Colli Pwysau y Ffordd Zen

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

Mae rhagosodiad Feng shui sy'n cadarnhau bywyd yn rhyfeddol o syml: "Mae gan bob bwyd chi, neu egni," meddai'r arbenigwr feng-shui o Miami, Jami Lin. "Pan fyddwch chi'n bwyta bwydydd sy'n 'fyw,' neu'n agos at eu ffurf wreiddiol, mae eu hegni sy'n cynnal bywyd yn cael ei drosglwyddo i chi." Am y rheswm hwn, mae clust o ŷd yn well na chan o ŷd, eglura Lin.

Ond beth sy'n gwneud feng shui (ynganu "fung-schway") yn gysyniad mor naturiol ar gyfer cyflawni pwysau iach? I ddechrau, mae'r diet hwn yn dibynnu ar ddulliau coginio braster isel cyflym, hawdd. Gyda dyddiau cŵn yr haf yn agosáu, ni fu erioed amser gwell i feistroli'r technegau cŵl (cyfieithu: nid oes angen popty) a ddefnyddir wrth goginio feng-shui, ac mae pob un ohonynt yn chwistrellu sizzle, stêm a zing i'ch prydau bwyd heb beri ichi chwysu drosodd. stôf boeth.

Oherwydd bod coginio feng-shui yn dibynnu ar fraster isel, gan lenwi llysiau, ffrwythau a sbeisys, mae'n gynllun bwyta perffaith ar gyfer yr haf - pan mae marchnadoedd ffermwyr yn byrstio â chynnyrch a sbeisys wedi'u dewis yn unig ac mae'ch corff yn naturiol yn chwennych pris ysgafn, ffres.

Yn olaf, oherwydd bod coginio feng-shui yn defnyddio ffrwythau egsotig, llysiau a chynfennau Asiaidd â blas seductif, ni fydd eich blagur blas byth yn diflasu. Yn ogystal â bwydo'ch corff, mae feng shui yn bwydo'ch enaid a'ch daflod weledol gyda bwydydd sydd mor brydferth ac yn foddhaol yn emosiynol, efallai y byddwch chi'n llai tebygol o oryfed neu orfwyta i leddfu'ch psyche.

Byddwn yn dangos i chi sut i fwyta'n dda a cholli gormod o bwysau trwy ymgorffori cysyniadau cydbwysedd a feng-shui, gan gynnwys aildrefnu'ch cegin a'ch ystafell fwyta i wella llif chi, neu lif egni; stocio'ch cegin a'ch pantri gyda chynhwysion, sbeisys ac offer sy'n gwneud coginio feng-shui yn hawdd ac yn hwyl; ac awgrymiadau ar gyfer creu prydau bwyd hardd sy'n bodloni'ch helwyr gweledol a chorfforol.

Colli pwysau'r ffordd feng-shui

Mae bwyta Feng-shui ynghyd â ffordd o fyw egnïol yr un mor gyffredin yng nghefn gwlad Tsieina ag y mae bwyd cyflym a theledu yn America ac mae'n parhau i fod yn rheswm mawr bod y Tsieineaid gwledig yn aros yn fain. Maen nhw'n bwyta 30 y cant yn fwy o galorïau nag rydyn ni'n ei wneud, yn ôl The Cornell-China-Oxford Project, astudiaeth barhaus sy'n cymharu arferion dietegol Americanwyr ag arferion Tsieineaidd gwledig.

Mae'r Tsieineaid hefyd yn bwyta tair gwaith yn fwy o ffibr nag y mae Americanwyr yn ei wneud, a llai na hanner y braster (14 y cant o galorïau o fraster o'i gymharu â 36 y cant i Americanwyr). Ac mae ganddyn nhw gyfradd llawer is o ganser y fron a chlefydau eraill.

Mae'r astudiaeth yn ychwanegu mai ychydig o bobl yn Tsieina sy'n ordew. Ond pan oedd Tsieineaidd yn arfer bwyta'r ffordd feng-shui yn mabwysiadu diet Americanaidd cyfoethog a ffordd o fyw eisteddog, mae'r canlyniadau'n drychinebus. Ar wahân i ennill pwysau, maen nhw hefyd yn fwy tebygol o ddatblygu diabetes, meddai Kathryn Sucher, Sc.D., RD, athro gwyddor maeth a bwyd ym Mhrifysgol Talaith San Jose yng Nghaliffornia, sydd wedi bod yn olrhain y gyfradd gynyddol o ddiabetes yn Tsieineaidd mewnfudwyr. "Hyd yn oed gyda symiau bach o ennill pwysau, maen nhw mewn perygl o gael diabetes math II," meddai.

Astudiaeth arall, o famau a merched Siapaneaidd-Americanaidd o'r ail a'r drydedd genhedlaeth a gyhoeddwyd yn ddiweddar yn y Cyfnodolyn Ewropeaidd Maeth Clinigol (Awst 2000), canfu fod merched y drydedd genhedlaeth wedi cefnu ar y diet Siapaneaidd uchel llysieuol, a dyfodd eu mamau, yn bwyta o blaid diet Gorllewinol sy'n cynnwys llawer o fraster, bwyd sothach, diodydd meddal ac alcohol.

Mewn gwirionedd, cynghorodd yr astudiaeth weithwyr proffesiynol meddygol sy'n gweithio gydag Americanwyr Japaneaidd ifanc i'w hysbysu o fuddion maethol diet eu cyndeidiau. Wrth gwrs, does dim rhaid i chi fod o dras Asiaidd i elwa o'r ffordd feng-shui o fwyta. Ar gyfer corff sy'n fwy bodacious a llai Buddhalike, dilynwch y pum egwyddor hyn.

Pum egwyddor bwyta'n fain

1. Defnyddiwch gig fel cyflenwad, nid y prif gwrs. Ni fyddwch yn dod o hyd i fyrgyr llawn braster, llawn sudd ar fyrddau cinio Tsieineaidd. "Nid yw Asiaid yn bwyta llawer o brotein," eglura Ming Tsai, cogydd-berchennog bwyty Blue Ginger Boston, awdur llyfr coginio a seren "East Meets West" y Rhwydwaith Bwyd.

Mewn gwirionedd, mae'r diet Tsieineaidd yn cynnwys llai nag 20 y cant o fwydydd anifeiliaid (yn hytrach na 60-80 y cant yn Americanwyr), yn bennaf oherwydd cost uchel cig yn y rhan fwyaf o Asia a distaste ar gyfer cynhyrchion llaeth. Mae'r cyfyngiad cynhwysyn hwn yn fendith mewn cuddwisg. Dyma sy'n gwneud bwyd Asiaidd gymaint yn is mewn braster dirlawn na'n bwyd ni.

Mae cogyddion Asiaidd yn defnyddio ychydig bach o gigoedd i flasu prydau sy'n cynnwys llysiau yn bennaf. Mae Asiaid yn cael y rhan fwyaf o'u calorïau protein o godlysiau fel cnau daear, ffa mung a ffa soia sydd hefyd yn cynnwys llawer o garbs cymhleth. Mae llaeth soi, tofu a thymher, wedi'i lwytho â ffytochemicals sy'n chwalu afiechyd, yn sefyll i mewn am gig a llaeth.

2. Llwythwch i fyny ar ffibr. Mae Tsieineaid gwledig yn bwyta deirgwaith yn fwy o ffibr nag y mae Americanwyr yn ei wneud, yn ôl astudiaeth Cornell.Sut maen nhw'n ei wneud? O frocoli i bok choy, ffa hir i ffa soia, maen nhw'n gwneud llysiau a ffrwythau (ar gyfer pwdin) yn brif gynheiliad i'w prydau bwyd.

3. Arbrofwch â blasau egsotig heb fraster. Tra bod Americanwyr yn tueddu i ddibynnu ar gobiau menyn, mayo a dresin salad i ychwanegu blas a diddordeb i'n prydau bwyd, mae gan gogyddion Asiaidd gannoedd o gonestrwydd, cynfennau braster sero, perlysiau a sbeisys. Mae saws soi, saws pysgod, saws wystrys, saws ffa du, miso (past ffa Japaneaidd wedi'i eplesu) a gwymon yn ychwanegu dyfnder a halltrwydd at seigiau. Mae chilies, wasabi (past marchruddygl Japaneaidd), kimchi (condiment Corea wedi'i wneud o fresych wedi'i biclo), cyri (sy'n cael ei ffafrio yng Ngwlad Thai), garlleg a scallions yn ychwanegu gwres, tra bod sinsir, glaswellt lemwn, basil, cilantro a llu o bicls yn darparu blas adfywiol pyliau.

Os nad ydych chi'n siŵr sut i ddefnyddio'r cynhyrchion hyn, dechreuwch gyda dim ond un neu ddau (gweler "Eich Feng-Shui Pantry") mewn dysgl syml, fel tro-ffrio. Ychwanegwch ychydig ar y tro a blasu, blasu, blasu. I ddysgu mwy am flasau Asiaidd, gwyliwch "East Meets West" y Rhwydwaith Bwyd, neu prynwch lyfr coginio neu ddau. Dylai eich bwyty Asiaidd lleol neu groser Asiaidd hefyd fod yn hapus i gynnig cyngor.

4. Gwneud prydau yn ystyriol. Anghofiwch am goblo cinio o flaen y tiwb os ydych chi am gadw'n iach a fain y ffordd feng-shui. "Yn Asia, adloniant y noson yw'r pryd bwyd," meddai Kathryn Sucher o Brifysgol Talaith San Jose. "Mae'n ymwneud â gwerthfawrogi'r bwyd a blas y bwyd yn fawr. Mae Americanwyr yn aml yn bwyta dim ond i lenwi eu stumogau," ychwanega. "Yn anffodus, nid ydyn nhw'n profi'r pryd bwyd na'r bwyd." Gall hynny arwain at orfwyta neu, yn waeth, goryfed.

Mae dysgu bwyta'n feddyliol yn syniad da os ydych chi'n canolbwyntio ar roi eich hun mewn persbectif yin - safbwynt tawel, anogol, meddai Lin. Mae hynny'n golygu dim bwyta o flaen y cyfrifiadur neu'r teledu, dim cerddoriaeth uchel a dim bwyta allan o gynwysyddion cymryd allan. "Meddyliwch sut deimlad yw pan fyddwch chi'n yfed paned o de cynnes, sut y gallwch chi deimlo ei fod yn mynd trwy'ch system," meddai Lin. "Er mwyn mynd ati i fwyta'r ffordd Asiaidd, edrychwch, blaswch a gwerthfawrogwch yr hyn sydd o'ch blaen. Teimlwch ef wrth iddo fynd i lawr, gan gefnogi'ch corff cyfan."

5. Defnyddiwch dechnegau coginio braster isel, cyflym. Mae cogyddion Asiaidd wrth eu bodd yn grilio, stemio, berwi a thro-ffrio bwydydd - technegau iach sydd angen cyn lleied o fraster â phosibl. Daliad o'r dyddiau pan oedd tanwydd yn brin, mae'r dulliau paratoi hyn yn hawdd, yn gyflym ac yn addasadwy i fywyd modern.

Rhowch gynnig ar stemio traddodiadol (a wneir yn aml dros ddŵr persawrus perlysiau) mewn basged bambŵ amlhaenog. Gallwch chi chwipio sawl pryd gwahanol heb fraster mewn un pot (llai o drafferth a glanhau) mewn tua 10-15 munud. Fel bonws, mae llysiau, pysgod a bwydydd eraill yn cadw eu siâp, gwead, blasau a maeth. Mae mellt yn gyflym, tro-ffrio hefyd angen ychydig iawn o offer. Padell fawr yw'r cyfan sydd ei angen arnoch chi. Ychwanegwch lysiau wedi'u torri'n ddarnau unffurf, ychydig lwy de o olew cnau daear iachus, eu troi'n sionc dros wres uchel, a presto! Cinio yn barod.

Eich cegin feng-shui

Er mwyn dod â mwy o gytgord i'ch cegin a'ch coginio (felly byddwch chi am dreulio mwy o amser yno yn creu seigiau hwyliog, iachus), ceisiwch ymgorffori ychydig o egwyddorion feng-shui syml gan yr arbenigwr feng-shui o Miami, Jami Lin. (Am ragor o awgrymiadau, ewch i'w Gwefan yn jamilin.com.)

* Sicrhewch fod gan eich cegin oleuadau da a lle taclus, glân, wedi'i drefnu'n dda i helpu i hwyluso llif egni.

* Mae eich hwyliau wrth baratoi prydau bwyd yn effeithio ar chi bwyd. Os ydych chi'n teimlo'n yang (egni uchel), symudwch i naws yin (introspective) trwy ddweud ychydig o weddi neu gadarnhad cadarnhaol. "Bydd hyn yn eich helpu i ddelio â'ch problemau mewn ffordd gadarnhaol yn hytrach na dod â nhw i'ch coginio a'ch bwyta," meddai Lin.

* Mwynhewch eich pryd bwyd yn eistedd wrth fwrdd crwn. Mae hyn yn gwella chi oherwydd bod crwn yn ofod diderfyn.

* Osgoi bwyta mewn corneli neu fannau tynn neu unrhyw le lle mae llif yr egni yn gyfyngedig.

* Osgoi lliwiau llachar, garish (oren, coch, gwyrdd calch, ac ati) ac addurniadau sy'n rhy yang ac yn dewis arlliwiau lleddfol, tawel yn eu lle.

* Gwahardd eitemau sy'n hyll neu sydd â chysylltiadau negyddol. Os rhoddodd eich cyn-lestri llestri i chi a'ch bod yn dal i'w ddigio, ffosiwch ef! "Dylai bwyd fod yn ddathliad ac yn anrheg," meddai Lin.

* Peidiwch byth â choginio â'ch cefn at y drws, a'r syniad yw nad ydych chi am gael eich dychryn wrth goginio. (Yn ôl Lin, bydd yr egni negyddol neu nerfus yn mynd i mewn i'ch bwyd.) Os oes rhaid, rhowch ddrych ar y wal er mwyn i chi allu gweld y drws.

* Os oes gan eich cegin a'ch ystafell fwyta broblemau feng-shui terfynol, peidiwch â chynhyrfu. Dywed Lin y gallwch chi newid egni ystafell yn hawdd trwy osod drychau, gosod clychau gwynt a hongian crisialau enfys i ddal yr haul. Os oes ymylon llym yn yr ystafell fwyta, meddalwch nhw â thapiau a / neu blanhigion.

Eich pantri feng-shui

Gyda'r cynhwysion cywir, gallwch droi llysiau ac ychydig o bysgod neu gig yn wledd wedi'i hysbrydoli gan Asia. Gellir dod o hyd i'r cynhyrchion a restrir isod yn hawdd mewn siopau ethnig neu nwyddau mewn dinasoedd mawr yr Unol Daleithiau. Neu gallwch archebu dros y ffôn neu ar-lein o mingspantry.com (866-646-4266) neu pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Reis a nwdls Mae'r amrywiaeth o startsh a ddefnyddir wrth goginio Asiaidd yn syfrdanol. Stociwch o leiaf dau o'r rhain: reis jasmin, reis swshi, reis melys, nwdls seloffen (wedi'u gwneud o startsh ffa mung), nwdls ffon reis (wedi'u gwneud o flawd reis), nwdls udon (gwenith) a nwdls soba (gwenith yr hydd).

* Finegr gwin reis Yn fwynach na'r mwyafrif o finegr y Gorllewin, mae'n ychwanegu awgrym o felyster i farinadau, gorchuddion salad a reis swshi.

* Saws soî Saws tywyll, hallt a wneir trwy eplesu ffa soia wedi'i ferwi a gwenith neu haidd wedi'i rostio. Fe'i defnyddir fel condiment ac i flasu cawliau, sawsiau, marinadau, cig, pysgod a llysiau. Mae fersiynau sodiwm isel ar gael.

* Olew sesame tywyll Dim ond ychydig ddiferion o'r olew persawrus hwn sy'n rhoi blas maethlon.

* Powdr pum sbeis Daw sinamon, ewin, hadau ffenigl, anis seren a phupur bach Szechwan at ei gilydd yn y cyfuniad Tsieineaidd traddodiadol hwn.

* Olew cnau daear Yn werthfawr am ffrio-droi ac yn berffaith ar gyfer gorchuddion salad, mae hefyd yn 50 y cant yn annirlawn, gan ei wneud yn un o'r brasterau craff ar y galon.

* Hoisin (a elwir hefyd yn saws Peking) Saws melys a sbeislyd trwchus, brown-frown wedi'i wneud o ffa soia, garlleg, pupurau chili a sbeisys. Defnyddir ar seigiau cig, dofednod a physgod cregyn. Refrigerate ar ôl agor.

* Chilies Thai Mae'r chilies poeth hyn ar gael yn ffres neu wedi'u sychu. Tynnwch hadau a philenni i leihau eu gwres.

* Saws pysgod (a elwir hefyd yn grefi pysgod) Hylif pungent, hallt wedi'i wneud o bysgod wedi'i eplesu sy'n cael ei ddefnyddio yn debyg iawn i saws soi.

* Sinsir ffres Prif gyflasyn o goginio Tsieineaidd. Prynu rhisomau cadarn, croen sgleiniog, heb grychau na ffibrogrwydd lle mae'r bwlynau wedi'u torri.

5 ffordd i wneud eich prydau bwyd yn fwy prydferth

Mae'r un set o gynhwysion yn mynd o blah i waw! yn dibynnu ar sut maen nhw'n cael eu trin, meddai'r cogydd Ming Tsai, seren "East Meets West" y Rhwydwaith Bwyd a "Ming's Quest." (Gyda llaw, mae Tsai yn gwybod peth neu ddau am edrychiadau da. Pobl enwodd cylchgrawn ef yn un o'u 50 o Bobl Fwyaf Prydferth.) Dyma'i gynghorion ar gyfer creu profiad bwyta hyfryd.

* Gosodwch fwrdd minimalaidd. Gosodwch allan un napcyn cannwyll a brethyn hyfryd. Rhowch chopsticks mewn daliwr a rhosyn wedi'i dorri mewn dysgl glir o ddŵr.

* Trin y plât cyfan fel un elfen yn hytrach nag fel dognau unigol o brotein, startsh, ac ati. Mae llysiau, yn arbennig, yn edrych am dro pan gânt eu hisraddio i un cornel. Maent yn apelio fwyaf pan gânt eu defnyddio fel gwely ar gyfer protein ac, fel bonws, byddant yn amsugno ei holl sudd hyfryd.

* Adeiladu diddordeb gweledol trwy ychwanegu uchder ar y plât. Ffordd hawdd o wneud hyn yw trwy greu "parfait" neu dwr o fwyd. Defnyddiwch gan bach glân gyda'r ddau ben wedi'i dorri allan ohono. Rhowch y can ar y plât a'i lenwi'n ofalus â haenau o rawn a llysiau. Gall rhyddhau'n araf. Arllwyswch y saws a'i orchuddio â phupur mân, perlysiau neu lysiau eraill.

* Rhowch eu dyledion i gynfennau. Rhowch yr un sylw i sawsiau a garneisiau â'r prif gwrs. Trosglwyddo saws soi i lestr gweini hardd. Wrth fwyta steil teulu, rhowch wefrydd deniadol o dan y prif blatiwr a chyflwynwch garneisiau fel cilantro, cnau daear, moron wedi'u gratio, ysgewyll ffa, ac ati, ar wahân mewn twmpathau taclus ar y gwefrydd.

* Codi ffrwythau i statws seren. Ei wneud yn arbennig trwy dorri amrywiaeth mewn siapiau amrywiol a'i weini mewn cynhwysydd hardd, fel gwydr martini. Ar y brig gyda sgŵp bach o granita cartref, rhew pwdin wedi'i wneud trwy rewi OJ a mango puredig.

5 offeryn y grefft

Mae'r offer cywir yn gwneud coginio prydau wedi'u hysbrydoli gan Asia yn wledd yn hytrach na thasg. Dyma bum teclyn y mae'n rhaid eu cael a fydd yn eich arwain i mewn ac allan o'r gegin mewn fflach.

1. Popty reis trydan / cynhesach Yn darparu reis perffaith heb lawer o ffwdan. Ychwanegwch reis a dŵr, ac mae'r peiriant yn gofalu am y gweddill.

2. Steamer bambŵ Mae'r stemar amlhaenog hwn yn gorffwys mewn wok ac yn gadael i chi goginio pryd cyfan o fwyd olew. Mae stemars trydan ar gael hefyd.

3. holltwr Tsieineaidd Toriadau trwy gig, esgyrn a llysiau yn yr un mor rhwydd. Defnyddiwch ei ochrau gwastad i dyneru cig neu falu garlleg, ei ben casgen fel pestle i falurio sbeisys.

4. Mandoline Peiriant a weithredir â llaw gyda llafnau addasadwy amrywiol ar gyfer sleisio tenau i drwchus a thorri julienne. Mae'n ddelfrydol ar gyfer paratoi llysiau yn gyflym ar gyfer tro-ffrio, saladau neu swshi ac ar gyfer troi ffrwythau sy'n deilwng o bwdin. Ar gael mewn plastig rhad neu ddur gwrthstaen pricier.

5. Wok Padell â gwaelod crwn a ddefnyddir yn draddodiadol ar gyfer tro-ffrio, stemio, brwsio a stiwio. Mae woks trydan hefyd ar gael ac yn haws eu defnyddio.

Ffynonellau: Mandoline a holltwr ar gael trwy Amazon. Mae stemars, woks a poptai reis ar gael mewn llawer o siopau adrannol. Neu archebwch ar-lein trwy ymweld â pacificrim-gourmet.com neu ffonio (800) 618-7575.

Combos blas Yin-yang

Mae traddodiad Asiaidd yn ystyried bod rhai bwydydd yn gynnes, neu'n yin, ac eraill yn cŵl, neu'n yang. Dywedir bod cyfuno yin ac yang yn dod â dysgl i gydbwysedd. Er y gall dysgu pa fwydydd sy'n "boeth" a pha rai sy'n "cŵl" fod yn heriol, mae'r egwyddor y mae gwrthwynebwyr yn ei denu yn hawdd ei haddasu ac yn creu prydau cyffrous a boddhaol nad oes angen dibynnu ar fraster i gael blas. Dyma rai combos zesty a fydd yn rhoi jolt i'ch daflod heb ychwanegu punt at eich morddwydydd.

1. Poeth a sur

* Wasabi / sinsir wedi'i biclo

* Glaswellt / glaswellt lemwn |

* Cyri / iogwrt

* Garlleg / sitrws

* Powdr / calch pum sbeis

2. Sbeislyd-melys

* Chilies / siwgr

* Siytni cyri / mango

* Powdr / mêl pum sbeis

* Powdr / litchi pum sbeis

* Saws pysgod / tamarind

3. Halen-felys

* Nori / berdys

* Saws soi / finegr reis

* Finegr miso / reis

* Corn miso / melys

* Saws wystrys / pys eira

Adolygiad ar gyfer