Bacwn heb ei halltu

Nghynnwys

• Hanfodion cig moch
• Beth yw halltu?
• Wedi'i wella vs heb ei halltu
• A yw nitraidau yn ddrwg i chi?
• Y tecawê
• Wedi'i wella vs heb ei halltu
  
• Pwer fitaminau
  

Trosolwg

Bacwn. Mae yno'n galw atoch chi ar fwydlen y bwyty, neu'n sizzling ar y stof, neu'n eich temtio yn ei holl ddaioni brasterog o adran cig moch sy'n ehangu yn eich archfarchnad.

A pham mae'r adran honno'n ehangu byth a beunydd? Oherwydd bod gweithgynhyrchwyr cig moch yn dal i feddwl am ffyrdd newydd o wneud i gig moch swnio hyd yn oed yn well, gyda disgrifiadau fel applewood, torri canol, a chig moch Gwyddelig.

Ond, yr unig beth am gig moch a allai wneud gwahaniaeth o ran eich iechyd yw p'un a yw'ch cig moch wedi'i wella neu heb ei wella.

Hanfodion cig moch

Mae cig moch yn nodweddiadol yn cynnwys llawer o sodiwm, cyfanswm braster a braster dirlawn. Ac os nad ydych chi'n bwyta dognau bach, rydych chi'n cael hyd yn oed mwy o sodiwm a braster.

Mae sodiwm uchel yn ffactor risg ar gyfer pwysedd gwaed uchel. Mae Cymdeithas y Galon America yn argymell dim mwy na 2,300 mg o sodiwm bob dydd. Mae gor-dybio braster dirlawn yn gysylltiedig â cholesterol uchel, a all gronni yn y rhydwelïau ac achosi problemau gyda'r galon.

Mae Canllawiau Deietegol 2015-2020 ar gyfer Americanwyr yn argymell cyfyngu braster dirlawn i ddim mwy na 10 y cant o gyfanswm y calorïau.

Yn ogystal, mae braster yn cynnwys 9 o galorïau y gram, mwy na dwbl y protein a charbohydradau, sydd ill dau yn cynnwys 4 calorïau y gram. Gall pobl nad ydyn nhw'n ymwybodol o gyfanswm y cymeriant calorïau wrth fwyta bwydydd â braster uwch ennill pwysau.

Felly sut mae cig moch wedi'i halltu yn erbyn cig moch heb ei halltu yn gwneud gwahaniaeth o ran eich iechyd?

Beth yw halltu?

Mae halltu yn broses a ddefnyddir i gadw bwyd. Mae hefyd yn ychwanegu blas. Gallwch wella bwydydd eich hun â mwg neu drwy eu pacio â halen. Serch hynny, mae cyfuniad o halen, siwgr a blasau eraill yn blasu'n well.

Mae cig moch wedi'i halltu yn dechnegol yn golygu unrhyw fath o gig moch wedi'i gadw. Gan fod yr holl gig moch yn cael ei gadw gyda naill ai mwg neu halen, nid oes y fath beth â chig moch heb ei halltu. Ond nid yw’r ffaith honno wedi atal marchnatwyr rhag cipio ar y termau “halltu” a “heb eu halltu.”

Felly beth mae'r termau hyn yn ei olygu?

Wedi'i wella vs heb ei halltu

Mae cig moch wedi'i halltu yn cael ei gadw gyda pharatoad masnachol o halen a sodiwm nitraid. Mae nitraidau yn ychwanegion sy'n gyfrifol am roi ei liw pinc i gig moch, ymhlith llawer o bethau.

Mae dau ddull o halltu: pwmpio a halltu sych. Ni all crynodiad y nitraidau fod yn fwy na 200 rhan y filiwn (ppm) mewn cig moch wedi'i halltu sych a 120 ppm mewn cig moch wedi'i bwmpio, yn ôl y Gwasanaeth Arolygu Diogelwch Bwyd (FSIS).

Mae cig moch heb ei drin yn gig moch nad yw wedi'i wella â sodiwm nitraidau. Fel arfer, mae wedi'i halltu â math o seleri, sy'n cynnwys nitraidau naturiol, ynghyd â hen halen môr plaen a chyflasynnau eraill fel darnau persli a betys.

Rhaid labelu cig moch heb ei drin “Cig moch heb ei drin. Ni ychwanegwyd nitradau na nitraidau. ” Fodd bynnag, nid yw hynny'n golygu nad oes ganddo nitraidau o ffynonellau sy'n digwydd yn naturiol.

A yw nitraidau yn ddrwg i chi?

Efallai eich bod wedi clywed bod y nitraidau a ddefnyddir i wella cig moch a chigoedd eraill yn gysylltiedig â nifer uwch o ganserau penodol. Neu fod nitraidau mewn gwenwyn llygod mawr. Felly pam mae nitraidau yn cael eu hychwanegu at fwyd yn y lle cyntaf?

Ynghyd â gwneud cig moch yn binc, mae nitraidau yn cynnal blas cig moch, yn atal arogleuon, ac yn gohirio tyfiant y bacteria sy'n achosi botwliaeth.

Mae nitraidau hefyd i'w cael yn naturiol mewn llawer o fwydydd, gan gynnwys llawer o lysiau. Fodd bynnag, mae diet llysiau yn llai tebygol o'ch rhoi mewn perygl o gael canser y colon neu'r pancreas na diet sy'n cynnwys llawer o gig moch wedi'i brosesu a chŵn poeth.

Mae hyn oherwydd bod llysiau hefyd yn tueddu i gynnwys llawer o fitamin C, ymhlith llawer o fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion iach eraill. Yn amgylchedd hynod asidig eich stumog, gellir trosi nitraidau i nitrosaminau, sef carcinogen marwol. Fodd bynnag, ymddengys bod fitamin C yn atal y trawsnewid hwn.

Gan fod gan y llysiau sy'n cynnwys nitraidau lefelau uchel o fitamin C hefyd, mae eu bwyta ochr yn ochr â'r risgiau sy'n gysylltiedig â bwyta llawer o fwydydd uchel-nitraid nad ydyn nhw'n cynnwys fitamin C.

Y tecawê

Felly a yw cig moch heb ei halltu yn well i chi na chig moch wedi'i halltu â nitraid? Dim o bell ffordd. Nid yw'n hysbys o hyd a yw'r nitraidau naturiol a geir mewn seleri yn llai niweidiol na'r rhai sy'n cael eu hychwanegu at gig moch wedi'i halltu.

Ac mae cig moch yn dal i fod yn uchel mewn cynnwys halen a braster dirlawn, a dylid cyfyngu'r ddau i leihau'r risg o glefyd y galon.

Mwynhewch gig moch mewn dognau cymedrol iawn, a chadwch eich diet yn llawn llysiau, ffrwythau a grawn cyflawn.

Wedi'i wella vs heb ei halltu

• Mae cig moch wedi'i halltu yn cael ei drin â halen a nitraidau i gadw blas a lliw, ac i atal tyfiant bacteriol.
• Mae cig moch heb ei drin yn dal i gael ei wella, dim ond gyda nitraidau mewn seleri.

Pwer fitaminau

• Gellir trosi nitraidau yn garsinogenau yn y stumog, ond gall fitamin C atal hyn.
• Nid yw llysiau sy'n cynnwys nitraidau mor beryglus â chig moch o ran canser.