Beth sydd wedi ardystio C.L.E.A.N. ac Ardystiedig R.A.W. ac A ddylech Chi Ofalu Os yw Ar Eich Bwyd?

Nghynnwys

• Beth yw R.A.W. bwydydd?
• Beth yw C.L.E.A.N. bwydydd?
• Beth mae hyn yn ei olygu i'ch trol siopa?
• Adolygiad ar gyfer

Mae tueddiad symudiadau bwyd gwell i'ch corff - fel gwthiad i fwyta ar sail planhigion a bwyd o ffynonellau lleol - yn sicr wedi ein gwneud yn fwy ymwybodol o'r hyn rydyn ni'n ei roi ar ein platiau. Mae hefyd wedi troi labeli darllen yn y siop groser yn gêm o fforensig bwyd - a yw'r stamp "organig ardystiedig" hwnnw'n gwarantu bod bwyd yn iach? Pam nad oes bathodyn "fegan ardystiedig" ar eich cynhwysydd o sglodion cêl? Sut ydych chi'n gwybod a yw bwyd yn dod o ffynonellau lleol? Wedi'i gynhyrchu'n foesegol?

"Rydyn ni'n cael dadeni mewn bwyd ar hyn o bryd," meddai V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., arbenigwr mewn gwyddor bwyd a maeth a chyfarwyddwr y Ganolfan Ryngwladol ar gyfer Systemau Integreiddiol (ICIS), cwmni dielw sy'n datblygu safonau bwyd, ymhlith pethau eraill. "Mae pobl yn dod yn fwy a mwy ymwybodol o'r hyn maen nhw'n ei roi yn eu ceg - maen nhw eisiau gwybod beth maen nhw'n ei gael."

Oni fyddai'n braf pe bai stamp bwyd a ddywedodd, "Peidiwch â phoeni, gallwch chi deimlo'n dda am brynu'r bwyd hwn"? Dymuniad (math o) wedi'i ganiatáu. Ardystiedig C.L.E.A.N. ac Ardystiedig R.A.W. yn ddau label bwyd - efallai eich bod eisoes wedi sylwi ar rai o'ch byrbrydau iachus fel sglodion cêl Raw Brad, bariau superfood GoMacro, neu botel o kombucha Cymorth Iechyd - sy'n anelu at gwmpasu'ch holl bryderon bwyd gyda stamp syml.

"Yn y bôn, dull systemau cyfannol o ardystio ydyw, gan ddod â diogelwch bwyd, ansawdd cynhwysion (fel heb fod yn GMO ac organig) ynghyd, a dwysedd maetholion," meddai Ayyadurai. "Mae'n ddull gwyddonol o ddeall bwyd." Hynny yw, ffordd gyflym a hawdd o wybod yn union beth rydych chi'n ei gael pan fyddwch chi'n taro i fyny Bwydydd Cyfan.

Beth yw R.A.W. bwydydd?

Mae'r symudiad bwyd amrwd (yn seiliedig ar y syniad y dylem fwyta bwyd yn ei gyflwr naturiol wedi'i ddarllen: heb ei goginio) wedi bod o gwmpas ers y '90au, ond nid oedd consensws ar y diffiniad o fwyd "amrwd", meddai Ayyadurai . "Os gwnaethoch chi ofyn i wahanol bobl, roedd gan bawb ateb gwahanol," o reolau ynghylch pa dymheredd oedd yn dderbyniol ar gyfer coginio bwyd i fandadau ynghylch munchies wedi'u egino. Y canlyniad oedd llawer o ddryswch - yn enwedig wrth i fwy a mwy o gwmnïau bwyd iechyd sy'n gwerthu bwydydd "amrwd" ddechrau taro silffoedd bwyd prif ffrwd. (Dysgu mwy am hanfodion y diet bwyd amrwd.)

Er mwyn llunio diffiniad swyddogol y gellid ei ddefnyddio fel safon ryngwladol, cafodd yr ICIS drafodaethau manwl gydag arbenigwyr y diwydiant iechyd a bwyd gan ddechrau yn 2014 i greu rhai gofynion crai cyffredinol. Yn y pen draw, "cytunodd pobl fod angen i fwydydd amrwd fod yn ddiogel, eu prosesu cyn lleied â phosibl, a bod â maetholion bioar gael," meddai Ayyadurai.

O hynny daeth yr Ardystiedig swyddogol R.A.W. canllawiau:

Real: Bwydydd gydag R.A.W. mae'r ardystiad yn ddiogel, heb fod yn GMO, ac mae mwyafrif y cynhwysion yn organig.

Byw: Mae hyn yn cyfeirio at faint o ensymau bio-argaeledd y gall eich corff eu hamsugno o'r cynhwysion. Pan fyddwch chi'n cynhesu bwyd, byddwch chi'n colli rhai maetholion oherwydd maen nhw'n dod yn anadferadwy gan eich corff, eglura Ayyadurai. Ond mae'r tymheredd y mae hynny'n digwydd yn wahanol i bob bwyd; er enghraifft, mae'r tymheredd y byddai cêl yn dechrau colli'r rhan fwyaf o'i faetholion yn wahanol i'r tymheredd y byddai moron yn dechrau colli ei werth maethol ynddo. I droi hyn yn raddfa y gall yr ICIS ei defnyddio i raddio bwydydd, maent yn edrych ar agregiad o'r lefelau bio-ensym yn yr holl gynhwysion.

Cyfan: Mae'r bwydydd hyn wedi'u prosesu cyn lleied â phosibl ac mae ganddynt sgôr maeth uchel.

Beth yw C.L.E.A.N. bwydydd?

Mae C.L.E.A.N. bwydydd ardystiedig wedi'u troelli fel is-set o R.A.W. bwydydd, meddai Ayyadurai. Er bod gan y mudiad bwyd amrwd ystrydeb benodol a allai deimlo'n rhy ddwys i'r bwytawr iach cyffredin, roedd Ayyadurai eisiau sicrhau bod y syniad o ddewis bwyd iach, ymwybodol yn hygyrch i'r Joe Cyfartalog. "Rydyn ni eisiau gwerthu bwyd da yn Walmart," meddai. (Sylwch, er ei fod yn debyg, nid yw hyn yr un peth yn union â "bwyta'n lân.")

Tra bod pob R.A.W. mae bwydydd hefyd yn C.L.E.A.N., nid yw pob bwyd C.L.E.A.N yn R.A.W. Dyma beth sydd ei angen i ennill Ardystiad C.L.E.A.N. stamp:

Cydwybodol: Rhaid i'r bwydydd hyn gael eu cyrchu'n ddiogel a'u cynhyrchu.

Yn Fyw: Mae'r gofyniad hwn yn cwmpasu'r un gofynion organig sydd wedi'u prosesu cyn lleied â phosibl a mwyafrif o R.A.W. bwydydd.

Moesegol: Rhaid i fwydydd fod yn rhai nad ydynt yn GMO a'u cynhyrchu gan ddefnyddio prosesau trugarog.

Egnïol: Mae hyn yn cynrychioli'r un gofynion â "Alive" yn yr R.A.W. ardystiad.

Maeth: Mae angen i fwydydd fod â dwysedd maethol uchel, yn ôl Sgoriau Bwyd ANDI.

"I'r defnyddiwr terfynol, pan welant C.L.E.A.N., maent yn gwybod nad yw'n GMO, maent yn gwybod ei fod yn organig, maent yn adnabod y person a roddodd hyn at ei gilydd yn poeni am sut y cafodd y bwyd hwnnw ei brosesu," meddai Ayyadurai. "Mae'n datgelu bod y cwmni wedi paratoi eu bwyd gydag ymroddiad gwirioneddol i'r defnyddiwr terfynol o ran iechyd." (Bron Brawf Cymru, os ydych chi wedi psyched am y siartiau hyn, byddwch chi'n mynd gaga dros gynhyrchion biodynamig a ffermio.)

Beth mae hyn yn ei olygu i'ch trol siopa?

"Ein nod wrth wneud hyn oedd gwneud [bwydydd iach] yn hygyrch a chreu symudiad o bobl yn dod yn ymwybodol o'r broses gyfan o baratoi bwyd," meddai Ayyadurai. Nid yw'r syniad yn gymaint y byddwch chi'n byw ac yn marw yn ôl y stampiau hyn - sydd i'w cael ar fwydydd wedi'u pecynnu yn unig, fel byrbrydau, styffylau pantri, ac atchwanegiadau - ond y byddwch chi'n cadw'r gofynion hyn mewn cof wrth wneud bwyd dewisiadau. "Y syniad yma mewn gwirionedd yw cefnogi gweithgynhyrchwyr bwyd sy'n mynd i'r cyfeiriad cywir, nid yw i fod yn grefyddol [am fwyd]," meddai. (A allwn ni gael Amen am hynny?)

Mae C.L.E.A.N. ac R.A.W. mae ardystiadau fel cwmpawd ar gyfer gwneud dewisiadau bwyd iach, ond nid nhw yw popeth yn y bôn a bwyta popeth yn iach. Nid yw coginio bwydydd sy'n uwch na 212 gradd (y pwynt torri i'w ystyried yn R.A.W.) yn eu gwneud yn afiach. "Nid yw'r ffaith nad oes gan fwyd y labeli hyn yn golygu nad yw'n 'lân' nac yn 'amrwd,'" meddai Michelle Dudash, R.D., crëwr The Clean Eating Cooking School. Gall cynhyrchu a chigoedd amrwd, nad ydyn nhw wedi'u cynnwys yn yr ardystiadau, fod yn iach o hyd. "Yn bersonol, rydw i bob amser yn darllen y label cynhwysion ar gefn y pecyn i weld beth rydw i'n ei gael mewn gwirionedd ... edrychwch am fwydydd go iawn, cyfan sy'n tyfu mewn natur, fel ffrwythau cyfan, llysiau, cnau, hadau neu godlysiau." (Mae'r her 30 diwrnod hon o baratoi prydau bwyd yn lle gwych i ddechrau.)

Adolygiad ar gyfer