osod o gwmpas i hambyrddau ciwb iâ gydag ychydig o ddŵr (i'w helpu i rewi) a rhai blodau bwytadwy ar gyfer ciwbiau gwin sy'n edrych yn giwt ac yn cadw'ch diod yn oer heb ei ddyfrio i lawr. I gael y canlyniadau gorau, llenwch bob hambwrdd iâ tua dwy ran o dair o'r ffordd i fyny gyda gwin, a llenwch y gweddill â dŵr. (Cysylltiedig: Sut i Brynu Rosé Da Bob Amser)

Granita

Mae pwdinau boozy yn ffordd wych o guro gwres yr haf, ac mae granita yn un o'r pwdinau hawsaf y gallwch chi ei feistroli. Pwdin Eidalaidd traddodiadol wedi'i rewi yw Granita sy'n eithaf tebyg i sorbet ond sy'n cael ei wneud â llaw a gall gynnwys ystod enfawr o flasau - felly mae ei amlochredd yn addas iawn i ddefnyddio bwyd dros ben.

Yn gyntaf, dechreuwch gyda rhywfaint o win dros ben (bydd coch, gwyn, neu rosé yn ei wneud ar gyfer yr un hwn) a'i wanhau gydag ychydig o sudd ffrwythau tangy (fel pomgranad neu llugaeron). Bydd gwanhau'r gwin â sudd yn ei helpu i rewi'n well a bydd yn ychwanegu rhywfaint o felyster a blas ffrwythau i'ch pwdin. Am bob 2 gwpanaid o win, cynhwyswch tua phaned o sudd ffrwythau. Yn rhydd i ychwanegu ffrwythau wedi'u malu dros ben, perlysiau wedi'u torri fel basil neu rosmari, a hyd yn oed rhywfaint o groen calch i gicio'r blasau hyd yn oed yn fwy. Arllwyswch y gwin, y sudd ffrwythau, ac unrhyw ychwanegiadau chwaethus eraill yr ydych chi'n eu hoffi mewn padell fas a'i roi yn y rhewgell. Ar ôl awr neu ddwy, tynnwch hi allan, crafwch hi gyda fforc a voila! Mae gennych bwdin syml, cain, a boozy cain a fydd yn toddi yn eich ceg. (Ystyriwch hefyd wneud yr Hufen Iâ Dim Corddi Llus a Hufen hwn pan fydd yn rhy boeth i weithredu.)

Adolygiad ar gyfer