Sut i Wneud Seitan Gartref

Nghynnwys

• Beth Yw Seitan, Yn Union?
• Ffeithiau Maeth Seitan
• Pecynnu yn erbyn Seitan Cartref
• Y Rysáit Vegan Seitan Gorau
• Cynhwysion
• Cyfarwyddiadau
• Adolygiad ar gyfer

Mae'n ymddangos nad yw dietau fegan a phlanhigion yn mynd i unman, ac nid yw hynny'n syndod o ystyried faint o gig newydd sydd ar gael sy'n blasu'n dda mewn gwirionedd. Yn ddiau, rydych chi wedi clywed am opsiynau fel tofu a tempeh - ond mae seitan hefyd yn perthyn ar y rhestr.

Beth Yw Seitan, Yn Union?

Yn rhagenw "say-tan," mae'r dewis arall o gig wedi'i wneud o wenith, yn benodol glwten gwenith (y protein a geir mewn gwenith), ac yn wahanol i tofu, mae'n opsiwn gwych os oes gennych alergedd i soi. Gwneir seitan trwy ynysu'r glwten mewn blawd gwenith.

Nid yw Seitan yn newydd - fe'i defnyddiwyd mewn coginio Tsieineaidd a Japaneaidd yn lle cig, a ddyfeisiwyd yn wreiddiol gan fynachod Bwdhaidd, ers canrifoedd. Mae'n boblogaidd gyda feganiaid a Folks chwilfrydig oherwydd ei fod yn dynwared gwead cig, cig eidion agosaf (dim jôc), ac mae'n gynfas wag ar gyfer pa bynnag saws neu sesnin rydych chi'n penderfynu ei goginio ag ef.Gyda'r paratoad cywir, gall sefyll i mewn yn lle stêc neu gyw iâr. (Cysylltiedig: Y 10 Cynnyrch Cig Ffaux Gorau)

Ffeithiau Maeth Seitan

Mwy o newyddion da: Mae Seitan yn llawn protein. Mae gweini'r rysáit seitan hawdd isod yn cynnwys ychydig dros 160 o galorïau, 2 gram o fraster, 10 gram o garbohydradau, a 28 gram o brotein whopping. Mae hynny tua’r un faint o brotein â stêc 4-owns, yn ôl Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau (USDA). Felly, mae gan seitan brotein - a llawer ohono. (Cysylltiedig: 10 Bwyd sy'n Seiliedig ar Blanhigion Protein Uchel sy'n Hawdd eu Cronni)

Pecynnu yn erbyn Seitan Cartref

Cadarn bod yna ddigon o gynhyrchion seitan wedi'u gwneud ymlaen llaw y gallwch eu prynu ar gyfer cinio cyflym, ond mae llawer o gynhyrchion seitan masnachol yn tueddu i fod â llawer o sodiwm (hy 417 mg fesul 100-gram yn gwasanaethu, yn ôl yr USDA - tua 18 y cant o'r Argymelledig Lwfans Dyddiol). A dim ond plaen ddrud (ex: 8 oz o seitan yn costio $ 4 tra bod 1 pwys (16 oz) o gyw iâr yn $ 5 yn y Targed) Mae gwneud seitan o'r dechrau, fodd bynnag, yn rhyfeddol o hawdd a bydd yn arbed arian i chi. Mae hynny'n iawn: Gallwch chi ddysgu'n hawdd sut i wneud seitan gartref.

Sut? Yn gyntaf, cam mawr wrth wneud seitan yw gwahanu'r glwten oddi wrth flawd gwenith, sydd fel arfer yn cymryd a lot o dylino. Yn ffodus, mae cynnyrch o'r enw, "glwten gwenith hanfodol" —i.e. Glwten Gwenith Hanfodol Organig Anthony (Buy It, $ 14, amazon.com) - mae eisoes wedi'i brosesu i'r pwynt lle mai dim ond glwten gwenith sy'n cael ei adael ar ôl. Ar ôl i chi gael hynny, mae'n broses eithaf syml: Rydych chi'n gwneud toes, yn ei goginio mewn cawl, ac yna, yn ffynnu, mae gennych chi seitan cartref.

Perk yw y gallwch chi chwarae o gwmpas gyda'r rysáit nes i chi gyflawni eich gwead seitan delfrydol. "Mae Seitan yn amrywio o sudd, ysgafn, a blewog, i drwchus a chalonog," meddai Andrew Earley, perchennog bwyty Mark of Beastro yn Salt Lake City, Utah. Mae newidynnau "fel tymheredd y cawl rydych chi'n ei ddefnyddio, y swm rydych chi'n tylino'r toes, a'r dulliau coginio i gyd yn amrywio canlyniadau'r cynnyrch terfynol." Yn gyffredinol, mae tylino'r toes yn helpu i leihau gwead rwber y seitan, eglura Earley. Os yw'ch cawl yn rhy boeth neu os ydych chi'n gor-goginio'ch seitan, bydd ganddo gysondeb bron yn sbwng a bydd yn cwympo'n hawdd, ychwanegodd.

Gallwch ddefnyddio'r cawl i roi blasau sy'n amrywio o weddol niwtral i gryf a beiddgar. Ewinwch eich hoff un, yna defnyddiwch y rysáit seitan cartref hon i wneud seitan barbeciw wedi'i falu, sgiwer seitan chimichurri, neu ba bynnag ddysgl serennu seitan y mae eich calon yn ei dymuno heddiw neu ei chadw'n oergell am hyd at 10 diwrnod gyda'r cawl.

Y Rysáit Vegan Seitan Gorau

Yn gwneud: 4 dogn

Cyfanswm yr amser: 1 awr 30 munud

Amser Coginio: 50 munud

Cynhwysion

Ar gyfer y toes:

• 1 cwpan glwten gwenith hanfodol

• 1/4 blawd gwygbys cwpan

• Burum maethol 1/4 cwpan (neu amnewid 2 lwy fwrdd o flawd cnau coco)

• Dŵr tymheredd ystafell 1 cwpan

Am y cawl:

• 1 llwy fwrdd o bowdr garlleg

• 1 llwy fwrdd o saws soi, neu opsiwn sy'n gyfeillgar i alergenau fel Saws soi Halo Soy Heb Ocean (Buy It, $ 5, instacart.com)

• Broth llysiau 4 cwpan (neu amnewid 4 llwy de o bouillon a 4 cwpan dwr)

• 4 cwpan dwr

Cyfarwyddiadau

1. Mewn powlen fawr, cymysgu ynghyd glwten gwenith hanfodol, blawd gwygbys, a burum maethol.

2. Ychwanegwch 1 cwpan o ddŵr tymheredd ystafell yn araf a dechrau cymysgu popeth gyda'i gilydd i ffurfio toes. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gweithio'n gyflym gan fod glwten gwenith hanfodol yn amsugno'r dŵr yn gyflym.

3. Tynnwch y toes allan o'r bowlen a thylino'r toes ar arwyneb glân am 2-3 munud nes ei fod yn fain.

4. Gadewch i'r toes orffwys, heb ei hidlo am 2-3 munud.

5. Rholiwch y toes i mewn i foncyff (tua 1-2 fodfedd o drwch) a'i dorri'n bedwar darn o faint cyfartal.

6. Ychwanegwch gynhwysion cawl mewn pot mawr. Dewch â'r cawl i ferw rholio ac yna lleihau'r gwres i ffrwtian.

7. Ychwanegwch ddarnau seitan at y cawl a'u coginio heb eu gorchuddio am 50 munud.

8. Chrafangia colander a draenio'r seitan yn ofalus o'ch cawl. Mae croeso i chi arbed eich cawl i ailgyflenwi mewn rysáit arall sy'n galw am broth llysiau. Gadewch i seitan oeri cyn bwyta.

Gwybodaeth am faeth ar gyfer rysáit gyfan: 650 o galorïau, braster 9g, carbs 40g, ffibr 8g, siwgr 2g, protein 113g

Adolygiad ar gyfer