4 Ffordd i Ddweud A yw Cig Eidion Gwaelod yn Drwg

Nghynnwys

• 1. Gwiriwch y lliw
• 2. Archwiliwch y gwead
• 3. Perfformio prawf arogli
• 4. Gwiriwch y dyddiad dod i ben
• Sgîl-effeithiau bwyta cig eidion drwg
• Sut i drin cig eidion daear yn ddiogel
• Y llinell waelod

Defnyddir cig eidion daear yn gyffredin i wneud byrgyrs, peli cig, a selsig, yn ogystal â thacos, lasagna, a phasteiod sawrus. Mae'n cyfrif am oddeutu 62% o'r holl gig eidion a werthir yn yr Unol Daleithiau ().

Fodd bynnag, gan fod malu cig yn datgelu mwy o'i arwyneb i aer, mae gan organebau difetha fwy o le i gysylltu ag ef. Felly, mae'n mynd yn ddrwg yn gyflymach na stêc neu doriadau mwy o faint ().

Gall difetha a bacteria pathogenig effeithio ar gig eidion daear.

Yn gyffredinol, nid yw bacteria difetha yn niweidiol ond maent yn achosi i fwyd golli ansawdd a datblygu arogl a blas drwg (3).

Ar y llaw arall, mae bacteria pathogenig yn beryglus, oherwydd gallant arwain at wenwyn bwyd. Ar ben hynny, mae difetha yn ei gwneud hi'n fwy tebygol iddyn nhw fod yn bresennol yn eich bwyd.

Felly, er nad yw bacteria difetha yn eich gwneud yn sâl, dylech bob amser daflu cig eidion daear sydd wedi'i ddifetha er mwyn osgoi bwyta micro-organebau sy'n achosi afiechyd.

Dyma 4 ffordd i ddweud a yw'ch cig eidion daear wedi mynd yn ddrwg.

1. Gwiriwch y lliw

Gall cig eidion daear newid lliw oherwydd nifer o ffactorau, gan gynnwys tymheredd, golau, tyfiant microbaidd, ac amlygiad i ocsigen ().

Dylai cig eidion daear ffres, amrwd fod yn goch oherwydd ei lefelau ocsigenyoglobin - pigment a ffurfir pan fydd protein o'r enw myoglobin yn adweithio ag ocsigen (3).

Gall y tu mewn i gig daear amrwd fod yn frown llwyd oherwydd diffyg amlygiad i ocsigen. Nid yw hyn yn dynodi difetha.

Serch hynny, dylech chi daflu cig eidion daear i ffwrdd os yw wedi troi naill ai'n frown neu'n llwyd ar y tu allan, gan fod hyn yn dangos ei fod yn dechrau pydru.

Yn ogystal, gall llwydni ddifetha cig eidion daear wedi'i goginio, felly dylech chi daflu'ch bwyd dros ben os byddwch chi'n sylwi ar unrhyw smotiau glas, llwyd neu wyrdd niwlog (5).

Dylai cig eidion daear amrwd fod yn goch llachar ar y tu allan ac yn frown ar y tu mewn. Os yw ei wyneb wedi troi'n frown yn frown neu'n llwyd neu wedi tyfu, mae wedi mynd yn ddrwg a dylid ei daflu.

2. Archwiliwch y gwead

Ffordd arall o wirio'ch cig eidion daear yw trwy gynnal prawf cyffwrdd.

Dylai cig eidion daear ffres fod â chysondeb cymharol gadarn sy'n torri ar wahân pan fyddwch chi'n ei wasgu.

Fodd bynnag, gall gwead gludiog neu fain - naill ai pan fydd wedi'i goginio neu'n amrwd - nodi presenoldeb bacteria difetha. Dylech ei daflu ar unwaith (14).

Er mwyn osgoi lledaenu bacteria o un wyneb i'r llall, golchwch eich dwylo'n drylwyr ar ôl cyffwrdd â chig amrwd.

Os oes gwead gludiog neu fain ar eich cig eidion daear pan mae'n amrwd neu wedi'i goginio, mae'n debygol ei fod wedi mynd yn ddrwg.

3. Perfformio prawf arogli

Mae'n debyg mai'r prawf hwn yw'r ffordd hawsaf a chyflymaf i benderfynu a yw cig wedi difetha. Mae'n berthnasol i gig eidion daear amrwd a chig wedi'i goginio.

Er mai prin y gellir gweld arogl cig eidion daear ffres, mae gan gig rancid arogl tangy, putrid. Unwaith y bydd yn mynd yn ddrwg, nid yw bellach yn ddiogel i'w fwyta.

Mae'r arogl yn newid oherwydd twf cynyddol bacteria difetha, fel Lactobacillus spp. a Pseudomonas spp., a all hefyd effeithio ar y blas ().

Os na fyddwch yn sylwi ar arogl doniol ond yn dal i weld arwyddion o ddifetha mewn lliw neu wead, mae'n fwyaf diogel o hyd i'w daflu, gan na ellir mwyndoddi bacteria pathogenig (6).

Mae cig eidion daear wedi'i ddifetha yn datblygu arogl rancid gwael sy'n nodi ei fod yn beryglus i'w fwyta.

4. Gwiriwch y dyddiad dod i ben

Mae dyddiadau gwerthu a dod i ben yn ganllawiau ychwanegol ar gyfer penderfynu a yw'ch cig eidion daear yn dda (7).

Mae dyddiad gwerthu erbyn yn dweud wrth y manwerthwr pa mor hir y gellir arddangos cynnyrch i'w werthu. Gellir rheweiddio cig eidion daear a'i fwyta'n ddiogel hyd at 2 ddiwrnod wedi'r dyddiad hwn (3, 6).

Yn y cyfamser, mae'r dyddiad dod i ben - sydd hefyd wedi'i labelu fel “gorau cyn” - yn dweud wrthych pryd mae'r cynnyrch yn debygol o ddechrau mynd yn ddrwg. Bydd gan fwyd y blas a'r ansawdd gorau cyn y dyddiad hwn.

Ni ddylech fwyta cig eidion daear wedi ei ddyddiad dod i ben oni bai ei fod wedi'i rewi, ac os felly gall bara hyd at 4 mis ().

Gwnewch yn siŵr eich bod yn darllen label y cynnyrch yn ofalus wrth brynu cig eidion daear.

Mae dyddiadau gwerthu a dod i ben yn dweud wrthych yr amser gorau i fwyta cig eidion daear. Gall rhewi ymestyn ei oes silff ymhellach.

Sgîl-effeithiau bwyta cig eidion drwg

Mae cig eidion daear sydd wedi'i ddifetha yn beryglus i'w fwyta oherwydd gall gynnwys bacteria pathogenig, sy'n gyfrifol am salwch a gludir gan fwyd. Mae'r symptomau'n cynnwys twymyn, chwydu, crampiau stumog, a dolur rhydd - a all fod yn waedlyd (,,).

Mae micro-organebau sy'n achosi clefydau yn tyfu'n gyflym mewn bwyd sydd wedi'i adael ar dymheredd ystafell ac yn fwy tebygol o ddigwydd mewn bwyd sydd wedi'i ddifetha (6).

Y bacteria niweidiol a geir amlaf mewn cig eidion daear yw Salmonela a chynhyrchu tocsin Shiga E. coli (STEC). Mae achosion o heintiau sy'n gysylltiedig â'r bacteria hyn yn digwydd yn weddol aml yn yr Unol Daleithiau (, 3 ,,).

Gall gymryd sawl diwrnod i symptomau ymddangos.

I ddinistrio'r bacteria hyn a lleihau eich risg o wenwyn bwyd, coginiwch gig eidion daear yn drylwyr a defnyddio thermomedr cig i wirio bod ei dymheredd mewnol yn cyrraedd 160 ° F (71 ° C) (3).

Mae'n fwyaf diogel byth bwyta cig eidion daear amrwd neu ddifetha.

Salmonela a STEC yw'r bacteria mwyaf cyffredin sy'n gysylltiedig â gwenwyn bwyd o gig eidion daear. Coginiwch y cig yn drylwyr i leihau eich risg o haint.

Sut i drin cig eidion daear yn ddiogel

Mae trin a storio priodol yn allweddol i osgoi gwenwyno bwyd o gig eidion daear. Dyma ychydig o awgrymiadau diogelwch (3 ,,):

• Er mwyn lleihau'r amser y mae cig eidion daear yn cael ei adael heb ei storio, prynwch ef yn olaf a mynd adref yn uniongyrchol o'r siop.
• Dewiswch becyn sy'n oer i'r cyffwrdd ac mewn cyflwr da, heb dyllau na chrafiadau.
• Gwiriwch liw a dyddiad dod i ben y cig.
• Cadwch gig amrwd ar wahân yn eich trol er mwyn osgoi croeshalogi, neu ledaenu bacteria i eitemau bwyd eraill.
• Refrigerate neu rewi cyn gynted ag y byddwch yn cyrraedd adref neu o fewn 2 awr i'w brynu. Sicrhewch fod tymheredd yr oergell yn is na 40 ° F (4 ° C).
• Cadwch ef mewn bag ar y silff isaf i atal ei sudd rhag gollwng.
• Toddi cig eidion wedi'i rewi yn yr oergell i'w gadw'n oer wrth ddadmer. Peidiwch byth â gadael ar dymheredd ystafell am fwy na 2 awr.
• Refrigerate eich bwyd dros ben o fewn 2 awr ar ôl coginio a'u bwyta o fewn 3–4 diwrnod.

Cofiwch olchi'ch dwylo'n drylwyr ar ôl trin cig eidion daear, a pheidiwch ag anghofio wrth eich cownteri ac offer cegin glân.

Mae trin a storio cig eidion daear yn lleihau eich risg o salwch a gludir gan fwyd yn iawn.

Y llinell waelod

Mae cig eidion daear yn boblogaidd iawn ond yn darfodus iawn.

Gall ychydig o dechnegau syml, gan gynnwys edrych am newidiadau mewn lliw, aroglau a gwead, benderfynu a yw'ch cig eidion daear wedi mynd yn ddrwg.

Er nad yw'r bacteria sy'n achosi i gig ddifetha yn niweidiol ar y cyfan, gall micro-organebau eraill sy'n achosi afiechyd amlhau pan fydd yn mynd yn ddrwg. Er mwyn lleihau eich risg o salwch, dylech bob amser goginio cig yn drylwyr ac osgoi bwyta cig eidion daear sydd wedi'i ddifetha neu wedi'i dan-goginio.