Ryseitiau Eidalaidd Slimmed-Down Rocco DiSpirito

Nghynnwys

• Salad Caprese
• Saws Pomodoro Spaghetti
• Eirin gwlanog a Prosecco gyda Hufen Almond
• Adolygiad ar gyfer

Cogydd ac awdur poblogaidd arobryn Rocco DiSpirito teithiodd ledled yr Eidal i ddysgu cyfrinachau'r bwyd gan y rhai sy'n ei goginio orau - mamau Eidalaidd - ar gyfer ei lyfr coginio newydd, Nawr Bwyta Hwn! Eidaleg. Fe greodd fwy na 100 o fersiynau iachach o ffefrynnau Eidalaidd-Americanaidd, pob un yn isel mewn braster a gyda llai na 350 o galorïau, gan gynnwys y prydau hyn. Mae pob un ohonynt yn blasu yr un mor flasus â'r gwreiddiol ond yn dod heb y gitâr.

Salad Caprese

Mae DiSpirito yn sychu'r salad hwn gydag "olew olewydd gwych," sydd â bron i 75 y cant yn llai o fraster a chalorïau nag olew olewydd rheolaidd.

Yn gwasanaethu: 4

Cynhwysion:

3 llwy fwrdd o ddŵr

1 llwy fwrdd o sudd olewydd gwyrdd (o jar o olewydd gwyrdd)

1/8 llwy de gwm xanthan

1 llwy fwrdd o olew olewydd crai ychwanegol

3 thomato aeddfed mawr (heirloom, os yn bosibl) wedi'u sleisio'n 16 sleisen 1/2 fodfedd

Halen

Pupur du wedi'i falu'n ffres

6 owns mozzarella ffres, wedi'i sleisio 1/4-modfedd o drwch> br> 12 o ddail basil ffres, wedi'u rhwygo'n ddarnau bach, y coesau'n cael eu tynnu

Cyfarwyddiadau:

1. Cyfunwch ddŵr, sudd olewydd, a champfa xanthan mewn powlen fach a'i chwisgio nes ei fod yn drwchus. Ychwanegwch olew olewydd a'i chwisgio nes ei fod yn llyfn.

2. Tymor y tomatos gyda halen a phupur. Rhowch dafell o mozzarella ar bob un, yna sesnwch yn ysgafn eto gyda halen a phupur. Trefnwch 4 sleisen tomato a chaws yn gorgyffwrdd ar bob un o'r 4 plât salad bach a gwasgaru basil ar ei ben. Golchwch bob plât gydag 1 llwy fwrdd o gymysgedd olew olewydd.

Sgôr maethol fesul gwasanaeth: 167 o galorïau, braster 11.5g

Saws Pomodoro Spaghetti

Pomodoro yn syml yn golygu "tomato" yn Eidaleg. Mae'r dysgl yn ymgorffori athroniaeth graidd coginio Eidalaidd gwych: ychydig o gynhwysion ar eu hanterth sy'n cyfateb i lawer o flas.

Yn gwasanaethu: 4

Cynhwysion:

8 owns sbageti gwenith 100% KAMUT (fel Alce Nero)

Halen

1 llwy fwrdd o olew olewydd all-forwyn

7 ewin garlleg, wedi'i sleisio'n denau

1 pinsiad naddion pupur coch wedi'u malu

16 o ddail basil ffres, wedi'u rhwygo'n ddarnau bach

Roedd 2 gwpan yn deisio tomatos aeddfed iawn

1 owns Parmigiano-Reggiano, wedi'i gratio

Pupur du wedi'i falu'n ffres

Cyfarwyddiadau:

1. Dewch â dŵr 4 quarts i ferw mewn pot mawr ac ychwanegwch 2 lwy fwrdd o halen. Ychwanegwch sbageti a'u coginio nes eu bod yn llai nag al dente, tua 6 munud, gan eu troi ar ôl y funud gyntaf i osgoi glynu. Draeniwch, gan gadw dŵr coginio 1/4 cwpan.

2. Arllwyswch olew olewydd i mewn i sgilet fawr ddi-stic ac ychwanegu garlleg, gan ymledu yn gyfartal dros y sgilet. Rhowch sgilet dros wres canolig-uchel a'i goginio nes bod garlleg yn dechrau brownio, 2 i 3 munud.

3. Trowch y gwres i ganolig, ychwanegwch naddion pupur coch a hanner y dail basil, a'u coginio am 30 eiliad. Ychwanegwch domatos a'u coginio nes bod y saws yn ffrwtian ac wedi tewhau ychydig, tua 2 i 5 munud. Ychwanegwch hanner y caws a'i droi i gyfuno'n llwyr i saws. Diffoddwch y gwres a'i sesno'n ysgafn gyda halen a phupur.

4. Ychwanegwch basta a dŵr coginio neilltuedig. Codwch y gwres i ganolig-uchel a thaflwch basta a saws gyda'i gilydd gan ddefnyddio sbatwla rwber sy'n gwrthsefyll gwres. Coginiwch nes bod pasta cotiau saws a nwdls wedi'u coginio yn unig. Ychwanegwch y basil sy'n weddill a'i sesno gyda mwy o halen a phupur, os dymunir. Gweinwch wedi'i daenu â chaws sy'n weddill.

Sgôr maethol fesul gwasanaeth: 277 o galorïau, braster 6.5g

Eirin gwlanog a Prosecco gyda Hufen Almond

Ni ddylid colli'r fersiwn bwdin hon o'r coctel bellini, sy'n cyfuno eirin gwlanog â prosecco (gwin pefriog Eidalaidd).

Yn gwasanaethu: 4

Cynhwysion:

4 eirin gwlanog aeddfed, wedi'u torri'n ddarnau maint brathiad

2 lwy fwrdd almonau slivered, wedi'u tostio

1/2 llaeth sgim cwpan

2 lwy fwrdd o neithdar agave amrwd

Dyfyniad almon 1/2 llwy de

1 llwy fwrdd o lecithin soi (ar gael mewn siopau bwyd iechyd fel GNC)

16 owns rosé Prosecco

Cyfarwyddiadau:

1. Llwy eirin gwlanog i mewn i bowlen weini fawr a'i thaenu ag almonau.

2. Cyfunwch laeth, agave neithdar, a dyfyniad almon mewn powlen ganolig a'i gymysgu â chymysgydd dwylo nes ei gorffori, tua 30 eiliad. Ychwanegwch lecithin a'i gymysgu am oddeutu 20 eiliad nes ei fod yn rhewllyd.

3. Cymysgedd llwy dros eirin gwlanog. Gweinwch gyda prosecco.

Sgôr maethol fesul gwasanaeth: 184 o galorïau, 2.5g braster

Adolygiad ar gyfer