Katie Lee Biegel Yn Datgelu Ei Haciau Coginio Hanfodol

Nghynnwys

• Iawn, mae'n amser cinio, ac mae angen i chi feddwl am bryd o fwyd yn gyflym. Ble dych chi'n dechrau?
• Wrth siarad am flas, beth yw rhai ffyrdd hawdd eraill o'i ychwanegu?
• Rhannwch rai o'ch haciau coginio iach.
• Mae llysiau'r haf ar eu hanterth. Sut ydych chi'n hoffi eu paratoi?
• Sut olwg sydd ar ddiwrnod o fwyta i chi?
• Mae eich stori eich hun yn profi mai cariad yw bwyd mewn gwirionedd.
• Adolygiad ar gyfer

"Mae ein bywydau mor gymhleth. Ni ddylai coginio fod yn beth arall i boeni amdano," meddai Katie Lee Biegel, awdur Nid yw'n Gymhleth (Ei Brynu, $ 18, amazon.com). "Gallwch chi goginio pryd o fwyd gwych nad oes angen llawer o ymdrech arno."

Gyda merch 9 mis oed a swydd yn cyd-gynnal Y gegin ar y Rhwydwaith Bwyd, mae Biegel yn gwybod pa mor heriol y gall fod ar ôl diwrnod yn y gwaith, a dal babi mewn un fraich, i gael cinio ar y bwrdd. "Mae Iris yn bendant wedi newid y ffordd rydw i'n coginio a bwyta," meddai, wrth i'w merch coos yn y cefndir. "Hyd yn oed yn fwy nawr, mae angen syml a chyflym arnaf."

Felly ysgrifennodd y llyfr coginio newydd i edrych ar y broses. "Rydw i eisiau i bobl deimlo eu bod wedi'u grymuso gan goginio," meddai Biegel, "ac i fwynhau prydau blasus sy'n eu gwneud yn hapus." Yma, mae Biegel yn torri i lawr ei phrydau bwyd, gwneuthurwyr blas, a haciau ar gyfer gwneud coginio iach yn rhydd o straen.

Iawn, mae'n amser cinio, ac mae angen i chi feddwl am bryd o fwyd yn gyflym. Ble dych chi'n dechrau?

"Yr allwedd yw cadw pantri â stoc dda a choginio ohono. Rwyf bob amser yn troi at basta pan nad wyf yn gwybod beth i'w wneud. Rwyf wrth fy modd â rysáit gyflym, fel pasta lemwn neu basta artisiog sbigoglys. Ffa tun. yn anghenraid arall. Rwy'n eu rhoi ar salad i gael hwb o brotein neu'n eu cymysgu â rhai llysiau gwyrdd ac ychwanegu llysiau llysiau wedi'u torri ar gyfer rhywbeth ychydig yn fwy calonog. Ffa, pasta a llysiau gwyrdd yw eich go-tos. Gyda'r pethau hynny wrth law, gallwch chi bob amser wneud cinio cyflym.

A pheidiwch ag anghofio cynhwysion a all droi eich blasau i fyny. Mae gen i past cyri coch Thai, past miso, tomatos tun, caprau, a brwyniaid yn fy pantri. Fe wnaf gyri coch gyda'r past a rhywfaint o laeth cnau coco a golwythion cig oen marinate ynddo. Rysáit arall rydw i'n ei charu yn y llyfr yw cawl moron, rydw i'n ychwanegu sglodion tun ato. Mae'n rhoi blas hollol wahanol i'r cawl. "

Wrth siarad am flas, beth yw rhai ffyrdd hawdd eraill o'i ychwanegu?

"Gan fy mod i'n gorffen dysgl, dwi'n taflu llond llaw o berlysiau ffres. Mae gwasgfa o lemwn yn bywiogi dysgl. Yn olaf, peidiwch â bod ofn halen. Byddwn i'n dweud mai dyna'r peth Rhif 1: Tymorwch eich bwyd , a'i flasu wrth i chi fynd. Mae angen mwy o halen ar y dysglau nag yr ydych chi'n meddwl eu bod nhw'n ei wneud. "

Rhannwch rai o'ch haciau coginio iach.

"Mae coginio tri phryd y dydd wedi bod yn flinedig i bob un ohonom. Mae cael y pantri hwnnw sydd â stoc dda yn ei gwneud hi'n llawer haws. Mae'n help mawr i olchi a pharatoi fy nghynnyrch pan gyrhaeddaf adref er mwyn i mi allu cydio ynddo a'i ddefnyddio. yn mynd yn ddrwg yn gyflymach pan fyddwch chi'n gwneud hynny, ond rwy'n ei ddefnyddio'n llawer cyflymach os yw wedi'i ragblannu. A nawr bod y tywydd yn gynnes, gallwch chi oleuo'r gril a gwneud eich pryd cyfan arno.Mae'n rhoi blas gwahanol i'ch prydau. "(Cysylltiedig: Eich Canllaw i'r Cynhwysyddion Prydau Prydau Gorau i'w Prynu)

Mae llysiau'r haf ar eu hanterth. Sut ydych chi'n hoffi eu paratoi?

"Rwy'n mynd i stondin y fferm, yn gweld beth sydd ar gael, ac yn adeiladu pryd o fwyd. Os byddwch chi'n dechrau gyda chynhwysion ffres, does dim rhaid i chi wneud llawer iddyn nhw. Rydw i wrth fy modd â thomatos aeddfed, suddiog wedi'u sleisio gyda diferyn o olew olewydd a halen môr sbeislyd. Neu byddaf yn mynd ag eirin gwlanog ar eu hanterth ac yn gwneud math o salad caprese gyda nhw - eirin gwlanog, mozzarella, a basil. Ac rwy'n hoffi torri corn oddi ar y cob a'i sawsio gydag ychydig o fenyn a rhywfaint o sesame hadau. "

Sut olwg sydd ar ddiwrnod o fwyta i chi?

"Bob bore mae gen i bowlen o flawd ceirch gyda hadau chia, hadau llin, a hadau cywarch. Rwy'n ychwanegu bananas, llawer o aeron, sgwp o fenyn almon, a rhywfaint o laeth almon. Ar gyfer cinio, rydw i wrth fy modd yn gwneud salad mawr. Ond does gen i ddim amser i'r holl waith torri hwnnw nawr. Felly pan fydd angen rhywbeth cyflym a hawdd arnaf, rydw i'n bwyta bara fflat y Cynhaeaf Dyddiol - rydw i'n eu cadw yn fy rhewgell. Ar gyfer cinio, rydyn ni fel arfer yn gwneud llysiau a phrotein, fel eog neu cyw iâr. Neithiwr, mi wnes i ferwi ychydig o asbaragws a madarch tofu a ffrio-ffrio a phobi rhai tatws melys. Rydyn ni'n bwyta'n syml ac yn ceisio llwytho llysiau a ffrwythau. "

Mae eich stori eich hun yn profi mai cariad yw bwyd mewn gwirionedd.

"Un o'r pethau cyntaf wnes i fy ngŵr, Ryan, pan oedden ni'n dyddio yw fy Cyw Iâr Rhost Gyda Croutons. Efallai mai dyna'r rheswm iddo syrthio mewn cariad â mi! Ryan a minnau wrth fy modd yn siarad am yr hyn rydyn ni'n mynd iddo pan fyddem yn teithio, byddem yn gwneud ein cynlluniau o amgylch bwyd. Nawr rydym yn mwynhau coginio gyda'n gilydd. Mae Iris yn mynd i'r gwely am 6:30, a dyna pryd mae ef a minnau yn y gegin. Rydyn ni'n coginio, efallai bod gennym wydraid o win, a throwch ychydig o gerddoriaeth ymlaen. Dyna ein hamser dirwyn i ben gyda'n gilydd. " (Bydd yr awgrymiadau hyn yn eich helpu i ddefnyddio'r vino nad ydych chi'n ei yfed yn ystod y cinio.)

Adolygiad ar gyfer