A yw Coginio Gyda Fryer Aer yn Iach?

Nghynnwys

• Beth Yw Fryer Aer a Sut Mae'n Gweithio?
• Gall defnyddio Fryer Aer Helpu Torri Cynnwys Braster
• Gall newid i Fryer Aer Gymorth wrth Golli Pwysau
• Gall Fryers Aer Leihau Ffurfio Cyfansoddion Niweidiol
• Gall Ffrio Aer Fod Yn iachach na Ffrio Dwfn
• Nid yw Bwyd wedi'i Ffrio â Aer yn iachach o reidrwydd
• Y Llinell Waelod

Wedi'i hysbysebu fel ffordd iach, heb euogrwydd i fwynhau'ch hoff fwydydd wedi'u ffrio, mae ffrïwyr aer wedi profi ymchwydd diweddar mewn poblogrwydd.

Honnir eu bod yn helpu i leihau cynnwys braster bwydydd poblogaidd fel ffrio Ffrengig, adenydd cyw iâr, empanadas a ffyn pysgod.

Ond pa mor iach yw coginio gyda ffrïwr aer?

Bydd yr erthygl hon yn edrych ar y dystiolaeth ac yn penderfynu a yw buddion defnyddio peiriant ffrio awyr yn gorbwyso'r risgiau mewn gwirionedd.

Nadine Greeff / Stocksy United

Beth Yw Fryer Aer a Sut Mae'n Gweithio?

Mae ffrïwr aer yn beiriant cegin poblogaidd a ddefnyddir i wneud bwydydd wedi'u ffrio fel cig, teisennau crwst a sglodion tatws.

Mae'n gweithio trwy gylchredeg aer poeth o amgylch y bwyd i gynhyrchu tu allan crensiog, creisionllyd.

Mae hyn hefyd yn arwain at adwaith cemegol o'r enw effaith Maillard, sy'n digwydd rhwng asid amino a siwgr sy'n lleihau ym mhresenoldeb gwres. Mae'n arwain at newidiadau yn lliw a blas bwydydd ().

Mae bwydydd wedi'u ffrio yn yr awyr yn cael eu cyffwrdd fel dewis arall iach i fwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn, diolch i'w cynnwys is o fraster a chalorïau.

Yn lle suddo'r bwyd mewn olew yn llwyr, dim ond llwy fwrdd o olew sydd ei angen ar ffrio aer i gael blas a gwead tebyg i fwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn.

Crynodeb Offer ffrio yw ffrïwyr aer sy'n ffrio bwydydd
trwy gylchredeg aer poeth o amgylch y bwyd. Credir bod bwydydd wedi'u ffrio yn yr awyr
yn iachach na bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn oherwydd bod angen llai o olew arnyn nhw i gynhyrchu a
blas a gwead tebyg.

Gall defnyddio Fryer Aer Helpu Torri Cynnwys Braster

Mae bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn yn gyffredinol yn uwch mewn braster na bwydydd sy'n cael eu paratoi gan ddefnyddio dulliau coginio eraill.

Er enghraifft, mae bron cyw iâr sydd wedi'i ffrio yn cynnwys tua 30% yn fwy o fraster na swm cyfartal o gyw iâr wedi'i rostio (2, 3).

Mae rhai gweithgynhyrchwyr yn honni y gall defnyddio ffrïwr aer dorri cynnwys braster bwydydd wedi'u ffrio hyd at 75%.

Mae hyn oherwydd bod angen llawer llai o fraster ar ffrïwyr aer na ffrïwyr dwfn traddodiadol. Er bod llawer o ryseitiau ar gyfer prydau wedi'u ffrio'n ddwfn yn galw am hyd at 3 cwpan (750 ml) o olew, dim ond tua 1 llwy fwrdd (15 ml) sydd ei angen ar fwydydd wedi'u ffrio mewn aer.

Mae hyn yn golygu bod ffrïwyr dwfn yn defnyddio hyd at 50 gwaith yn fwy o olew na ffrïwyr aer ac, er nad yw'r bwyd i gyd yn cael ei amsugno gan y bwyd, gall defnyddio ffrïwr aer dorri i lawr yn sylweddol ar gynnwys braster cyffredinol eich bwyd.

Cymharodd un astudiaeth nodweddion ffrio Ffrengig wedi'i ffrio'n ddwfn a ffrio aer a chanfod bod ffrio aer yn arwain at gynnyrch terfynol â chryn dipyn yn llai o fraster ond cynnwys lliw a lleithder tebyg ().

Gall hyn gael effaith fawr ar eich iechyd, gan fod cymeriant uwch o fraster o olewau llysiau wedi bod yn gysylltiedig â risg uwch o gyflyrau fel clefyd y galon a llid (,).

Crynodeb Mae ffrïwyr aer yn defnyddio llai o olew na ffrïwyr dwfn a
yn gallu cynhyrchu bwydydd sydd â chynnwys braster sylweddol is.

Gall newid i Fryer Aer Gymorth wrth Golli Pwysau

Nid yw bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn ychydig yn uwch mewn braster, ond maent hefyd yn uwch mewn calorïau a gallant gyfrannu at fagu pwysau.

Canfu un astudiaeth o 33,542 o oedolion Sbaenaidd fod cymeriant uwch o fwydydd wedi'u ffrio yn gysylltiedig â mwy o risg o ordewdra ().

Os ydych chi am docio'ch gwasg, gall cyfnewid eich bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn am fwydydd wedi'u ffrio mewn aer fod yn lle da i ddechrau.

Gan glicio ar 9 o galorïau ym mhob gram o fraster, mae braster dietegol yn cynnwys dros ddwywaith cymaint o galorïau y gram â macrofaetholion eraill fel protein a charbohydradau.

Oherwydd bod bwydydd wedi'u ffrio mewn aer yn is mewn braster na chynhyrchion wedi'u ffrio'n ddwfn, gall newid i ffrïwr aer fod yn ffordd hawdd o dorri calorïau a hyrwyddo colli pwysau.

Crynodeb Mae bwydydd wedi'u ffrio yn yr aer yn is mewn braster na
bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn, a allai helpu i leihau cymeriant calorïau a hybu colli pwysau.

Gall Fryers Aer Leihau Ffurfio Cyfansoddion Niweidiol

Yn ogystal â bod yn uwch mewn braster a chalorïau, gall ffrio bwyd greu cyfansoddion a allai fod yn beryglus fel acrylamid.

Mae acrylamid yn gyfansoddyn a ffurfiwyd mewn bwydydd llawn carbohydradau yn ystod dulliau coginio gwres uchel fel ffrio ().

Yn ôl yr Asiantaeth Ryngwladol ar Ymchwil ar Ganser, mae acrylamid yn cael ei ddosbarthu fel “carcinogen tebygol,” sy'n golygu bod peth ymchwil yn dangos y gallai acrylamid fod yn gysylltiedig â datblygiad canser (9).

Er bod y canlyniadau'n gymysg, mae rhai astudiaethau wedi canfod cysylltiad rhwng acrylamid dietegol a risg uwch o ganserau'r arennau, endometriaidd ac ofarïaidd ().

Gall ffrio aer eich bwyd yn lle defnyddio ffrïwr dwfn helpu i leihau cynnwys acrylamid eich bwydydd wedi'u ffrio.

Mewn gwirionedd, canfu un astudiaeth fod ffrio aer yn lleihau acrylamid 90% o'i gymharu â ffrio dwfn traddodiadol ().

Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi y gellir ffurfio cyfansoddion niweidiol eraill yn ystod y broses o ffrio aer.

Mae Aldehydes, aminau heterocyclaidd a hydrocarbonau aromatig polysyclig i gyd yn gemegau peryglus eraill sy'n cael eu ffurfio gyda choginio gwres uchel ac a allai fod yn gysylltiedig â risg uwch o ganser ().

Mae angen ymchwil pellach i benderfynu sut y gall ffrio aer effeithio ar ffurfio'r cyfansoddion hyn.

Crynodeb Gall defnyddio ffrïwr aer leihau diet
acrylamid, cyfansoddyn a allai fod yn gysylltiedig â rhai mathau o ganser,
o'i gymharu â ffrio dwfn.

Gall Ffrio Aer Fod Yn iachach na Ffrio Dwfn

Gall bwydydd wedi'u ffrio aer fod yn iachach na bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn mewn sawl ffordd.

Maent yn is mewn braster, calorïau a hyd yn oed rhai cyfansoddion a allai fod yn niweidiol a geir mewn bwydydd wedi'u ffrio'n draddodiadol.

Os ydych chi'n ceisio colli pwysau neu ostwng eich cymeriant braster heb addasu na thorri i lawr ar fwydydd wedi'u ffrio, gallai newid i ffrïwr aer fod yn ddewis da.

Fodd bynnag, cofiwch nad yw hynny oherwydd ei fod yn opsiwn gwell na ffrio dwfn yn golygu ei fod yn opsiwn gwych o ran eich iechyd yn gyffredinol.

Crynodeb Mae bwydydd wedi'u ffrio yn yr aer yn is mewn braster, calorïau
ac acrylamid na bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn, gan eu gwneud yr opsiwn iachach.
Serch hynny, mae'r rhain yn dal i fod yn fwydydd wedi'u ffrio.

Nid yw Bwyd wedi'i Ffrio â Aer yn iachach o reidrwydd

Er y gall bwydydd wedi'u ffrio yn yr awyr fod yn iachach na bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn, mae'n bwysig cofio eu bod yn debyg i fwyd wedi'i ffrio wrth goginio ag olew.

Mae llu o astudiaethau wedi dangos y gallai bwyta bwydydd wedi'u ffrio fod yn gysylltiedig â nifer o effeithiau andwyol ar iechyd.

Er enghraifft, canfu astudiaeth o 15,362 o bobl fod bwyta mwy o fwydydd wedi'u ffrio yn gysylltiedig â mwy o risg o fethiant y galon ().

Mae ymchwil arall wedi dangos y gallai bwyta bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn yn rheolaidd fod yn gysylltiedig â risg uwch o rai mathau o ganser, gan gynnwys canserau'r prostad, yr ysgyfaint a'r geg (,,).

Mae bwyta bwydydd wedi'u ffrio yn aml wedi bod yn gysylltiedig â chyflyrau eraill hefyd, fel diabetes math 2 a phwysedd gwaed uchel (,).

Er bod ymchwil ar effeithiau bwyd wedi'i ffrio yn yr awyr yn benodol yn gyfyngedig, argymhellir torri eich cymeriant o'r holl fwydydd wedi'u ffrio i helpu i hybu iechyd gwell.

Yn lle hynny, dewiswch ddulliau coginio iachach, fel pobi, rhostio, stemio neu sawsio, i hybu blas ac osgoi effeithiau negyddol bwydydd wedi'u ffrio ar iechyd.

Crynodeb Er y gall ffrio aer fod yn iachach na
mae bwydydd ffrio dwfn, wedi'u ffrio yn dal i fod yn gysylltiedig â llawer o iechyd negyddol
effeithiau, gan gynnwys methiant y galon, pwysedd gwaed uchel, diabetes a rhai
mathau o ganser.

Y Llinell Waelod

O'i gymharu â ffrio dwfn, gall defnyddio ffrïwr aer leihau faint o fraster, calorïau a chyfansoddion a allai fod yn niweidiol yn eich bwyd.

Fodd bynnag, mae bwydydd wedi'u ffrio yn yr awyr yn debyg i fwydydd wedi'u ffrio yn gonfensiynol wrth goginio ag olew a'u bwyta'n rheolaidd, gallant fod yn gysylltiedig â chyflyrau iechyd niweidiol.

Er y gallai ffrïwyr aer fod yn ddewis arall gwell yn lle ffrïwyr dwfn, cyfyngu ar faint o fwydydd wedi'u ffrio sy'n gyfan gwbl yw'r opsiwn gorau o ran eich iechyd.