Mae'r golwythion porc wedi'u grilio, mwg wedi'u trwytho â the yn unrhyw beth ond yn ddiflas

Nghynnwys

• Golwythion Porc wedi'u Grilio gyda heli Te Mwg
• Cynhwysion
• Cyfarwyddiadau
• Adolygiad ar gyfer

P'un a ydych am wneud prif ddysgl drawiadol neu goginio llysiau i gyd-fynd ag ef, mae siawns gref y byddwch yn crancio'r popty yn awtomatig i gyflawni'r swydd. Ond mae'r ddibyniaeth hon ar yr offer yn golygu eich bod yn debygol o edrych dros offeryn a all greu blasau corff dwfn dwfn na all popty eu cyflawni: y gril.

“Y peth gwych am goginio dros dân yw ei symlrwydd,” meddai Ashley Christensen, cogydd a pherchennog Death & Taxes, bwyty yng Ngogledd Carolina sy’n coginio â thân coed. “Mae'r gril yn dod â blasau mawr allan yn gyflym trwy gyflawni lefel o garameleiddio na allwch ei gael yn y gegin. Mewn gwirionedd, mae mwg a torgoch yn flasau mor fawr fel ein bod yn eu hystyried yn gynhwysion yn ein bwyty. ”

A gallwch chi gyflawni'r mwg hwn hyd yn oed os oes gennych chi gril siarcol bach sy'n aros yn cael ei roi ar falconi'r fflat. Y gyfrinach: Dail te. Mae'r heli torri porc hwn yn defnyddio dail te du sydd wedi'u sychu dros danau pinwydd i fwyhau'r blas myglyd, yn ogystal â mêl i ychwanegu ychydig o felyster. A pheidiwch â phoeni, ni fydd y pryd hwn yn blasu fel ei fod wedi cael ei golosgi. Pan ddaw'r dysgl at ei gilydd, mae'r heli torri porc yn cael ei gydbwyso gan y reis tomato ffres. (Dyma ryseitiau eraill sy'n defnyddio te fel cynhwysyn annisgwyl.)

Ewch ymlaen, rhowch gynnig arni. (A phan fyddwch chi'n barod i roi cynnig arall ar golwythion porc, ychwanegwch Stir-Fry Brocoli a Kimchi gyda Chops Porc Maple-Seared at eich amserlen paratoi prydau bwyd.)

Golwythion Porc wedi'u Grilio gyda heli Te Mwg

Dechreuwch Gorffen: 9 awr (yn cynnwys 8 awr o ddisgleirio)

Yn gwneud: 4

Cynhwysion

Ar gyfer yr heli torri porc:

• 1/4 cwpan mêl
• 2 lwy fwrdd o ddail te Lapsang Souchong neu de du arall wedi'i fygu
• 8 cwpan dwr
• 1/2 halen cwpan

I goginio a gweini golwythion porc:

• Halen Kosher a phupur du wedi'i falu'n ffres
• 4 golwyth porc wedi'i godi ar borfa asgwrn (1 1/4 modfedd o drwch)
• Olew llysiau, ar gyfer brwsio gril
• 2 giwcymbr mawr heb hadau
• 8 scallions
• 6 llwy fwrdd o olew olewydd all-forwyn
• 1 llwy de o groen lemwn wedi'i gratio'n fân, ynghyd ag 1 llwy fwrdd o sudd lemwn ffres
• 1/2 cwpan basil wedi'i rwygo'n ffres, mintys, a phersli
• 2 beint o domatos ceirios amryliw, wedi'u haneru neu eu chwarteru os ydyn nhw'n fawr
• 2 lwy fwrdd o friw sialot
• Iogwrt Groegaidd 1 cwpan, ar gyfer gweini

Cyfarwyddiadau

I wneud yr heli torri porc:

1. Mewn sosban fawr dros ganolig, cynheswch fêl nes iddo ddechrau byrlymu.
2. Ychwanegwch ddail te, a'u troi nes eu bod yn aromatig (bydd yn arogli ychydig fel tan gwersyll), tua 2 funud.
3. Ychwanegwch 8 cwpan o ddŵr, cynyddu'r gwres i uchel, a'i ferwi. Ychwanegwch halen 1/2 cwpan, gan ei droi, nes ei fod yn hydoddi.
4. Tynnwch o'r gwres. Gadewch iddo oeri i dymheredd yr ystafell. Strain heli wedi'i oeri i mewn i ddysgl pobi 9-wrth-13-modfedd. Gwaredwch solidau.

I goginio a gweini golwythion porc:

1. Ychwanegwch borc i heli. Refrigerate, wedi'i orchuddio, 8 i 12 awr.
2. Cynheswch y gril i wres uchel, a gratiau olew yn ysgafn. Tynnwch borc o'r heli, a'i sychu'n sych gyda thyweli papur. Sesnwch gyda halen a phupur. Rhowch borc ar ran boethaf y gril am 2 funud. Gan ddefnyddio gefel, cylchdroi tua 90 gradd. Coginiwch 2 funud yn fwy. Fflipio, ac ailadrodd yr ochr arall.
3. Symud porc i ran oerach o'r gril, neu ostwng y gwres i ganolig. Coginiwch nes bod thermomedr wedi'i ddarllen ar unwaith yn darllen 135 gradd, tua 5 munud yn fwy. Tynnwch o'r gwres, a'i roi ar rac. Gadewch i orffwys 15 munud.
4. Yn y cyfamser, rhowch giwcymbrau a scallions ar ran boethaf y gril. Gan ddefnyddio gefel, cylchdroi'r llysiau bob ychydig funudau, gan golosgi'r tu allan wrth gadw'r ganolfan yn grensiog, tua 8 munud ar gyfer y ciwcymbr a 4 munud ar gyfer y scallions. Trosglwyddo llysiau i arwyneb gwaith.
5. Sleisiwch giwcymbrau ar eu hyd ac yna i hanner lleuadau 1/4-modfedd-drwch, a'u trosglwyddo i bowlen ganolig. Sleisiwch y scallions mewn darnau 1/4-modfedd-drwch, a'u hychwanegu at y bowlen. Taflwch gyda 2 lwy fwrdd o olew a'r croen lemon a'r sudd; sesnin gyda halen a phupur. Ychwanegwch berlysiau, a'u taflu i gyfuno.
6. Mewn powlen ganolig, taflwch y tomatos gyda'r sialóts. Sesnwch yn hael gyda halen, a'i daflu i gyfuno. Gadewch eistedd ar dymheredd ystafell nes bod tomatos yn rhyddhau eu hylif, 10 munud. Trowch yr olew cwpan 1/4 sy'n weddill yn ysgafn, a'i sesno â phupur.
7. Taenwch iogwrt ar waelod 4 plât. Rhowch borc ar ben iogwrt, a llwywch y reis tomato ac unrhyw sudd dros y porc. Gweinwch y salad ciwcymbr ar yr ochr.

Rysáit gan Ashley Christensen

Cylchgrawn Siâp, rhifyn Mai 2020

Adolygiad ar gyfer