Beth yw'r Gwahaniaeth rhwng Sucralose ac Aspartame?

Nghynnwys

• Sucralose vs aspartame
• Sucralose
• Aspartame
• A yw Splenda yn cynnwys aspartame?
• Effeithiau ar iechyd
• Effeithiau ar siwgr gwaed a metaboledd
• Gall fod yn niweidiol ar dymheredd uchel
• Pa un sy'n well i chi?
• Y llinell waelod

Mae bwyta gormod o fwydydd a diodydd llawn siwgr wedi'i gysylltu â llawer o effeithiau niweidiol ar iechyd, gan gynnwys diabetes, iselder ysbryd, a chlefyd y galon (,,,).

Gall torri lawr ar siwgrau ychwanegol leihau eich risg o'r effeithiau negyddol hyn, yn ogystal â gordewdra, cyflwr a all eich rhoi mewn perygl o ganserau penodol (,,).

Gall amnewidion siwgr fod yn opsiwn apelgar os ydych chi'n ceisio lleihau eich cymeriant siwgr. Ac eto, efallai y byddwch chi'n meddwl tybed sut mae melysyddion artiffisial poblogaidd fel swcralos ac aspartame yn wahanol - ac a ydyn nhw'n ddiogel i'w defnyddio.

Mae'r erthygl hon yn archwilio'r gwahaniaethau rhwng swcralos ac aspartame.

Sucralose vs aspartame

Mae swcralos ac aspartame yn amnewidion siwgr a ddefnyddir i felysu bwydydd neu ddiodydd heb ychwanegu nifer sylweddol o galorïau neu garbs.

Mae swcralos yn cael ei werthu'n helaeth o dan yr enw brand Splenda, tra bod aspartame i'w gael yn nodweddiadol fel NutraSweet neu Equal.

Er eu bod yn felysyddion dwyster uchel, maent yn wahanol o ran eu dulliau cynhyrchu a'u melyster.

Mae un pecyn o'r naill felysydd i fod i ddynwared melyster 2 lwy de (8.4 gram) o siwgr gronynnog, sydd â 32 o galorïau ().

Sucralose

Yn ddiddorol, er ei fod yn rhydd o galorïau, mae swcralos wedi'i wneud o siwgr bwrdd cyffredin. Daeth i ben ar y farchnad ym 1998 (, 10,).

I wneud swcralos, mae siwgr yn mynd trwy broses gemegol amlbwrpas lle mae atomau clorin yn disodli tri phâr o atomau hydrogen-ocsigen. Nid yw'r cyfansoddyn sy'n deillio o hyn yn cael ei fetaboli gan y corff ().

Oherwydd bod swcralos yn hynod o felys - tua 600 gwaith yn fwy melys na siwgr - mae'n aml yn gymysg ag asiantau swmpio fel maltodextrin neu dextrose (,).

Fodd bynnag, mae'r llenwyr hyn fel rheol yn ychwanegu ychydig o galorïau, ond di-nod.

Felly er bod swcralos ei hun yn rhydd o galorïau, mae'r llenwyr a geir yn y mwyafrif o felysyddion sy'n seiliedig ar swcralos fel Splenda yn darparu tua 3 o galorïau ac 1 gram o garbs ar gyfer pob 1-gram sy'n gwasanaethu ().

Yn nodweddiadol mae braichodextrin a dextrose wedi'u gwneud o ŷd neu gnydau eraill sy'n llawn startsh. O'u cyfuno â swcralos, maent yn cynnwys 3.36 o galorïau y gram (,).

Mae hynny'n golygu bod un pecyn o Splenda yn cynnwys 11% o'r calorïau mewn 2 lwy de o siwgr gronynnog. Felly, mae wedi ei ystyried yn felysydd calorïau isel (,).

Y cymeriant dyddiol derbyniol (ADI) o swcralos yw 2.2 mg y pwys (5 mg y kg) o bwysau'r corff. Ar gyfer person 132-punt (60-kg), mae hyn yn cyfateb i oddeutu 23 o becynnau un gwasanaeth (1-gram) ().

O ystyried bod 1 gram o Splenda yn cynnwys llenwad yn bennaf a dim ond 1.1% swcralos, mae'n annhebygol y bydd llawer o bobl yn bwyta symiau y tu hwnt i'r argymhellion diogelwch hyn yn rheolaidd ().

Aspartame

Mae aspartame yn cynnwys dau asid amino - asid aspartig a phenylalanine. Er bod y ddau hyn yn sylweddau sy'n digwydd yn naturiol, nid yw aspartame ().

Er bod aspartame wedi bod o gwmpas ers 1965, ni chymeradwyodd y Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau (FDA) i'w ddefnyddio tan 1981.

Mae wedi ei ystyried yn felysydd maethol oherwydd ei fod yn cynnwys calorïau - er mai dim ond 4 calorïau y gram () ydyw.

Gan ei fod 200 gwaith yn fwy melys na siwgr, dim ond ychydig bach o aspartame sy'n cael ei ddefnyddio mewn melysyddion masnachol. Fel swcralos, mae melysyddion sy'n seiliedig ar aspartame fel arfer yn cynnwys llenwyr sy'n cymysgu'r melyster dwys ().

Felly mae cynhyrchion fel Cyfartal yn cynnwys rhai calorïau o lenwwyr fel maltodextrin a dextrose, er ei fod yn swm di-nod. Er enghraifft, dim ond 3.65 o galorïau () sydd gan un pecyn un gwasanaeth (1-gram) o Equal.

Yr ADI ar gyfer aspartame, a osodwyd gan yr FDA, yw 22.7 mg y bunt (50 mg y kg) o bwysau'r corff y dydd. Ar gyfer person 132-punt (60-kg), mae hynny'n hafal i'r swm a geir mewn 75 o becynnau un gwasanaeth (1-gram) o NutraSweet ().

I gael cyd-destun pellach, mae un can 12-owns (355-ml) o soda diet yn cynnwys tua 180 mg o aspartame. Mae hyn yn golygu y byddai'n rhaid i berson 165 pwys (75-kg) yfed 21 can o soda diet i ragori ar yr ADI (17).

A yw Splenda yn cynnwys aspartame?

Mae bron i 99% o gynnwys pecyn Splenda yn cynnwys llenwyr ar ffurf dextrose, maltodextrin a lleithder. Ychydig yn unig yw'r swcralos hynod felys ().

Yn yr un modd, mae melysyddion sy'n seiliedig ar aspartame yn cynnwys rhai o'r un llenwyr.

Felly, er bod melysyddion sy'n seiliedig ar aspartame a swcralos yn rhannu rhai o'r un llenwyr, nid yw Splenda yn cynnwys aspartame.

Melysyddion artiffisial yw swcralos ac aspartame. Mae llenwyr yn helpu i gymysgu eu melyster dwys ac ychwanegu ychydig o galorïau. Nid yw Splenda yn cynnwys aspartame, er bod ganddo lenwyr sydd hefyd i'w cael mewn melysyddion sy'n seiliedig ar aspartame.

Effeithiau ar iechyd

Mae llawer o ddadlau yn ymwneud ag diogelwch ac effeithiau iechyd hirdymor melysyddion artiffisial fel swcralos ac aspartame.

Adolygodd Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA) dros 600 o astudiaethau ar aspartame yn 2013 ac ni chanfu unrhyw reswm i gredu nad yw’n ddiogel i’w fwyta (10, 18).

Ymchwiliwyd yn drylwyr i swcralos hefyd, gyda dros 100 o astudiaethau yn tynnu sylw at ei ddiogelwch ().

Yn benodol, bu pryderon ynghylch aspartame a chanser yr ymennydd - ac eto nid yw astudiaethau helaeth wedi canfod unrhyw gysylltiad rhwng canser yr ymennydd a bwyta melysyddion artiffisial o fewn terfynau diogel (17 ,,,).

Mae sgîl-effeithiau eraill sy'n gysylltiedig â defnyddio'r melysyddion hyn yn cynnwys cur pen a dolur rhydd. Os ydych chi'n profi'r symptomau hyn yn gyson ar ôl bwyta bwydydd neu ddiodydd sy'n cynnwys y melysyddion hyn, efallai na fyddan nhw'n ddewis da i chi.

At hynny, codwyd pryderon diweddar ynghylch effeithiau negyddol defnyddio tymor hir melysyddion artiffisial ar facteria perfedd iach, sydd eu hangen ar gyfer yr iechyd gorau posibl. Fodd bynnag, cynhaliwyd yr ymchwil gyfredol mewn llygod mawr, felly mae angen astudiaethau dynol cyn y gellir dod i gasgliadau (,,,).

Effeithiau ar siwgr gwaed a metaboledd

Mae sawl astudiaeth ddynol wedi cysylltu aspartame ag anoddefiad glwcos. Fodd bynnag, mae llawer o'r ymchwil hon wedi canolbwyntio ar oedolion â gordewdra (,,).

Mae anoddefiad glwcos yn golygu na all eich corff fetaboli siwgr yn iawn, gan achosi lefelau siwgr gwaed uwch. Mae angen mwy o ymchwil i ddeall effeithiau tymor hir amnewidion siwgr ar metaboledd siwgr - mewn oedolion sydd â gordewdra a hebddo (,,,).

Yn ogystal, mae peth ymchwil wedi canfod y gallai defnyddio aspartame yn y tymor hir gynyddu llid systemig, sy'n gysylltiedig â llawer o afiechydon cronig fel canser, diabetes, a chlefyd y galon (,).

Yn olaf, mae ymchwil ddiweddar yn awgrymu y gallai swcralos gael effeithiau diangen ar eich metaboledd. Eto i gyd, mae tystiolaeth arall yn defnyddio melysyddion artiffisial yn lle siwgr gyda cholli pwysau cymedrol o 1.7 pwys (0.8 kg) (,,,).

Felly, mae angen mwy o ymchwil ar effeithiau tymor hir melysyddion artiffisial ar iechyd.

Gall fod yn niweidiol ar dymheredd uchel

Gwaharddodd yr Undeb Ewropeaidd ddefnyddio pob melysydd artiffisial mewn nwyddau wedi'u pobi a baratowyd yn fasnachol ar Chwefror 13, 2018 (10).

Y rheswm am hyn yw y gallai rhai melysyddion fel swcralos ac aspartame - neu Splenda a NutraSweet - fod yn ansefydlog yn gemegol ar dymheredd uwch, ac nid ymchwilir yn llai i'w diogelwch ar y tymereddau hyn ().

Felly, dylech osgoi defnyddio aspartame a swcralos ar gyfer pobi neu goginio tymheredd uchel.

Mae rhai astudiaethau yn cysylltu'r defnydd o aspartame, swcralos, a melysyddion artiffisial eraill ag effeithiau andwyol ar iechyd. Gall y rhain gynnwys microbiome perfedd wedi'i newid a metaboledd. Dylech osgoi pobi neu goginio gyda melysyddion artiffisial ar dymheredd uchel.

Pa un sy'n well i chi?

Datblygwyd aspartame a swcralos i ddarparu melyster siwgr heb y calorïau. Mae'r ddau ohonyn nhw'n cael eu hystyried yn gyffredinol ddiogel i'w defnyddio o fewn eu terfynau diogel datganedig.

Mae swcralos yn well dewis os oes gennych phenylketonuria (PKU), cyflwr genetig prin, gan fod aspartame yn cynnwys y ffenylalanîn asid amino.

Yn ogystal, os oes gennych broblemau arennau, dylech gadw eich cymeriant aspartame i'r lleiafswm, gan fod y melysydd hwn wedi'i gysylltu â straen arennau ychwanegol ().

Ar ben hynny, dylai'r rhai sy'n cymryd meddyginiaethau ar gyfer sgitsoffrenia osgoi aspartame yn gyfan gwbl, gan y gallai'r ffenylalanîn a geir yn y melysydd arwain at symudiadau cyhyrau heb eu rheoli, neu ddyskinesia tardive (,).

Mae'r ddau felysydd yn cael eu hystyried yn ddiogel ar y cyfan. Wedi dweud hynny, nid yw eu heffeithiau tymor hir yn cael eu deall yn dda eto.

Gall swcralos fod yn opsiwn gwell i'r rheini â phroblemau arennau, y rhai sydd â'r cyflwr genetig phenylketonuria, a'r rhai sy'n cymryd meddyginiaethau penodol ar gyfer sgitsoffrenia.

Y llinell waelod

Mae swcralos ac aspartame yn ddau felysydd artiffisial poblogaidd.

Mae'r ddau yn cynnwys llenwyr fel maltodextrin a dextrose sy'n cymysgu eu melyster dwys.

Mae rhywfaint o ddadlau ynghylch eu diogelwch, ond mae'r ddau felysydd yn ychwanegion bwyd sydd wedi'u hastudio'n dda.

Efallai eu bod yn apelio at y rhai sy'n ceisio lleihau eu cymeriant siwgr - gan leihau eu risg o rai cyflyrau cronig fel diabetes a chlefyd y galon.

Sut bynnag yr ewch ati, gallai lleihau eich cymeriant siwgr ychwanegol fod yn llwybr da at iechyd gwell.

Os dewiswch osgoi swcralos ac aspartame, mae yna lawer o ddewisiadau amgen gwych ar y farchnad.