Beth Yw Masago? Buddion ac Anfanteision Roe Fish Cape

Nghynnwys

• Beth yw masago?
• Masago vs tobiko
• Yn isel mewn calorïau ond yn cynnwys llawer o faetholion
• Buddion iechyd posibl
• Ffynhonnell gyfoethog o brotein o ansawdd uchel
• Ffynhonnell naturiol o seleniwm a fitamin B12
• Yn uchel mewn asidau brasterog omega-3
• Isel mewn mercwri
• Anfanteision posib
• Pryderon ecolegol ynghylch pysgota capelin
• Cynnwys sodiwm uchel
• Perygl o adwaith alergaidd
• Gellir ei gyfuno â chynhwysion afiach
• Sut i'w ychwanegu at eich diet
• Y llinell waelod

Mae iwrch pysgod yn wyau aeddfed llawn o sawl math o bysgod, gan gynnwys sturgeon, eog a phenwaig.

Masago yw iwrch capelin, pysgodyn bach a geir yn nyfroedd oer Gogledd yr Iwerydd, Gogledd y Môr Tawel, a chefnforoedd yr Arctig.

Yn gynhwysyn poblogaidd mewn bwyd Asiaidd, mae masago yn cael ei ystyried yn gynnyrch arbenigol - mae galw mawr amdano am ei flas unigryw.

Mae'r erthygl hon yn edrych ar faeth, buddion, anfanteision a defnyddiau masago.

Beth yw masago?

Wyau bwytadwy'r pysgod capelin yw roe smelt - a elwir yn gyffredin fel masago -Mallotus villosus), sy'n perthyn i'r teulu arogli.

Maen nhw'n cael eu hystyried yn bysgod porthiant - sy'n golygu eu bod nhw'n ffynhonnell fwyd bwysig i ysglyfaethwyr mwy, fel pysgod penfras, adar môr, morloi a morfilod.

Mae'r pysgod bach gwyrdd ariannaidd hyn yn debyg iawn i sardinau.

Er bod cnawd capelin yn fwytadwy, mae pysgotwyr yn gofyn amdano i greu cynhyrchion eraill, gan gynnwys masago.

Defnyddir tua 80% o'r capelin wedi'i gynaeafu i gynhyrchu blawd pysgod a chynhyrchion olew pysgod, tra bod yr 20% sy'n weddill yn cael ei ddefnyddio i gynhyrchu masago ().

Mae capelin benywaidd yn dechrau rhyddhau wyau tua dwy i bedair oed ac yn parhau i silio tan eu marwolaeth.

Mae Masago yn cael ei gynaeafu o gapelin benywaidd pan fydd y pysgod yn llawn wyau ond cyn iddyn nhw gael cyfle i silio.

Fe'i defnyddir yn gyffredin fel cynhwysyn mewn rholiau swshi ac mae ganddo liw gwelw, melyn, er ei fod yn aml yn lliwio arlliwiau llachar - fel oren, coch neu wyrdd - i ychwanegu diddordeb gweledol at seigiau.

Mae ganddo flas ysgafn ac weithiau mae'n gymysg â chynhwysion fel wasabi, inc sgwid, neu sinsir.

Masago vs tobiko

Mae Masago yn aml yn cael ei ddrysu â tobiko - wyau neu iwrch pysgod sy'n hedfan. Er eu bod yn debyg, mae gan tobiko a masago wahaniaethau allweddol.

Mae Masago yn llai ac yn rhatach na tobiko, a dyna pam ei fod yn cael ei ddefnyddio yn lle tobiko mewn rholiau swshi.

Yn wahanol i'r arlliw coch-naturiol naturiol o tobiko, mae gan masago liw melyn diflas ac yn aml mae'n cael ei liwio i wella diddordeb gweledol.

Er bod masago yn blasu'n debyg i tobiko, mae ganddo wead llai crensiog. At ei gilydd, mae tobiko a masago yn debyg iawn, ond eto mae tobiko yn cael ei ystyried yn gynhwysyn swshi mwy uchel oherwydd ei gost a'i ansawdd.

Mae Masago yn cael ei gynaeafu o bysgod capelin benywaidd cyn iddyn nhw gael cyfle i silio. Fe'i defnyddir yn gyffredin fel cynhwysyn mewn swshi a'i liwio'n aml i ychwanegu diddordeb gweledol at seigiau.

Yn isel mewn calorïau ond yn cynnwys llawer o faetholion

Fel mathau eraill o iwrch pysgod, mae masago yn isel mewn calorïau ond yn uchel mewn llawer o faetholion pwysig.

Dim ond 1 owns (28 gram) o iwr pysgod sy'n cynnwys (2):

• Calorïau: 40
• Braster: 2 gram
• Protein: 6 gram
• Carbs: llai nag 1 gram
• Fitamin C: 7% o'r Derbyn Dyddiol Cyfeiriol (RDI)
• Fitamin E: 10% o'r RDI
• Riboflafin (B2): 12% o'r RDI
• Fitamin B12: 47% o'r RDI
• Ffolad (B9): 6% o'r RDI
• Ffosfforws: 11% o'r RDI
• Seleniwm: 16% o'r RDI

Mae iwrch pysgod yn arbennig o uchel mewn fitamin B12, maetholyn hanfodol y mae'n rhaid i chi ei gael o'r bwydydd rydych chi'n eu bwyta, gan na all eich corff ei gynhyrchu ar ei ben ei hun.

Mae B12 yn hanfodol ar gyfer llawer o swyddogaethau, gan gynnwys datblygu celloedd gwaed coch, cynhyrchu ynni, trosglwyddo nerfau, a synthesis DNA ().

Mae iwrch pysgod fel masago yn isel mewn carbs ond yn llawn protein a brasterau iach fel asidau brasterog omega-3.

Mae'r brasterau aml-annirlawn hyn yn helpu i reoleiddio llid ac maent yn hanfodol ar gyfer swyddogaeth briodol eich system imiwnedd, eich calon, hormonau a'ch ysgyfaint ().

Yn ogystal, mae iwrch pysgod yn llawn asidau amino - blociau adeiladu protein - yn enwedig glutamin, leucine, a lysin ().

Mae glwtamin yn chwarae rolau pwysig mewn iechyd berfeddol a swyddogaeth imiwnedd, tra bod leucine a lysin yn hanfodol ar gyfer synthesis protein ac atgyweirio cyhyrau (,).

Mae iwrch pysgod yn isel mewn calorïau ond eto'n cynnwys llawer o faetholion fel brasterau iach, protein, fitaminau a mwynau.

Buddion iechyd posibl

Fel mathau eraill o fwyd môr, mae masago yn faethlon ac yn cynnig amrywiaeth o fuddion iechyd.

Ffynhonnell gyfoethog o brotein o ansawdd uchel

Er ei fod yn fach o ran maint, mae masago yn pacio dyrnu pwerus o brotein.

Mae un 1-owns (28-gram) yn gweini yn dosbarthu 6 gram o brotein o ansawdd uchel - tua'r un peth ag un wy mawr (50-gram) (8).

Protein yw'r llenwad mwyaf o'r holl faetholion, ac yna carbs a braster.

Gall ychwanegu bwydydd llawn protein fel masago i'ch diet eich helpu i aros yn fodlon ac atal gorfwyta, a allai arwain at golli pwysau ().

Mae iwrch pysgod yn brotein cyflawn, sy'n golygu bod ganddo bob un o'r naw asid amino hanfodol sydd eu hangen ar eich corff.

Ffynhonnell naturiol o seleniwm a fitamin B12

Mae Masago yn ffynhonnell dda o seleniwm, mwyn sy'n gweithredu fel gwrthocsidydd pwerus yn eich corff.

Wedi'i ddarganfod mewn symiau crynodedig mewn bwyd môr, mae seleniwm yn lleihau straen ocsideiddiol ac yn chwarae rolau hanfodol ar gyfer eich thyroid a'ch system imiwnedd ().

Mae ymchwil yn dangos y gallai lefelau gwaed uwch o seleniwm wella ymateb imiwn ac atal dirywiad meddyliol (,).

Mae Masago hefyd yn cynnwys llawer o fitamin B12, sy'n hanfodol ar gyfer iechyd nerfau a chynhyrchu ynni, yn ogystal â swyddogaethau corfforol pwysig eraill ().

Yn uchel mewn asidau brasterog omega-3

Mae brasterau Omega-3 yn frasterau aml-annirlawn gyda llawer o fuddion iechyd pwerus.

Mae'r brasterau arbennig hyn yn rheoleiddio llid, yn rheoli ceulo gwaed, ac yn rhan annatod o'ch pilenni celloedd.

Mae ymchwil yn dangos bod cymeriant dietegol uwch o fwydydd sy'n llawn brasterau omega-3 yn gysylltiedig â risg is o gyflyrau'r galon, gan gynnwys methiant y galon a chlefyd rhydwelïau coronaidd (,).

Pysgod a chynhyrchion pysgod fel masago yw rhai o'r ffynonellau dietegol gorau o frasterau omega-3.

Isel mewn mercwri

Oherwydd bod capelin yn bysgodyn porthiant bach, mae'n tueddu i fod yn llawer is mewn mercwri na physgod mwy fel macrell a physgod cleddyf.

Yn fwy na hynny, mae ymchwil yn dangos bod iwrch pysgod yn tueddu i fod ar ei isaf mewn mercwri o'i gymharu â rhannau eraill o'r pysgod fel organau a meinwe cyhyrau ().

Am y rheswm hwn, gall y rhai sydd am gadw eu hamlygiad o arian byw mor isel â phosibl i fwyta pysgod fel masago.

Mae Masago yn cynnwys llawer o faetholion pwysig fel protein, fitamin B12, seleniwm, a brasterau omega-3, a allai gynnig buddion iechyd amrywiol. Yn ogystal, mae'n isel mewn mercwri, sy'n eich galluogi i gyfyngu ar eich amlygiad i'r metel trwm hwn.

Anfanteision posib

Er bod masago yn cynnig rhai buddion iechyd, mae ganddo anfanteision posibl hefyd.

Pryderon ecolegol ynghylch pysgota capelin

Er y gallai masago fod yn well dewis na mathau eraill o fwyd môr, dylai prynwyr fod yn ymwybodol o rai pryderon ynghylch is-ddal rhywogaethau sydd mewn perygl a gorbysgota sy'n gysylltiedig â dulliau pysgota capelin.

Mae sefydliadau amgylcheddol yn mynegi ansicrwydd ynghylch poblogaethau capelin a phryderon ynghylch rhai dulliau pysgota (17).

Gan fod capelinau benywaidd sy’n dwyn wyau yn aml yn cael eu targedu i gefnogi’r galw am masago, mae rhai grwpiau amgylcheddol yn poeni y gallai’r dull hwn effeithio’n negyddol ar y boblogaeth ‘rhywogaethau’ dros amser (18).

Cynnwys sodiwm uchel

Fel y mwyafrif o ieir pysgod eraill, mae masago yn cynnwys llawer o sodiwm.

Yn fwy na hynny, mae masago yn aml yn cael ei gymysgu â chynhwysion hallt - fel saws soi a halen - i wella blas, sy'n cynyddu cynnwys sodiwm y cynnyrch terfynol.

Mae rhai brandiau o masago yn pacio mewn dros 260 mg o sodiwm - 11% o'r RDI - i mewn i lwy de 1-llwy (20-gram) sy'n gweini (19).

Er nad oes angen i'r mwyafrif o bobl ddilyn diet sodiwm isel, gall gormod o halen effeithio'n negyddol ar iechyd a gall arwain at bwysedd gwaed uwch mewn pobl sy'n sensitif i halen (,).

Perygl o adwaith alergaidd

Gan fod masago yn gynnyrch bwyd môr, dylai'r rhai sydd ag alergedd i bysgod a physgod cregyn ei osgoi.

Mae iwr pysgod yn cynnwys vitellogenin, protein melynwy wy pysgod a nodwyd fel alergen posib ().

Yn fwy na hynny, gall iwrch hyd yn oed achosi adweithiau alergaidd mewn pobl heb alergeddau bwyd môr. Mae'r rhain yn cynnwys brechau, culhau'r llwybrau anadlu, a phwysedd gwaed isel ().

Yn Japan, iwrch pysgod yw'r chweched alergen bwyd mwyaf cyffredin ().

Gellir ei gyfuno â chynhwysion afiach

Mae llawer o gwmnïau'n cyfuno masago â chynhwysion afiach, fel surop corn ffrwctos uchel a glwtamad monosodiwm (MSG).

Mae bwyta surop corn ffrwctos uchel yn rheolaidd yn gysylltiedig ag ennill pwysau, ymwrthedd i inswlin, a llid ().

Mae MSG yn ychwanegyn bwyd cyffredin a ddefnyddir i wella blas mewn cynhyrchion fel masago.

Mae ymchwil yn dangos y gallai MSG arwain at adweithiau niweidiol mewn rhai pobl, megis cur pen, gwendid, a fflysio'r croen ().

Gall Masago fod â llawer o sodiwm ac mae'n cynnwys cynhwysion afiach fel MSG a surop corn ffrwctos uchel. Yn ogystal, mae rhai dulliau pysgota capelin yn codi pryderon ecolegol.

Sut i'w ychwanegu at eich diet

Mae Masago yn gynhwysyn unigryw y gellir ei ddefnyddio mewn sawl ffordd.

Mae ei wead lled-grensiog a'i flas hallt yn ei gwneud yn ychwanegiad perffaith at seigiau neu archwaethwyr sydd wedi'u hysbrydoli gan Asia.

Gellir ei brynu trwy nifer o werthwyr bwyd môr mewn llawer o wahanol flasau, fel sinsir, wasabi, ac inc sgwid.

Dyma rai ffyrdd i ychwanegu masago i'ch diet:

• Rholiau swshi cartref gorau gydag ychydig lwy de o masago.
• Cyfunwch masago, caws a ffrwythau ar blât ar gyfer appetizer blasus.
• Defnyddiwch masago i flasu prydau reis.
• Masago llwy ar bowlenni brocio ar gyfer top unigryw.
• Ychwanegwch masago at seigiau nwdls Asiaidd.
• Pysgod gorau gyda masago ar gyfer troelli rysáit chwaethus.
• Cymysgwch masago i wasabi neu mayonnaise sbeislyd i flasu rholiau swshi.

Oherwydd bod masago fel arfer yn cynnwys llawer o halen, dim ond ychydig bach sydd ei angen arnoch i greu blas pwerus.

Er ei fod yn cael ei ddefnyddio amlaf mewn bwyd Asiaidd, gellir ymgorffori masago mewn llawer o ryseitiau a fyddai'n paru'n dda â rhywbeth hallt.

Gellir ychwanegu Masago at seigiau Asiaidd fel nwdls, reis a swshi. Gellir ei ymgorffori hefyd mewn dipiau a'i ddefnyddio fel topin ar gyfer pysgod.

Y llinell waelod

Wyau bwytadwy'r pysgod capelin yw Masago neu aroglau arogli.

Maen nhw wedi'u llwytho â phrotein a maetholion fel omega-3s, seleniwm a fitamin B12.

Ceisiwch osgoi cynhyrchion sy'n cynnwys cynhwysion afiach fel halen ychwanegol, surop corn ffrwctos uchel, neu MSG, a pheidiwch â bwyta masago os ydych chi'n sensitif i halen neu'n alergedd i fwyd môr.

Fodd bynnag, os gallwch chi oddef bwyd môr ac yn chwilio am gynhwysyn diddorol a fydd yn ychwanegu blas unigryw i'ch ryseitiau, rhowch gynnig ar masago.