Allwch Chi Fwyta Tiwna Amrwd? Buddion a Pheryglon

Nghynnwys

• Mathau a maethiad tiwna
• Gall fod â pharasitiaid
• Gall fod yn uchel mewn mercwri
• Pwy na ddylai fwyta tiwna amrwd?
• Sut i fwyta tiwna amrwd yn ddiogel
• Y llinell waelod

Mae tiwna yn aml yn cael ei weini'n amrwd neu prin wedi'i goginio mewn bwytai a bariau swshi.

Mae'r pysgodyn hwn yn faethlon iawn a gallai ddarparu nifer o fuddion iechyd, ond efallai y byddwch chi'n meddwl tybed a yw ei fwyta'n amrwd yn ddiogel.

Mae'r erthygl hon yn adolygu peryglon posibl bwyta tiwna amrwd, yn ogystal â sut i'w fwynhau'n ddiogel.

Mathau a maethiad tiwna

Mae tiwna yn bysgod dŵr hallt sy'n cael ei ddefnyddio mewn bwydydd ledled y byd.

Mae yna sawl math, gan gynnwys skipjack, albacore, yellowfin, bluefin a bigeye. Maent yn amrywio o ran maint, lliw a blas ().

Mae tiwna yn brotein main, maethlon iawn. Mewn gwirionedd, mae 2 owns (56 gram) o diwna albacore yn cynnwys ():

• Calorïau: 70
• Carbs: 0 gram
• Protein: 13 gram
• Braster: 2 gram

Daw'r rhan fwyaf o'r braster mewn tiwna o asidau brasterog omega-3, sy'n hanfodol i'ch calon a'ch ymennydd ac a allai helpu i frwydro yn erbyn llid ().

Mae tiwna hefyd yn cynnwys fitaminau haearn, potasiwm a B. Hefyd, mae'n ffynhonnell ardderchog o seleniwm, mwyn olrhain sy'n gweithredu fel gwrthocsidydd ac a allai leihau eich risg o glefyd y galon a chyflyrau cronig eraill (,).

Mae tiwna tun yn cael ei goginio wrth brosesu, tra bod tiwna ffres yn aml yn cael ei weini'n brin neu'n amrwd.

Mae tiwna amrwd yn gynhwysyn cyffredin mewn swshi a sashimi, sef prydau Japaneaidd wedi'u gwneud o gyfuniad o reis, pysgod amrwd, llysiau a gwymon.

Mae tiwna yn brotein heb lawer o fraster sy'n cynnwys asidau brasterog omega-3 yn ogystal â sawl fitamin a mwyn. Yn aml mae'n cael ei weini'n amrwd neu wedi'i goginio'n brin ond mae hefyd ar gael mewn tun.

Gall fod â pharasitiaid

Er bod tiwna'n faethlon iawn, gall ei fwyta'n amrwd beri rhai risgiau.

Mae hyn oherwydd y gall pysgod amrwd gynnwys parasitiaid, fel Opisthorchiidae a Anisakadie, gall hynny achosi afiechydon mewn pobl (6,).

Yn dibynnu ar y math, gall parasitiaid mewn pysgod amrwd arwain at salwch a gludir gan fwyd, wedi'i nodi gan heintiau berfeddol sy'n sbarduno dolur rhydd, chwydu, twymyn, a symptomau cysylltiedig ().

Canfu un astudiaeth fod 64% o samplau o diwna glas glas Môr Tawel o ddyfroedd Japan wedi'u heintio â nhw Kudoa hexapunctata, paraseit sy'n arwain at ddolur rhydd mewn pobl ().

Nododd astudiaeth arall ganlyniadau tebyg a dangosodd fod samplau o diwna glas a melyn o'r Môr Tawel yn cynnwys parasitiaid eraill o'r Kudoa teulu y gwyddys eu bod yn achosi gwenwyn bwyd ().

Yn olaf, canfu astudiaeth mewn tiwna o ddyfroedd oddi ar arfordir Iran fod 89% o’r samplau wedi’u heintio â pharasitiaid a all glynu wrth y stumog ddynol a’r coluddion, gan achosi anisakiasis - clefyd a farciwyd gan garthion gwaedlyd, chwydu, a phoen stumog ( ,).

Mae'r risg o haint parasitig o diwna yn debygol o ddibynnu ar ble mae'r pysgod yn cael eu dal. Yn fwy na hynny, gall trin a pharatoi benderfynu a yw parasitiaid yn cael eu pasio ymlaen.

Gellir lladd y rhan fwyaf o'r parasitiaid trwy goginio neu rewi ().

Felly, gellir atal heintiau parasitig o diwna amrwd trwy eu trin yn iawn.

Gall tiwna amrwd gynnwys parasitiaid a all achosi salwch a gludir gan fwyd mewn pobl, ond fel rheol gellir dileu'r rhain trwy goginio neu rewi.

Gall fod yn uchel mewn mercwri

Gall rhai mathau o tiwna fod yn uchel mewn mercwri, sy'n fetel trwm sy'n dirwyn i ben yn nyfroedd y cefnfor o ganlyniad i lygredd. Mae'n cronni mewn tiwna dros amser, gan fod y pysgod yn uwch i fyny yn y gadwyn fwyd, gan fwydo ar bysgod llai sy'n cynnwys symiau amrywiol o arian byw ().

O ganlyniad, mae rhywogaethau mawr o diwna, fel albacore, yellowfin, bluefin, a bigeye, yn aml yn cynnwys llawer o arian byw ().

Daw'r rhan fwyaf o'r tiwna sy'n cael ei weini'n amrwd fel stêcs neu mewn swshi a sashimi o'r mathau hyn.

Mewn gwirionedd, canfu un astudiaeth a brofodd 100 o samplau swshi tiwna amrwd yng ngogledd-ddwyrain yr Unol Daleithiau fod y cynnwys mercwri ar gyfartaledd yn uwch na'r terfyn dyddiol a argymhellir ar gyfer mercwri yn yr Unol Daleithiau a Japan (16).

Gall bwyta gormod o tiwna amrwd arwain at lefelau uchel o arian byw yn eich corff, a all achosi problemau iechyd difrifol, gan gynnwys niwed i'r ymennydd a'r galon (16 ,,).

Gall rhai mathau o diwna amrwd, yn enwedig bigeye a bluefin, fod yn uchel mewn mercwri. Gall bwyta gormod o arian byw niweidio'ch ymennydd a'ch calon ac arwain at faterion iechyd difrifol.

Pwy na ddylai fwyta tiwna amrwd?

Ni ddylai menywod beichiog a bwydo ar y fron, plant, oedolion hŷn, a phobl â systemau imiwnedd dan fygythiad, fel y rhai sy'n cael triniaeth ganser, fwyta tiwna amrwd.

Mae'r poblogaethau hyn mewn mwy o berygl o salwch a gludir gan fwyd os ydynt yn agored i barasitiaid o diwna amrwd neu dan-goginio.

Yn fwy na hynny, mae menywod a phlant beichiog a bwydo ar y fron yn arbennig o agored i effeithiau mercwri ac felly dylent gyfyngu neu osgoi tiwna amrwd a thiwna wedi'u coginio ().

Fodd bynnag, yn gyffredinol dylai pob oedolyn fod yn ofalus ynghylch bwyta tiwna, gan fod y mwyafrif o amrywiaethau yn uwch na'r terfyn dyddiol ar gyfer bwyta mercwri a awgrymir gan awdurdodau iechyd yn yr Unol Daleithiau a gwledydd eraill ().

Dylid bwyta tiwna amrwd a choginio yn gymedrol.

Yn dal i fod, dylai oedolion fwyta 3-5 owns (85-140 gram) o bysgod 2–3 gwaith yr wythnos i gael digon o asidau brasterog omega-3. I ateb yr awgrym hwn, canolbwyntiwch ar bysgod sydd â llai o arian byw, fel eog, penfras, neu granc, a chyfyngwch tiwna i ddanteithion achlysurol ().

Gall menywod beichiog a bwydo ar y fron, plant, oedolion hŷn, a phobl â systemau imiwnedd dan fygythiad fod yn arbennig o agored i heintiau parasitig a mercwri a dylent osgoi tiwna amrwd.

Sut i fwyta tiwna amrwd yn ddiogel

Coginio tiwna yw'r ffordd orau i gael gwared ar barasitiaid a lleihau eich risg o salwch a gludir gan fwyd. Eto i gyd, mae'n bosib bwyta tiwna amrwd yn ddiogel.

Mae'r Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau (FDA) yn argymell rhewi tiwna amrwd yn un o'r ffyrdd canlynol i ddileu parasitiaid ():

• rhewi ar -4 ℉ (-20 ℃) ​​neu'n is am 7 diwrnod
• rhewi ar -31 ° F (-35 ° C) neu'n is nes ei fod yn solid ac yn storio ar -31 ° F (-35 ° C) neu'n is am 15 awr
• rhewi ar -31 ° F (-35 ° C) neu'n is nes ei fod yn solid ac yn storio ar -4 ° F (-20 ° C) neu'n is am 24 awr

Dylai tiwna amrwd wedi'i rewi gael ei ddadrewi yn yr oergell cyn ei fwyta.

Mae'n debyg y bydd dilyn y dull hwn yn lladd y mwyafrif o barasitiaid, ond erys risg fach na chafodd pob parasit ei ddileu.

Mae'r mwyafrif o fwytai sy'n gweini swshi neu fathau eraill o diwna amrwd yn dilyn argymhellion yr FDA ar rewi.

Os ydych chi'n poeni am sut y paratowyd eich tiwna amrwd, gofynnwch am ragor o wybodaeth a gwnewch yn siŵr eich bod chi'n bwyta tiwna amrwd yn unig o fwytai parchus.

Os ydych chi'n bwriadu gwneud dysgl tiwna amrwd gartref, edrychwch am werthwr pysgod parchus sy'n wybodus am darddiad eu pysgod a sut mae'n cael ei drin.

Yn gyffredinol, mae tiwna amrwd yn ddiogel i'w fwyta os yw wedi'i rewi i ladd parasitiaid yn unol â chanllawiau FDA.

Y llinell waelod

Mae tiwna amrwd yn gyffredinol ddiogel pan gânt eu trin a'u rhewi'n iawn i gael gwared ar barasitiaid.

Mae tiwna yn faethlon iawn, ond oherwydd lefelau mercwri uchel mewn rhai rhywogaethau, mae'n well bwyta tiwna amrwd yn gymedrol.

Dylai menywod beichiog a bwydo ar y fron, plant, oedolion hŷn, a'r rhai sydd â systemau imiwnedd dan fygythiad osgoi tiwna amrwd.