Diogelwch bwyd

Mae diogelwch bwyd yn cyfeirio at yr amodau a'r arferion sy'n cadw ansawdd bwyd. Mae'r arferion hyn yn atal halogiad a salwch a gludir gan fwyd.

Gall bwyd gael ei halogi mewn sawl ffordd wahanol. Efallai y bydd rhai cynhyrchion bwyd eisoes yn cynnwys bacteria neu barasitiaid. Gellir lledaenu'r germau hyn yn ystod y broses becynnu os nad yw'r cynhyrchion bwyd yn cael eu trin yn iawn. Gall coginio, paratoi neu storio bwyd yn amhriodol hefyd achosi halogiad.

Mae trin, storio a pharatoi bwyd yn gywir yn lleihau'r risg o gael salwch a gludir gan fwyd yn fawr.

Gall pob bwyd fynd yn halogedig. Mae bwydydd risg uwch yn cynnwys cigoedd coch, dofednod, wyau, caws, cynhyrchion llaeth, ysgewyll amrwd, a physgod amrwd neu bysgod cregyn.

Gall arferion diogelwch bwyd gwael arwain at salwch a gludir gan fwyd. Mae symptomau salwch a gludir gan fwyd yn amrywio. Maent fel arfer yn cynnwys problemau stumog neu ofid stumog. Gall salwch a gludir gan fwyd fod yn ddifrifol ac yn angheuol. Mae plant ifanc, oedolion hŷn, menywod beichiog, a phobl sydd â system imiwnedd wan mewn perygl arbennig.

Os oes gan eich dwylo unrhyw doriadau neu friwiau, gwisgwch fenig sy'n addas ar gyfer trin bwyd neu ceisiwch osgoi paratoi bwyd. Er mwyn lleihau eich risg o salwch a gludir gan fwyd dylech olchi'ch dwylo'n drylwyr:

• Cyn ac ar ôl trin unrhyw fwyd
• Ar ôl defnyddio'r toiled neu newid diapers
• Ar ôl cyffwrdd ag anifeiliaid

Er mwyn osgoi croes-halogi eitemau bwyd, dylech:

• Golchwch bob bwrdd torri ac offer gyda dŵr poeth a sebon ar ôl paratoi pob eitem fwyd.
• Cig, dofednod a bwyd môr ar wahân i fwydydd eraill wrth baratoi.

Er mwyn lleihau'r siawns o wenwyn bwyd, dylech:

• Coginiwch fwyd i'r tymheredd cywir. Gwiriwch y tymheredd gyda thermomedr mewnol ar y pwynt mwyaf trwchus, byth ar yr wyneb. Dylid coginio dofednod, pob cig daear, a phob cig wedi'i stwffio i dymheredd mewnol o 165 ° F (73.8 ° C). Dylid coginio bwyd môr a stêcs neu golwythion neu rostiau o gig coch i dymheredd mewnol o 145 ° F (62.7 ° C). Ailgynhesu bwyd dros ben i dymheredd mewnol o leiaf 165 ° F (73.8 ° C). Coginiwch wyau nes bod y gwyn a'r melynwy yn gadarn. Dylai pysgod edrych yn afloyw a fflawio yn hawdd.
• Refrigerate neu rewi bwyd yn brydlon. Storiwch fwyd ar y tymheredd cywir cyn gynted â phosibl ar ôl iddo gael ei brynu. Prynwch eich nwyddau ar ddiwedd rhedeg eich negeseuon yn hytrach na'r dechrau. Dylid rheweiddio bwyd dros ben o fewn 2 awr i'w weini. Symudwch fwydydd poeth i gynwysyddion llydan, gwastad fel y gallant oeri yn gyflymach. Cadwch fwydydd wedi'u rhewi yn y rhewgell nes eu bod yn barod i'w dadmer a'u coginio. Toddi bwydydd yn yr oergell neu o dan ddŵr rhedeg oer (neu yn y microdon os yw'r bwyd yn mynd i gael ei goginio yn syth ar ôl dadmer); peidiwch byth â dadmer bwydydd ar y cownter ar dymheredd yr ystafell.
• Labelwch fwyd dros ben yn glir gyda'r dyddiad y cawsant eu paratoi a'u storio.
• Peidiwch byth â thorri llwydni unrhyw fwyd a cheisio bwyta'r rhannau sy'n edrych yn "ddiogel". Gall y mowld ymestyn ymhellach i'r bwyd nag y gallwch ei weld.
• Gall bwyd hefyd gael ei halogi cyn ei brynu. Gwyliwch am a PEIDIWCH â phrynu na defnyddio bwyd hen ffasiwn, bwyd wedi'i becynnu gyda sêl wedi torri, neu ganiau sydd â chwydd neu bant. PEIDIWCH â defnyddio bwydydd sydd ag arogl neu ymddangosiad anghyffredin, neu flas difetha.
• Paratowch fwydydd tun cartref mewn amodau glân. Byddwch yn ofalus iawn yn ystod y broses ganio. Bwydydd tun cartref yw achos mwyaf cyffredin botwliaeth.

Bwyd - hylendid a glanweithdra

Ochoa TJ, Chea-Woo E. Ymagwedd at gleifion â heintiau'r llwybr gastroberfeddol a gwenwyn bwyd. Yn: Cherry JD, Harrison GJ, Kaplan SL, Steinbach WJ, Hotez PJ, gol. Gwerslyfr Feigin a Cherry’s o Glefydau Heintus Pediatreg. 8fed arg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: pen 44.

Adran Amaeth yr Unol Daleithiau. Gwasanaeth Diogelwch ac Arolygu Bwyd. Cadw bwyd yn ddiogel yn ystod argyfwng. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/emergency-preparedness/keeping-food-safe-during-an-emergency/ CT_Index. Diweddarwyd Gorffennaf 30, 2013. Cyrchwyd Gorffennaf 27, 2020.

Adran Iechyd a Gwasanaethau Dynol yr Unol Daleithiau. Diogelwch bwyd: yn ôl mathau o fwydydd. www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. Diweddarwyd Ebrill 1, 2019. Cyrchwyd Ebrill 7, 2020.

Wong KK, Griffin PM. Clefyd a gludir gan fwyd. Yn: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, gol. Egwyddorion ac Ymarfer Clefydau Heintus Mandell, Douglas, a Bennett. 9fed arg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: pen 101.