A yw Stevia yn Amnewid Da i Siwgr? Buddion ac Anfanteision

Nghynnwys

• Beth yw stevia?
• Ffeithiau maeth Stevia
• Buddion ac anfanteision posibl
• Buddion stevia
• Anfanteision posib
• A yw'n iachach na siwgr?
• A yw'n cymryd lle siwgr yn dda?
• Y llinell waelod

Mae Stevia yn tyfu mewn poblogrwydd fel dewis arall yn seiliedig ar blanhigion, heb galorïau yn lle siwgr.

Mae'n well gan lawer o bobl ei fod yn felysyddion artiffisial fel swcralos ac aspartame, gan ei fod wedi'i dynnu o blanhigyn yn hytrach na'i wneud mewn labordy.

Mae hefyd yn cynnwys ychydig i ddim carbs ac nid yw'n pigo'ch siwgr gwaed yn gyflym, gan ei wneud yn boblogaidd ymhlith y rhai sydd â diabetes neu reolaeth wael ar siwgr gwaed. Serch hynny, gallai fod ag anfanteision iddo.

Mae'r erthygl hon yn adolygu stevia, gan gynnwys ei fuddion, anfanteision, a'i botensial fel eilydd siwgr.

Beth yw stevia?

Mae Stevia yn ddewis arall siwgr wedi'i dynnu o ddail y Stevia rebaudiana planhigyn.

Mae'r dail hyn wedi cael eu mwynhau am eu melyster a'u defnyddio fel meddyginiaeth lysieuol i drin siwgr gwaed uchel am gannoedd o flynyddoedd ().

Daw eu blas melys o foleciwlau glycosid steviol, sydd 250–300 gwaith yn fwy melys na siwgr rheolaidd ().

I wneud melysyddion stevia, rhaid tynnu'r glycosidau o'r dail. Gan ddechrau gyda dail sych sydd wedi eu trwytho mewn dŵr, mae'r broses fel a ganlyn ():

1. Mae gronynnau dail yn cael eu hidlo allan o'r hylif.
2. Mae'r hylif yn cael ei drin â charbon wedi'i actifadu i gael gwared ar ddeunydd organig ychwanegol.
3. Mae'r hylif yn cael triniaeth cyfnewid ïon i gael gwared â mwynau a metelau.
4. Mae'r glycosidau sy'n weddill wedi'u crynhoi i mewn i resin.

Yr hyn sy'n weddill yw dyfyniad dail stevia crynodedig, sy'n cael ei sychu â chwistrell ac yn barod i'w brosesu yn felysyddion ().

Mae'r darn fel arfer yn cael ei werthu fel hylif crynodedig iawn neu mewn pecynnau un gwasanaeth, y mae eu hangen ar y ddau mewn symiau bach iawn yn unig i felysu bwyd neu ddiodydd.

Mae cyfwerthoedd siwgr wedi'u seilio ar stevia hefyd ar gael. Mae'r cynhyrchion hyn yn cynnwys llenwyr fel maltodextrin ond mae ganddyn nhw'r un pŵer cyfaint a melysu â siwgr, heb ddim o'r calorïau na'r carbs. Gellir eu defnyddio yn lle 1: 1 wrth bobi a choginio ().

Cadwch mewn cof bod llawer o gynhyrchion stevia yn cynnwys cynhwysion ychwanegol, fel llenwyr, alcoholau siwgr, melysyddion eraill, a blasau naturiol.

Os ydych chi am osgoi'r cynhwysion hyn, dylech chwilio am gynhyrchion sy'n rhestru dyfyniad stevia 100% yn unig ar y label.

Ffeithiau maeth Stevia

Yn y bôn, mae Stevia yn rhydd o galorïau a charbon. Oherwydd ei fod gymaint yn felysach na siwgr, nid yw'r symiau bach a ddefnyddir yn ychwanegu unrhyw galorïau na charbs ystyrlon i'ch diet ().

Er bod dail stevia yn cynnwys amrywiol fitaminau a mwynau, mae'r rhan fwyaf ohonynt yn cael eu colli pan fydd y planhigyn yn cael ei brosesu i mewn i felysydd ().

At hynny, gan fod rhai cynhyrchion stevia yn cynnwys cynhwysion ychwanegol, gall cynnwys maetholion amrywio.

Gellir prosesu dail Stevia yn ddyfyniad stevia hylif neu bowdr, sy'n llawer melysach na siwgr. Mae'r darn bron yn ddi-galorïau a charbon ac mae'n cynnwys symiau hybrin o fwynau yn unig.

Buddion ac anfanteision posibl

Mae dail Stevia wedi cael eu defnyddio at ddibenion meddyginiaethol ers canrifoedd lawer, ac mae'r darn wedi'i gysylltu â lefelau siwgr yn y gwaed a braster gwaed is mewn astudiaethau anifeiliaid. Gall y melysydd hefyd gynorthwyo colli pwysau.

Serch hynny, mae anfanteision posib i'r darn hefyd.

Buddion stevia

Er ei fod yn felysydd cymharol newydd, mae stevia wedi'i gysylltu â sawl budd iechyd.

Oherwydd ei fod yn rhydd o galorïau, gallai eich helpu i golli pwysau wrth ei ddefnyddio yn lle siwgr rheolaidd, sy'n darparu tua 45 o galorïau fesul llwy fwrdd (12 gram). Efallai y bydd Stevia hefyd yn eich helpu i aros yn llawn ar lai o galorïau ().

Mewn astudiaeth mewn 31 o oedolion, roedd y rhai a oedd yn bwyta byrbryd 290-calorïau a wnaed gyda stevia yn bwyta'r un faint o fwyd yn ystod y pryd nesaf â'r rhai a oedd yn bwyta byrbryd 500-calorïau wedi'i wneud â siwgr ().

Fe wnaethant hefyd adrodd ar lefelau cyflawnder tebyg, gan olygu bod gan y grŵp stevia gymeriant calorïau is ar y cyfan wrth deimlo'r un boddhad ().

Yn ogystal, mewn astudiaeth llygoden, achosodd amlygiad i rebaudioside A steviol glycoside A gynnydd mewn sawl hormon sy'n atal archwaeth ().

Efallai y bydd y melysydd hefyd yn eich helpu i reoli'ch siwgr gwaed.

Mewn astudiaeth mewn 12 o oedolion, roedd gan y rhai a oedd yn bwyta pwdin cnau coco wedi'i wneud â 50% o stevia a 50% o siwgr lefelau siwgr gwaed 16% yn is ar ôl bwyta na'r rhai a gafodd yr un pwdin â 100% o siwgr ().

Mewn astudiaethau anifeiliaid, dangoswyd bod stevia yn gwella sensitifrwydd i inswlin, yr hormon sy'n gostwng siwgr gwaed trwy ganiatáu iddo fynd i mewn i gelloedd i'w ddefnyddio ar gyfer egni (,).

Yn fwy na hynny, mae rhywfaint o ymchwil anifeiliaid wedi cysylltu defnydd stevia â llai o triglyseridau a chynyddu lefelau colesterol HDL (da), y mae'r ddau ohonynt yn gysylltiedig â llai o risg clefyd y galon (,,).

Anfanteision posib

Er y gall stevia gynnig buddion, mae ganddo anfanteision hefyd.

Er ei fod yn seiliedig ar blanhigion ac efallai ei fod yn ymddangos yn fwy naturiol na melysyddion sero-calorïau eraill, mae'n dal i fod yn gynnyrch mireinio iawn. Mae cyfuniadau Stevia yn aml yn cynnwys llenwyr ychwanegol fel maltodextrin, sydd wedi'i gysylltu â dysregulation bacteria perfedd iach ().

Gall Stevia ei hun hefyd niweidio bacteria eich perfedd. Mewn astudiaeth tiwb prawf, roedd rebaudioside A, un o'r glycosidau steviol mwyaf cyffredin mewn melysyddion stevia, yn atal twf straen buddiol o facteria perfedd gan 83% (,).

Ar ben hynny, oherwydd ei fod gymaint yn felysach na siwgr, mae stevia yn cael ei ystyried yn felysydd dwys. Mae rhai ymchwilwyr o'r farn y gallai melysyddion dwys gynyddu chwant am fwydydd melys (,).

Yn ogystal, nid yw llawer o astudiaethau arsylwadol wedi canfod unrhyw gysylltiad rhwng bwyta melysyddion sero-calorïau a gwelliannau ym mhwysau'r corff, cymeriant calorïau, neu'r risg o ddiabetes math 2 (,).

Ar ben hynny, gall stevia a melysyddion sero-calorïau eraill achosi ymateb inswlin o hyd, yn syml oherwydd eu blas melys, hyd yn oed os nad ydyn nhw'n cynyddu lefelau siwgr yn y gwaed (,).

Cadwch mewn cof, gan mai dim ond yn ddiweddar y mae melysyddion stevia wedi dod ar gael yn eang, mae ymchwil ar eu heffeithiau iechyd tymor hir yn gyfyngedig.

Efallai y bydd Stevia yn helpu i reoli eich pwysau a'ch lefelau siwgr yn y gwaed, ac mae astudiaethau anifeiliaid yn dangos y gallai wella ffactorau risg clefyd y galon. Fodd bynnag, mae'n felysydd dwys a allai effeithio'n negyddol ar eich iechyd.

A yw'n iachach na siwgr?

Mae gan Stevia lai o galorïau na siwgr a gall chwarae rôl wrth reoli pwysau trwy eich helpu i fwyta llai o galorïau.

Oherwydd ei fod yn rhydd o galorïau a charbs, mae'n ddewis arall gwych i bobl ar ddeietau calorïau isel neu garbon isel.

Mae disodli siwgr â stevia hefyd yn lleihau'r Mynegai Glycemig (GI) o fwydydd, sy'n golygu eu bod yn effeithio ar lefelau siwgr yn y gwaed i raddau llai (, 21).

Tra bod gan siwgr bwrdd GI o 65 - gyda 100 yw'r GI uchaf, sy'n achosi'r cynnydd cyflymaf mewn siwgr yn y gwaed - nid yw stevia yn cynnwys unrhyw beth sy'n cynyddu siwgr yn y gwaed ac felly mae ganddo GI o 0 ().

Mae siwgr a'i sawl ffurf, gan gynnwys swcros (siwgr bwrdd) a surop corn ffrwctos uchel (HFCS), wedi'u cysylltu â llid, gordewdra, a datblygiad cyflyrau cronig, fel diabetes math 2 a chlefyd y galon (,,).

Felly, argymhellir yn gyffredinol i gyfyngu ar eich cymeriant o siwgr ychwanegol. Mewn gwirionedd, mae'r Canllawiau Deietegol ar gyfer Americanwyr yn nodi na ddylai siwgrau ychwanegol gyfrif am ddim mwy na 10% o'ch calorïau bob dydd ().

Ar gyfer yr iechyd a'r rheolaeth siwgr gwaed gorau posibl, dylid cyfyngu'r swm hwn hyd yn oed ymhellach ().

Oherwydd bod siwgr wedi'i gysylltu â llawer o effeithiau negyddol ar iechyd, efallai y byddai'n syniad da disodli siwgr â stevia. Eto i gyd, ni wyddys beth yw effeithiau tymor hir stevia sy'n bwyta'n aml.

Er y gallai defnyddio ychydig bach o'r melysydd sero-calorïau hwn fod yn ffordd iach o leihau cymeriant siwgr, mae'n well defnyddio llai o siwgr a llai o amnewidion siwgr yn gyffredinol a dewis ffynonellau melyster naturiol, fel ffrwythau, pryd bynnag y bo hynny'n bosibl.

Mae gan Stevia GI is na siwgr bwrdd, a gallai ei ddefnyddio fod yn ffordd iach o leihau eich calorïau a'ch cymeriant siwgr ychwanegol. Dylid cyfyngu siwgrau ychwanegol i lai na 10% o'ch calorïau bob dydd.

A yw'n cymryd lle siwgr yn dda?

Bellach mae Stevia yn cael ei ddefnyddio'n helaeth i gymryd lle siwgr wrth goginio gartref a gweithgynhyrchu bwyd.

Fodd bynnag, un o'r problemau mwyaf gyda stevia yw ei aftertaste chwerw. Mae gwyddonwyr bwyd yn gweithio ar ddatblygu dulliau newydd o echdynnu a phrosesu stevia i helpu i unioni hyn (,).

Yn fwy na hynny, mae siwgr yn mynd trwy broses unigryw o'r enw adwaith Maillard wrth goginio, sy'n caniatáu i fwydydd sy'n cynnwys siwgr carameleiddio a throi'n frown euraidd. Mae siwgr hefyd yn ychwanegu strwythur a swmp at nwyddau wedi'u pobi (30, 31).

Pan fydd stevia yn disodli siwgr yn llwyr, efallai na fydd nwyddau wedi'u pobi yn cael yr un edrychiad na theimlad â fersiwn sy'n cynnwys siwgr.

Er gwaethaf y materion hyn, mae stevia yn gweithio'n dda yn y mwyafrif o fwydydd a diodydd yn lle siwgr, er mai cyfuniad o siwgr a stevia yw'r mwyaf pefriol o ran blas (, 21 ,,).

Wrth bobi gyda stevia, mae'n well defnyddio amnewidiad siwgr 1: 1 wedi'i seilio ar stevia. Bydd defnyddio ffurfiau mwy dwys, fel dyfyniad hylif, yn gofyn ichi newid symiau cynhwysion eraill i gyfrif am golledion mewn swmp.

Weithiau mae gan Stevia aftertaste chwerw ac nid yw'n meddu ar holl briodweddau ffisegol siwgr wrth goginio. Serch hynny, mae'n amnewidyn siwgr derbyniol ac mae'n blasu orau wrth ei ddefnyddio mewn cyfuniad â siwgr.

Y llinell waelod

Melysydd sero-calorïau wedi'i seilio ar blanhigion yw Stevia.

Efallai y bydd yn lleihau'r cymeriant calorïau pan gaiff ei ddefnyddio i gymryd lle siwgr a bod o fudd i reolaeth siwgr gwaed ac iechyd y galon. Eto i gyd, nid yw'r buddion hyn wedi'u profi'n llawn, ac mae diffyg ymchwil ar ei effeithiau tymor hir.

Er mwyn sicrhau'r iechyd gorau posibl, cadwch y siwgr a'r stevia i'r lleiafswm.