A yw Pretzels yn Byrbryd Iach?

Nghynnwys

• Beth yw pretzels?
• Ffeithiau am faeth
• Llai o galorïau na byrbrydau hallt eraill
• Mae gwasanaethu maint yn bwysig
• Mae llenwadau, cyflasynnau, a dipiau yn ychwanegu calorïau
• Anfanteision
• Yn cynnwys carbs syml
• Yn uchel mewn halen
• Y llinell waelod

Mae Pretzels yn fwyd byrbryd poblogaidd ledled y byd.

Maen nhw'n fara llaw, wedi'i bobi sydd fel arfer wedi'i siapio mewn cwlwm troellog ac yn hoff iawn o'i flas hallt a'i wasgfa unigryw.

Er eu bod yn cynnwys llai o galorïau na bwydydd byrbryd cyffredin eraill fel sglodion, mae llawer o bobl yn pendroni a yw pretzels yn iach.

Mae'r erthygl hon yn egluro beth yw pretzels ac yn trafod a ydyn nhw'n iach.

Beth yw pretzels?

Mae Pretzels yn fwyd byrbryd wedi'i bobi a wneir yn nodweddiadol o flawd gwenith. Maent yn dod mewn llawer o wahanol siapiau a meintiau ond fel arfer maent ar ffurf cwlwm dirdro.

Yn ôl y chwedl, dyfeisiwyd y cwlwm pretzel clasurol gan fynach a bobodd ei ragseiliau yn y siâp hwn i gynrychioli breichiau gweddïo.

Mae Pretzels yn dod mewn mathau meddal a chaled ac mae ymddangosiad sgleiniog, brown iddynt.

Mae pretzels meddal yn fawr ac mae ganddynt wead chewy. Maent fel arfer yn cael eu gweini'n unigol gyda saws dipio.

Yn y cyfamser, mae pretzels caled yn fach ac yn grensiog a gall y llond llaw eu bwyta. Maent ar gael yn y mwyafrif o siopau groser a chyfleustra, gan eu gwneud yn ddewis byrbryd hawdd.

Er mwyn i pretzels gael eu golwg sgleiniog, brown tywyll, rhaid eu trin â thoddiant sodiwm hydrocsid cyn pobi. Mae'r toddiant hwn yn achosi adwaith cemegol ar wyneb y toes sy'n troi'r pretzels yn frown ac yn sgleiniog wrth bobi (1).

Mae Pretzels yn fwyd byrbryd poblogaidd ledled y byd. Maent yn dod mewn dau fath: caled a meddal. I gael eu golwg brown a sgleiniog, cânt eu trin â thoddiant sy'n achosi adwaith cemegol unigryw i ddigwydd wrth bobi.

Ffeithiau am faeth

Mae Pretzels yn cynnwys llawer o garbs ac yn isel mewn braster a phrotein, ond maent yn cynnwys rhai fitaminau ffibr a B.

Mae'r tabl isod yn darparu gwybodaeth am faeth ar gyfer pretzels meddal a chaled. Cyfeirnod Mae Derbyn Dyddiol (RDI) yn cyfeirio at argymhellion cyfredol cymeriant maetholion (, 3).

Gwneir pretzels meddal a chaled o flawd gwenith, sy'n cynnwys carbs yn bennaf. Mae eich corff yn torri carbs i lawr yn siwgrau y mae'n eu defnyddio ar gyfer ynni.

Fel bwydydd eraill wedi'u gwneud o wenith, mae pretzels yn cynnwys rhywfaint o ffibr. Dangoswyd bod ffibr yn gwella iechyd y perfedd a symptomau treulio fel rhwymedd.

Canfu un astudiaeth arsylwadol gan gynnwys 62,036 o ferched fod y rhai a oedd yn bwyta o leiaf 20 gram o ffibr bob dydd yn llawer llai tebygol o brofi rhwymedd na menywod a oedd yn bwyta dim ond 7 gram neu lai bob dydd ().

Serch hynny, dim ond ychydig bach o ffibr sydd yn y pretzels.

Fodd bynnag, o gofio bod y rhan fwyaf o flawd gwenith wedi'i gyfoethogi â maetholion ychwanegol, mae pretzels yn cynnwys rhai fitaminau B, fel thiamine, ribofflafin, a niacin. Mae'r fitaminau hyn yn helpu'ch corff i drosi bwyd yn siwgrau y gellir eu defnyddio ar gyfer egni ().

Mae Pretzels yn cynnwys carbs yn bennaf, gan mai eu prif gynhwysyn yw blawd gwenith. Maent hefyd yn cynnwys ychydig bach o fitaminau ffibr a B.

Llai o galorïau na byrbrydau hallt eraill

Mae pretzels caled yn cynnwys 27% yn llai o galorïau na gweini byrbrydau wedi'u ffrio fel sglodion tatws ().

Wedi dweud hynny, mae yna ychydig o bethau i'w cofio wrth fwyta pretzels.

Mae gwasanaethu maint yn bwysig

Gweinydd safonol o pretzels caled yw 1 owns (28 gram), a all fod yn anodd ei fesur yn gywir. Yn fras, dylai un weini o ragseiliau caled lenwi un llaw wedi'i thorri.

Fodd bynnag, mae ymchwilwyr wedi darganfod bod pobl yn tueddu i danamcangyfrif faint maen nhw'n ei fwyta. Canfu un astudiaeth mewn 32 o oedolion iach fod cyfranogwyr yn tanamcangyfrif faint o fwyd roeddent yn ei fwyta tua 10% (,).

Er mwyn mesur gweini yn gywir, gallai fod yn syniad da defnyddio graddfa fwyd, o leiaf nes bod gennych well dealltwriaeth o feintiau gweini safonol.

Yn ogystal, mae llawer o pretzels meddal yn rhy fawr i fod yn fyrbryd. Mae un pretzel meddal canolig (115 gram) yn cynnwys mwy na threblu nifer y calorïau mewn gweini 1-owns (28-gram) o pretzels caled. Fel rheol mae gan pretzels meddal 300-500 o galorïau ().

Oherwydd eu cynnwys calorïau, efallai y byddai'n well rhannu pretzels meddal â phobl eraill neu eu rhannu'n ddau neu dri dogn byrbryd.

Mae llenwadau, cyflasynnau, a dipiau yn ychwanegu calorïau

Mae yna lawer o wahanol fathau o pretzels.

Er bod y prif amrywiaethau yn eithaf syml, mae rhai wedi'u llenwi â menyn cnau daear neu gaws, tra bod gan eraill orchudd candy. Mae llawer ohonynt hyd yn oed yn cael saws dipio.

Mae'r pethau ychwanegol hyn i gyd yn ychwanegu siwgr, braster a chalorïau at eich gweini.

Er enghraifft, mae Cinnamon Sugar Pretzel meddal o’r gadwyn pretzel boblogaidd Auntie Anne’s yn cynnwys 470 o galorïau, tra bod gan y Original Pretzel 340 o galorïau. Ar ben hynny, mae'r sawsiau trochi yn amrywio o 45 i 170 o galorïau fesul gweini.

Yn fwy na hynny, mae gan weini 1-owns (28-gram) o pretzels caled wedi'u gorchuddio â siocled 130 o galorïau, o'i gymharu â 109 o galorïau ar gyfer gweini 1-owns (28-gram) o pretzels plaen, caled. Mae hynny'n 16% yn fwy o galorïau am lai o ragseiliau ().

Gall calorïau adio i fyny yn gyflym wrth ychwanegu pethau ychwanegol at eich pretzels. Os ydych chi'n cyfri calorïau, eich dewis gorau yw mwynhau rhai caled plaen.

Mae gweini pretzels caled tua 1 owns (28 gram). Mae pretzels meddal fel arfer yn fawr ac mae ganddyn nhw fwy o galorïau na pretzels caled. Mae ychwanegu pethau ychwanegol fel sawsiau trochi yn ychwanegu calorïau.

Anfanteision

Er y gallant fod ychydig yn iachach na bwydydd byrbryd eraill fel sglodion tatws, mae rhai anfanteision i fwyta gormod o ragseiliau.

Yn cynnwys carbs syml

Yn anffodus, mae pretzels yn galorïau gwag, sy'n golygu nad ydyn nhw'n cynnwys llawer iawn o faetholion o'u cymharu â'u cynnwys calorïau.

Maent yn cynnwys llawer o halen ac wedi'u gwneud o flawd gwenith wedi'i fireinio, y mae eich corff yn ei ddadelfennu'n gyflym.

Mae blawd gwenith mireinio, a elwir hefyd yn flawd gwyn, wedi'i wneud o wenith sydd wedi tynnu cyfran allanol y grawn. Mae'r broses hon yn cael gwared ar y rhan fwyaf o'i ffibr a'i faetholion ().

Mae eich corff yn torri blawd gwyn yn siwgrau yn hawdd oherwydd ei fod yn cynnwys ychydig iawn o ffibr, sy'n arafu treuliad yn gyffredinol.

Mae'r Mynegai Glycemig (GI) yn mesur pa mor gyflym y gall gwahanol fwydydd gynyddu siwgr yn y gwaed. Mae gan glwcos, y siwgr y mae eich corff yn ei ddefnyddio ar gyfer ynni, GI o 100. Mae'n cael yr effaith gyflymaf ar eich siwgr gwaed.

Mae gan Pretzels GI o 80, sy'n golygu eu bod yn fwyd GI uchel a gallant gynyddu eich siwgr gwaed yn gyflym iawn ().

Cymharodd un astudiaeth fwyta pretzels â bwyta cnau cymysg. Canfu fod y rhai a oedd yn bwyta pretzels wedi cynyddu siwgr yn y gwaed ar ôl bwyta, tra nad oedd y bobl a oedd yn bwyta cnau cymysg wedi profi unrhyw newidiadau mewn siwgr gwaed ().

Mae bwyta diet GI uchel hefyd wedi'i gysylltu â risg uwch o ddiabetes math 2.

Canfu un astudiaeth arsylwadol mewn 64,227 o ferched fod y rhai a oedd yn bwyta'r diet GI uchaf 21% yn fwy tebygol o ddatblygu diabetes math 2 na'r rhai a oedd yn bwyta'r diet GI isaf ().

Byddai pretzels wedi'u gwneud â blawd gwenith cyflawn yn ddewis iachach na pretzels wedi'u gwneud â blawd gwyn. Mae ganddyn nhw GI is ac felly ni ddylen nhw gynyddu eich siwgr gwaed mor gyflym ().

Yn uchel mewn halen

Mae pretzels traddodiadol yn cael eu taenellu â grawn mawr o halen cyn pobi. Mae'r halen bras hwn yn ychwanegu gwasgfa ac yn byrstio blas i'r byrbryd sydd fel arall yn ysgafn.

Gall pretzels caled hefyd gynnwys halen ychwanegol fel cadwolyn i'w helpu i gadw'n ffres. Mewn gwirionedd, gallant gynnwys dwywaith cymaint o halen fel gweini cyfartal o sglodion tatws ().

Ar ben hynny, gall cyflasynnau a dipiau guddio llawer iawn o halen, hyd yn oed os nad ydyn nhw'n blasu'n hallt iawn.

Er nad oes angen i bawb wylio eu cymeriant halen, ystyrir bod tua 25% o bobl iach â sensitifrwydd halen. Mae hyn yn golygu na all eu cyrff gael gwared â gormod o halen yn effeithlon, a all arwain at bwysedd gwaed uchel ().

Dangoswyd bod pwysedd gwaed uchel yn cynyddu eich risg o farwolaeth o fethiant y galon hyd at 30% ().

Byddai pretzels heb eu halltu yn opsiwn iachach i bobl sy'n sensitif i halen.

Nid yw Pretzels yn iach iawn. Maent yn cynnwys llawer o halen ac wedi'u gwneud o garbs syml, sy'n achosi i'ch siwgr gwaed godi'n gyflym. Pretzels gwenith cyflawn neu heb eu halltu yw'r dewisiadau iachaf.

Y llinell waelod

Mae Pretzels yn fyrbryd hwyliog a hawdd y gellir ei fwynhau mewn sawl ffordd wahanol.

Mae pretzels caled yn cynnwys llai o galorïau na byrbrydau wedi'u ffrio fel sglodion tatws, ond nid ydyn nhw'n faethlon iawn.

Er eu bod yn cynnwys ychydig bach o fitaminau ffibr a B, maent yn cynnwys llawer o halen a gallant beri i'ch siwgr gwaed godi'n gyflym.

Serch hynny, mae pretzels yn wledd flasus y gellir ei mwynhau yn gymedrol.