A yw Cornstarch yn rhydd o glwten?

Nghynnwys

• Mae'r rhan fwyaf o cornstarch yn rhydd o glwten
• Sut i sicrhau bod eich cornstarch yn rhydd o glwten
• Yn dirprwyo ar ran cornstarch
• Y llinell waelod

Mae Cornstarch yn asiant tewychu a ddefnyddir amlaf i wneud marinadau, sawsiau, gorchuddion, cawliau, grafiadau, a rhai pwdinau. Mae'n deillio yn gyfan gwbl o ŷd.

Os dilynwch ddeiet heb glwten am resymau personol neu iechyd, efallai y byddwch yn meddwl tybed a yw'r cynnyrch hwn yn cynnwys unrhyw glwten.

Mae'r erthygl hon yn dweud wrthych a yw cornstarch yn rhydd o glwten.

Mae'r rhan fwyaf o cornstarch yn rhydd o glwten

Mae Cornstarch yn bowdwr gwyn mân sy'n cael ei brosesu o endosperm corn. Yr endosperm yw'r meinwe llawn maetholion y tu mewn i'r grawn.

Grawn heb glwten yw corn, ac yn nodweddiadol nid oes angen unrhyw gynhwysion eraill i wneud cornstarch. O ganlyniad, mae cornstarch pur - sy'n cynnwys cornstarch 100% - yn naturiol heb glwten.

Fodd bynnag, gellir gwneud cornstarch mewn cyfleuster sydd hefyd yn cynhyrchu bwydydd sy'n cynnwys glwten.

Os felly, gall gael ei groes-halogi ag olion glwten. Yn yr achos hwn, dylai ymwadiad ar y label nodi statws y ffatri.

Sut i sicrhau bod eich cornstarch yn rhydd o glwten

Y ffordd orau o sicrhau bod eich cornstarch yn rhydd o glwten yw gwirio'r label i gael ardystiad priodol.

Er mwyn cael ei ardystio, rhaid profi a chadarnhau bod bwyd yn cynnwys llai nag 20 rhan y filiwn (ppm) o glwten. Swm bach iawn yw hwn sy'n annhebygol o sbarduno symptomau mewn pobl ag anoddefiad glwten ().

Mae sêl heb glwten yn golygu bod y cynnyrch wedi'i brofi'n annibynnol gan drydydd parti, fel NSF International, i sicrhau ei fod yn cwrdd â'r gofynion hyn.

Mae label heb glwten y Glole Intolerance Group yn mynd un cam ymhellach, sy'n gofyn am lai na 10 ppm (2, 3).

Ar ben hynny, gallwch wirio yn gyflym i wirio bod y rhestr gynhwysion yn cynnwys corn neu cornstarch yn unig.

Mae'r rhan fwyaf o cornstarch yn naturiol heb glwten, fel y mae wedi'i wneud trwy echdynnu'r startsh o ŷd. Yr un peth, dylech edrych am ardystiad heb glwten i leihau'r risg o groeshalogi glwten.

Yn dirprwyo ar ran cornstarch

Os nad oes gennych cornstarch wrth law, mae sawl cynhwysyn arall heb glwten yn gwneud amnewidiadau da - er efallai y bydd angen i chi ddefnyddio ychydig mwy neu lai i gael yr un effaith. Mae'r rhain yn cynnwys:

• Blawd reis. Wedi'i wneud o reis wedi'i falu'n fân, mae blawd reis yn disodli cornstarch mewn cymhareb 3: 1.
• Powdr Arrowroot. Yn deillio o'r planhigyn saeth drofannol trofannol, mae'r powdr hwn yn disodli cornstarch mewn cymhareb 2: 1. Gwnewch yn siŵr ei chwisgio'n dda, oherwydd gall fynd yn anniben.
• Startsh tatws. Gall hyn ddisodli cornstarch mewn cymhareb 1: 1 ond dylid ei ychwanegu tuag at ddiwedd rysáit i sicrhau trwch.
• Startsh Tapioca. Wedi'i dynnu o'r casafa llysiau gwreiddiau, mae startsh tapioca yn disodli cornstarch mewn cymhareb 2: 1.
• Gel llin. Cymysgwch 1 llwy fwrdd o hadau llin daear gyda 4 llwy fwrdd (60 mL) o ddŵr i wneud gel. Mae hyn yn disodli 2 lwy fwrdd o cornstarch.
• Gwm Xanthan. Gwneir y gwm llysiau hwn trwy eplesu siwgr gyda rhai bacteria. Mae ychydig bach yn mynd yn bell, felly mae'n well dechrau gyda swm bach fel 1/4 llwy de ac ychwanegu mwy yn ôl yr angen.
• Gwm Guar. Fel gwm xanthan, dylid defnyddio'r gwm llysiau hwn o ffa guar mewn symiau bach iawn.

Er mwyn lleihau unrhyw risg o groeshalogi glwten gyda'r cynhyrchion hyn, edrychwch am ardystiad heb glwten ar y pecyn.

Mae sawl asiant tewychu heb glwten yn niwtral o ran blas a gallant ddisodli cornstarch yn y mwyafrif o ryseitiau.

Y llinell waelod

Mae cornstarch yn deillio o ŷd, grawn heb glwten yn naturiol. Gan nad oes angen unrhyw gynhwysion eraill i'w wneud, mae'n gyffredinol heb glwten.

Fodd bynnag, mae'n bosibl y bydd rhai cornstarch yn olrhain symiau olrhain pe bai wedi'i weithgynhyrchu mewn cyfleuster sydd hefyd yn gwneud cynhyrchion sy'n cynnwys glwten.

I benderfynu a yw'ch cornstarch yn rhydd o glwten, gwnewch yn siŵr nad yw'r rhestr gynhwysion yn cynnwys dim ond corn neu cornstarch. Dylech hefyd ddewis cynhyrchion sydd heb ardystiad heb glwten.

Fel arall, gallwch ddefnyddio asiantau tewychu eraill heb glwten fel gel llin neu bowdr saeth yn lle cornstarch. Os ydych chi'n sensitif i glwten, mae'n well chwilio am label heb glwten ar y cynhyrchion hyn hefyd.