Yr 14 Blawd Gorau Heb Glwten

Nghynnwys

• 1. Blawd Almond
• 2. Blawd Gwenith yr hydd
• 3. Blawd Sorghum
• 4. Blawd Amaranth
• 5. Blawd Teff
• 6.Blawd Arrowroot
• 7. Blawd Reis Brown
• 8. Blawd Ceirch
• 9. Blawd Corn
• 10. Blawd Chickpea
• 11. Blawd Cnau Coco
• 12. Blawd Tapioca
• 13. Blawd Cassava
• 14. Blawd Tigernut
• Y Llinell Waelod

Mae blawd yn gynhwysyn cyffredin mewn llawer o fwydydd, gan gynnwys bara, pwdinau a nwdls. Fe'i defnyddir yn aml hefyd fel tewychydd mewn sawsiau a chawliau.

Gwneir y mwyafrif o gynhyrchion o flawd gwyn neu wenith. Er eu bod yn amhroffesiynol i lawer, ni ddylai pobl â chlefyd coeliag, sensitifrwydd glwten heb fod yn seliag neu'r rhai sy'n osgoi glwten am resymau eraill yfed y ddau fath hyn o flawd.

Yn ffodus, mae yna amrywiaeth o blawd heb glwten ar y farchnad, pob un â blas, gwead a chyfansoddiad maetholion gwahanol.

Dyma'r 14 blawd gorau heb glwten.

1. Blawd Almond

Mae blawd almon yn un o'r blawd mwyaf cyffredin heb grawn a glwten. Mae wedi ei wneud o almonau daear, wedi'u gorchuddio, sy'n golygu bod y croen wedi'i dynnu.

Mae un cwpan o flawd almon yn cynnwys tua 90 o almonau ac mae ganddo flas maethlon. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn nwyddau wedi'u pobi a gall fod yn ddewis arall heb rawn yn lle briwsion bara.

Yn nodweddiadol gellir ei amnewid mewn cymhareb 1: 1 yn lle blawd rheolaidd neu flawd gwenith. Os ydych chi'n pobi gyda'r math hwn o flawd, defnyddiwch un wy ychwanegol. Sylwch y bydd y cytew yn fwy trwchus a'ch cynnyrch terfynol yn ddwysach.

Mae blawd almon yn cynnwys llawer o fwynau, gan gynnwys haearn, magnesiwm, calsiwm, potasiwm, copr a manganîs. Mae hefyd yn ffynhonnell dda o fitamin E a braster mono-annirlawn.

Fodd bynnag, mae ei gynnwys braster yn cynyddu ei gyfrif calorïau i 640 y cwpan, sydd 200 o galorïau yn fwy na blawd gwenith (,,).

Er bod almonau a phob cnau yn naturiol heb glwten, mae'n dal yn bwysig darllen y pecyn i gadarnhau na wnaed y blawd mewn cyfleuster lle mae glwten yn cael ei brosesu.

Mae blawd almon yn ddisodli maethlon ar gyfer blawd sy'n cynnwys glwten a gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o ryseitiau pobi.

2. Blawd Gwenith yr hydd

Gall gwenith yr hydd gynnwys y gair “gwenith,” ond nid yw'n rawn gwenith ac mae'n rhydd o glwten. Mae'n perthyn i'r teulu ffug-grŵp, grŵp o rawn sy'n cael eu bwyta fel grawnfwydydd ond nad ydyn nhw'n perthyn i'r teulu glaswellt.

Mae blawd gwenith yr hydd yn darparu blas cyfoethog, priddlyd ac mae'n dda ar gyfer pobi bara cyflym a burum.

Oherwydd ei ddiffyg glwten, mae'n tueddu i fod yn friwsionllyd ei natur. I wneud cynnyrch o safon, gellir ei gyfuno â blawd arall heb glwten fel blawd reis brown.

Mae'n cynnwys amrywiaeth o fitaminau B ac mae'n llawn haearn, ffolad, magnesiwm, sinc, manganîs a ffibr. Mae blawd gwenith yr hydd hefyd yn cynnwys llawer o wrthocsidyddion, yn benodol y rutin polyphenol, sydd ag eiddo gwrthlidiol (, 5 ,,).

Gall gwenith yr hydd gael ei groes-halogi â bwydydd sy'n cynnwys glwten wrth eu prosesu, eu cludo neu pan gânt eu defnyddio fel cnwd cylchdro gyda gwenith. Gwnewch yn siŵr eich bod yn edrych am ardystiad di-glwten ar y label i fod yn ddiogel.

Mae blawd gwenith yr hydd yn llawn ffibr a maetholion ac mae'n cynnwys gwrthocsidyddion sy'n helpu'r corff i frwydro yn erbyn llid.

3. Blawd Sorghum

Gwneir blawd sorghum o rawn grawn hynafol sydd wedi'i dyfu am fwy na 5,000 o flynyddoedd. Mae'r grawn yn naturiol heb glwten ac yn cael ei ystyried yn bumed grawn grawn pwysicaf y byd ().

Mae ganddo liw a gwead ysgafn, yn ogystal â blas ysgafn, melys. Yn cael ei ystyried yn flawd trwm neu drwchus, mae'n aml yn gymysg â blawd arall heb glwten neu'n cael ei ddefnyddio mewn ryseitiau sy'n gofyn am ychydig bach o flawd.

Mae'r grawn sorghum yn cynnwys llawer o ffibr a phrotein, a all helpu i amsugno siwgr yn araf. Mae hefyd yn cynnwys digonedd o'r haearn mwynol, yn ogystal â gwrthocsidyddion sy'n eich helpu i frwydro yn erbyn llid (,,).

Gall blawd sorghum gael ei halogi â glwten wrth ei brosesu. Chwiliwch am y label ardystiedig heb glwten.

Mae ymchwil yn awgrymu bod blawd sorghum yn cynnwys maetholion a allai helpu i leihau llid a chydbwyso lefelau siwgr yn y gwaed.

4. Blawd Amaranth

Fel gwenith yr hydd, ystyrir amaranth yn ffug-swr. Mae'n grŵp o fwy na 60 o rawn a oedd ar un adeg yn cael eu hystyried yn brif fwyd yn gwareiddiadau Inca, Maya ac Aztec.

Mae gan Amaranth flas priddlyd, maethlon ac mae'n tueddu i gymryd blas cynhwysion eraill. Gall ddisodli 25% o flawd gwenith ond dylid ei gyfuno â blawd arall wrth bobi. Y defnydd gorau o'r math hwn o flawd yw gwneud tortillas, cramennau pastai a bara.

Mae'n llawn ffibr, protein a'r microfaethynnau manganîs, magnesiwm, ffosfforws, haearn a seleniwm. Mae'r maetholion hyn yn cynorthwyo swyddogaeth yr ymennydd, iechyd esgyrn a synthesis DNA (,,,).

Os oes gennych anoddefiad glwten, gwnewch yn siŵr eich bod yn darllen labeli. Gall Amaranth a brosesir yn yr un cyfleusterau â gwenith gynnwys olion glwten.

Mae blawd Amaranth yn llawn maetholion sy'n chwarae rôl yn iechyd yr ymennydd, iechyd esgyrn a synthesis DNA.

5. Blawd Teff

Teff yw grawn lleiaf y byd ac mae 1/100 maint cnewyllyn gwenith.

Daw mewn amrywiaeth o liwiau, yn amrywio o wyn i goch i frown tywyll. Mae gan liwiau ysgafn flas ysgafn, tra bod arlliwiau tywyllach yn fwy priddlyd eu blas.

Yn draddodiadol, defnyddiwyd blawd teff i wneud injera, bara Ethiopia wedi'i eplesu, tebyg i surdoes. Mae bellach yn cael ei ddefnyddio ar gyfer bwydydd eraill fel crempogau, grawnfwydydd, bara a byrbrydau. Gellir ei roi yn lle 25-50% o wenith neu flawd pwrpasol.

Mae blawd teff yn cynnwys llawer o brotein, sy'n hyrwyddo teimlad o lawnder a gall helpu i leihau blys (,).

Gall ei gynnwys ffibr uchel helpu i reoli siwgr yn y gwaed, lleihau archwaeth a chynorthwyo colli pwysau (,).

Yn fwy na hynny, mae'n cynnwys mwy o galsiwm nag unrhyw rawn arall a dyma'r unig rawn hynafol sy'n cynnwys fitamin C (,).

Yn yr un modd ag unrhyw rawn, er mwyn sicrhau bod eich blawd teff yn 100% heb glwten, edrychwch ar ble y cafodd ei brosesu.

Teff yw'r grawn lleiaf yn y byd. Serch hynny, mae ei flawd yn llawn dyrnu maethol.

6.Blawd Arrowroot

Mae blawd Arrowroot yn bowdwr llai cyffredin heb glwten a grawn. Mae wedi'i wneud o sylwedd â starts wedi'i dynnu o blanhigyn trofannol o'r enw Maranta arundinacea.

Mae'n flawd amlbwrpas a gellir ei ddefnyddio fel tewychydd neu ei gymysgu â blawd almon, cnau coco neu tapioca ar gyfer ryseitiau bara a phwdin. Os ydych chi eisiau cynnyrch creisionllyd, crensiog, defnyddiwch ef ar ei ben ei hun.

Mae'r blawd hwn yn llawn potasiwm, fitaminau B a haearn. Mae astudiaethau wedi dangos y gallai ysgogi celloedd imiwnedd a hybu swyddogaeth imiwnedd (,).

Gall blawd saeth ar sail startsh fod yn dewychydd da neu'n gymysg â blawd arall i greu cynhyrchion bara. Efallai y bydd hyd yn oed yn rhoi hwb imiwnedd.

7. Blawd Reis Brown

Gwneir blawd reis brown o reis brown daear. Mae wedi ei ystyried yn flawd grawn cyflawn ac mae'n cynnwys y bran, y germ a'r endosperm.

Mae ganddo flas maethlon a gellir ei ddefnyddio i wneud roux, tewhau sawsiau neu baratoi bwydydd bara, fel pysgod a chyw iâr. Defnyddir blawd reis brown yn aml i wneud nwdls a gellir ei gyfuno â blawd arall heb glwten ar gyfer ryseitiau bara, cwci a chacen.

Mae'r blawd hwn yn cynnwys llawer o brotein a ffibr, a gall y ddau ohonynt helpu i ostwng lefelau siwgr yn y gwaed a lleihau pwysau'r corff (,,,).

Mae hefyd yn gyfoethog o haearn, fitaminau B, magnesiwm a manganîs, yn ogystal â chyfansoddion planhigion o'r enw lignans. Mae ymchwil yn awgrymu bod lignans yn helpu i amddiffyn rhag clefyd y galon (,,).

Er mwyn osgoi halogi â glwten, edrychwch am flawd reis brown na chawsant eu cynhyrchu mewn cyfleuster sydd hefyd yn prosesu gwenith.

Mae blawd wedi'i wneud o reis brown yn cynnig amrywiaeth o fuddion iechyd. Gall helpu i ostwng lefelau siwgr yn y gwaed, lleihau pwysau'r corff ac amddiffyn rhag clefyd y galon.

8. Blawd Ceirch

Gwneir blawd ceirch trwy falu ceirch grawn cyflawn. Mae'n rhoi mwy o flas i nwyddau wedi'u pobi na blawd pwrpasol ac yn arwain at wead cnoiach, briwsionllyd.

Mae'n debyg y bydd pobi gyda blawd ceirch yn gwneud eich cynnyrch terfynol yn fwy llaith. Oherwydd ei ddiffyg glwten, bydd angen addasu rhai cynhwysion i greu nwyddau wedi'u pobi yn ysgafn a blewog.

Mae ceirch yn cynnwys math o ffibr hydawdd o'r enw beta-glwcan, sydd â nifer o fuddion iechyd. Gall y ffibr hwn helpu i ostwng colesterol LDL “drwg”, yn ogystal â lefelau siwgr yn y gwaed ac inswlin (,,).

Maent hefyd yn gyfoethog o faetholion eraill fel protein, magnesiwm, ffosfforws, fitaminau B ac avenanthramidau'r grŵp gwrthocsidiol (34 ,,, 37).

Mae ceirch a blawd ceirch yn aml yn destun halogiad, yn dibynnu ar sut y cawsant eu tyfu a ble cawsant eu prosesu. Os na allwch chi fwyta glwten, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n edrych am gynhyrchion sydd wedi'u hardystio yn rhydd o glwten.

Mae blawd ceirch yn darparu ffibr hydawdd a gwrthocsidyddion a all helpu i amddiffyn rhag clefyd y galon a gostwng lefelau siwgr yn y gwaed. Sylwch y gallai fod wedi'i halogi â glwten.

9. Blawd Corn

Mae blawd corn yn fersiwn fân iawn o flawd corn. Gwneir blawd corn o'r cnewyllyn cyfan, gan gynnwys y bran, y germ a'r endosperm.

Fe'i defnyddir yn gyffredin fel tewychydd ar gyfer hylifau a gellir ei ddefnyddio i wneud tortillas a bara.

Daw blawd corn mewn mathau gwyn a melyn a gellir ei gyfuno â blawd arall heb glwten i wneud cramen pizza.

Mae'n cynnwys llawer o ffibr ac yn ffynhonnell dda o'r carotenoidau lutein a zeaxanthin. Mae'r ddau gyfansoddyn planhigion hyn yn gweithredu fel gwrthocsidyddion a gallant fod o fudd i iechyd llygaid trwy leihau dirywiad macwlaidd sy'n gysylltiedig ag oedran a lleihau'r risg o gataractau (,,).

Mae hefyd yn cynnwys llawer o fitamin B6, thiamine, manganîs, magnesiwm a'r seleniwm gwrthocsidiol (41).

Daw corn o gangen wahanol o'r teulu glaswellt na gwenith, haidd a rhyg llawn glwten. Mae croeshalogi fel arfer yn fwy tebygol mewn bwydydd wedi'u prosesu a wneir â blawd corn. Gall hyd yn oed bara corn gynnwys blawd rheolaidd.

Mae blawd corn yn flawd grawn cyflawn, sy'n darparu ffibr a gwrthocsidyddion a all fod o fudd i iechyd y llygaid.

10. Blawd Chickpea

Mae gwygbys yn rhan o deulu'r codlysiau. Gwneir blawd chickpea o ffacbys sych ac fe'i gelwir hefyd yn flawd garbanzo, blawd gram a besan.

Mae gan ffacbys flas maethlon a gwead graenog ac maent yn boblogaidd yng nghoginio’r Dwyrain Canol ac Indiaidd. Defnyddir blawd chickpea i wneud falafel, hummus a'r socca bara fflat.

Mae'n ffynhonnell dda o ffibr a phrotein wedi'i seilio ar blanhigion. Mae'r maetholion hyn yn gweithio gyda'i gilydd i arafu treuliad, hyrwyddo llawnder a rheoli pwysau'r corff (,,,).

Mae blawd chickpea hefyd yn uchel yn y magnesiwm mwynau a photasiwm, ac mae'r ddau ohonynt yn chwarae rhan gadarnhaol wrth hybu iechyd y galon (,,).

Gall croeshalogi ddigwydd gyda rhai bwydydd wedi'u cynhyrchu wedi'u gwneud â blawd arall sy'n cynnwys glwten.

Fel codlys, mae blawd gwygbys yn cynnig protein, ffibr a maetholion eraill sy'n seiliedig ar blanhigion a allai amddiffyn rhag clefyd y galon.

11. Blawd Cnau Coco

Gwneir blawd cnau coco o gig cnau coco sych ac mae'n cynnig blas cnau coco ysgafn.

Mae ei wead ysgafn yn esgor ar ganlyniadau tebyg i flawd rheolaidd ac mae'n dda ar gyfer pobi bara a phwdinau. Sylwch fod blawd cnau coco yn amsugno llawer mwy o ddŵr na blawd rheolaidd neu flawd almon.

Mae'n uchel yn yr asid laurig braster dirlawn. Gall y triglyserid cadwyn canolig hwn ddarparu egni i'ch corff a gallai helpu i ostwng colesterol LDL “drwg” mewn cyfuniad â chynnwys ffibr y blawd (,).

Mae ymchwil yn awgrymu y gallai ei gynnwys ffibr helpu i gynnal lefelau siwgr gwaed iach, gan nad yw'n achosi iddynt bigo ().

Mae blawd cnau coco yn opsiwn da i'r rheini ag alergeddau cnau a glwten. Gellir ei halogi yn y cyfnod prosesu, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn edrych ar ble y cynhyrchwyd eich blawd.

Yn llawn ffibr a braster dirlawn iach, mae blawd cnau coco yn opsiwn da i'r rhai ag alergeddau bwyd.

12. Blawd Tapioca

Gwneir blawd tapioca o'r hylif startsh a dynnwyd o wreiddyn casafa De America.

Defnyddir y blawd hwn fel tewychydd mewn cawliau, sawsiau a phasteiod ac nid oes ganddo flas na blas canfyddadwy. Gellir ei ddefnyddio hefyd mewn cyfuniad â blawd arall heb glwten mewn ryseitiau bara.

Ar wahân i garbohydradau, ychydig iawn o werth maethol sydd gan flawd tapioca ar ffurf ffibr, protein neu ficrofaethynnau. Mewn gwirionedd, mae'n cael ei ystyried yn israddol i blawd grawn cyflawn arall, heb glwten ac yn aml yn cael ei ystyried fel calorïau gwag (,).

Un budd iechyd blawd tapioca yw ei gynnwys startsh gwrthsefyll, sy'n gweithredu fel ffibr. Yn gwrthsefyll treuliad, mae'r startsh hwn yn gysylltiedig â gwell sensitifrwydd inswlin, lefelau siwgr gwaed is, llai o archwaeth a buddion treulio eraill (54, 55, 56,).

Os ydych chi ar ddeiet heb glwten, gwnewch yn siŵr nad yw blawd tapioca yn cael ei gyfuno â blawd arall sy'n cynnwys glwten.

Yn isel mewn maetholion cyffredinol, mae blawd tapioca yn opsiwn blawd da heb rawn, heb glwten a chnau i dewychu hylifau a'u defnyddio mewn cynhyrchion bara. Efallai y bydd hefyd yn cynnig buddion treulio.

13. Blawd Cassava

Llysieuyn gwraidd neu gloron â starts brodorol o Dde America yw Cassava. Fe'i gelwir hefyd yn yuca.

Mewn cyferbyniad â blawd tapioca, sy'n cael ei wneud o hylif â starts sy'n cael ei dynnu o'r gwreiddyn casafa, mae blawd casafa yn cael ei wneud trwy gratio a sychu'r gwreiddyn cyfan.

Mae'r blawd hwn yn rhydd o glwten, grawn a chnau.

Mae'n fwyaf tebyg i flawd gwyn a gellir ei ddefnyddio'n hawdd mewn ryseitiau sy'n galw am flawd pwrpasol. Mae ganddo flas niwtral ac mae'n hawdd ei dreulio. Mae hefyd yn is mewn calorïau na blawd cnau coco neu almon.

Mae blawd casafa yn cynnwys carbohydradau yn bennaf. Yn debyg i flawd tapioca, mae hefyd yn darparu startsh gwrthsefyll, sydd ag amrywiaeth o fuddion system dreulio (54, 55, 56,).

Mae peth ymchwil yn awgrymu y gallai cynnwys startsh gwrthsefyll yn y math hwn o flawd helpu i ostwng lefelau siwgr yn y gwaed a gwella sensitifrwydd inswlin. Sylwch y gallai prosesu gwreiddyn casafa ostwng lefelau startsh gwrthsefyll sy'n bresennol yn y blawd (58, 59, 60).

Oherwydd y gellir defnyddio blawd casafa ar ei ben ei hun mewn cynhyrchion bwyd, mae'n llai tebygol o gael ei halogi. Fodd bynnag, mae bob amser yn bwysig edrych ar ble cafodd y cynnyrch ei brosesu.

Mae blawd casafa heb glwten, heb rawn a heb gnau yn ddewis da i'r rhai ag alergeddau bwyd. Efallai y bydd ei gynnwys startsh gwrthsefyll hefyd yn cynnig rhai buddion treulio.

14. Blawd Tigernut

Er gwaethaf ei enw, nid yw blawd tigernut wedi'i wneud o gnau. Llysiau gwreiddiau bach sy'n tyfu yng Ngogledd Affrica a Môr y Canoldir yw Tigernuts.

Mae gan flawd Tigernut flas melys a maethlon sy'n gweithio'n dda mewn nwyddau wedi'u pobi. Mae ei felyster yn caniatáu ichi dorri'n ôl ar faint o siwgr yn eich rysáit.

Sylwch ei fod ychydig yn brasach na blawd gwyn ac yn debygol o arwain at gynhyrchion â mwy o wead.

Mae pedwerydd cwpan yn pacio 10 gram o ffibr, a all helpu i ostwng colesterol. Mae blawd Tigernut hefyd yn llawn braster mono-annirlawn iach, haearn, ffosfforws, potasiwm a fitaminau E a C (, 61, 62,).

Yn fwy newydd ar y farchnad heb glwten, ychydig o gwmnïau sy'n cynhyrchu'r blawd hwn. Mae'r risg o halogi glwten yn isel, gan nad yw tigernuts wedi'u seilio ar rawn.

Yn llawn maetholion, mae blawd tigernut yn cynnig dewis arall o flawd gwyn hawdd mewn nwyddau wedi'u pobi.

Y Llinell Waelod

Mae amrywiaeth o ddewisiadau iach, heb glwten yn lle blawd rheolaidd neu flawd gwenith yn bodoli ar gyfer pobl â chlefyd coeliag, sensitifrwydd glwten heb fod yn seliag neu'r rhai sy'n osgoi glwten am resymau eraill.

Mae gan rai blawd heb glwten fwy o faetholion nag eraill, sy'n golygu eu bod yn ddewisiadau iachach i'w cynnwys yn eich diet.

Mae angen addasiadau rysáit neu gyfuniadau o wahanol fathau o blawd heb glwten i lawer o blawd heb glwten i greu cynnyrch terfynol blasus. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwerthuso'ch rysáit.

Os ydych chi'n dewis neu angen blawd heb glwten, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cymharu'r cyfansoddiad maetholion, blas a rysáit cyn gwneud eich dewis blawd.