Pysgod Swai: A Ddylech Chi Ei Fwyta neu Ei Osgoi?

Nghynnwys

• Beth Yw Swai ac O ble Mae'n Dod?
• Gwerth Maeth
• Pryderon ynghylch Ffermio Pysgod Swai
• Defnyddir Gwrthfiotigau yn drwm yn ystod y Cynhyrchu
• Efallai y byddwch chi'n Bwyta Swai yn ddiarwybod
• Ymagwedd Sensible at Swai a Dewisiadau Amgen Gwell
• Y Llinell Waelod

Mae pysgod Swai yn blasu fforddiadwy a dymunol.

Yn nodweddiadol mae'n cael ei fewnforio o Fietnam ac mae wedi dod ar gael yn ehangach ac yn boblogaidd yn yr UD dros yr ychydig ddegawdau diwethaf.

Fodd bynnag, efallai na fydd llawer o bobl sy'n bwyta swai yn ymwybodol o bryderon ynghylch ei gynhyrchu ar ffermydd pysgod gorlawn.

Mae'r erthygl hon yn rhoi'r ffeithiau i chi am bysgod swai, gan eich helpu chi i benderfynu a ddylech chi ei fwyta neu ei osgoi.

Beth Yw Swai ac O ble Mae'n Dod?

Mae Swai yn bysgod gwyn llaith gwyn sydd â gwead cadarn a blas niwtral. Felly, mae'n hawdd cymryd blas cynhwysion eraill ().

Yn ôl Gweinyddiaeth Eigionol ac Atmosfferig Genedlaethol yr Unol Daleithiau (NOAA), mae swai yn graddio fel y chweched pysgodyn mwyaf poblogaidd yn y genedl (2).

Mae'n frodorol i Asia's Mekong River. Fodd bynnag, cynhyrchir swai sydd ar gael i ddefnyddwyr yn fwyaf cyffredin ar ffermydd pysgod yn Fietnam ().

Mewn gwirionedd, mae cynhyrchu swai yn Mekong Delta yn Fietnam yn un o'r diwydiannau ffermio pysgod dŵr croyw mwyaf ledled y byd (3).

Yn flaenorol, roedd swai a fewnforiwyd i'r Unol Daleithiau yn cael ei alw'n catfish Asiaidd. Yn 2003, pasiodd Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD (FDA) gyfraith sy'n pysgota yn y Ictaluridae teulu, sy'n cynnwys catfish Americanaidd ond nid swai, gellir ei labelu neu ei hysbysebu fel catfish (4).

Daw Swai o deulu ar wahân ond cysylltiedig o'r enw Pangasiidae, a'r enw gwyddonol amdano yw Hypophthalmus Pangasius.

Enwau eraill ar swai a rhywogaethau tebyg yw panga, pangasius, sutchi, dory hufen, catfish streipiog, catfish Fietnam, tra, basa ac - er nad yw'n siarc - siarc disylw a siarc Siamese.

Mae Swai yn bysgod gwyn-wyn, â blas niwtral a fewnforir yn nodweddiadol o ffermydd pysgod Fietnam. Unwaith y'u gelwir yn catfish Asiaidd, nid yw deddfau'r UD bellach yn caniatáu defnyddio'r enw hwn. Mae catfish Americanaidd yn dod o deulu gwahanol na swai, ond maen nhw'n perthyn.

Gwerth Maeth

Yn gyffredinol, anogir bwyta pysgod gan ei fod yn cyflenwi protein heb fraster a braster omega-3 iach-galon.

Mae cynnwys protein swai ar gyfartaledd o'i gymharu â physgod cyffredin eraill, ond ychydig iawn o fraster omega-3 y mae'n ei gynnig (,).

Mae gweini 4-owns (113-gram) o swai heb ei goginio yn cynnwys (,,, 8):

• Calorïau: 70
• Protein: 15 gram
• Braster: 1.5 gram
• Braster Omega-3: 11 mg
• Colesterol: 45 gram
• Carbs: 0 gram
• Sodiwm: 350 mg
• Niacin: 14% o'r Derbyn Dyddiol Cyfeiriol (RDI)
• Fitamin B12: 19% o'r RDI
• Seleniwm: 26% o'r RDI

Er cymhariaeth, mae'r un gweini o becynnau eog 24 gram o brotein a 1,200–2,400 mg o fraster omega-3, tra bod catfish Americanaidd yn cynnwys 15 gram o brotein a 100–250 mg o fraster omega-3 mewn 4 owns (113 gram) ( 9, 10,).

Gall y sodiwm mewn swai fod yn uwch neu'n is na'r hyn a ddangosir uchod yn seiliedig ar faint o sodiwm tripolyffosffad, ychwanegyn i gadw lleithder, sy'n cael ei ddefnyddio wrth brosesu ().

Mae Swai yn ffynhonnell ardderchog o seleniwm ac yn ffynhonnell dda o niacin a fitamin B12. Fodd bynnag, gall symiau amrywio yn seiliedig ar yr hyn y mae'r pysgod yn cael ei fwydo (, 8).

Nid oes gan Swai ddeietau arbennig o iach. Maent fel arfer yn cael eu bwydo bran reis, soi, canola a sgil-gynhyrchion pysgod. Mae'r cynhyrchion soi a chanola yn cael eu haddasu'n enetig yn gyffredin, sy'n arfer dadleuol (, 3,).

Mae Swai yn gymedrol o ran gwerth maethol, gan gynnig swm gweddus o brotein ond ychydig iawn o fraster omega-3. Ei brif gyfraniadau fitamin a mwynau yw seleniwm, niacin a fitamin B12. Mae defnyddio ychwanegyn i gadw swai yn llaith yn cynyddu ei gynnwys sodiwm.

Pryderon ynghylch Ffermio Pysgod Swai

Mae effaith ffermydd pysgod swai ar yr ecosystem yn bryder mawr ().

Mae rhaglen Gwylio Bwyd Môr Aquarium Bay Monterey Bay yn rhestru swai fel pysgodyn y dylid ei osgoi, gan fod rhai ffermydd pysgod swai yn cynhyrchu cynhyrchion gwastraff sy'n cael eu gadael yn anghyfreithlon i afonydd (3).

Mae gwaredu dŵr gwastraff yn amhriodol yn peri pryder arbennig oherwydd bod ffermydd pysgod swai yn defnyddio llawer o gyfryngau cemegol, gan gynnwys diheintyddion, cyffuriau gwrth-barasitig a gwrthfiotigau.

Mae halogiad mercwri yn ystyriaeth arall. Mae rhai astudiaethau wedi canfod lefelau derbyniol o arian byw mewn swai o Fietnam ac ardaloedd de-ddwyreiniol a deheuol eraill Asia (,,).

Fodd bynnag, mae ymchwil arall wedi dangos lefelau mercwri mewn swai sydd uwchlaw'r terfyn a argymhellir gan Sefydliad Iechyd y Byd mewn 50% o'r samplau a brofwyd ().

Mae'r heriau hyn yn awgrymu'r angen am well ansawdd dŵr ar ffermydd pysgod swai a gwiriadau rheoli ansawdd gwell o'r pysgod yn ystod y broses fewnforio.

Mae rhaglen Gwylio Bwyd Môr Aquarium Bae Monterey yn cynghori osgoi swai oherwydd bod llawer o gyfryngau cemegol yn cael eu defnyddio ar y ffermydd pysgod ac yn gallu llygru dŵr cyfagos. Mae rhai dadansoddiadau, ond nid pob un, yn awgrymu y gallai fod gan swai lefelau mercwri uchel hefyd.

Defnyddir Gwrthfiotigau yn drwm yn ystod y Cynhyrchu

Pan dyfir swai a physgod eraill ar ffermydd pysgod gorlawn, mae'r risg o glefydau heintus yn y pysgod yn cynyddu.

Mewn un astudiaeth, roedd 70-80% o'r samplau swai a allforiwyd i Wlad Pwyl, yr Almaen a'r Wcráin wedi'u halogi Vibrio bacteria, microbe sy'n ymwneud yn aml â gwenwyn bwyd pysgod cregyn mewn pobl ().

Er mwyn brwydro yn erbyn heintiau bacteriol, mae swai yn aml yn cael gwrthfiotigau a chyffuriau eraill yn rheolaidd. Fodd bynnag, mae yna anfanteision. Gall gweddillion gwrthfiotigau aros yn y pysgod, a gall y cyffuriau fynd i mewn i ddyfrffyrdd cyfagos (18).

Mewn astudiaeth o fwyd môr wedi'i fewnforio, roedd swai a bwyd môr Asiaidd arall yn fwy na therfynau gweddillion cyffuriau. Fietnam oedd â'r nifer fwyaf o droseddau gweddillion cyffuriau ymhlith gwledydd sy'n allforio pysgod ().

Mewn gwirionedd, cafodd 84,000 pwys o ffiledi pysgod swai wedi'u rhewi a fewnforiwyd o Fietnam a'u dosbarthu yn yr UD eu galw'n ôl oherwydd methu â chwrdd â gofynion yr UD i brofi'r pysgod am weddillion cyffuriau a halogion eraill (20).

Yn ogystal, hyd yn oed os yw pysgod yn cael eu harchwilio'n iawn a bod gweddillion gwrthfiotig a chyffuriau eraill yn is na'r terfynau cyfreithiol, gall eu defnyddio'n aml hyrwyddo ymwrthedd bacteria i'r cyffuriau (18).

Defnyddir rhai o'r un gwrthfiotigau i drin heintiau dynol. Os ydyn nhw wedi cael eu gorddefnyddio a bod y bacteria yn gallu gwrthsefyll nhw, fe allai adael pobl heb driniaethau effeithiol ar gyfer rhai afiechydon (18, 21).

Defnyddir gwrthfiotigau yn gyffredin i frwydro yn erbyn heintiau ar ffermydd pysgod swai gorlawn. Mae gor-ddefnyddio gwrthfiotigau yn cynyddu'r risg o wrthwynebiad bacteriol iddynt, a allai, yn ei dro, leihau effeithiolrwydd meddygaeth mewn pobl.

Efallai y byddwch chi'n Bwyta Swai yn ddiarwybod

Gallech fod yn archebu swai mewn bwytai heb wybod hyd yn oed.

Mewn astudiaeth gan Oceana, sefydliad rhyngwladol ar gyfer cadwraeth ac eiriolaeth cefnfor, roedd swai yn un o'r tri math o bysgod a amnewidiwyd yn lle pysgod drutach.

Mewn gwirionedd, gwerthwyd swai fel 18 o wahanol fathau o bysgod - yn cael eu cam-labelu fel perch, grwpiwr neu wadnau (22).

Gall cam-labelu o'r fath ddigwydd mewn bwytai, archfarchnadoedd a gweithfeydd prosesu bwyd môr. Weithiau mae'r cam-labelu hwn yn dwyll bwriadol gan fod swai yn rhad. Bryd arall mae'n anfwriadol.

Mae bwyd môr yn aml yn teithio'n bell o'r pwynt y mae wedi'i ddal i'r man lle rydych chi'n ei brynu, gan ei gwneud hi'n anoddach olrhain ei darddiad.

Er enghraifft, nid oes ffordd hawdd i berchnogion bwytai wirio mai blwch o bysgod a brynwyd ganddynt yw'r hyn y mae'n ei ddweud.

Ar ben hynny, os nad yw math o bysgod yn cael ei adnabod, fel os ydych chi'n archebu brechdan bysgod mewn bwyty nad yw'n nodi'r math o bysgod, gallai fod yn swai.

Mewn astudiaeth o gynhyrchion pysgod a wasanaethir mewn 37 o fwytai mewn dinas yn ne-ddwyrain yr UD, roedd tua 67% o'r seigiau a restrwyd yn syml fel “pysgod” ar y fwydlen yn swai (23).

Weithiau mae Swai yn cael ei gam-labelu'n fwriadol neu'n ddamweiniol fel math arall o bysgod, fel clwyd, grwpiwr neu wadn. Yn ogystal, efallai na fydd bwytai yn nodi'r math o bysgod mewn rhai seigiau, felly mae siawns dda eich bod chi wedi bwyta swai, hyd yn oed os nad oeddech chi'n ei wybod.

Ymagwedd Sensible at Swai a Dewisiadau Amgen Gwell

Os ydych chi'n hoff o swai, prynwch frandiau sydd ag eco-ardystio gan grŵp annibynnol, fel y Cyngor Stiwardiaeth Dyframaethu. Mae brandiau o'r fath fel arfer yn cynnwys logo'r asiantaeth ardystio ar y pecyn.

Mae ardystiad yn nodi ymdrechion i leihau llygryddion a all gyfrannu at newid yn yr hinsawdd a niweidio ansawdd dŵr ().

Yn ogystal, peidiwch â bwyta swai amrwd neu dan-goginio. Coginiwch bysgod i dymheredd mewnol o 145 ℉ (62.8 ℃) i ddinistrio bacteria a allai fod yn niweidiol, fel Vibrio.

Os dewiswch drosglwyddo swai, mae yna ddigon o ddewisiadau amgen da. Ar gyfer pysgod gwyn-wyn, ystyriwch bysgod bach yr Unol Daleithiau, penfras Môr Tawel (o'r Unol Daleithiau a Chanada), adag, gwadn neu flounder, ymhlith eraill (25).

Ar gyfer pysgod sy'n llawn omega-3s, rhai o'ch opsiynau gorau nad ydyn nhw'n cynnwys gormod o arian byw yw eog, sardinau, penwaig, brwyniaid, wystrys Môr Tawel a brithyll dŵr croyw ().

Yn olaf, bwyta amrywiaeth o wahanol fathau o bysgod yn hytrach na'r un math trwy'r amser. Mae hyn yn helpu i leihau'r risgiau a allai ddod o or-amlygiad i halogion a allai fod yn niweidiol mewn un math o bysgod.

Os ydych chi'n bwyta swai, dewiswch frand sy'n dwyn sêl eco-ardystio, fel gan Gyngor Stiwardiaeth Dyframaethu, a'i goginio'n dda i'w ladd Vibrio a bacteria niweidiol eraill. Mae dewisiadau amgen iach i swai yn cynnwys adag, gwadn, eog a llawer o rai eraill.

Y Llinell Waelod

Mae gan bysgod Swai broffil maethol cyffredin ac mae'n well ei osgoi.

Mae'n cael ei fewnforio o ffermydd pysgod dwys eu pac lle mae gormod o gemegau a gwrthfiotigau, gan achosi llygredd dŵr a phryderon iechyd.

Weithiau mae'n cael ei gam-labelu a'i werthu fel pysgod gwerth uwch. Os ydych chi'n ei fwyta, dewiswch frand sy'n dwyn tystysgrif eco.

Yn gyffredinol, mae'n well bwyta amrywiaeth o wahanol fathau o bysgod. Mae dewisiadau amgen iach i swai yn cynnwys adag, gwadn, eog a llawer o rai eraill.