Beth Yw Celeriac? Llysieuyn Gwraidd Gyda Buddion Syndod

Nghynnwys

• Beth Yw Celeriac?
• Proffil Maethiad Argraffiadol
• Buddion Iechyd Posibl
• Wedi'i becynnu â gwrthocsidyddion
• Gall Fuddio Iechyd y Galon
• Gall Wella Treuliad
• Mai Cryfhau Eich Esgyrn
• Efallai y bydd yn cynnig eiddo gwrthganser
• Hawdd i'w Ychwanegu at eich Diet
• Dewis, Paratoi a Storio
• Coginio
• Pryderon Diogelwch
• Y Llinell Waelod

Llysieuyn cymharol anhysbys yw seleriac, er bod ei boblogrwydd yn cynyddu heddiw.

Mae'n llawn fitaminau a mwynau pwysig a allai gynnig buddion iechyd trawiadol.

Yn fwy na hynny, mae'n hynod amlbwrpas a gellir ei ymgorffori'n hawdd yn eich diet fel dewis arall yn lle tatws a llysiau gwraidd eraill.

Mae'r erthygl hon yn dweud popeth sydd angen i chi ei wybod am seleriac, gan gynnwys ei faeth, ei fuddion a'i ddefnyddiau.

Beth Yw Celeriac?

Llysieuyn gwreiddiau yw seleriac sydd â chysylltiad agos â seleri, persli a pannas.

Ei enw gwyddonol yw Apium graveolens var. rapaceum, ac fe’i gelwir hefyd yn seleri â gwreiddiau maip, seleri bwlyn neu wreiddyn seleri.

Fe darddodd ym Môr y Canoldir ac mae'n perthyn i'r un teulu planhigion â moron.

Mae seleriac yn adnabyddus am ei ymddangosiad rhyfedd. Mae'n edrych yn debyg i faip coll ac nid yw'n wyn gydag arwyneb garw, clymog wedi'i orchuddio â gwreiddgyffion bach. Mae ei gnawd gwyn llyfn yn debyg i datws.

Mae dail a choesyn y planhigyn yn tyfu uwchben y ddaear ac yn debyg i seleri. Yn nodweddiadol mae'n mesur tua 4-5 modfedd (10-13 cm) mewn diamedr ac yn pwyso oddeutu 1–2 pwys (450–900 gram).

Mae seleriac yn boblogaidd yn rhanbarthau Dwyrain a Gogledd Ewrop fel llysieuyn gwraidd y gaeaf ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn saladau, cawliau, caserolau a stiwiau. Mae ail-gyffwrdd seleriac yn ddysgl Ffrengig boblogaidd, sy'n debyg i coleslaw.

Mae ei flas yn debyg i flas rhan uchaf coesyn y seleri, a gellir ei fwyta'n amrwd neu wedi'i goginio.

Mae gan seleriac amrwd wead crensiog, sy'n golygu ei fod yn ychwanegiad perffaith i saladau a chorslau. Pan fydd wedi'i goginio, mae ychydig yn felysach ac mae'n gweithio'n dda wedi'i stwnsio, ei bobi, ei rostio neu ei ferwi.

Er mai ei dymor brig yw Medi i Ebrill, mae seleriac ar gael trwy gydol y flwyddyn yn gyffredinol.

Llysieuyn gwreiddiau yw seleriac sydd â chysylltiad agos â seleri. Gellir ei fwynhau'n amrwd neu wedi'i goginio ac mae'n gweithio'n dda mewn saladau, yn ogystal â stwnsh, pobi, rhostio neu ferwi.

Proffil Maethiad Argraffiadol

Pwerdy maethol yw seleriac, sy'n llawn ffibr a fitaminau B6, C a K. Mae hefyd yn ffynhonnell dda o wrthocsidyddion a mwynau pwysig, fel ffosfforws, potasiwm a manganîs.

Mae gweini seleriac 3.5-owns (100-gram) yn darparu (1, 2):

Mae'n bwysig nodi y gall coginio seleriac achosi rhywfaint o golli fitamin - er enghraifft, mae berwi seleriac yn lleihau ei gynnwys fitamin C o leiaf 50% (2).

Nid yw'n eglur sut mae coginio yn effeithio ar fitamin K. Yn dal i fod, gall dulliau coginio amgen - fel stemio - atal rhywfaint o golli fitamin.

Gyda dim ond 5.9 gram o garbs fesul 3.5 owns (100 gram) o lysiau wedi'u coginio, mae seleriac yn ddewis iachach, is-carb yn lle tatws (2).

Hefyd, dim ond 42 o galorïau a 0.3 gram o fraster sydd gan weini crensiog amrwd, ffres, 3.5-owns (100-gram) - sy'n golygu ei fod yn fwyd calorïau isel rhagorol (1).

Mae seleriac yn cynnwys llawer o ffibr ac yn ffynhonnell dda o fitaminau B6, C a K. Mae hefyd yn cynnwys mwynau pwysig, fel ffosfforws, potasiwm a manganîs. Yn fwy na hynny, mae'n isel mewn braster a chalorïau.

Buddion Iechyd Posibl

Oherwydd ei gyflenwad da o faetholion a gwrthocsidyddion penodol, gall seleriac gynnig amrywiaeth o fuddion iechyd.

Wedi'i becynnu â gwrthocsidyddion

Mae seleriac yn llawn gwrthocsidyddion, sy'n gwrthlidiol - maen nhw'n gweithio trwy ymladd yn erbyn radicalau rhydd niweidiol, a thrwy hynny amddiffyn celloedd iach rhag difrod.

Wrth wneud hynny, gallant amddiffyn rhag llawer o gyflyrau, megis clefyd y galon, canser ac Alzheimer’s. Gallant hyd yn oed gynnig effeithiau gwrth-heneiddio (,).

Mae seleriac - yn enwedig amrwd - hefyd yn ffynhonnell dda o fitamin C, sy'n gweithredu fel gwrthocsidydd ac a allai gryfhau'ch system imiwnedd ().

Gall Fuddio Iechyd y Galon

Mae seleriac yn cynnwys llawer o botasiwm a fitamin K, sy'n bwysig i iechyd y galon.

Gall potasiwm helpu i reoleiddio pwysedd gwaed trwy niwtraleiddio effeithiau negyddol cymeriant halen uchel mewn unigolion sensitif ().

Mewn gwirionedd, mae bwyta lefelau uwch o botasiwm wedi'i gysylltu â risg is o faterion iechyd, fel strôc ().

Canfu meta-ddadansoddiad o 16 astudiaeth arsylwadol fod cymeriant potasiwm uwch yn gysylltiedig â llai o risg o strôc () o 13%.

Gall fitamin K leihau risg clefyd y galon trwy atal calsiwm rhag cael ei adeiladu yn eich pibellau gwaed. Gall buildup o'r fath achosi i'ch pibellau gwaed fynd yn galed ac yn gul ().

Mae seleriac hefyd yn cynnwys fitamin C, a allai wella swyddogaeth pibellau gwaed a brasterau gwaed mewn rhai pobl, fel y rhai â diabetes neu sydd â lefelau gwaed isel o fitamin C ().

Gall Wella Treuliad

Mae seleriac yn cael ei ddosbarthu fel bwyd ffibr-uchel. Gall cael digon o ffibr dietegol gynorthwyo treuliad, metaboledd a symudiadau'r coluddyn (11 ,,).

Yn ei dro, gallai hyn amddiffyn rhag rhai clefydau, fel canser y colon ().

Mae tystiolaeth yn dangos bod cymeriant ffibr digonol yn hanfodol ar gyfer bwydo'ch bacteria perfedd buddiol, sy'n hynod bwysig i lawer o wahanol agweddau ar iechyd megis amddiffyn rhag diabetes a gordewdra ().

Mai Cryfhau Eich Esgyrn

Mae seleriac yn ffynhonnell gyfoethog o ffosfforws a fitamin K, sy'n bwysig ar gyfer esgyrn iach.

Mae fitamin K yn gweithio trwy hyrwyddo amsugno calsiwm ac atal colli esgyrn (,).

Canfu adolygiad o bum astudiaeth arsylwadol fod gan bobl â'r cymeriant fitamin K uchaf risg 22% yn is o doriadau na'r rhai â'r cymeriant isaf ().

Sylwodd adolygiad arall o 7 astudiaeth fod ychwanegu gyda 45 mg o fitamin K bob dydd yn lleihau'r risg o dorri asgwrn y glun 77% ().

Yn fwy na hynny, yn ogystal â chalsiwm, mae angen lefelau digonol o ffosfforws ar eich corff i gryfhau esgyrn.

Canfu astudiaethau arsylwi fod cymeriant uwch o ffosfforws yn gysylltiedig â gwell iechyd esgyrn a llai o risg o osteoporosis ().

Efallai y bydd yn cynnig eiddo gwrthganser

Mae seleriac yn cynnwys llawer o fitamin K, a allai fod ag eiddo gwrthganser ().

Canfu sawl astudiaeth tiwb prawf ac anifail fod fitamin K yn lleihau twf a lledaeniad celloedd canseraidd (,,).

Canfu astudiaeth arsylwadol fawr mewn mwy na 24,000 o bobl fod fitamin K2 yn gysylltiedig â llai o risg o ddatblygu a marw o ganser ().

Yn ogystal, canfu adolygiad o bum astudiaeth mewn pobl â chanser a oedd wedi cael llawdriniaeth fod ychwanegu at fitamin K ar ôl llawdriniaeth wedi gwella goroesiad cyffredinol ychydig ar ôl blwyddyn ().

Fodd bynnag, mae angen mwy o ymchwil ddynol i benderfynu a all fitamin K amddiffyn rhag canser.

Mae seleriac yn cynnwys llawer o wrthocsidyddion a rhai maetholion sy'n gysylltiedig â buddion iechyd. Mae'r rhain yn cynnwys amddiffyniad rhag rhai mathau o ganser a threuliad gwell, yn ogystal ag iechyd y galon a'r esgyrn.

Hawdd i'w Ychwanegu at eich Diet

Mae amrwd neu wedi'i goginio, seleriac yn llysieuyn hynod amlbwrpas. Gellir ei ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer saladau neu coleslaws ac mae'n gweithio'n dda wedi'i stwnsio, ei bobi, ei rostio neu ei ferwi.

Dyma sut i ymgorffori seleriac yn eich diet.

Dewis, Paratoi a Storio

I gael y blas gorau posibl, dewiswch seleriac maint canolig - 3–4 modfedd (8–10 cm) mewn diamedr - gydag arwyneb llyfn, cyfartal. Osgoi rhai mawr, trwm sydd wedi lliwio neu sydd â chraciau arwyneb.

Gwnewch yn siŵr nad yw ei ganol yn wag, sy'n arwydd bod y seleriac o ansawdd gwael.

Yn fwy na hynny, po fwyaf ffres yw'r llysieuyn, y cryfaf yw ei flas seleri.

Ar gyfer yr oes silff orau, storiwch seleriac mewn bag plastig y tu mewn i adran lysiau eich oergell.

I'w baratoi ar gyfer coginio, golchi a phrysgwydd y llysiau i gael gwared ar unrhyw faw cyn torri'r top a'r sylfaen i ffwrdd.

Yna, tynnwch y croen garw yn ofalus gyda chyllell finiog neu groen llysiau a thorri neu sleisio'r cnawd.

Wrth i afliwwyr seleriac yn gyflym iawn, socian y darnau llysiau wedi'u torri mewn dŵr oer ac ychydig o dafelli lemwn neu sblash o finegr gwin gwyn.

Coginio

Gellir bwyta seleriac yn amrwd neu ei goginio a'i baratoi fel dysgl ochr.

Dyma ychydig o awgrymiadau gweini:

• Rhowch gynnig arno amrwd - wedi'i sleisio neu wedi'i gratio - mewn saladau, coleslaw neu ail-gyffwrdd seleriac Ffrengig.
• Berwch a stwnsiwch y llysiau fel dewis arall yn lle tatws neu lysiau gwraidd eraill.
• Rhostiwch neu bobwch seleriac fel tatws.
• Coginiwch ef a'i gymysgu ar gyfer cawl, sawsiau, pasteiod a chaserolau.

Wedi'i dorri'n ddarnau siâp garw, mae seleriac fel arfer yn berwi mewn tua 20 munud ac yn rhostio mewn tua 40 munud.

Gellir bwyta seleriac yn amrwd neu wedi'i goginio ac mae'n ychwanegiad gwych at lawer o seigiau. Dewiswch seleriac maint canolig nad yw'n wag yn ei ganol i sicrhau ffresni a'r blas gorau posibl.

Pryderon Diogelwch

Mae seleriac yn cael ei ystyried yn ddiogel i'r mwyafrif o bobl. Fodd bynnag, efallai y bydd angen i rai gyfyngu neu osgoi bwyta'r llysieuyn hwn.

Mae seleriac yn cynnwys llawer o fitamin K, a all effeithio ar geulo gwaed. Felly, dylai pobl ag anhwylderau ceulo gwaed sydd ar feddyginiaeth fel warfarin osgoi gor-yfed.

Yn ogystal, gall y lefelau uchel o botasiwm a ffosfforws mewn seleriac ei gwneud yn anaddas i bobl ar ddiwretigion neu sydd â phroblemau arennau (,).

Os yw unrhyw un o'r cyflyrau hyn wedi effeithio arnoch chi, siaradwch â'ch darparwr gofal iechyd ynghylch a yw bwyta seleriac yn briodol.

Yn olaf, gall rhai cyfansoddion mewn seleriac, fel bergapten, ysgogi croth merch o bosibl gan achosi cyfangiadau. Felly, ni ddylech fwyta llawer iawn yn ystod beichiogrwydd (28).

Gall y mwyafrif o bobl fwyta seleriac yn ddiogel. Fodd bynnag, dylai pobl ag anhwylderau ceulo gwaed neu broblemau arennau, neu sy'n feichiog neu'n cymryd diwretigion, ei gyfyngu neu ei osgoi.

Y Llinell Waelod

Llysieuyn gwraidd sy'n gysylltiedig â seleri yw seleriac.

Yn llawn gwrthocsidyddion a maetholion, mae'n cynnig buddion iechyd trawiadol, fel gwell treuliad, iechyd esgyrn a chalon, yn ogystal ag effeithiau gwrthganser posibl.

Gallwch chi fwynhau amrwd seleriac neu wedi'i goginio fel dewis arall iachach, is-carb yn lle tatws a llysiau gwraidd eraill.

Gyda'i flas cynnil, tebyg i seleri, proffil maethol trawiadol ac amlochredd, gall seleriac fod yn ychwanegiad gwych at ddeiet iach.