6 eilyddion blasus ar gyfer Caws Romano

Nghynnwys

• 1. Parmesan
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4. Asiago
• 5. Manchego Sbaenaidd
• 6. Dewisiadau amgen caws Nondairy Romano
• Burum maethol
• Dewisiadau amgen caws Romano wedi'u prynu mewn siop
• Y llinell waelod

Mae Romano yn gaws caled gyda gwead crisialog a blas cneuog, umami. Mae wedi ei henwi ar ôl Rhufain, ei dinas wreiddiol.

Pecorino Romano yw'r math traddodiadol o Romano ac mae ganddo Protetta Denominazione di Origine (“Dynodiad Tarddiad Gwarchodedig,” neu DOP) statws yn yr Undeb Ewropeaidd. Dim ond caws sy'n cwrdd â safonau penodol y gellir ei ystyried yn Pecorino Romano.

Rhaid i True Pecorino Romano lynu wrth rai dulliau cynhyrchu, cael eu gwneud o laeth defaid, a'u cynhyrchu yn yr Eidal yn naill ai Lazio, Grosseto, neu Sardinia (1, 2).

Fodd bynnag, nid oes rhaid i gawsiau sydd wedi'u labelu “Romano” yn unig fodloni'r safonau hyn. Yn yr Unol Daleithiau, mae Romano yn aml yn cael ei wneud o laeth buwch ac mae ganddo flas ychydig yn llai tangy.

Er ei fod yn flasus wrth ei gratio ar basta neu ei bobi mewn teisennau sawrus, gall Romano fod yn ddrud ac yn anodd dod o hyd iddo.

Isod mae 6 eilydd blasus ar gyfer caws Romano wrth goginio a phobi.

Rydyn ni'n cynnwys cynhyrchion rydyn ni'n meddwl sy'n ddefnyddiol i'n darllenwyr. Os ydych chi'n prynu trwy ddolenni ar y dudalen hon, efallai y byddwn ni'n ennill comisiwn bach. Dyma ein proses.

1. Parmesan

Un amnewidiad poblogaidd yn lle Romano yw caws Parmesan.

Wedi'i enwi ar ôl talaith Parma yn yr Eidal, mae Parmigiano-Reggiano yn gaws caled, sych wedi'i wneud o laeth buwch.

Mae Parmigiano-Reggiano yn gaws DOP a dim ond mewn rhai ardaloedd o'r Eidal y gellir ei gynhyrchu, gan gynnwys Bologna, Manua, Modena, a Parma (3).

Rhaid i True Parmesan fod yn oed am o leiaf dwy flynedd, gan roi blas cyfoethog, miniog a gwead briwsionllyd iddo.

Fodd bynnag, yn yr Unol Daleithiau, nid yw’r label “Parmesan” yn cael ei reoleiddio, felly nid oes angen i gaws sydd wedi’i labelu felly heneiddio cyhyd.

Yn yr un modd â Pecorino Romano, mae caws Parmesan oed yn gratio'n dda ac mae ganddo flas miniog, maethlon. Fodd bynnag, oherwydd gwahanol ddulliau cynhyrchu, mae Parmesan gryn dipyn yn llai hallt a theg.

Wrth amnewid Parmesan yn lle Romano, defnyddiwch gymhareb 1: 1.Cadwch mewn cof efallai y bydd angen i chi ychwanegu halen ychwanegol at y rysáit.

Yn ogystal â bod yn gaws da i gratio dros seigiau, mae Parmesan yn toddi'n dda a gellir ei ychwanegu at seigiau pasta wedi'u pobi neu grwst sawrus.

Crynodeb Mae gwead caws Parmesan a blas cneuog, miniog yn debyg i rai'r Romano. Gellir ei roi mewn ryseitiau ar gymhareb 1: 1, er efallai y bydd angen i chi ychwanegu halen.

2. Grana Padano

Mae Grana Padano yn gaws caled, Eidalaidd arall gyda gwead crisialog a blas cyfoethog.

Er ei fod hefyd yn gaws DOP, gellir ei gynhyrchu mewn ardal lawer mwy o'r Eidal. O ganlyniad, yn aml mae'n opsiwn llai costus.

Wedi'i wneud o laeth buwch oed, mae gan Grana Padano flas melysach, mwy cynnil gyda gwead ychydig yn llai briwsionllyd.

Wedi dweud hynny, mae'n chwaethus ac yn dal i fyny yn lle 1: 1 yn lle caws Romano. Ac eto, efallai y bydd angen i chi ychwanegu mwy o halen yn dibynnu ar y rysáit.

Crynodeb Mae Grana Padano yn gaws llaeth buwch oed sydd ychydig yn felysach na Romano. Gan fod ganddo wead tebyg a blas cyfoethog, maethlon, gellir ei ddisodli ar gymhareb 1: 1.

3. Piave

Weithiau cyfeirir ato fel cefnder Parmesan, cynhyrchir caws Piave yn Belluno, yr Eidal a'i enwi ar ôl afon Piave.

Mae'r caws DOP caled, ceuled wedi'i goginio hwn yn cael ei werthu ar bum pwynt gwahanol yn ei broses heneiddio.

Mae caws Piave iau yn wyn ac ychydig yn felys, ond wrth i'r caws heneiddio, mae'n dod yn lliw gwellt ac yn datblygu blas cryf, llawn corff tebyg i flas Parmesan.

Er ei fod yn llai hallt, gellir amnewid caws Piave oed ar gymhareb 1: 1 yn lle Romano. Fodd bynnag, efallai y bydd angen addasu faint o halen yn y rysáit.

Crynodeb Yn aml o'i gymharu â Parmesan, mae gan gaws Piave flas corff llawn ac ychydig yn felys. Er ei fod yn llai hallt na Romano, gellir ei roi mewn ryseitiau ar gymhareb 1: 1.

4. Asiago

Mae gan gaws Eidalaidd arall, caws Asiago ffres wead llyfn a blas ysgafn.

Wrth iddo heneiddio, mae'n ffurfio gwead anoddach, crisialog a blas miniog, pungent.

Fel Parmesan, mae Asiago wedi'i wneud o laeth buwch heb ei basteureiddio. Mae ganddo flas mwy craff, maethlon na blas Parmesan neu Romano.

Er y gellir ei gratio dros fwydydd, mae Asiago yn aml yn feddalach na Romano. Mae fel arfer yn cael ei fwyta ganddo'i hun neu fel rhan o fwrdd caws.

I amnewid, defnyddiwch gymhareb 1: 1 o Asiago i gaws Romano.

Crynodeb Mae gan Asiago flas mwy craff, maethlon na blas Romano ond mae'n llai tangy. Er ei fod yn gratio'n dda, mae ychydig yn feddalach a gellir ei fwynhau ar fwydydd neu ynddo'i hun. Mewn ryseitiau, gellir amnewid Asiago wedi'i gratio ar gymhareb 1: 1.

5. Manchego Sbaenaidd

Er nad yw'n Eidaleg, mae Manchego Sbaenaidd yn gaws lled-galed gyda blas tangy tebyg i flas Romano, gan ei fod hefyd wedi'i wneud o laeth defaid.

Wedi'i gynhyrchu yn rhanbarth La Mancha yn Sbaen, mae Manchego yn gaws DOP. Dim ond trwy ddefnyddio llaeth defaid Manchego y gellir gwneud Gwir Manchego.

Mae yna sawl math o Manchego, sy'n cael eu dosbarthu yn ôl oedran y caws. Mae caws iau, wedi'i labelu “semi curado,” yn feddal gyda blas glaswelltog ffrwythlon. Wrth iddo heneiddio, mae'n mynd yn ddifflach gyda blas miniog ac ychydig yn felys.

Wrth gymryd lle Romano, edrychwch am Manchego Viejo - caws Manchego sydd am flwyddyn o leiaf.

Yn yr un modd â Grana Padano, mae Manchego yn llai hallt ac ychydig yn felysach na Romano, ond bydd yn dal i ychwanegu blas rhagorol wrth ei gratio dros basta neu ei bobi mewn crwst.

Crynodeb Mae Manchego Sbaenaidd yn gaws llaeth dafad gyda blas miniog, ychydig yn felys. Er mwyn ei ddefnyddio yn lle ryseitiau, defnyddiwch gaws Manchego oed ar gyfer gwead a blas mwy tebyg ar gymhareb 1: 1.

6. Dewisiadau amgen caws Nondairy Romano

P'un a ydych chi'n fegan neu'n alergedd i laeth, gallwch barhau i fwynhau blasau tebyg i rai caws Romano.

Mae dau eilydd nodweddiadol i ddewis ohonynt - burum maethol neu ddewisiadau caws wedi'u prynu mewn siop.

Burum maethol

Mae burum maethol yn rhywogaeth o furum a dyfir yn benodol i fod yn gynnyrch bwyd.

Mae ganddo flas cawslyd, sawrus ac mae'n cynnwys pob un o'r naw asid amino hanfodol, yn ogystal â rhai fitaminau ().

Pan gaiff ei gryfhau, gall burum maethol fod yn arbennig o gyfoethog mewn fitaminau B, gan gynnwys B-12, y mae dietau fegan yn aml yn brin ohono. Gallwch ei brynu fel naddion, powdr, neu ronynnau ().

Mae burum maethol yn addas i'w daenu dros fwyd, gan fod ganddo flas cneuog, umami sy'n atgynhyrchu blas caws Romano yn dda.

Gan y gall blas burum maethol fod yn gryf, fel rheol dim ond hanner y burum maethol sydd ei angen arnoch chi fel y byddech chi'n Romano.

Er mwyn efelychu blas mwy maethlon, cigydd caws Romano, gellir cyfuno burum maethol â chaeau arian ar gyfer dewis fegan cartref.

Dyma rysáit sylfaenol i wneud eich fegan Romano eich hun:

• 3/4 cwpan (115 gram) o cashiw amrwd
• 4 llwy fwrdd (20 gram) o furum maethol
• 3/4 llwy de o halen môr
• 1/2 llwy de o bowdr garlleg
• 1/4 llwy de o bowdr winwns

Cyfarwyddiadau:

1. Rhowch yr holl gynhwysion mewn prosesydd bwyd.
2. Pwls nes bod y gymysgedd yn wead pryd mân.
3. Defnyddiwch ar unwaith, neu storiwch mewn cynhwysydd aerglos yn eich oergell am hyd at ddau fis.

Gwnewch yn siŵr eich bod yn prosesu'r gymysgedd nes ei fod yn ffurfio briwsion mân. Os ydych chi'n ei gymysgu y tu hwnt i hynny, bydd yr olewau o'r cashews yn ychwanegu lleithder ac yn ffurfio clystyrau.

Dewisiadau amgen caws Romano wedi'u prynu mewn siop

Os nad ydych chi'n teimlo fel gwneud eich dewis arall eich hun neu fel blas burum maethol, mae sawl brand o gawsiau amgen yn y siop groser ac ar-lein.

Sylwch eu bod fel arfer yn cael eu hysbysebu fel eilyddion Parmesan - nid Romano.

Wrth brynu dewisiadau amgen a brynir mewn siopau, gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r labeli, gan fod llawer ohonynt yn cynnwys alergenau cyffredin fel soi, glwten, neu gnau coed.

Yn ogystal, mae rhai dewisiadau amgen soi yn cynnwys casein, math o brotein llaeth, ac felly nid ydynt yn rhydd o laeth nac yn gyfeillgar i figan.

Mae'r mwyafrif o opsiynau a brynir mewn siopau wedi'u cynllunio i'w defnyddio ar gymhareb 1: 1 yn lle caws Romano. Fodd bynnag, mae bob amser yn syniad da gwirio'r label am nodiadau ar hyn.

Crynodeb Mae llawer o frandiau'n cynnig dewisiadau amgen i gaws Parmesan. Mae'n bwysig darllen labeli yn drylwyr cyn prynu i wirio am unrhyw alergeddau bwyd posib. Os ydych chi'n rhydd o laeth neu'n fegan, ceisiwch osgoi cynhyrchion sy'n cynnwys casein.

Y llinell waelod

Mae caws Romano yn ychwanegu blas maethlon o gyfoethog i seigiau fel pasta a pizza.

Fodd bynnag, gall fod yn ddrud ac yn anodd dod o hyd iddo.

Yn ffodus, mae yna lawer o ddewisiadau amgen yr un mor flasus y gallwch eu defnyddio yn lle.

I'r rhai sy'n fegan neu'n rhydd o laeth, gallwch chi gael blas cawslyd, umami tebyg trwy wneud eich caws Romano eich hun yn ddewis arall gartref gyda dim ond ychydig o gynhwysion syml.