Olew palmwydd: beth ydyw, buddion a sut i'w ddefnyddio

Nghynnwys

• Prif fuddion
• Sut i ddefnyddio olew palmwydd
• Gwybodaeth faethol
• Sut mae olew palmwydd yn cael ei wneud
• Dadleuon olew palmwydd

Mae olew palmwydd, a elwir hefyd yn olew palmwydd neu olew palmwydd, yn fath o olew llysiau, y gellir ei gael o'r goeden a elwir yn boblogaidd fel palmwydd olew, ond a'i enw gwyddonol ywElaeis guineensis, yn llawn beta-carotenau, rhagflaenydd fitamin A, a fitamin E.

Er gwaethaf ei fod yn gyfoethog mewn rhai fitaminau, mae'r defnydd o olew palmwydd yn ddadleuol, oherwydd nid yw'r buddion iechyd yn hysbys eto ac oherwydd y ffaith y gall y broses o'i gael gael effaith fawr ar lefel amgylcheddol. Ar y llaw arall, gan ei fod yn economaidd ac amlbwrpas, defnyddir olew palmwydd yn helaeth wrth gynhyrchu cynhyrchion cosmetig a hylendid, fel sebon a phast dannedd, a chynhyrchion bwyd, fel siocledi, hufen iâ a bwydydd eraill.

Prif fuddion

Gellir defnyddio olew palmwydd amrwd i sesno neu ffrio bwydydd, gan ei fod yn sefydlog ar dymheredd uchel, gan ei fod yn rhan o fwyd rhai lleoedd, fel gwledydd Affrica a Bahia. Yn ogystal, mae olew palmwydd yn llawn fitamin A ac E ac, felly, gallai fod â rhai buddion iechyd, a'r prif rai yw:

• Yn hyrwyddo iechyd croen a llygaid;
• Yn cryfhau'r system imiwnedd;
• Yn gwella gweithrediad organau atgenhedlu Organau;
• Mae'n llawn gwrthocsidyddion, yn gweithredu'n uniongyrchol ar radicalau rhydd ac yn atal heneiddio cyn pryd a datblygu afiechydon.

Fodd bynnag, pan fydd yr olew hwn yn mynd trwy'r broses fireinio, mae'n colli ei briodweddau ac yn dechrau cael ei ddefnyddio fel cynhwysyn wrth weithgynhyrchu cynhyrchion diwydiannol, fel bara, cacennau, bisgedi, margarîn, bariau protein, grawnfwydydd, siocledi, hufen iâ a Nutella, er enghraifft. Yn yr achosion hyn, nid oes gan y defnydd o olew palmwydd unrhyw fudd iechyd, i'r gwrthwyneb, gan ei fod yn 50% yn cynnwys braster dirlawn, asid palmitig yn bennaf, gallai fod cynnydd yn y risg cardiofasgwlaidd, gan y gallai fod yn gysylltiedig â mwy o golesterol a ffurfio ceulad.

Gellir defnyddio olew palmwydd hefyd mewn menyn coco neu almon fel sefydlogwr i atal gwahanu cynnyrch. Gellir adnabod olew palmwydd ar label cynhyrchion sydd â sawl enw, fel olew palmwydd, menyn palmwydd neu stearin palmwydd.

Sut i ddefnyddio olew palmwydd

Mae'r defnydd o olew palmwydd yn ddadleuol, gan fod rhai astudiaethau'n nodi y gallai fod â buddion iechyd iddo, tra bod eraill yn nodi na all wneud hynny. Fodd bynnag, y delfrydol yw bod eich defnydd yn cael ei reoleiddio i uchafswm o 1 llwy fwrdd o olew y dydd, ynghyd â diet iach bob amser. Yn ogystal, dylid osgoi bwyta cynhyrchion diwydiannol sy'n ei gynnwys, a rhaid cadw label y bwyd mewn cof bob amser.

Mae yna olewau iachach eraill y gellir eu defnyddio i sesno saladau a bwydydd, fel olew olewydd gwyryfon ychwanegol, er enghraifft. Dysgwch sut i ddewis yr olew olewydd gorau ar gyfer iechyd.

Gwybodaeth faethol

Mae'r tabl canlynol yn nodi gwerth maethol pob sylwedd sy'n bresennol mewn olew palmwydd:

Sut mae olew palmwydd yn cael ei wneud

Mae olew palmwydd yn ganlyniad i falu hadau math o gledr a geir yn bennaf yn Affrica, y palmwydd olew.

Er mwyn ei baratoi mae angen cynaeafu ffrwythau'r palmwydd a'u coginio gan ddefnyddio dŵr neu stêm sy'n caniatáu i'r mwydion gael ei wahanu o'r had. Yna, mae'r mwydion yn cael ei wasgu ac mae'r olew yn cael ei ryddhau, gyda'r un lliw oren â'r ffrwyth.

Er mwyn cael ei farchnata, mae'r olew hwn yn mynd trwy broses fireinio, lle mae'n colli ei holl gynnwys fitamin A ac E ac sy'n anelu at wella nodweddion organoleptig yr olew, yn enwedig yr arogl, y lliw a'r blas, yn ogystal â'i wneud yn fwy delfrydol ar gyfer ffrio'r bwyd.

Dadleuon olew palmwydd

Mae rhai astudiaethau'n dangos y gallai olew palmwydd wedi'i fireinio gynnwys rhai cyfansoddion carcinogenig a genotocsig o'r enw esterau glycidyl, sy'n cael eu cynhyrchu yn ystod y broses fireinio. Yn ogystal, yn ystod y broses hon mae'r olew yn colli ei briodweddau gwrthocsidiol, ond mae angen astudiaethau pellach i brofi hyn.

Canfuwyd hefyd y gall cynhyrchu olew palmwydd achosi niwed i'r amgylchedd oherwydd datgoedwigo, difodiant rhywogaethau, defnydd gormodol o blaladdwyr a mwy o allyriadau CO2 i'r atmosffer. Mae hyn oherwydd bod yr olew hwn nid yn unig yn cael ei ddefnyddio yn y diwydiant bwyd, ond hefyd wrth weithgynhyrchu sebonau, glanedyddion, meddalyddion ffabrig bioddiraddadwy ac fel tanwydd mewn ceir sy'n rhedeg ar ddisel.

Am y rheswm hwn, galwodd cymdeithas Y Ford Gron ar Olew Palmwydd Cynaliadwy (RSPO), sy'n gyfrifol am wneud cynhyrchu'r olew hwn yn fwy cynaliadwy.