A yw Pupur Du yn Dda i Chi, neu'n Drwg? Maethiad, Defnyddiau, a Mwy

Nghynnwys

• Gall ddarparu buddion iechyd
• Gwrthocsidydd Pwerus
• Yn Hybu Amsugno Maetholion
• Gall Hyrwyddo Treuliad ac Atal Dolur rhydd
• Peryglon a Sgîl-effeithiau Posibl
• Defnyddiau Coginio
• Y Llinell Waelod

Am filoedd o flynyddoedd, mae pupur du wedi bod yn brif gynhwysyn ledled y byd.

Cyfeirir ato'n aml fel “brenin y sbeisys,” mae'n dod o ffrwythau sych, unripe y planhigyn brodorol Indiaidd Pig nigrum. Defnyddir pupur duon cyfan a phupur du daear yn gyffredin wrth goginio (1).

Yn ogystal ag ychwanegu blas at fwydydd, gall pupur du weithredu fel gwrthocsidydd a chynnig amrywiaeth o fuddion iechyd.

Mae'r erthygl hon yn edrych ar bupur du, gan gynnwys ei fanteision, sgîl-effeithiau, a defnyddiau coginio.

Gall ddarparu buddion iechyd

Gall cyfansoddion mewn pupur du - yn enwedig ei piperine cynhwysyn gweithredol - amddiffyn rhag difrod celloedd, gwella amsugno maetholion, a chynorthwyo materion treulio (2, 3).

Gwrthocsidydd Pwerus

Mae sawl astudiaeth yn dangos bod pupur du yn gweithredu fel gwrthocsidydd yn eich corff (2, 4).

Mae gwrthocsidyddion yn gyfansoddion sy'n ymladd difrod cellog a achosir gan foleciwlau ansefydlog o'r enw radicalau rhydd.

Mae radicalau rhydd yn ffurfio o ganlyniad i ddeiet gwael, amlygiad i'r haul, ysmygu, llygryddion, a mwy ().

Canfu un astudiaeth tiwb prawf fod darnau pupur du yn gallu gwrthsefyll dros 93% o'r difrod radical rhydd a ysgogodd gwyddonwyr wrth baratoi braster (6).

Sylwodd astudiaeth arall mewn llygod mawr ar ddeiet braster uchel fod triniaeth â phupur du a piperine yn gostwng lefelau radical rhydd i symiau tebyg i'r rhai mewn llygod mawr sy'n bwydo diet arferol (7).

Yn olaf, nododd astudiaeth tiwb prawf mewn celloedd canser dynol fod darnau o bupur du yn gallu atal hyd at 85% o'r difrod cellog sy'n gysylltiedig â datblygu canser (8).

Ynghyd â piperine, mae pupur du yn cynnwys cyfansoddion gwrthlidiol eraill - gan gynnwys yr olewau hanfodol limonene a beta-caryophyllene - a allai amddiffyn rhag llid, difrod cellog, a chlefyd (,).

Er bod effeithiau gwrthocsidiol pupur du yn addawol, ar hyn o bryd mae ymchwil wedi'i gyfyngu i astudiaethau tiwb prawf ac anifeiliaid.

Yn Hybu Amsugno Maetholion

Gall pupur du wella amsugno a swyddogaeth rhai maetholion a chyfansoddion buddiol.

Yn benodol, gallai wella amsugno curcumin - y cynhwysyn gweithredol yn y tyrmerig sbeis gwrthlidiol poblogaidd (,).

Canfu un astudiaeth fod cymryd 20 mg o piperine gyda 2 gram o curcumin wedi gwella argaeledd curcumin mewn gwaed dynol 2,000% ().

Mae ymchwil hefyd yn dangos y gallai pupur du wella amsugno beta-caroten - cyfansoddyn a geir mewn llysiau a ffrwythau y mae eich corff yn eu trosi i fitamin A (14, 15).

Mae beta-caroten yn gweithredu fel gwrthocsidydd pwerus a allai frwydro yn erbyn difrod cellog, gan atal cyflyrau fel clefyd y galon (,).

Canfu astudiaeth 14 diwrnod mewn oedolion iach fod cymryd 15 mg o beta-caroten gyda 5 mg o piperine wedi cynyddu lefelau gwaed beta-caroten yn sylweddol o'i gymharu â chymryd beta-caroten yn unig (15).

Gall Hyrwyddo Treuliad ac Atal Dolur rhydd

Gall pupur du hyrwyddo swyddogaeth stumog iawn.

Yn benodol, gall bwyta pupur du ysgogi rhyddhau ensymau yn eich pancreas a'ch coluddion sy'n helpu i dreulio braster a charbs (18, 19).

Mae astudiaethau anifeiliaid yn dangos y gallai pupur du hefyd atal dolur rhydd trwy atal sbasmau cyhyrau yn eich llwybr treulio ac arafu treuliad bwydydd (20,).

Mewn gwirionedd, canfu astudiaethau mewn celloedd coluddol anifeiliaid fod piperine mewn dosau o 4.5 mg y pwys (10 mg y kg) o bwysau'r corff yn debyg i'r loperamid meddyginiaeth gwrth-ddolur rhydd cyffredin wrth atal cyfangiadau coluddol digymell (20, 22).

Oherwydd ei effeithiau cadarnhaol ar swyddogaeth y stumog, gall pupur du fod yn ddefnyddiol i'r rheini sydd â threuliad a dolur rhydd gwael. Fodd bynnag, mae angen mwy o ymchwil mewn bodau dynol.

Efallai bod gan bupur du a'i biberîn cyfansawdd gweithredol weithgaredd gwrthocsidiol pwerus, gwella amsugno rhai maetholion a chyfansoddion buddiol, a gwella iechyd treulio. Eto i gyd, mae angen mwy o ymchwil.

Peryglon a Sgîl-effeithiau Posibl

Mae pupur du yn cael ei ystyried yn ddiogel i'w fwyta gan bobl yn y symiau nodweddiadol a ddefnyddir mewn bwyd a choginio (2).

Mae'n ymddangos bod atchwanegiadau sy'n cynnwys 5-20 mg o piperine y dos hefyd yn ddiogel, ond mae ymchwil yn y maes hwn yn gyfyngedig (, 15).

Fodd bynnag, gall bwyta llawer iawn o bupur du neu gymryd atchwanegiadau dos uchel arwain at sgîl-effeithiau niweidiol, megis llosgi teimladau yn y gwddf neu'r stumog ().

Yn fwy na hynny, gall pupur du hyrwyddo amsugno ac argaeledd rhai cyffuriau, gan gynnwys gwrth-histaminau a ddefnyddir i leddfu symptomau alergedd (,, 26).

Er y gallai hyn fod o gymorth ar gyfer meddyginiaethau sydd wedi'u hamsugno'n wael, gall hefyd arwain at amsugno peryglus o uchel i eraill.

Os oes gennych ddiddordeb mewn cynyddu eich cymeriant pupur du neu gymryd atchwanegiadau piperine, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio gyda'ch darparwr gofal iechyd am ryngweithio cyffuriau posibl.

Mae'n ymddangos bod symiau nodweddiadol o bupur du a ddefnyddir wrth goginio ac atchwanegiadau gyda hyd at 20 mg o piperine yn ddiogel. Yn dal i fod, gall pupur du wella amsugno cyffuriau a dylid ei ddefnyddio'n ofalus mewn cyfuniad â rhai meddyginiaethau.

Defnyddiau Coginio

Gallwch ychwanegu pupur du at eich diet mewn sawl ffordd.

Mae pupur du daear neu bupur duon cyfan mewn jar gyda grinder yn gyffredin mewn siopau groser, marchnadoedd ac ar-lein.

Defnyddiwch bupur du fel cynhwysyn mewn ryseitiau i ychwanegu blas a sbeis at gigoedd, pysgod, llysiau, gorchuddion salad, cawliau, tro-ffrio, pasta, a mwy.

Gallwch hefyd ychwanegu dash o bupur du at wyau wedi'u sgramblo, tost afocado, ffrwythau, a sawsiau trochi am gic sbeislyd.

I baratoi marinâd gan ddefnyddio'r sbeis, cyfuno 1/4 cwpan (60 ml) o olew olewydd gydag 1/2 llwy de o bupur du, 1/2 llwy de o halen ac ychydig o'ch hoff sesnin eraill. Brwsiwch y marinâd hwn dros bysgod, cig neu lysiau cyn coginio ar gyfer dysgl chwaethus.

Pan gaiff ei storio mewn lle oer, sych, mae oes silff pupur du hyd at ddwy i dair blynedd.

Mae pupur du yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ychwanegu at amrywiaeth o ryseitiau, gan gynnwys cigoedd, pysgod, wyau, saladau a chawliau. Mae ar gael yn y mwyafrif o siopau groser.

Y Llinell Waelod

Mae pupur du yn un o'r sbeisys mwyaf poblogaidd yn y byd a gall gynnig buddion iechyd trawiadol.

Gall Piperine, y cynhwysyn gweithredol mewn pupur du, frwydro yn erbyn radicalau rhydd a gwella treuliad ac amsugno cyfansoddion buddiol.

Yn gyffredinol, ystyrir bod pupur du yn ddiogel wrth goginio ac fel ychwanegiad ond gall gynyddu amsugno rhai cyffuriau yn sylweddol a dylid ei ddefnyddio gyda gofal yn yr achosion hyn.

Fodd bynnag, i'r rhan fwyaf o bobl, mae sbeisio'ch diet â phupur du yn ffordd hawdd o ychwanegu blas at eich prydau bwyd a medi rhai buddion iechyd.