Allwch Chi Fwyta Bacwn Amrwd?

Nghynnwys

• A yw'n ddiogel i'w fwyta?
• Peryglon posib
• Pryderon iechyd eraill
• Sut i goginio cig moch yn ddiogel
• Y llinell waelod

Bol cig porc wedi'i halltu â halen yw cig moch sydd wedi'i weini mewn stribedi tenau.

Gellir gwneud toriadau tebyg o gig o gig eidion, cig oen a thwrci. Mae cig moch Twrci yn enghraifft adnabyddus.

Oherwydd bod cig moch yn cael ei wella fel ham deli wedi'i goginio ymlaen llaw, efallai y byddwch chi'n meddwl tybed a yw'n ddiogel bwyta amrwd.

Mae'r erthygl hon yn esbonio a allwch chi fwyta cig moch amrwd.

A yw'n ddiogel i'w fwyta?

Mae bwyta cig heb ei goginio neu gig amrwd o unrhyw fath yn cynyddu eich risg o salwch a gludir gan fwyd, a elwir hefyd yn wenwyn bwyd.

Mae hynny oherwydd gall y cigoedd hyn arwain at firysau, bacteria a pharasitiaid niweidiol (1).

Mae'r Canolfannau Rheoli ac Atal Clefydau (CDC) yn amcangyfrif bod 48 miliwn o bobl yn yr Unol Daleithiau yn cael gwenwyn bwyd bob blwyddyn, bod 128,000 yn yr ysbyty, a 3,000 yn marw ().

Peryglon posib

Mae cig moch yn difetha'n llai hawdd na chigoedd amrwd eraill oherwydd ei ychwanegion, fel halen a nitraidau. Tra bod halen yn atal twf rhai bacteria, mae nitraidau'n ymladd yn erbyn botwliaeth (3).

Fodd bynnag, gall bwyta cig moch yn amrwd gynyddu eich risg o wenwyn bwyd o hyd (4,).

Mae afiechydon cyffredin a gludir gan fwyd sy'n gysylltiedig â phorc heb ei goginio neu amrwd yn cynnwys (6):

• Tocsoplasmosis. Er bod y paraseit y tu ôl i'r cyflwr hwn yn gymharol ddiniwed i'r mwyafrif o bobl, gall beryglu'r rhai sydd â systemau imiwnedd gwan.
• Trichinosis. Mae'r clefyd hwn yn cael ei achosi gan rywogaeth o bryfed genwair parasitig a all sbarduno dolur rhydd, chwydu, gwendid a chwyddo llygaid.
• Mwydod Tape. Mae'r mwydod parasitig hyn yn byw yn eich coluddion a gallant achosi poen yn yr abdomen, colli pwysau, a rhwystrau berfeddol.

Gallwch chi ladd y parasitiaid hyn a lleihau eich risg o wenwyn bwyd trwy goginio cig moch yn iawn.

Gall bwyta cig moch amrwd gynyddu eich risg o salwch a gludir gan fwyd, fel tocsoplasmosis, trichinosis, a phryfed genwair. Felly, mae'n anniogel bwyta cig moch amrwd.

Pryderon iechyd eraill

Mae bwyta cig wedi'i brosesu fel cig moch yn gysylltiedig â risg uwch o ganser, yn benodol y colon a'r rectwm.

Mae cigoedd wedi'u prosesu yn gigoedd sydd wedi'u cadw trwy ysmygu, halltu, halltu, neu ychwanegu cadwolion. Mae enghreifftiau eraill yn cynnwys ham, pastrami, salami, selsig, a chŵn poeth ().

Nododd un adolygiad fod risg canser y colon a'r rhefr yn cynyddu 18% am bob 2 owns (50 gram) o gig wedi'i brosesu sy'n cael ei fwyta bob dydd (,).

Cefnogodd adolygiad arall y canfyddiad hwn, gan gysylltu cymeriant cig wedi'i brosesu â chanser colorectol ().

Mae prosesu, coginio a threulio'r bwydydd hyn i gyd yn effeithio ar eich risg o ganser (,,).

Er enghraifft, gall nitraidau a nitradau, sy'n cael eu hychwanegu at gigoedd wedi'u prosesu fel cig moch i atal difetha a chadw lliw a blas, ffurfio nitrosaminau yn eich corff. Mae'r cyfansoddion niweidiol hyn yn garsinogenig (,).

Serch hynny, gallwch leihau eich risg o ganser trwy gyfyngu ar eich cymeriant o gig ac alcohol wedi'i brosesu, cynnal pwysau iach, bwyta mwy o ffrwythau a llysiau, ac ymarfer corff yn rheolaidd (,).

Mae cymeriant uchel o gigoedd wedi'u prosesu, gan gynnwys cig moch, yn gysylltiedig â risg uwch o ganser y colon a'r rhefr. Felly, argymhellir cymedroli'ch cymeriant.

Sut i goginio cig moch yn ddiogel

Trin a choginio cig moch yn iawn yw'r ffyrdd gorau o leihau'ch risg o wenwyn bwyd.

Mae'r Adran Amaeth (USDA) yn gorchymyn bod pecynnau cig moch yn cynnwys cyfarwyddiadau trin diogel i amddiffyn rhag salwch a gludir gan fwyd (18).

Gwnewch yn siŵr eich bod yn cadw cig moch amrwd ar wahân i fwydydd eraill ac yn golchi arwynebau gwaith, offer, a'ch dwylo ar ôl ei drin.

Ar ben hynny, argymhellir coginio cynhyrchion porc i isafswm tymheredd mewnol o 145 ° F (62.8 ° C). Gan y gall fod yn anodd pennu tymheredd cig moch oherwydd ei deneuach, mae'n well ei goginio nes ei fod yn grimp (4, 19).

Gallwch ei goginio mewn popty, microdon, neu sgilet neu badell ar y stôf.

Yn ddiddorol, dangosodd un astudiaeth y gallai cig moch wedi'i wneud yn dda neu wedi'i losgi fod yn fwy peryglus na chig moch wedi'i wneud yn dda oherwydd ei gynnwys cynyddol o nitrosaminau. Mae'n ymddangos bod coginio microdon yn arwain at lai o'r cyfansoddion niweidiol hyn na ffrio (20).

Mae'n hanfodol trin a choginio cig moch yn iawn i atal salwch a gludir gan fwyd a lleihau ffurfio nitrosaminau sy'n achosi canser.

Y llinell waelod

Mae cig moch yn gig wedi'i halltu â halen wedi'i dorri o fol mochyn.

Mae'n anniogel bwyta'r eitem frecwast boblogaidd hon yn amrwd oherwydd risg uwch o wenwyn bwyd.

Yn lle hynny, dylech chi goginio cig moch yn drylwyr - ond byddwch yn ofalus i beidio â'i or-goginio, oherwydd gall gwneud hynny gynyddu ffurfiant carcinogenau.

Mae'n iachach cyfyngu ar eich defnydd o gig moch a chigoedd wedi'u prosesu eraill.