Bwydydd llawn tyramine

Nghynnwys

• Bwydydd â symiau cymedrol o tiramid
• Rhybuddion a gwrtharwyddion

Mae tyramine yn bresennol mewn bwydydd fel cigoedd, cyw iâr, pysgod, cawsiau a ffrwythau, ac mae i'w gael mewn meintiau mwy mewn bwydydd wedi'u eplesu ac oed.

Y prif fwydydd sy'n llawn tyramine yw:

• Diodydd: cwrw, gwin coch, sieri a fermo;
• Bara: wedi'i wneud â darnau burum neu gawsiau a chigoedd oed, a bara cartref neu furum-gyfoethog;
• Cawsiau oed a phrosesedig: cheddar, caws glas, pastau caws, swiss, gouda, gorgonzola, parmesan, Romano, feta a brie;
• Ffrwyth: croen banana, ffrwythau sych a ffrwythau aeddfed iawn;
• Llysiau: ffa gwyrdd, ffa llydan, bresych wedi'i eplesu, corbys, sauerkraut;
• Cig: cigoedd oed, cig sych neu wedi'i halltu, pysgod sych, wedi'u halltu neu mewn saws picl, afu, darnau cig, salami, cig moch, peperoni, ham, mwg;
• Eraill: burum cwrw, brothiau burum, sawsiau diwydiannol, craceri caws, pastau burum, saws soi, darnau burum.

Mae tyramine yn ddeilliad o'r tyrosine asid amino, ac mae'n cymryd rhan mewn cynhyrchu catecholamines, niwrodrosglwyddyddion sy'n gweithredu wrth reoli pwysedd gwaed. Mae lefelau uchel o tyrosin yn y corff yn achosi i bwysedd gwaed godi, sy'n arbennig o beryglus i bobl sydd â gorbwysedd.

Bwydydd â symiau cymedrol o tiramid

Bwydydd sydd â symiau cymedrol o tiramid yw:

• Diodydd: brothiau, gwirod distyll, gwin coch ysgafn, gwin gwyn a gwin Port;
• Bara masnachol heb furum neu gyda chynnwys burum isel;
• Iogwrt a chynhyrchion llaeth heb eu pasteureiddio;
• Ffrwyth: afocado, mafon, eirin coch;
• Llysiau: Ffa gwyrdd Tsieineaidd, sbigoglys, cnau daear;
• Cig: wyau pysgod a pates cig.

Yn ogystal â'r rhain, mae gan fwydydd fel coffi, te, diodydd meddal wedi'u seilio ar gola a siocledi hefyd lefelau cymedrol o tiramid.

Rhybuddion a gwrtharwyddion

Ni ddylai pobl sy'n defnyddio cyffuriau ataliol MAO, a elwir hefyd yn MAOIs neu atalyddion mono-amino ocsidas, fel meigryn neu bwysedd gwaed uwch ddigwydd, yn bwyta gormod o fwydydd sy'n llawn tiramid.

Defnyddir y cyffuriau hyn yn bennaf i drin problemau fel iselder ysbryd a phwysedd gwaed uchel.