Dysgwch pam mae ailddefnyddio olew wedi'i ffrio yn ddrwg i'ch iechyd

Nghynnwys

• Gofal y dylid ei gymryd wrth ffrio
• Arwyddion y dylid newid olew

Rhaid peidio ag ailddefnyddio'r olew a ddefnyddir i ffrio bwyd oherwydd bod ei ailddefnyddio yn cynyddu ffurfiad acrolein, sylwedd sy'n cynyddu'r risg o glefydau fel llid y coluddyn a chanser. Mewn achos o ffrio dro ar ôl tro, rhaid cymryd gofal arbennig i leihau cynhyrchiant acrolein.

Mae acrolein yn ffurfio pan fydd yr olew yn destun tymereddau uchel iawn, wrth i'r braster newid a cholli ansawdd. Mae'r diraddiad hwn yn digwydd hyd yn oed gyda'r olewau mwyaf buddiol ar gyfer iechyd, fel olew olewydd ac olewau pysgod.

Gofal y dylid ei gymryd wrth ffrio

Mae'r canlynol yn rhai rhagofalon y mae'n rhaid eu cymryd yn ystod y broses ffrio i leihau dadelfeniad yr olew, cynyddu ei oes ddefnyddiol a lleihau ffurfio sylweddau sy'n wenwynig i iechyd:

• Y tymheredd uchaf y mae'n rhaid i'r olew ei gyrraedd yw 180ºC. Arwydd bod y tymheredd yn uchel iawn yw pan fydd yr olew yn gollwng mwg;
• Mae'n well ffrio am gyfnodau hir na gwneud sawl ffrio bach;
• Mewn eiliadau o saib ffrio, rhaid gorchuddio'r badell ffrio / padell ffrio / padell fel nad yw'r olew yn dod i gysylltiad â'r aer;
• Osgoi cymysgu hen olew ag olew newydd;
• Rhaid hidlo'r olew ar ddiwedd pob ffrio i gael gwared ar y darnau o fwyd sy'n dod yn rhydd. I hidlo'r olew, gallwch ddefnyddio hidlydd coffi neu gauze, er enghraifft;
• Rhwng un ffrio a'r llall, rhaid storio'r olew mewn cynwysyddion wedi'u gorchuddio a'i amddiffyn rhag golau, ac os yw'r egwyl rhwng defnyddiau'n hir, rhaid gosod yr olew yn yr oergell;

Rhaid bod corneli crwn ar ffrio / sosbenni / potiau, gan fod hyn yn hwyluso glanhau ac yn atal cronni bwyd ac olew dros ben.

Arwyddion y dylid newid olew

Mae'r amser y gellir defnyddio olew yn dibynnu ar faint o ffrio a wnaed, y tymheredd y cyrhaeddodd yr olew a'r amser y cafodd ei gynhesu. Yr arwyddion bod angen taflu'r olew yw:

• Ffurfio ewyn neu fwg wrth ffrio;
• Tywyllu dwys lliwio'r olew neu'r bwyd;
• Arogl rhyfedd a blas olew neu fwyd wedi'i ffrio.

Hyd yn oed pan gymerir gofal wrth ffrio, mae'r broses hon yn ychwanegu braster i'r bwyd ac yn ffurfio sylweddau sy'n niweidiol i iechyd, gan osgoi amlyncu bwydydd wedi'u ffrio a rhoi blaenoriaeth i fwydydd wedi'u grilio neu eu pobi.

Olew olewydd yw'r braster delfrydol i'w roi mewn saladau a gorffen paratoadau coginio, felly dyma sut i ddewis olew olewydd da.

Gwyliwch y fideo canlynol hefyd a gweld beth yw'r llygad gorau ar gyfer coginio ac awgrymiadau iach ar gyfer peidio â niweidio'ch iechyd: