Y 6 Eilydd Gorau ar gyfer Hufen Tartar

Nghynnwys

• 1. Sudd lemon
• 2. Finegr Gwyn
• 3. Powdwr Pobi
• 4. llaeth enwyn
• 5. Iogwrt
• 6. Ei Gadael Allan
• Y Llinell Waelod

Mae hufen tartar yn gynhwysyn poblogaidd mewn llawer o ryseitiau.

Fe'i gelwir hefyd yn potasiwm bitartrate, hufen tartar yw'r ffurf bowdwr o asid tartarig. Mae'r asid organig hwn i'w gael yn naturiol mewn llawer o blanhigion ac fe'i ffurfiwyd hefyd yn ystod y broses gwneud gwin.

Mae hufen tartar yn helpu i sefydlogi gwynwy wedi'i chwipio, yn atal siwgr rhag crisialu ac yn gweithredu fel asiant leavening ar gyfer nwyddau wedi'u pobi.

Os ydych chi hanner ffordd trwy rysáit ac yn darganfod nad oes gennych unrhyw hufen tartar wrth law, mae yna ddigon o rai addas yn eu lle.

Mae'r erthygl hon yn trafod 6 o'r amnewidion gorau ar gyfer hufen tartar.

1. Sudd lemon

Defnyddir hufen tartar yn aml i sefydlogi gwynwy ac mae'n helpu i ddarparu'r copaon uchel nodweddiadol mewn ryseitiau fel meringue.

Os ydych chi allan o hufen tartar mewn achos fel hwn, mae sudd lemwn yn gweithio yn lle gwych.

Mae sudd lemon yn darparu'r un asidedd â hufen tartar, gan helpu i ffurfio copaon stiff pan fyddwch chi'n chwipio gwynwy.

Os ydych chi'n gwneud suropau neu rew, gall sudd lemwn hefyd ddisodli hufen tartar i helpu i atal crisialu.

I gael y canlyniadau gorau, rhowch yr un faint o sudd lemwn yn lle hufen tartar yn eich rysáit.

Crynodeb Mewn ryseitiau lle mae hufen tartar yn cael ei ddefnyddio i sefydlogi gwynwy neu atal crisialu, defnyddiwch yr un faint o sudd lemwn yn lle.

2. Finegr Gwyn

Fel hufen tartar, mae finegr gwyn yn asidig. Gellir ei gyfnewid am hufen tartar pan fyddwch chi'n cael eich hun mewn pinsiad yn y gegin.

Mae'r eilydd hwn yn gweithio orau pan fyddwch chi'n sefydlogi gwynwy ar gyfer ryseitiau fel soufflés a meringues.

Defnyddiwch yr un faint o finegr gwyn yn lle hufen tartar pan fyddwch chi'n chwipio gwynwy.

Cadwch mewn cof efallai na fydd finegr gwyn yn ddewis arall da ar gyfer nwyddau wedi'u pobi fel cacennau, oherwydd gallai newid y blas a'r gwead.

Crynodeb Mae finegr gwyn yn asidig a gellir ei ddefnyddio i helpu i sefydlogi gwynwy. Gallwch amnewid hufen tartar gyda swm cyfartal o finegr gwyn.

3. Powdwr Pobi

Os yw'ch rysáit yn cynnwys soda pobi a hufen tartar, gallwch chi gymryd lle powdr pobi yn hawdd.

Mae hyn oherwydd bod powdr pobi yn cynnwys sodiwm bicarbonad ac asid tartarig, a elwir hefyd yn soda pobi a hufen tartar, yn y drefn honno.

Gallwch ddefnyddio 1.5 llwy de (6 gram) o bowdr pobi i gymryd lle 1 llwy de (3.5 gram) o hufen tartar.

Mae'r amnewidiad hwn yn ddelfrydol oherwydd gellir ei ddefnyddio mewn unrhyw rysáit heb addasu blas na gwead y cynnyrch terfynol.

Crynodeb Gellir defnyddio powdr pobi i ddisodli hufen tartar mewn ryseitiau sydd hefyd yn cynnwys soda pobi. Amnewid 1.5 llwy de (6 gram) o bowdr pobi am 1 llwy de (3.5 gram) o hufen tartar.

4. llaeth enwyn

Llaeth enwyn yw'r hylif sy'n cael ei adael ar ôl corddi menyn o hufen.

Oherwydd ei asidedd, gall llaeth enwyn weithio yn lle hufen tartar mewn rhai ryseitiau.

Mae'n gweithio'n arbennig o dda mewn nwyddau wedi'u pobi, ond mae angen tynnu rhywfaint o hylif o'r rysáit i gyfrif am y llaeth enwyn.

Ar gyfer pob 1/4 llwy de (1 gram) o hufen tartar yn y rysáit, tynnwch 1/2 cwpan (120 ml) o hylif o'r rysáit a rhoi 1/2 cwpan (120 ml) o laeth enwyn yn ei le.

Crynodeb Gall llaeth enwyn wneud hufen addas yn lle hufen tartar mewn ryseitiau, yn enwedig nwyddau wedi'u pobi. Ar gyfer pob 1/4 llwy de (1 gram) o hufen tartar, tynnwch 1/2 cwpan (120 ml) o hylif o'r rysáit a rhoi 1/2 cwpan (120 ml) o laeth enwyn yn ei le.

5. Iogwrt

Fel llaeth enwyn, mae iogwrt yn asidig a gellir ei ddefnyddio i ddisodli hufen tartar mewn rhai ryseitiau.

Cyn i chi ddefnyddio iogwrt yn lle, ei deneuo gydag ychydig o laeth i gyd-fynd â chysondeb llaeth enwyn, yna ei ddefnyddio i ddisodli hufen tartar yn yr un ffordd.

Cadwch yr amnewidiad hwn yn bennaf ar gyfer nwyddau wedi'u pobi, gan ei fod yn gofyn i chi dynnu hylifau o'r rysáit.

Am bob 1/4 llwy de (1 gram) o hufen tartar, tynnwch 1/2 cwpan (120 ml) o hylif o'r rysáit a rhoi 1/2 cwpan (120 ml) o iogwrt wedi'i deneuo â llaeth yn ei le. .

Crynodeb Mae iogwrt yn asidig a gellir ei ddefnyddio yn lle hufen tartar mewn nwyddau wedi'u pobi. Yn gyntaf, tenau allan yr iogwrt gyda llaeth, yna tynnwch 1/2 cwpan (120 ml) o hylif yn y rysáit a rhoi 1/2 cwpan (120 ml) o iogwrt yn ei le am bob 1/4 llwy de (1 gram) o hufen o tartar.

6. Ei Gadael Allan

Mewn rhai ryseitiau, gallai fod yn haws hepgor hufen tartar na dod o hyd i amnewidyn yn ei le.

Er enghraifft, os ydych chi'n defnyddio hufen tartar i sefydlogi gwynwy wedi'i chwipio, mae'n iawn gadael hufen tartar allan os nad oes gennych chi un wrth law.

Yn ogystal, os ydych chi'n gwneud surop, rhew neu eisin ac yn defnyddio hufen tartar i atal crisialu, gallwch ei hepgor o'r rysáit heb ganlyniadau enbyd.

Er y gall suropau grisialu yn y pen draw os cânt eu storio am gyfnod hir, gallwch drwsio hyn trwy eu hailgynhesu ar y stôf neu yn y microdon yn unig.

Ar y llaw arall, efallai na fyddai'n syniad da gadael hufen tartar allan neu amnewidyn o nwyddau wedi'u pobi sydd angen asiant leavening.

Crynodeb Mewn rhai ryseitiau, gellir gadael hufen tartar allan os nad oes un addas yn ei le. Yn syml, gallwch hepgor hufen tartar o'r rysáit os ydych chi'n gwneud gwynwy chwipio, suropau, rhew neu eiconau.

Y Llinell Waelod

Mae hufen tartar yn gynhwysyn cyffredin sydd i'w gael mewn amrywiaeth o ryseitiau.

Fodd bynnag, os ydych chi mewn pinsiad, mae yna ddigon o eilyddion ar gael.

Fel arall, efallai y gallwch hepgor hufen tartar yn gyfan gwbl.

Trwy wneud ychydig o fân addasiadau i'ch ryseitiau, mae'n hawdd sefydlogi gwynwy, ychwanegu cyfaint at nwyddau wedi'u pobi ac atal crisialu mewn suropau heb hufen tartar.