Dewch i gwrdd â'r Cogydd Sushi Benywaidd Sy'n Chwalu'r Nenfwd Gwydr

Nghynnwys

• Adolygiad ar gyfer

Fel un o'r ychydig gogyddion swshi benywaidd, bu'n rhaid i Oona Tempest weithio ddwywaith mor galed i lanio ei smotyn â'r pwerdy y tu ôl i Sushi gan Bae yn Efrog Newydd.

Yn ystod yr hyfforddiant trwyadl i ddod yn gogydd swshi - yn enwedig gan fod menyw Americanaidd mewn cae lle mae dynion o Japan yn dominyddu - roedd Tempest, 27, yn clocio mwy na 90 awr yr wythnos. Tra roedd hi'n brysur yn chwalu rhwystrau, roedd hi hefyd yn ddiarwybod yn brwydro yn erbyn anhwylder hunanimiwn o'r enw clefyd Hashimoto - lle mae'r corff yn ymosod ar y chwarren thyroid. Roedd hi'n cael trafferth gyda blinder a phoen yn y cyhyrau a'r cymalau - sy'n dyst i'w dycnwch. “Roeddwn i wedi blino’n lân drwy’r amser,” meddai Tempest. “Ond mi wnes i ddal ati.”

Ar ôl iddi gael diagnosis o'r cyflwr, roedd yn rhaid i'r cogydd ailwampio ei diet a dod yn rhydd o glwten. Daeth y profiad hwnnw yn asgwrn cefn i Tempest’s MO for Sushi gan Bae: Bwyta i deimlo’n dda.

“Fel cogydd, fy ngwaith i yw maethu gwesteion - o safbwynt lletygarwch a thrwy ddefnyddio'r cynhwysion o ffynonellau gorau,” meddai Tempest. Daw'r ysbrydoliaeth y tu ôl i'w blasau, serch hynny, o'r cefnfor, y cafodd ei magu yn agos wrth fyw ar yr arfordir ym Massachusetts.

Y dyddiau hyn mae hi'n bwyta ei phrydau mawr yn Sushi gan Bae, a agorodd y llynedd. Gartref, fodd bynnag, mae hi’n ffosio ffedog ei chogydd ac yn cadw pethau’n syml; nid yw gweithio sifftiau 14 awr yn rhoi llawer o amser iddi goginio prydau cywrain.

“Os mai dim ond cynhwysion pantri sydd gen i, dwi'n gwneud cawl miso,” meddai Tempest. “Mae gen i bob amser y tair stapl sy'n sylfaen i'r cawl: past miso, kombu, a katsuobushi, neu naddion bonito. Rwy'n cadw'r kombu wedi'i drwytho mewn dŵr oer yn fy oergell; bragu oer mae'n atal blas chwerw. Rwy'n gratio radish daikon i'r cawl ac yn ychwanegu gwymon o'r enw wakame. Er mwyn gwneud iddo deimlo fel pryd o fwyd, dwi'n taflu madarch, yn enwedig enoki, sy'n grensiog. ”

Fel arall, bydd hi'n taflu llysiau tymhorol gyda rhywfaint o olew olewydd, halen a phupur all-forwyn Eidalaidd da - mae'r prep syml hwnnw'n “gadael i'w ffafrau naturiol ddisgleirio,” meddai Tempest. Mae'n gyflym, yn iach ac yn flasus am wythnos wythnos. “Dyna dwi’n dyheu amdano nawr,” meddai. “Bowlen fawr o lysiau neu bysgod dros reis."

Cylchgrawn Siâp, rhifyn Ionawr / Chwefror 2020

Adolygiad ar gyfer