Beth Yw Olew Llysiau Hydrogenedig?

Nghynnwys

• Cynhyrchu a defnyddio
• Sgil effeithiau
• Gall amharu ar reolaeth siwgr gwaed
• Gall gynyddu llid
• Yn gallu niweidio iechyd y galon
• Ffynonellau bwyd
• Y llinell waelod

Mae olew llysiau hydrogenedig yn gynhwysyn cyffredin mewn llawer o fwydydd wedi'u prosesu.

Mae'n well gan lawer o weithgynhyrchwyr yr olew hwn am ei gost isel a'i oes silff hir.

Fodd bynnag, mae'n gysylltiedig â sawl sgil-effaith ddifrifol.

Mae'r erthygl hon yn archwilio olew llysiau hydrogenedig, gan egluro ei ddefnydd, anfanteision a ffynonellau bwyd.

Cynhyrchu a defnyddio

Gwneir olew llysiau hydrogenedig o olewau bwytadwy a dynnir o blanhigion, fel olewydd, blodau haul, a ffa soia.

Oherwydd bod yr olewau hyn yn nodweddiadol yn hylif ar dymheredd ystafell, mae llawer o gwmnïau'n defnyddio hydrogeniad i gael cysondeb mwy solet a thaenadwy. Yn ystod y broses hon, ychwanegir moleciwlau hydrogen i newid gwead, sefydlogrwydd, ac oes silff y cynnyrch terfynol ().

Defnyddir olewau llysiau hydrogenedig hefyd mewn llawer o nwyddau wedi'u pobi i wella blas a gwead (2).

Yn ogystal, mae'r olewau hyn yn fwy sefydlog ac yn gallu gwrthsefyll ocsidiad, sef dadansoddiad brasterau pan fyddant yn agored i wres. Felly, maen nhw'n hawdd eu defnyddio mewn bwydydd wedi'u pobi neu wedi'u ffrio, gan eu bod nhw'n llai tebygol o ddod yn fraich na brasterau eraill ().

Ac eto, mae hydrogeniad hefyd yn creu brasterau traws, math o fraster annirlawn a all niweidio'ch iechyd ().

Er bod llawer o wledydd wedi tynhau rheoliadau ynghylch olew llysiau hydrogenedig, gellir ei ddarganfod o hyd mewn amrywiaeth o gynhyrchion bwyd.

Mae olew llysiau hydrogenaidd yn cael ei brosesu i wella ei flas, ei wead a'i oes silff. Mae'r broses hon yn ffurfio traws-frasterau, sy'n ddrwg i'ch iechyd.

Sgil effeithiau

Mae olewau llysiau hydrogenaidd wedi'u cysylltu â sawl effaith niweidiol ar iechyd.

Gall amharu ar reolaeth siwgr gwaed

Mae peth ymchwil yn awgrymu bod olewau llysiau hydrogenedig yn niweidio rheolaeth siwgr gwaed.

Canfu un astudiaeth 16 mlynedd mewn bron i 85,000 o ferched fod gan y rhai a oedd yn bwyta'r swm uchaf o draws-frasterau, sy'n sgil-gynnyrch hydrogeniad, risg sylweddol uwch o ddiabetes math 2 ().

Roedd astudiaeth arall mewn 183 o bobl yn cysylltu cymeriant traws-fraster â risg uwch o wrthsefyll inswlin. Mae'r cyflwr hwn yn amharu ar allu eich corff i ddefnyddio inswlin, hormon sy'n rheoleiddio lefelau siwgr yn y gwaed (,).

Fodd bynnag, mae astudiaethau eraill yn rhoi canlyniadau anghyson ynghylch effeithiau traws-frasterau ar lefelau siwgr yn y gwaed. Felly, mae angen mwy o ymchwil ().

Gall gynyddu llid

Er bod llid acíwt yn ymateb imiwn arferol sy'n amddiffyn rhag salwch a haint, gall llid cronig gyfrannu at gyflyrau fel clefyd y galon, diabetes, a chanser ().

Mae astudiaethau'n dangos y gall y brasterau traws mewn olew llysiau hydrogenedig gynyddu llid yn eich corff.

Nododd un astudiaeth fach, 5 wythnos mewn 50 o ddynion fod cyfnewid brasterau eraill am fraster traws yn codi lefelau marcwyr llidiol ().

Yn yr un modd, canfu astudiaeth mewn 730 o ferched fod rhai marcwyr llid hyd at 73% yn uwch yn y rhai a oedd yn bwyta'r swm uchaf o draws-frasterau, o'i gymharu â'r rhai a oedd yn bwyta'r lleiaf ().

Yn gallu niweidio iechyd y galon

Dangoswyd bod brasterau traws olewau llysiau hydrogenedig yn niweidio iechyd y galon.

Mae astudiaethau'n datgelu y gall brasterau traws gynyddu lefelau colesterol LDL (drwg) wrth leihau colesterol HDL (da) da, y mae'r ddau ohonynt yn ffactorau risg ar gyfer clefyd y galon ().

Mae astudiaethau eraill yn cysylltu cymeriant braster traws uchel â risg uwch o glefyd y galon a strôc.

Er enghraifft, roedd un astudiaeth 20 mlynedd mewn 78,778 o ferched yn cysylltu cymeriant braster traws uchel â risg sylweddol uwch o glefyd y galon, tra bod astudiaeth arall mewn 17,107 o bobl yn clymu pob 2 gram o draws-fraster a fwyteir bob dydd i risg uwch o 14% o strôc mewn dynion. (,).

Gall olew llysiau hydrogenedig gynyddu llid ac effeithio'n negyddol ar iechyd y galon a rheolaeth siwgr gwaed.

Ffynonellau bwyd

Mae sawl gwlad wedi gwahardd neu gyfyngu ar y defnydd o draws-frasterau mewn cynhyrchion masnachol.

Gan ddechrau yn 2021, bydd yr Undeb Ewropeaidd yn cyfyngu traws-frasterau i ddim mwy na 2% o gyfanswm y braster mewn cynhyrchion bwyd (15).

Roedd y Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau (FDA) hefyd yn gwahardd traws-frasterau artiffisial rhag bwydydd wedi'u prosesu yn yr Unol Daleithiau. Fodd bynnag, nid yw'r rheol hon yn dod i rym yn llawn tan 2020, ac mae olewau llysiau hydrogenedig yn dal i fod yn bresennol mewn llawer o fwydydd wedi'u pecynnu ymlaen llaw a'u prosesu ().

Mae rhai o'r ffynonellau mwyaf cyffredin o olewau llysiau hydrogenedig yn cynnwys:

• margarîn
• bwydydd wedi'u ffrio
• nwyddau wedi'u pobi
• hufenau coffi
• cracers
• toes wedi'i wneud ymlaen llaw
• byrhau llysiau
• popgorn microdon
• Creision
• byrbrydau wedi'u pecynnu

Er mwyn lleihau eich cymeriant traws-fraster, gwiriwch restrau cynhwysion eich bwydydd yn ofalus am olewau llysiau hydrogenedig - y gellir eu galw'n “olewau hydrogenedig” neu'n “olewau rhannol hydrogenaidd.”

Er bod llawer o lywodraethau yn cracio i lawr ar draws-frasterau, gellir dod o hyd i olewau hydrogenedig mewn llawer o fwydydd wedi'u pecynnu ymlaen llaw a'u prosesu.

Y llinell waelod

Defnyddir olewau llysiau hydrogenedig yn helaeth yn y diwydiant bwyd i wella blas a gwead bwydydd wedi'u prosesu.

Yn dal i fod, maent yn harbwr brasterau traws, a allai effeithio'n negyddol ar iechyd y galon, llid a rheolaeth siwgr gwaed.

Er bod llawer o wledydd bellach yn cyfyngu ar draws-frasterau, mae'r olew hwn yn dal i fod yn bresennol mewn nifer o fwydydd wedi'u pecynnu. Felly, darllenwch labeli bwyd yn ofalus i leihau eich cymeriant o olewau llysiau hydrogenedig.