A yw Glwten yn Drwg i Chi? Golwg Beirniadol

Nghynnwys

• Beth Yw Glwten?
• Anoddefgarwch Glwten
• Clefyd Coeliag
• Alergedd gwenith
• Sensitifrwydd Glwten Heb Coeliac
• Poblogaethau Eraill a allai elwa o ddeiet heb glwten
• Clefyd Hunanimiwn
• Amodau Eraill
• A ddylai pawb Osgoi Glwten?
• Pam mae llawer o bobl yn teimlo'n well
• A yw'r Diet hwn yn Ddiogel?
• A yw Cynhyrchion Heb Glwten yn Iachach?
• Y Llinell Waelod

Efallai mai mynd yn rhydd o glwten yw tueddiad iechyd mwyaf y degawd diwethaf, ond mae yna ddryswch ynghylch a yw glwten yn achosi problemau i bawb neu ddim ond y rhai â chyflyrau meddygol penodol.

Mae'n amlwg bod yn rhaid i rai pobl ei osgoi am resymau iechyd, fel y rhai â chlefyd coeliag neu anoddefgarwch.

Fodd bynnag, mae llawer yn y byd iechyd a lles yn awgrymu y dylai pawb ddilyn diet heb glwten - ni waeth a ydyn nhw'n anoddefgar ai peidio.

Mae hyn wedi arwain miliynau o bobl i roi'r gorau i glwten yn y gobaith o golli pwysau, gwella hwyliau, a dod yn iachach.

Yn dal i fod, efallai y byddwch chi'n meddwl tybed a yw'r dulliau hyn yn cael eu cefnogi gan wyddoniaeth.

Mae'r erthygl hon yn dweud wrthych a yw glwten yn ddrwg i chi mewn gwirionedd.

Beth Yw Glwten?

Er ei fod yn aml yn cael ei ystyried fel un cyfansoddyn, mae glwten yn derm ar y cyd sy'n cyfeirio at lawer o wahanol fathau o broteinau (prolamins) a geir mewn gwenith, haidd, rhyg a thriticale (croes rhwng gwenith a rhyg) ().

Mae prolamins amrywiol yn bodoli, ond mae pob un yn gysylltiedig ac mae ganddynt strwythurau ac eiddo tebyg. Mae'r prif prolamins mewn gwenith yn cynnwys gliadin a glwtenin, tra bod yr un cynradd mewn haidd yn hordein ().

Mae proteinau glwten - fel glwtenin a gliadin - yn elastig iawn, a dyna pam mae grawn sy'n cynnwys glwten yn addas ar gyfer gwneud bara a nwyddau wedi'u pobi eraill.

Mewn gwirionedd, mae glwten ychwanegol ar ffurf cynnyrch powdr o'r enw glwten gwenith hanfodol yn aml yn cael ei ychwanegu at nwyddau wedi'u pobi i gynyddu cryfder, codiad, ac oes silff y cynnyrch gorffenedig.

Mae grawn a bwydydd sy'n cynnwys glwten yn ffurfio cyfran fawr o ddeietau modern, gydag amcangyfrif o gymeriant mewn dietau Gorllewinol oddeutu 5-20 gram y dydd ().

Mae proteinau glwten yn gallu gwrthsefyll ensymau proteas sy'n chwalu proteinau yn eich llwybr treulio.

Mae treuliad anghyflawn o broteinau yn caniatáu i peptidau - unedau mawr o asidau amino, sef blociau adeiladu proteinau - groesi drosodd trwy wal eich coluddyn bach i weddill eich corff.

Gall hyn sbarduno ymatebion imiwnedd sydd wedi'u nodi mewn nifer o gyflyrau sy'n gysylltiedig â glwten, fel clefyd coeliag ().

Mae glwten yn derm ymbarél sy'n cyfeirio at deulu o broteinau o'r enw prolamins. Mae'r proteinau hyn yn gallu gwrthsefyll treuliad dynol.

Anoddefgarwch Glwten

Mae'r term anoddefiad glwten yn cyfeirio at dri math o amodau ().

Er bod gan yr amodau canlynol rai tebygrwydd, maent yn amrywio'n fawr o ran tarddiad, datblygiad a difrifoldeb.

Clefyd Coeliag

Mae clefyd coeliag yn glefyd hunanimiwn llidiol a achosir gan ffactorau genetig ac amgylcheddol. Mae'n effeithio ar oddeutu 1% o boblogaeth y byd.

Fodd bynnag, mewn gwledydd fel y Ffindir, Mecsico, a phoblogaethau penodol yng Ngogledd Affrica, amcangyfrifir bod y mynychder yn llawer uwch - tua 2-5% (,).

Mae'n gyflwr cronig sy'n gysylltiedig â bwyta grawn sy'n cynnwys glwten mewn pobl sy'n dueddol i gael y clwy. Er bod clefyd coeliag yn cynnwys llawer o systemau yn eich corff, mae wedi ei ystyried yn anhwylder llidiol y coluddyn bach.

Mae amlyncu'r grawn hyn yn y rhai sydd â chlefyd coeliag yn achosi niwed i enterocytes, sef celloedd sy'n leinio'ch coluddyn bach. Mae hyn yn arwain at ddifrod berfeddol, malabsorption maetholion, a symptomau fel colli pwysau a dolur rhydd ().

Mae symptomau neu gyflwyniadau eraill o glefyd coeliag yn cynnwys anemia, osteoporosis, anhwylderau niwrolegol, a chlefydau croen, fel dermatitis. Yn dal i fod, efallai na fydd gan lawer o bobl â chlefyd coeliag unrhyw symptomau o gwbl (,).

Gwneir diagnosis o'r cyflwr gan biopsi berfeddol - ystyrir y “safon aur” ar gyfer gwneud diagnosis o glefyd coeliag - neu brofion gwaed ar gyfer genoteipiau neu wrthgyrff penodol. Ar hyn o bryd, yr unig wellhad ar gyfer y clefyd yw osgoi glwten yn llwyr.

Alergedd gwenith

Mae alergedd gwenith yn fwy cyffredin mewn plant ond gall effeithio ar oedolion hefyd. Mae gan y rhai sydd ag alergedd i wenith ymateb imiwn annormal i broteinau penodol mewn cynhyrchion gwenith a gwenith ().

Gall symptomau amrywio o gyfog ysgafn i anaffylacsis difrifol sy'n peryglu bywyd - adwaith alergaidd a all achosi anhawster anadlu - ar ôl amlyncu gwenith neu anadlu blawd gwenith.

Mae alergedd gwenith yn wahanol i glefyd coeliag, ac mae'n bosibl cael y ddau gyflwr.

Mae alergeddau gwenith fel arfer yn cael eu diagnosio gan alergwyr gan ddefnyddio profion gwaed neu bigiad croen.

Sensitifrwydd Glwten Heb Coeliac

Mae poblogaeth fawr o bobl yn riportio symptomau ar ôl bwyta glwten, er nad oes ganddyn nhw glefyd coeliag neu alergedd i wenith ().

Gwneir diagnosis o sensitifrwydd glwten nad yw'n celiaidd (NCGS) pan nad oes gan berson yr un o'r cyflyrau uchod ond mae'n dal i brofi symptomau berfeddol a symptomau eraill - fel cur pen, blinder, a phoen ar y cyd - pan fyddant yn bwyta glwten ().

Rhaid diystyru clefyd coeliag ac alergedd gwenith i wneud diagnosis o NCGS gan fod symptomau'n gorgyffwrdd yn yr holl gyflyrau hyn.

Fel y rhai sydd â chlefyd coeliag neu alergedd i wenith, mae pobl â NCGS yn nodi eu bod yn gwella symptomau wrth ddilyn diet heb glwten.

Mae anoddefiad glwten yn cyfeirio at glefyd coeliag, alergedd gwenith, a NCGS. Er bod rhai symptomau'n gorgyffwrdd, mae gwahaniaethau sylweddol yn yr amodau hyn.

Poblogaethau Eraill a allai elwa o ddeiet heb glwten

Mae ymchwil wedi dangos bod dilyn diet heb glwten yn effeithiol wrth leihau symptomau sy'n gysylltiedig â sawl cyflwr. Mae rhai arbenigwyr wedi ei gysylltu ag atal rhai afiechydon hefyd.

Clefyd Hunanimiwn

Mae yna sawl damcaniaeth ynghylch pam y gall glwten achosi neu waethygu cyflyrau hunanimiwn, fel thyroiditis Hashimoto, diabetes math 1, clefyd Grave’s, ac arthritis gwynegol.

Mae ymchwil yn dangos bod clefydau hunanimiwn yn rhannu genynnau cyffredin a llwybrau imiwnedd â chlefyd coeliag.

Mae dynwared moleciwlaidd yn fecanwaith sydd wedi'i awgrymu fel ffordd y mae glwten yn cychwyn neu'n gwaethygu clefyd hunanimiwn. Dyma pryd mae antigen dramor - sylwedd sy'n hyrwyddo ymateb imiwn - yn rhannu tebygrwydd ag antigenau eich corff ().

Gall bwyta bwydydd sy'n cynnwys yr antigenau tebyg hyn arwain at gynhyrchu gwrthgyrff sy'n adweithio gyda'r antigen wedi'i amlyncu a meinweoedd eich corff eich hun ().

Mewn gwirionedd, mae clefyd coeliag yn gysylltiedig â risg uwch o gael clefydau hunanimiwn ychwanegol ac mae'n fwy cyffredin mewn pobl â chyflyrau hunanimiwn eraill ().

Er enghraifft, amcangyfrifir bod nifer yr achosion o glefyd coeliag hyd at bedair gwaith yn uwch yn y rhai â thyroiditis Hashimoto - cyflwr thyroid hunanimiwn - nag yn y cyhoedd ().

Felly, mae nifer o astudiaethau'n canfod bod diet heb glwten o fudd i lawer o bobl â chlefydau hunanimiwn ().

Amodau Eraill

Mae glwten hefyd wedi ei glymu â chlefydau'r coluddyn, fel syndrom coluddyn llidus (IBS) a chlefyd llidiol y coluddyn (IBD), sy'n cynnwys clefyd Crohn a cholitis briwiol ().

Hefyd, dangoswyd ei fod yn newid bacteria perfedd ac yn cynyddu athreiddedd berfeddol mewn pobl ag IBD ac IBS ().

Yn olaf, mae ymchwil yn dangos bod dietau heb glwten o fudd i bobl â chyflyrau eraill, megis ffibromyalgia, endometriosis, a sgitsoffrenia ().

Mae llawer o astudiaethau yn cysylltu glwten â chychwyn a dilyniant afiechydon hunanimiwn ac yn dangos y gallai ei osgoi fod o fudd i gyflyrau eraill, gan gynnwys IBD ac IBS.

A ddylai pawb Osgoi Glwten?

Mae'n amlwg bod llawer o bobl, fel y rhai â chlefyd coeliag, NCGS, a chlefydau hunanimiwn, yn elwa o ddilyn diet heb glwten.

Serch hynny, nid yw'n eglur a ddylai pawb - waeth beth fo'u statws iechyd - newid eu harferion bwyta.

Mae sawl damcaniaeth wedi datblygu pam na fydd cyrff dynol yn gallu trin glwten. Mae peth ymchwil yn awgrymu nad yw systemau treulio dynol wedi esblygu i dreulio'r math neu'r swm o broteinau grawn sy'n gyffredin mewn dietau modern.

Hefyd, mae rhai astudiaethau'n dangos rôl bosibl mewn proteinau gwenith eraill, fel FODMAPs (mathau penodol o garbs), atalyddion trypsin amylas, ac agglutininau germ gwenith, wrth gyfrannu at symptomau sy'n gysylltiedig â NCGS.

Mae hyn yn awgrymu ymateb biolegol mwy cymhleth i wenith ().

Mae nifer y bobl sy'n osgoi glwten wedi cynyddu'n ddramatig. Er enghraifft, mae data yr Unol Daleithiau o'r Arolwg Archwiliad Iechyd a Maeth Cenedlaethol (NHANES) yn dangos bod nifer yr achosion o osgoi mwy na threblu rhwng 2009 a 2014 ().

Mewn pobl ag NCGS yr adroddir amdanynt sy'n cael profion dan reolaeth, cadarnheir y diagnosis mewn oddeutu 16-30% yn unig (,).

Yn dal i fod, gan fod y rhesymau y tu ôl i symptomau NCGS yn anhysbys i raddau helaeth ac nad yw profion ar gyfer NCGS wedi'u perffeithio eto, mae nifer y bobl a allai ymateb yn negyddol i glwten yn anhysbys ().

Er bod gwth amlwg yn y byd iechyd a lles i osgoi glwten ar gyfer iechyd cyffredinol - sy'n effeithio ar boblogrwydd dietau heb glwten - mae tystiolaeth gynyddol hefyd bod mynychder NCGS ar gynnydd.

Ar hyn o bryd, yr unig ffordd i wybod a fyddech chi'n bersonol yn elwa o ddeiet heb glwten ar ôl diystyru clefyd coeliag ac alergedd gwenith yw osgoi glwten a monitro'ch symptomau.

Ar hyn o bryd, nid oes profion dibynadwy ar gyfer NCGS ar gael. Yr unig ffordd i weld a fyddech chi'n elwa o ddeiet heb glwten yw osgoi glwten a monitro'ch symptomau.

Pam mae llawer o bobl yn teimlo'n well

Mae yna sawl rheswm pam mae'r rhan fwyaf o bobl yn teimlo'n well ar ddeiet heb glwten.

Yn gyntaf, mae osgoi glwten fel arfer yn golygu torri nôl ar fwydydd wedi'u prosesu, fel y mae i'w gael mewn amrywiaeth eang o fwydydd wedi'u prosesu'n fawr, fel bwyd cyflym, nwyddau wedi'u pobi, a grawnfwydydd llawn siwgr.

Mae'r bwydydd hyn nid yn unig yn cynnwys glwten ond yn nodweddiadol maent hefyd yn cynnwys llawer o galorïau, siwgr a brasterau afiach.

Dywed llawer o bobl eu bod yn colli pwysau, yn teimlo'n llai blinedig, ac yn cael llai o boen ar y cyd ar ddeiet heb glwten. Mae'n debygol bod y buddion hyn yn cael eu priodoli i eithrio bwydydd afiach.

Er enghraifft, mae dietau sy'n cynnwys llawer o garbs a siwgrau wedi'u mireinio wedi'u cysylltu ag ennill pwysau, blinder, poen yn y cymalau, hwyliau gwael, a materion treulio - yr holl symptomau sy'n gysylltiedig â NCGS (,,,).

Yn fwy na hynny, mae pobl yn aml yn disodli bwydydd sy'n cynnwys glwten gydag opsiynau iachach, fel llysiau, ffrwythau, brasterau iach, a phroteinau - a all hybu iechyd a lles.

Yn ogystal, gall symptomau treulio wella o ganlyniad i leihau cymeriant cynhwysion cyffredin eraill, fel FODMAPs (carbs sy'n achosi problemau treulio fel chwyddedig a nwy) ().

Er y gallai symptomau gwell ar ddeiet heb glwten fod yn gysylltiedig â NCGS, gallai'r gwelliannau hyn hefyd fod oherwydd y rhesymau a restrir uchod neu gyfuniad o'r ddau.

Gall torri allan bwydydd sy'n cynnwys glwten wella iechyd am sawl rheswm, a gallai rhai ohonynt fod heb gysylltiad â glwten.

A yw'r Diet hwn yn Ddiogel?

Er bod llawer o weithwyr iechyd proffesiynol yn awgrymu fel arall, mae'n ddiogel dilyn diet heb glwten - hyd yn oed i bobl nad oes angen iddynt wneud hynny o reidrwydd.

Ni fydd torri gwenith a grawn neu gynhyrchion eraill sy'n cynnwys glwten yn achosi effeithiau niweidiol ar iechyd - cyhyd â bod y cynhyrchion hyn yn cael eu disodli gan fwydydd maethlon.

Mae'n hawdd disodli'r holl faetholion mewn grawn sy'n cynnwys glwten, fel fitaminau B, ffibr, sinc, haearn a photasiwm, trwy ddilyn diet crwn, wedi'i seilio ar fwydydd cyfan sy'n cynnwys llysiau, ffrwythau, brasterau iach, a ffynonellau protein maethlon.

A yw Cynhyrchion Heb Glwten yn Iachach?

Mae'n bwysig nodi nad yw eitem yn rhydd o glwten yn golygu ei bod yn iach.

Mae llawer o gwmnïau'n marchnata cwcis, cacennau a bwydydd di-glwten eraill yn iachach na'u cymheiriaid sy'n cynnwys glwten.

Mewn gwirionedd, canfu un astudiaeth fod 65% o Americanwyr yn credu bod bwydydd heb glwten yn iachach, a 27% yn dewis eu bwyta i hyrwyddo colli pwysau ().

Er y profir bod cynhyrchion heb glwten yn fuddiol i'r rhai sydd eu hangen, nid ydynt yn iachach na'r rhai sy'n cynnwys glwten.

Ac er bod dilyn diet heb glwten yn ddiogel, cofiwch fod unrhyw ddeiet sy'n dibynnu'n fawr ar fwydydd wedi'u prosesu yn annhebygol o arwain at unrhyw fuddion iechyd.

Hefyd, mae'n dal i drafod a yw mabwysiadu'r diet hwn o fudd i iechyd y rhai heb anoddefgarwch.

Wrth i ymchwil yn y maes hwn esblygu, mae'n debygol y bydd y berthynas rhwng glwten a'i heffaith ar iechyd cyffredinol yn cael ei deall yn well. Tan hynny, dim ond chi all benderfynu a yw ei osgoi yn fuddiol i'ch anghenion personol.

Er ei bod yn ddiogel dilyn diet heb glwten, mae'n bwysig gwybod nad yw cynhyrchion heb glwten wedi'u prosesu yn iachach na rhai sy'n cynnwys glwten.

Y Llinell Waelod

Mae dilyn diet heb glwten yn anghenraid i rai ac yn ddewis i eraill.

Mae'r berthynas rhwng glwten ac iechyd cyffredinol yn gymhleth, ac mae ymchwil yn parhau.

Mae glwten wedi'i gysylltu â chyflyrau hunanimiwn, treulio a chyflyrau iechyd eraill. Er bod yn rhaid i bobl â'r anhwylderau hyn osgoi glwten neu a ddylent osgoi, mae'n dal yn aneglur a yw diet heb glwten o fudd i'r rhai heb anoddefgarwch.

Gan nad oes profion cywir ar gyfer anoddefgarwch ar hyn o bryd ac nid yw glwten yn peri unrhyw risgiau iechyd, gallwch roi cynnig arno i weld a yw'n gwneud i chi deimlo'n well.