Beth Yw Blawd Teff, ac A Oes ganddo Fuddion?

Nghynnwys

• Beth yw teff?
• Sut mae blawd teff yn cael ei ddefnyddio?
• Sut i'w ychwanegu at eich diet
• Ffeithiau maeth blawd teff
• Buddion iechyd blawd teff
• Yn naturiol heb glwten
• Uchel mewn ffibr dietegol
• Yn gyfoethog mewn haearn
• Mynegai glycemig is na chynhyrchion gwenith
• A oes unrhyw anfanteision i flawd teff?
• Y llinell waelod

Rydyn ni'n cynnwys cynhyrchion rydyn ni'n meddwl sy'n ddefnyddiol i'n darllenwyr. Os ydych chi'n prynu trwy ddolenni ar y dudalen hon, efallai y byddwn ni'n ennill comisiwn bach. Dyma ein proses.

Mae Teff yn rawn traddodiadol yn Ethiopia ac yn un o brif fwydydd y wlad. Mae'n faethlon iawn ac yn naturiol heb glwten.

Mae hefyd yn gyffredin yn cael ei wneud yn flawd ar gyfer coginio a phobi.

Gan fod dewisiadau amgen heb glwten yn lle gwenith yn tyfu mewn poblogrwydd, efallai yr hoffech wybod mwy am flawd teff, fel ei fuddion a'i ddefnyddiau.

Mae'r erthygl hon yn dweud popeth sydd angen i chi ei wybod am flawd teff.

Beth yw teff?

Mae Teff yn gnwd grawn trofannol sy'n perthyn i deulu'r glaswellt, Poaceae. Mae wedi tyfu yn bennaf yn Ethiopia ac Eritrea, lle credir iddo darddu filoedd o flynyddoedd yn ôl (,).

Yn gwrthsefyll sychder, gall dyfu mewn ystod o amodau amgylcheddol ac mae'n dod mewn mathau tywyllach ac ysgafnach, a'r mwyaf poblogaidd yw brown ac ifori (,).

Dyma hefyd rawn lleiaf y byd, yn mesur dim ond 1/100 maint cnewyllyn gwenith.

Mae gan Teff flas priddlyd, maethlon. Mae mathau ysgafn yn tueddu i fod ychydig yn felys hefyd.

Mae llawer o'i boblogrwydd diweddar yn y Gorllewin oherwydd ei fod yn rhydd o glwten.

Mae Teff yn rawn bach a dyfir yn bennaf yn Ethiopia sydd â blas priddlyd, melys. Yn naturiol nid yw'n cynnwys unrhyw glwten.

Sut mae blawd teff yn cael ei ddefnyddio?

Oherwydd ei fod mor fach, mae teff fel arfer yn cael ei baratoi a'i fwyta fel grawn cyflawn yn hytrach na'i rannu i'r germ, bran, a chnewyllyn, fel sy'n wir gyda phrosesu gwenith ().

Gall Teff hefyd fod yn ddaear a'i ddefnyddio fel grawn cyflawn, blawd heb glwten.

Yn Ethiopia, mae blawd teff yn cael ei eplesu â burum sy'n byw ar wyneb y grawn a'i ddefnyddio i wneud bara fflat surdoes traddodiadol o'r enw injera.

Mae'r bara meddal sbyngaidd hwn fel arfer yn gweithredu fel sylfaen ar gyfer prydau Ethiopia. Mae'n cael ei wneud trwy arllwys cytew blawd te wedi'i eplesu ar radell boeth.

Yn ogystal, mae blawd teff yn ddewis arall gwych heb glwten yn lle blawd gwenith ar gyfer pobi bara neu weithgynhyrchu bwydydd wedi'u pecynnu fel pasta. Yn fwy na hynny, mae'n gyffredin yn hwb maethol i gynhyrchion sy'n cynnwys gwenith (,).

Sut i'w ychwanegu at eich diet

Gallwch ddefnyddio blawd teff yn lle blawd gwenith mewn nifer o seigiau, fel crempogau, cwcis, cacennau, myffins, a bara, yn ogystal â nwdls wy heb glwten ().

Mae ryseitiau heb glwten yn galw am flawd teff ac opsiynau eraill heb glwten yn unig, ond os nad ydych chi'n hollol rhydd o glwten, gallwch ddefnyddio teff yn ychwanegol at flawd gwenith ().

Cadwch mewn cof efallai na fydd cynhyrchion teff, sydd â diffyg glwten, mor blydi â'r rhai a wneir o wenith.

Gellir coginio a bwyta teff fel grawn cyflawn neu ei falu'n flawd a'i ddefnyddio i wneud nwyddau wedi'u pobi, bara, pastas a injera traddodiadol Ethiopia.

Ffeithiau maeth blawd teff

Mae Teff yn faethlon iawn. Dim ond 3.5 owns (100 gram) o flawd te sy'n darparu ():

• Calorïau: 366
• Protein: 12.2 gram
• Braster: 3.7 gram
• Carbs: 70.7 gram
• Ffibr: 12.2 gram
• Haearn: 37% o'r Gwerth Dyddiol (DV)
• Calsiwm: 11% o'r DV

Mae'n bwysig nodi ei bod yn ymddangos bod cyfansoddiad maetholion teff yn amrywio'n sylweddol yn dibynnu ar yr amrywiaeth, yr ardal dyfu, a'r brand (,).

Yn dal i fod, o'i gymharu â grawn eraill, mae teff yn ffynhonnell dda o gopr, magnesiwm, potasiwm, ffosfforws, manganîs, sinc, a seleniwm (,).

Yn ogystal, mae'n ffynhonnell wych o brotein, sy'n cynnwys yr holl asidau amino hanfodol, sef blociau adeiladu protein yn eich corff ().

Mae'n arbennig o uchel mewn lysin, asid amino sydd yn aml yn brin o rawn arall. Yn hanfodol ar gyfer cynhyrchu proteinau, hormonau, ensymau, colagen, ac elastin, mae lysin hefyd yn cefnogi amsugno calsiwm, cynhyrchu ynni, a swyddogaeth imiwnedd (, 6).

Fodd bynnag, mae'n bosibl y bydd rhai o'r maetholion mewn blawd teff yn cael eu hamsugno'n wael, gan eu bod yn rhwym wrth wrth-gyffuriau fel asid ffytic. Gallwch leihau effeithiau'r cyfansoddion hyn trwy lacto-eplesu (,).

I eplesu blawd teff, ei gymysgu â dŵr a'i adael ar dymheredd yr ystafell am ychydig ddyddiau. Yna mae bacteria a burumau asid lactig sy'n digwydd yn naturiol neu'n cael eu hychwanegu wedyn yn dadelfennu'r siwgrau a rhywfaint o'r asid ffytic.

Mae blawd teff yn ffynhonnell gyfoethog o brotein a nifer o fwynau. Gall eplesu leihau rhai o'i gyffuriau gwrth-faetholion.

Buddion iechyd blawd teff

Mae gan flawd te sawl mantais a allai ei wneud yn ychwanegiad gwych i'ch diet.

Yn naturiol heb glwten

Mae glwten yn grŵp o broteinau mewn gwenith a sawl grawn arall sy'n rhoi ei wead elastig i'r toes.

Fodd bynnag, ni all rhai pobl fwyta glwten oherwydd cyflwr hunanimiwn o'r enw clefyd coeliag.

Mae clefyd coeliag yn achosi i system imiwnedd eich corff ymosod ar leinin eich coluddyn bach. Gall hyn amharu ar amsugno maetholion, gan arwain at anemia, colli pwysau, dolur rhydd, rhwymedd, blinder a chwyddedig.

Yn ogystal, gall rhai pobl heb glefyd coeliag ei ​​chael hi'n anodd treulio glwten ac mae'n well ganddyn nhw ei osgoi ().

Gan nad yw blawd teff yn naturiol yn cynnwys unrhyw glwten, mae'n ddewis arall perffaith heb glwten yn lle blawd gwenith ().

Uchel mewn ffibr dietegol

Mae teff yn uwch mewn ffibr na llawer o rawn arall ().

Pecynnau blawd teff hyd at 12.2 gram o ffibr dietegol fesul 3.5 owns (100 gram). Mewn cymhariaeth, dim ond 2.4 gram y mae blawd gwenith a reis yn ei gynnwys, tra bod gan yr un maint â blawd ceirch 6.5 gram (,,,).

Yn gyffredinol, cynghorir menywod a dynion i fwyta 25 a 38 gram o ffibr y dydd, yn y drefn honno. Gall hyn gynnwys ffibrau anhydawdd a hydawdd. Er bod rhai astudiaethau yn honni bod y rhan fwyaf o ffibr blawd teff yn anhydawdd, mae eraill wedi dod o hyd i gymysgedd mwy cyfartal ().

Mae ffibr anhydawdd yn mynd trwy'ch perfedd heb ei drin yn bennaf. Mae'n cynyddu cyfaint y stôl ac yn cynorthwyo symudiadau coluddyn ().

Ar y llaw arall, mae ffibr hydawdd yn tynnu dŵr i'ch perfedd i feddalu carthion. Mae hefyd yn bwydo'r bacteria iach yn eich perfedd ac yn ymwneud â metaboledd carb a braster ().

Mae diet ffibr uchel yn gysylltiedig â risg is o glefyd y galon, diabetes, strôc, pwysedd gwaed uchel, clefyd y coluddyn, a rhwymedd (,).

Yn gyfoethog mewn haearn

Dywedir bod Teff yn uchel iawn mewn haearn, mwyn hanfodol sy'n cludo ocsigen trwy'ch corff trwy gelloedd coch y gwaed ().

Mewn gwirionedd, mae cymeriant y grawn hwn yn gysylltiedig â chyfraddau is o anemia mewn menywod beichiog a gallai helpu rhai pobl i osgoi diffyg haearn (,,).

Yn anhygoel, mae peth ymchwil yn nodi bod gwerthoedd haearn mor uchel ag 80 mg mewn 3.5 owns (100 gram) o teff, neu 444% o'r DV. Fodd bynnag, mae astudiaethau diweddar yn dangos bod y niferoedd rhyfeddol hyn yn debygol oherwydd halogiad â phridd llawn haearn - nid o'r grawn ei hun ().

Yn ogystal, mae cynnwys asid ffytic uchel teff yn golygu nad yw'ch corff yn debygol o amsugno ei holl haearn ().

Serch hynny, mae amcangyfrifon ceidwadol hyd yn oed yn gwneud teff yn ffynhonnell haearn well na llawer o rawn arall. Er enghraifft, mae 3.5 owns (100 gram) o un brand o flawd teff yn darparu 37% o'r DV ar gyfer haearn - tra bod yr un faint o flawd gwenith yn cynnig dim ond 5% (,).

Wedi dweud hynny, mae blawd gwenith yn yr Unol Daleithiau fel arfer yn cael ei gyfoethogi â haearn. Gwiriwch y label maetholion i ddarganfod yn union faint o haearn sydd mewn cynnyrch penodol.

Mynegai glycemig is na chynhyrchion gwenith

Mae'r mynegai glycemig (GI) yn nodi faint mae bwyd yn codi siwgr gwaed. Mae bwydydd dros 70 oed yn cael eu hystyried yn uchel, sy'n golygu eu bod yn codi siwgr gwaed yn gyflymach, tra bod y rhai o dan 55 oed yn cael eu hystyried yn isel. Mae unrhyw beth rhyngddynt yn gymedrol (,).

Gall diet GI isel fod yn ffordd effeithiol i bobl â diabetes reoli eu siwgr gwaed (,,).

Mae gan y teff cyfan wedi'i goginio GI cymharol isel o'i gymharu â llawer o rawn, gyda GI cymedrol o 57 (25).

Mae'r GI is hwn yn debygol oherwydd ei fod yn cael ei fwyta fel grawn cyflawn. Felly, mae ganddo fwy o ffibr, a all helpu i atal pigau siwgr yn y gwaed ().

Fodd bynnag, mae'r GI yn newid yn seiliedig ar sut mae wedi paratoi.

Er enghraifft, mae GI injera traddodiadol yn amrywio o 79-99 ac uwd teff o 94–137 - gan wneud y ddau fwyd GI uchel. Mae hyn oherwydd dŵr yn gelatinizing y startsh, sy'n ei gwneud hi'n gyflymach i amsugno a threulio ().

Ar y llaw arall, mae gan fara wedi'i wneud o flawd te GI o 74, sydd - er ei fod yn dal yn uchel - yn is na bara wedi'i wneud o wenith, cwinoa, neu wenith yr hydd ac yn debyg i fara ceirch neu sorghum ().

Er y gallai fod gan GIff GI is na'r mwyafrif o gynhyrchion grawn, cofiwch ei fod yn dal i fod yn GI cymedrol i uchel. Dylai unrhyw un â diabetes ddal i reoli maint eu dognau yn ofalus a chadw cynnwys carb mewn cof.

Mae blawd teff yn rhydd o glwten, gan ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer pobl â chlefyd coeliag. Mae hefyd yn gyfoethog o ffibr a haearn.

A oes unrhyw anfanteision i flawd teff?

O ystyried bod cynhyrchu blawd teff yn gyfyngedig ar hyn o bryd, mae'n ddrytach na blawd arall heb glwten.

Mae blawd rhatach heb glwten yn cynnwys reis, ceirch, amaranth, sorghum, corn, miled a blawd gwenith yr hydd.

Efallai y bydd rhai bwytai a gweithgynhyrchwyr yn ychwanegu blawd gwenith at gynhyrchion teff fel bara neu basta i'w gwneud yn fwy darbodus neu wella gwead. O'r herwydd, mae'r cynhyrchion hyn yn anaddas i bobl ar ddeiet heb glwten ().

Os oes gennych glefyd coeliag, dylech sicrhau bod teff pur yn cael ei ddefnyddio heb unrhyw gynhyrchion sy'n cynnwys glwten. Chwiliwch am ardystiad heb glwten bob amser ar unrhyw gynhyrchion teff.

Mae blawd teff yn gymharol ddrud o'i gymharu â blawd arall heb glwten. Mae rhai cynhyrchion teff yn gymysg â blawd gwenith, gan eu gwneud yn amhriodol i unrhyw un sy'n osgoi glwten.

Y llinell waelod

Grawn Ethiopia traddodiadol yw Teff sy'n llawn ffibr, protein a mwynau. Mae ei flawd yn prysur ddod yn ddewis arall poblogaidd heb glwten yn lle blawd gwenith.

Nid yw ar gael mor eang â blawd arall heb glwten a gallai fod yn ddrytach. Yr un peth, mae'n ychwanegiad gwych at fara a nwyddau eraill wedi'u pobi - ac os ydych chi'n teimlo'n anturus, gallwch roi cynnig ar wneud injera.

Siopa am flawd teff ar-lein.