Sawsiau Syndod Sy'n Cymryd Noson Pasta i'r Lefel Nesaf

Nghynnwys

• Saws Pan Truffle
• Pesto betys
• Ragu Oen
• Adolygiad ar gyfer

Eich cam cyntaf wrth wneud saws pasta cartref yw hela'r cynhwysion o'r ansawdd uchaf y gallwch chi, meddai Nathaniel Cayer, y cogydd gweithredol yn Dolce Italian yn Chicago. "Tomatos tun San Marzano, olew olewydd all-forwyn, llysiau ffres-fferm: Dyma'r blociau adeiladu sy'n gwneud dysgl wych." (Gwell fyth os ydych chi'n ei baru ag un o'r 7 pastas hyn sy'n fwy maethlon na nwdls plaen.) Yna, dim ond chwarae o gwmpas i ddyfeisio blas newydd - cyfnewid gwin coch am rosé neu gig eidion daear ar gyfer cig oen. Dyna sut mae Cayer yn creu sawsiau cystal, rydych chi am eu bwyta reit allan o'r pot. Mae'n rhannu rhai o'i hoff greadigaethau isod. (Edrychwch ar y ryseitiau Eidalaidd iach hyn na fydd yn eich rhoi mewn coma bwyd.)

Saws Pan Truffle

Garlleg Sauté a sialóts mewn olew olewydd, yna eilliwch drychau (ffres neu mewn tun) i'r badell. Pan fydd yr arogl yn ddwys, ychwanegwch stoc cyw iâr, menyn, sifys, sudd lemwn, a halen a phupur; coginio nes ei fod yn sidanaidd. Gweinwch gyda phasta wedi'i lenwi fel cappelletti neu tortellini i ychwanegu dimensiwn arall.

Pesto betys

Defnyddiwch gymysgydd pwer uchel i biwrî beets amrwd, basil neu bersli, cnau Ffrengig, sudd oren, halen, pupur, ac olew olewydd. Taflwch ef gyda fusilli; bydd y siâp dirdro yn cydio yn y saws.

Ragu Oen

Cig oen daear brown a'i dynnu allan o'r badell, yna sauté mirepoix (seleri wedi'i dorri, moron, a nionyn) gyda garlleg, saets, deilen bae, rhosmari, a theim yn y sudd. Ychwanegwch y cig yn ôl gyda chyffyrddiad o past tomato, yna ychwanegwch win, stoc, oregano, a sinamon; fudferwch am awr, yna sesnwch gyda halen a phupur. Gweinwch gyda rigatoni.

Adolygiad ar gyfer