Eog Gwyllt yn erbyn Fferm: Pa fath o eog sy'n iachach?

Nghynnwys

• Yn dod o Amgylcheddau Amrywiol Wahanol
• Gwahaniaethau mewn Gwerth Maeth
• Cynnwys Braster Aml-annirlawn
• Gall Eog wedi'i Ffermio Fod yn Uwch mewn Halogion
• Mercwri a Metelau Olrhain Eraill
• Gwrthfiotigau mewn Pysgod a Ffermir
• A yw Eog Gwyllt yn Werth i'r Gost a'r Anghyfleustra Ychwanegol?
• Y Llinell Waelod

Mae eog yn cael ei werthfawrogi am ei fuddion iechyd.

Mae'r pysgod brasterog hwn yn cael ei lwytho ag asidau brasterog omega-3, nad yw'r mwyafrif o bobl yn cael digon ohonynt.

Fodd bynnag, nid yw pob eog yn cael ei greu yn gyfartal.

Heddiw, nid yw llawer o'r eog rydych chi'n ei brynu yn cael ei ddal yn y gwyllt, ond yn cael ei fagu mewn ffermydd pysgod.

Mae'r erthygl hon yn archwilio'r gwahaniaethau rhwng eog gwyllt ac eog wedi'i ffermio ac yn dweud wrthych a yw'r naill yn iachach na'r llall.

Yn dod o Amgylcheddau Amrywiol Wahanol

Mae eog gwyllt yn cael ei ddal mewn amgylcheddau naturiol fel cefnforoedd, afonydd a llynnoedd.

Ond mae hanner yr eog a werthir ledled y byd yn dod o ffermydd pysgod, sy'n defnyddio proses o'r enw dyframaeth i fridio pysgod i'w fwyta gan bobl ().

Mae cynhyrchiad byd-eang blynyddol eog wedi'i ffermio wedi cynyddu o 27,000 i fwy nag 1 filiwn o dunelli metrig yn ystod y ddau ddegawd diwethaf (2).

Tra bod eog gwyllt yn bwyta organebau eraill a geir yn eu hamgylchedd naturiol, rhoddir porthiant protein uchel, uchel i brotein uchel i eogiaid fferm er mwyn cynhyrchu pysgod mwy ().

Mae eog gwyllt ar gael o hyd, ond mae stociau byd-eang wedi haneru mewn ychydig ddegawdau yn unig (4).

Mae cynhyrchu eog wedi'i ffermio wedi cynyddu'n ddramatig dros y ddau ddegawd diwethaf. Mae gan eog wedi'i ffermio ddeiet ac amgylchedd hollol wahanol nag eog gwyllt.

Gwahaniaethau mewn Gwerth Maeth

Mae eog wedi'i ffermio yn cael ei fwydo â phorthiant pysgod wedi'i brosesu, ond mae eog gwyllt yn bwyta amryw o infertebratau.

Am y rheswm hwn, mae cyfansoddiad maetholion eog gwyllt a fferm yn wahanol iawn.

Mae'r tabl isod yn darparu cymhariaeth dda. Cyflwynir calorïau, protein a braster mewn symiau absoliwt, ond mae fitaminau a mwynau yn cael eu cyflwyno fel cant (%) o'r cymeriant dyddiol cyfeiriol (RDI) (5, 6).

Yn amlwg, gall gwahaniaethau maethol rhwng eog gwyllt ac eog wedi'i ffermio fod yn sylweddol.

Mae eog wedi'i ffermio yn llawer uwch mewn braster, yn cynnwys ychydig yn fwy omega-3s, llawer mwy omega-6 a thair gwaith faint o fraster dirlawn. Mae ganddo hefyd 46% yn fwy o galorïau - yn bennaf o fraster.

I'r gwrthwyneb, mae eog gwyllt yn uwch mewn mwynau, gan gynnwys potasiwm, sinc a haearn.

Mae eog gwyllt yn cynnwys mwy o fwynau. Mae eog wedi'i ffermio yn uwch mewn fitamin C, braster dirlawn, asidau brasterog aml-annirlawn a chalorïau.

Cynnwys Braster Aml-annirlawn

Y ddau brif fraster aml-annirlawn yw asidau brasterog omega-3 ac omega-6.

Mae'r asidau brasterog hyn yn chwarae rolau pwysig yn eich corff.

Fe'u gelwir yn asidau brasterog hanfodol, neu EFAs, oherwydd mae angen y ddau arnoch yn eich diet.

Fodd bynnag, mae angen sicrhau'r cydbwysedd cywir.

Mae'r rhan fwyaf o bobl heddiw yn bwyta gormod o omega-6, gan ystumio'r cydbwysedd cain rhwng y ddau asid brasterog hyn.

Mae llawer o wyddonwyr yn dyfalu y gall hyn ysgogi llid cynyddol ac y gallai chwarae rôl mewn pandemigau modern o glefydau cronig, fel clefyd y galon (7).

Er bod gan eogiaid fferm dair gwaith cyfanswm braster eog gwyllt, mae rhan fawr o'r brasterau hyn yn asidau brasterog omega-6 (, 8).

Am y rheswm hwn, mae'r gymhareb omega-3 i omega 6 tua thair gwaith yn uwch mewn eog wedi'i ffermio na gwyllt.

Fodd bynnag, mae cymhareb eog wedi'i ffermio (1: 3–4) yn dal i fod yn rhagorol - mae ychydig yn llai rhagorol na chymhareb eog gwyllt, sef 1:10 ().

Dylai eogiaid fferm ac eog gwyllt arwain at welliant mawr yn y cymeriant omega-3 i'r mwyafrif o bobl - ac fe'i argymhellir yn aml at y diben hwnnw.

Mewn astudiaeth bedair wythnos mewn 19 o bobl, roedd bwyta eog yr Iwerydd a ffermir ddwywaith yr wythnos yn cynyddu lefelau gwaed y DHA omega-3 50% ().

Er bod eog wedi'i ffermio yn llawer uwch mewn asidau brasterog omega-6 nag eog gwyllt, mae'r cyfanswm yn dal yn rhy isel i beri pryder.

Gall Eog wedi'i Ffermio Fod yn Uwch mewn Halogion

Mae pysgod yn tueddu i amlyncu halogion a allai fod yn niweidiol o'r dŵr maen nhw'n nofio ynddo a'r bwydydd maen nhw'n eu bwyta (, 11).

Dangosodd astudiaethau a gyhoeddwyd yn 2004 a 2005 fod gan eogiaid a ffermiwyd grynodiadau llawer uwch o halogion nag eog gwyllt (,).

Roedd gan ffermydd Ewropeaidd fwy o halogyddion na ffermydd Americanaidd, ond roedd yn ymddangos mai rhywogaethau o Chile oedd â'r lleiaf (, 14).

Mae rhai o'r halogion hyn yn cynnwys biffenylau polyclorinedig (PCBs), deuocsinau a sawl plaladdwr clorinedig.

Gellir dadlau mai'r llygrydd mwyaf peryglus a geir mewn eog yw PCB, sydd â chysylltiad cryf â chanser ac amryw broblemau iechyd eraill (,,,).

Penderfynodd un astudiaeth a gyhoeddwyd yn 2004 fod crynodiadau PCB mewn eog wedi'i ffermio wyth gwaith yn uwch nag mewn eog gwyllt, ar gyfartaledd ().

Mae'r lefelau halogiad hynny'n cael eu hystyried yn ddiogel gan yr FDA ond nid gan EPA yr UD (20).

Awgrymodd ymchwilwyr, pe bai canllawiau'r EPA yn cael eu cymhwyso i eogiaid a ffermir, y byddai pobl yn cael eu hannog i gyfyngu ar y defnydd o eogiaid i ddim mwy nag unwaith y mis.

Yn dal i fod, dangosodd un astudiaeth fod lefelau halogion cyffredin, fel PCBs, yn eog wedi'u ffermio yn Norwy wedi gostwng yn sylweddol rhwng 1999 a 2011. Gall y newidiadau hyn adlewyrchu lefelau is o PCBs a halogion eraill mewn porthiant pysgod ().

Yn ogystal, mae llawer yn dadlau bod buddion bwyta omega-3s o eog yn gorbwyso peryglon iechyd halogion.

Gall eog wedi'i ffermio gynnwys symiau uwch o halogion nag eog gwyllt. Fodd bynnag, mae lefelau halogion mewn eog wedi'i ffermio, Norwy wedi bod yn gostwng.

Mercwri a Metelau Olrhain Eraill

Mae'r dystiolaeth gyfredol ar gyfer metelau hybrin mewn eogiaid yn gwrthdaro.

Ychydig iawn o wahaniaeth a welodd dwy astudiaeth yn lefelau mercwri rhwng eog gwyllt ac eog wedi'i ffermio (11,).

Fodd bynnag, penderfynodd un astudiaeth fod gan eog gwyllt lefelau dair gwaith yn uwch (23).

Dywedwyd wrth bawb, mae lefelau arsenig yn uwch mewn eogiaid a ffermir, ond mae lefelau cobalt, copr a chadmiwm yn uwch mewn eogiaid gwyllt ().

Beth bynnag, mae metelau hybrin yn y naill amrywiaeth neu'r llall o eogiaid i'w cael mewn symiau mor isel fel eu bod yn annhebygol o fod yn destun pryder.

Ar gyfer y person cyffredin, nid yw'n ymddangos bod metelau hybrin mewn eogiaid gwyllt ac eog wedi'u ffermio i'w cael mewn symiau niweidiol.

Gwrthfiotigau mewn Pysgod a Ffermir

Oherwydd dwysedd uchel y pysgod mewn dyframaeth, mae pysgod a ffermir yn gyffredinol yn fwy agored i heintiau a chlefydau na physgod gwyllt. Er mwyn gwrthsefyll y broblem hon, mae gwrthfiotigau'n aml yn cael eu hychwanegu at borthiant pysgod.

Mae defnydd heb ei reoleiddio ac yn anghyfrifol o wrthfiotigau yn broblem yn y diwydiant dyframaethu, yn enwedig mewn gwledydd sy'n datblygu.

Nid yn unig y mae defnyddio gwrthfiotig yn broblem amgylcheddol, ond mae hefyd yn bryder iechyd i ddefnyddwyr. Gall olion gwrthfiotigau achosi adweithiau alergaidd mewn unigolion sy'n dueddol i gael y clefyd ().

Mae gor-ddefnyddio gwrthfiotigau mewn dyframaeth hefyd yn hyrwyddo ymwrthedd gwrthfiotig mewn bacteria pysgod, gan gynyddu'r risg o wrthwynebiad mewn bacteria perfedd dynol trwy drosglwyddo genynnau (,).

Mae'r defnydd o wrthfiotigau yn parhau i gael ei reoleiddio'n wael mewn llawer o wledydd sy'n datblygu, megis Tsieina a Nigeria. Fodd bynnag, yn gyffredinol nid yw eog yn cael ei ffermio yn y gwledydd hyn ().

Ystyrir bod gan lawer o gynhyrchwyr eogiaid mwyaf y byd, fel Norwy a Chanada, fframweithiau rheoleiddio effeithiol. Mae defnydd gwrthfiotig yn cael ei reoleiddio'n llym ac mae angen i lefelau gwrthfiotigau mewn cnawd pysgod fod yn is na therfynau diogel pan fydd y pysgod yn cael eu cynaeafu.

Mae rhai o ffermydd pysgod mwyaf Canada hyd yn oed wedi bod yn lleihau eu defnydd o wrthfiotigau yn ystod y blynyddoedd diwethaf ().

Ar y llaw arall, mae Chile - ail gynhyrchydd mwyaf eog wedi'i ffermio yn y byd - wedi bod yn profi problemau oherwydd gormod o ddefnydd o wrthfiotigau ().

Yn 2016, defnyddiwyd amcangyfrif o 530 gram o wrthfiotigau ar gyfer pob tunnell o eog wedi'i gynaeafu yn Chile. Er cymhariaeth, defnyddiodd Norwy amcangyfrif o 1 gram o wrthfiotigau fesul tunnell o eog wedi'i gynaeafu yn 2008 (,).

Os ydych chi'n poeni am wrthwynebiad gwrthfiotig, gallai fod yn syniad da osgoi eog Chile am y tro.

Mae defnydd gwrthfiotig mewn ffermio pysgod yn berygl amgylcheddol yn ogystal â phryder iechyd posibl. Mae llawer o wledydd datblygedig yn rheoleiddio defnydd gwrthfiotig yn llym, ond mae'n parhau i gael ei reoleiddio'n wael yn y mwyafrif o wledydd sy'n datblygu.

A yw Eog Gwyllt yn Werth i'r Gost a'r Anghyfleustra Ychwanegol?

Mae'n bwysig cofio bod eog wedi'i ffermio yn dal yn iach iawn.

Yn ogystal, mae'n tueddu i fod yn llawer mwy ac yn darparu mwy o omega-3s.

Mae eog gwyllt hefyd yn llawer mwy costus na ffermio ac efallai na fydd yn werth y gost ychwanegol i rai pobl. Yn dibynnu ar eich cyllideb, gall fod yn anghyfleus neu'n amhosibl prynu eog gwyllt.

Fodd bynnag, oherwydd gwahaniaethau amgylcheddol a dietegol, mae eog wedi'i ffermio yn cynnwys llawer mwy o halogion a allai fod yn niweidiol nag eog gwyllt.

Er ei bod yn ymddangos bod yr halogion hyn yn ddiogel i'r person cyffredin sy'n bwyta symiau cymedrol, mae rhai arbenigwyr yn argymell bod plant a menywod beichiog yn bwyta eog wedi'i ddal yn wyllt yn unig - dim ond i fod ar yr ochr ddiogel.

Y Llinell Waelod

Mae'n syniad da bwyta pysgod brasterog fel eog 1–2 gwaith yr wythnos er mwyn sicrhau'r iechyd gorau posibl.

Mae'r pysgodyn hwn yn flasus, wedi'i lwytho â maetholion buddiol ac yn llenwi'n fawr - ac felly'n gyfeillgar i golli pwysau.

Y pryder mwyaf gydag eog wedi'i ffermio yw llygryddion organig fel PCBs. Os ceisiwch leihau eich cymeriant o docsinau, dylech osgoi bwyta eog yn rhy aml.

Mae gwrthfiotigau mewn eog a ffermir hefyd yn achosi problemau, oherwydd gallant gynyddu'r risg o wrthwynebiad gwrthfiotig yn eich perfedd.

Fodd bynnag, o ystyried ei swm uchel o omega-3s, protein o ansawdd a maetholion buddiol, mae unrhyw fath o eog yn dal i fod yn fwyd iach.

Yn dal i fod, mae eog gwyllt yn gyffredinol well i'ch iechyd os gallwch chi ei fforddio.