Syrup Corn Ffrwctos Uchel: Yn union fel siwgr, neu'n waeth?

Nghynnwys

• Beth Yw Syrup Corn Ffrwctos Uchel?
• Y Broses Gynhyrchu
• Syrup Corn Fructose Uchel yn erbyn Siwgr Rheolaidd
• Effeithiau ar Iechyd a Metabolaeth
• Mae Siwgr Ychwanegol yn Drwg - Fruit Isn’t
• Y Llinell Waelod

Am ddegawdau, defnyddiwyd surop corn ffrwctos uchel fel melysydd mewn bwydydd wedi'u prosesu.

Oherwydd ei gynnwys ffrwctos, mae wedi cael ei feirniadu'n hallt am ei effeithiau negyddol posibl ar iechyd.

Mae llawer o bobl yn honni ei fod hyd yn oed yn fwy niweidiol na melysyddion eraill sy'n seiliedig ar siwgr.

Mae'r erthygl hon yn cymharu surop corn ffrwctos uchel a siwgr rheolaidd, gan adolygu a yw'r naill yn waeth na'r llall.

Beth Yw Syrup Corn Ffrwctos Uchel?

Mae surop corn ffrwctos uchel (HFCS) yn felysydd sy'n deillio o surop corn, sy'n cael ei brosesu o ŷd.

Fe'i defnyddir i felysu bwydydd wedi'u prosesu a diodydd meddal - yn yr Unol Daleithiau yn bennaf.

Yn yr un modd â siwgr bwrdd rheolaidd (swcros), mae'n cynnwys ffrwctos a glwcos.

Daeth yn felysydd poblogaidd ddiwedd y 1970au pan oedd pris siwgr rheolaidd yn uchel, tra bod prisiau ŷd yn isel oherwydd cymorthdaliadau'r llywodraeth (1).

Er bod ei ddefnydd wedi ei sglefrio rhwng 1975 a 1985, mae wedi dirywio ychydig oherwydd poblogrwydd cynyddol melysyddion artiffisial (1).

Melysur wedi'i seilio ar siwgr yw surop corn ffrwctos uchel, a ddefnyddir mewn bwydydd a diodydd wedi'u prosesu yn yr Unol Daleithiau. Fel siwgr rheolaidd, mae'n cynnwys y siwgrau syml glwcos a ffrwctos.

Y Broses Gynhyrchu

Gwneir surop corn ffrwctos uchel o ŷd (indrawn), sydd fel arfer yn cael ei addasu'n enetig (GMO).

Mae'r corn yn cael ei odro gyntaf i gynhyrchu startsh corn, sydd wedyn yn cael ei brosesu ymhellach i greu surop corn ().

Mae surop corn yn cynnwys glwcos yn bennaf. Er mwyn ei wneud yn felysach ac yn fwy tebyg o ran blas i siwgr bwrdd rheolaidd (swcros), mae peth o'r glwcos hwnnw'n cael ei drawsnewid yn ffrwctos gan ddefnyddio ensymau.

Mae gwahanol fathau o surop corn ffrwctos uchel (HFCS) yn darparu cyfrannau amrywiol o ffrwctos.

Er enghraifft, er bod HFCS 90 - y ffurf fwyaf dwys - yn cynnwys 90% ffrwctos, mae'r math a ddefnyddir amlaf, HFCS 55, yn cynnwys 55% ffrwctos a 42% glwcos.

Mae HFCS 55 yn debyg i swcros (siwgr bwrdd rheolaidd), sef 50% ffrwctos a 50% glwcos.

Cynhyrchir surop corn ffrwctos uchel o startsh corn (indrawn), sy'n cael ei fireinio ymhellach i gynhyrchu surop. Mae gan y math mwyaf cyffredin gymhareb ffrwctos-i-glwcos sy'n debyg i siwgr bwrdd.

Syrup Corn Fructose Uchel yn erbyn Siwgr Rheolaidd

Dim ond gwahaniaethau bach iawn sydd rhwng HFCS 55 - y math mwyaf cyffredin o surop corn ffrwctos uchel - a siwgr rheolaidd.

Un gwahaniaeth mawr yw bod surop corn ffrwctos uchel yn hylif - yn cynnwys 24% o ddŵr - tra bod siwgr bwrdd yn sych ac yn gronynnog.

O ran strwythur cemegol, nid yw'r ffrwctos a'r glwcos mewn surop corn ffrwctos uchel wedi'u rhwymo at ei gilydd fel mewn siwgr bwrdd gronynnog (swcros).

Yn lle hynny, maen nhw'n arnofio ar wahân ochr yn ochr â'i gilydd.

Nid yw'r gwahaniaethau hyn yn effeithio ar werth maethol nac eiddo iechyd.

Yn eich system dreulio, mae siwgr yn cael ei ddadelfennu'n ffrwctos a glwcos - felly mae surop corn a siwgr yn edrych yn union yr un fath.

Mae gan gram ar gyfer gram, HFCS 55 lefelau ffrwctos ychydig yn uwch na siwgr rheolaidd. Mae'r gwahaniaeth yn fach iawn ac nid yw'n arbennig o berthnasol o safbwynt iechyd.

Wrth gwrs, pe byddech chi'n cymharu siwgr bwrdd rheolaidd a HFCS 90, sydd â 90% o ffrwctos, byddai siwgr rheolaidd yn llawer mwy dymunol, gan y gall bwyta gormod o ffrwctos fod yn niweidiol iawn.

Fodd bynnag, anaml y defnyddir HFCS 90 - ac yna dim ond mewn symiau bach oherwydd ei felyster eithafol ().

Mae surop corn ffrwctos uchel a siwgr bwrdd (swcros) bron yn union yr un fath. Y prif wahaniaeth yw bod y moleciwlau ffrwctos a glwcos wedi'u clymu gyda'i gilydd mewn siwgr bwrdd.

Effeithiau ar Iechyd a Metabolaeth

Y prif reswm pam mae melysyddion sy'n seiliedig ar siwgr yn afiach yw oherwydd y swm mawr o ffrwctos maen nhw'n ei gyflenwi.

Yr afu yw'r unig organ sy'n gallu metaboli ffrwctos mewn symiau sylweddol. Pan fydd eich afu yn cael ei orlwytho, mae'n troi'r ffrwctos yn fraster ().

Gall peth o'r braster hwnnw letya yn eich afu, gan gyfrannu at afu brasterog. Mae defnydd ffrwctos uchel hefyd yn gysylltiedig ag ymwrthedd inswlin, syndrom metabolig, gordewdra, a diabetes math 2 (,,).

Mae gan surop corn ffrwctos uchel a siwgr rheolaidd gyfuniad tebyg iawn o ffrwctos a glwcos - gyda chymhareb o tua 50:50.

Felly, byddech chi'n disgwyl i'r effeithiau iechyd fod yr un fath i raddau helaeth - sydd wedi'i gadarnhau sawl gwaith.

Wrth gymharu dosau cyfartal o surop corn ffrwctos uchel a siwgr rheolaidd, mae ymchwil yn dangos nad oes gwahaniaeth mewn teimladau o lawnder, ymateb inswlin, lefelau leptin, nac effeithiau ar bwysau corff (,,, 11).

Felly, mae siwgr a surop corn ffrwctos uchel yn union yr un fath o safbwynt iechyd.

Mae llawer o astudiaethau'n dangos bod siwgr a surop corn ffrwctos uchel yn cael effeithiau tebyg ar iechyd a metaboledd. Mae'r ddau yn niweidiol pan gânt eu bwyta'n ormodol.

Mae Siwgr Ychwanegol yn Drwg - Fruit Isn’t

Er bod ffrwctos gormodol o siwgr ychwanegol yn afiach, ni ddylech osgoi bwyta ffrwythau.

Mae ffrwythau'n fwydydd cyfan, gyda digon o ffibr, maetholion a gwrthocsidyddion. Mae'n anodd iawn gorfwyta ffrwctos os mai dim ond o ffrwythau cyfan rydych chi'n ei gael ().

Mae effeithiau negyddol ffrwctos ar iechyd yn berthnasol i siwgrau ychwanegol gormodol yn unig, sy'n nodweddiadol ar gyfer diet Gorllewinol uchel mewn calorïau.

Er bod ffrwythau ymhlith y ffynonellau naturiol cyfoethocaf o ffrwctos, maen nhw'n gysylltiedig â buddion iechyd. Mae effeithiau niweidiol ar iechyd yn gysylltiedig â chymeriant gormodol o siwgr yn unig.

Y Llinell Waelod

Mae'r ffurf fwyaf cyffredin o surop corn ffrwctos uchel, HFCS 55, bron yn union yr un fath â siwgr bwrdd rheolaidd.

Mae tystiolaeth i awgrymu bod un yn waeth na'r llall yn brin ar hyn o bryd.

Hynny yw, mae'r ddau ohonyn nhw yr un mor ddrwg wrth gael eu bwyta'n ormodol.