Pa mor hir y mae llaeth enwyn yn para?

Nghynnwys

• Llaeth enwyn vs diwylliedig traddodiadol
• Bywyd silff
• Sut i ddweud a yw llaeth enwyn wedi mynd yn ddrwg
• Sut i ymestyn oes silff llaeth enwyn
• Y llinell waelod

Yn draddodiadol, llaeth enwyn yw'r hylif dros ben sy'n aros ar ôl straenio braster llaeth wrth gynhyrchu menyn. Er gwaethaf ei enw, mae llaeth enwyn yn isel mewn braster ac yn ffynhonnell dda o brotein, gan ddarparu hyd at 8 gram mewn cwpan sengl (250 mL) ().

Mae gan laeth enwyn flas tangy ac mae'n naturiol fwy trwchus o'i gymharu â llaeth rheolaidd. Mae ei gynnwys uwch o asid lactig yn addas iawn i bobi, a defnyddir y cynnyrch yn helaeth wrth gynhyrchu bara, crempogau, a bara cyflym eraill (,).

Mae hefyd yn cael ei yfed yn helaeth fel diod, wedi'i wneud yn gaws, neu ei ychwanegu at sawsiau a dipiau i gael hwb mewn blas a chysondeb llyfnach (,).

Fodd bynnag, oherwydd ei flas tangy, mae llawer o bobl yn cael trafferth dweud pryd mae eu llaeth enwyn wedi mynd yn ddrwg ac nad yw bellach yn ddiogel i'w ddefnyddio.

Mae'r erthygl hon yn dweud popeth sydd angen i chi ei wybod am laeth enwyn a pha mor hir y mae'n para.

Llaeth enwyn vs diwylliedig traddodiadol

Mae'r llaeth enwyn rydych chi'n ei brynu yn eich siop groser leol - a elwir hefyd yn laeth enwyn diwylliedig - fel arfer yn wahanol i'r llaeth enwyn traddodiadol a gynhyrchwyd yn wreiddiol ar fferm.

Mae llaeth enwyn diwylliedig yn dilyn proses weithgynhyrchu debyg i iogwrt. Diwylliannau bacteriol (Lactococcus lactis ssp. lactis), halen, ac asid citrig yn cael eu hychwanegu at laeth sgim a'u eplesu am 14-16 awr. Mae hyn yn trosi siwgrau llaeth yn asid lactig, gan gynhyrchu blas tangy (,).

Mewn cyferbyniad, mae llaeth enwyn traddodiadol yn isgynhyrchiad o'r broses gwneud menyn. Dyma'r hylif sy'n weddill o wahanu'r braster oddi wrth fenyn diwylliedig.

O'i gymharu â llaeth enwyn diwylliedig, mae llaeth enwyn traddodiadol yn llai tangy a sur ().

Rhaid i laeth enwyn gael ei basteureiddio i'w werthu yn yr Unol Daleithiau, sy'n golygu ei fod yn cael triniaeth wres o 161 ° F (71.7 ° C) am o leiaf 15 eiliad, gan ganiatáu ar gyfer oes silff hirach a lladd bacteria niweidiol (6).

Er mai llaeth enwyn diwylliedig yw'r mwyafrif o laeth enwyn sydd ar gael mewn siopau, mae llawer o gogyddion ac arbenigwyr coginio yn dibynnu ar laeth enwyn traddodiadol am ei flas a'i wead gwell.

Gwneir llaeth enwyn diwylliedig o laeth sgim gyda diwylliannau bacteriol ychwanegol, halen ac asid citrig. Mewn cyferbyniad, llaeth enwyn traddodiadol yw'r hylif sy'n weddill o fenyn diwylliedig yn ystod y broses gwneud menyn.

Bywyd silff

Gall cadw llygad ar oes silff llaeth enwyn sicrhau eich bod yn cael y cynnyrch gorau a mwyaf diogel.

Mae llaeth enwyn yn cynnwys asid lactig a chyfansoddyn o'r enw diacetyl, sydd ill dau yn cyfrannu at ei flas tangy a bwtri. Dros amser, mae llaeth enwyn yn parhau i suro ac mae'r bacteria sy'n cynhyrchu diacetyl yn dirywio, gan arwain at gynnyrch llai blasus ().

Os ydych chi'n poeni na fyddwch chi'n defnyddio'ch llaeth enwyn cyn iddo ddod i ben, efallai mai rhewi fyddai orau. Fodd bynnag, bydd llaeth enwyn rhewllyd yn newid gwead a blas eich cynnyrch ac fel rheol dim ond yn pobi y mae'n gweithio'n dda.

Ceisiwch osgoi prynu llaeth enwyn heb ei basteureiddio a all gynyddu eich risg o salwch a gludir gan fwyd ().

Mae defnyddio llaeth enwyn o fewn ei ffrâm amser a argymhellir yn sicrhau bod eich cynnyrch yn blasu'n wych ac yn ddiogel i'w fwyta. Defnyddiwch y siart ganlynol fel cyfeiriad:

Os dewiswch rewi'ch llaeth enwyn, gallwch ei rewi yn ei gynhwysydd gwreiddiol cyn belled â bod ganddo ddigon o le. Mae hyn yn helpu'r pecyn i ehangu yn y rhewgell a'i atal rhag byrstio. Fel arall, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi'r llaeth enwyn mewn cynhwysydd aerglos wedi'i selio.

Fodd bynnag, gall llaeth enwyn fynd yn ddrwg cyn y dyddiad dod i ben oherwydd ei drin yn amhriodol, tymereddau cyfnewidiol, neu ffactorau eraill. Felly, edrychwch am arwyddion eraill bod eich llaeth enwyn wedi mynd yn ddrwg, a drafodir isod.

Gall llaeth enwyn bara hyd at 14 diwrnod yn yr oergell ar ôl iddo gael ei agor a gall bara y tu hwnt i'w ddyddiad dod i ben os na chaiff ei agor. Fodd bynnag, mae'n well bob amser ei ddefnyddio cyn gynted â phosibl.

Sut i ddweud a yw llaeth enwyn wedi mynd yn ddrwg

Yn ychwanegol at ei ddyddiad dod i ben, gall arwyddion eraill bod eich llaeth enwyn wedi mynd yn ddrwg gynnwys:

• tewychu neu dalpiau
• llwydni gweladwy
• arogl cryf
• afliwiad

Yn gyffredinol, os yw'n edrych yn wahanol i pan wnaethoch chi ei brynu, baner goch yw honno.

Er bod y rhain yn arwyddion cyffredinol i edrych amdanynt, os ydych chi'n poeni bod eich llaeth enwyn wedi mynd yn ddrwg, mae'n well ei daflu er mwyn atal mynd yn sâl.

Os oes gan eich llaeth enwyn unrhyw newidiadau, fel arogl, gwead, lliw, neu dyfiant llwydni, mae'n bryd ei daflu allan.

Sut i ymestyn oes silff llaeth enwyn

Os ydych chi'n ceisio cadw'ch llaeth enwyn cyhyd â phosib, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ymarfer hylendid iawn wrth ei drin. Er enghraifft, cadwch eich dwylo'n lân, ceisiwch osgoi dod i gysylltiad uniongyrchol â gwefus y botel, a pheidiwch ag yfed yn uniongyrchol ohoni.

Fel y mwyafrif o gynhyrchion llaeth, dylid rhoi llaeth enwyn bob amser o dan 40 ° F (4.4 ° C) i atal bacteria rhag tyfu'n eang. Ceisiwch osgoi ei storio yn nrws eich oergell, sydd fel arfer yn profi'r amrywiadau mwyaf mewn tymheredd.

Ceisiwch osgoi gadael llaeth enwyn allan ar dymheredd yr ystafell. Rhowch ef yn ôl yn yr oergell yn syth ar ôl ei ddefnyddio i'w atal rhag cyrraedd y parth perygl - ystod tymheredd o 40-140 ° F (4.4-60 ° C) lle mae tyfiant bacteria yn cynyddu'n gyflym (8).

Yn olaf, os ydych chi'n poeni am wastraff bwyd, prynwch y maint lleiaf sydd ar gael a'i ddefnyddio o fewn ei oes silff a argymhellir.

Er mwyn cadw llaeth enwyn rhag mynd yn ddrwg yn rhy fuan, ymarfer hylendid da a'i storio yn rhan oeraf yr oergell o dan 40 ° F (4.4 ° C).

Y llinell waelod

Mae llaeth enwyn yn ddiod flasus, fain sy'n blasu'n wych ynddo'i hun ac yn benthyg ei hun yn dda mewn llawer o gymwysiadau pobi a choginio.

Gelwir y rhan fwyaf o laeth enwyn sydd ar gael mewn siopau yn llaeth enwyn diwylliedig, sy'n cael ei wneud yn wahanol na llaeth enwyn traddodiadol. Fodd bynnag, mae gan y ddau oes silff fer a dylid eu storio yn yr oergell o dan 40 ° F (4.4 ° C).

Gall llaeth enwyn wedi'i agor bara hyd at 14 diwrnod yn yr oergell ac ychydig yn hirach na'i ddyddiad dod i ben os na chaiff ei agor. Gellir ei rewi ei agor neu ei agor mewn cynhwysydd aerglos am hyd at 3 mis.

Os byddwch chi'n sylwi ar unrhyw newidiadau i arogl neu edrychiad eich llaeth enwyn, mae'n well ei daflu er mwyn osgoi mynd yn sâl.