Allwch Chi Adnewyddu Cyw Iâr?

Nghynnwys

• Canllawiau ar gyfer ail-rewi cyw iâr
• Awgrymiadau ar gyfer ail-rewi a storio
• Y llinell waelod

Mae rhewi cyw iâr nad ydych yn gallu ei ddefnyddio ar unwaith yn ffordd wych o leihau gwastraff bwyd i'r eithaf.

Mae gwneud hynny yn cadw'r cig trwy atal tyfiant micro-organebau fel bacteria, burumau a mowldiau (1).

Fodd bynnag, efallai y byddwch yn meddwl tybed a ellir ailwampio cyw iâr ar ôl iddo gael ei ddadmer.

Mae'r erthygl hon yn trafod sut i ail-edrych cyw iâr yn ddiogel, ynghyd ag awgrymiadau ar gyfer storio a chynnal ei ansawdd.

Canllawiau ar gyfer ail-rewi cyw iâr

Y bacteria a geir yn gyffredin ar gyw iâr - fel Salmonela - gall achosi salwch difrifol ac o bosibl marwolaeth ().

Er bod rhewi yn arafu twf microbaidd yn sylweddol, nid yw'n lladd y rhan fwyaf o bathogenau a gludir gan fwyd. Felly, mae'n bwysig trin cyw iâr yn iawn cyn ei ail-rewi ().

Ar gyfer cychwynwyr, ystyriwch a oedd y cyw iâr wedi'i ddadmer yn iawn.

Yn ôl Adran Amaethyddiaeth yr Unol Daleithiau (USDA), mae yna dri dull dadmer diogel (4):

• Rheweiddio. Er y gall gymryd 1–2 diwrnod, y ffordd fwyaf diogel i doddi cyw iâr yw mewn oergell ar 40 neu'n is°F (4.4°C).
• Dŵr oer. Mewn pecynnau atal gollyngiadau, boddi'r cyw iâr mewn dŵr oer. Amnewid y dŵr bob 30 munud.
• Meicrodon. Mewn dysgl ddiogel ar gyfer microdon, cynheswch y cyw iâr gan ddefnyddio'r gosodiad dadrewi. Cylchdroi i sicrhau dadmer cyfartal.

Yn bwysig, mae dadrewi o dan ddŵr oer neu mewn microdon yn caniatáu i rai bacteria niweidiol dyfu. Os ydych chi'n defnyddio'r dulliau hyn, coginiwch y cyw iâr cyn ei ail-rewi ().

Peidiwch byth â dadrewi cyw iâr ar eich countertop. Gan fod bacteria'n ffynnu ar dymheredd yr ystafell, ni ddylid defnyddio'r cyw iâr hwn, heb sôn am ei ailwampio.

Yn ôl canllawiau USDA ar reweiddio a diogelwch bwyd, gellir cadw cyw iâr amrwd yn yr oergell am hyd at 2 ddiwrnod, tra gellir cadw cyw iâr wedi'i goginio am 3–4 diwrnod (6).

Gallwch chi ail-lenwi cyw iâr amrwd a choginio yn ddiogel yn ystod eu hoes silff. Yn dal i fod, dim ond cyw iâr amrwd sydd wedi'i ddadmer yn yr oergell.

Pan gaiff ei drin yn iawn, mae'n ddiogel ail-edrych cyw iâr amrwd a choginio yn eu priod oes silff. Dim ond ailwampio cyw iâr amrwd sydd wedi'i ddadmer yn yr oergell.

Awgrymiadau ar gyfer ail-rewi a storio

O ran diogelwch, gellir storio cyw iâr yn y rhewgell am gyfnod amhenodol.

Fodd bynnag, gall ail-edrych effeithio ar ei flas a'i wead. Dyma rai awgrymiadau i wneud y mwyaf o ffresni (7,):

• Ail-edrych ar yr ansawdd brig. I gael y blas gorau, ceisiwch ail-edrych cyw iâr cyn gynted â phosibl.Efallai bod cyw iâr amrwd sydd wedi cael ei ddadmer yn hwy na 2 ddiwrnod, yn ogystal â chyw iâr wedi'i goginio sy'n cael ei storio am fwy na 4 diwrnod, wedi difetha, felly peidiwch â'i ail-edrych.
• Storiwch ar 0 ° F neu'n is na (-18 ° C). Er mwyn helpu i gadw ansawdd ac atal difetha, cadwch gyw iâr wedi'i rewi ar 0 ° F (-18 ° C) neu'n is.
• Rhewi cyw iâr yn gyflym. Gall rhewi araf achosi i grisialau iâ mawr ffurfio. Gall y rhain niweidio strwythur y cig, gan ei adael yn galed ac yn sych. Gall rhewi cyw iâr mewn cynhwysydd bas helpu i gyflymu'r broses.
• Defnyddiwch becynnu aer-dynn. Gall selio cyw iâr yn dynn helpu i atal llosg rhewgell a achosir gan amlygiad hirfaith i aer. Gall llosgi rhewgell effeithio'n negyddol ar flas, gwead a lliw.

Pan gaiff ei storio'n iawn, gall cyw iâr amrwd wedi'i ailwampio gynnal ei ansawdd am 9-12 mis, tra bod cyw iâr wedi'i goginio yn para 4 mis (7).

Mae cyw iâr yn parhau i fod yn ddiogel yn y rhewgell am gyfnod amhenodol, ond gall ei flas gael ei effeithio. Am yr ansawdd gorau, ail-gylchu cyw iâr cyn gynted â phosibl mewn pecynnu aer-dynn ar 0 neu'n is°F (-18°C) a'i ddefnyddio o fewn 4-12 mis.

Y llinell waelod

Mae p'un a allwch chi ail-lenwi dofednod yn dibynnu ar p'un a gafodd ei ddadrewi'n ddiogel, os yw'n amrwd neu wedi'i goginio, a pha mor hir y mae wedi'i ddadmer.

Pan gaiff ei drin yn iawn, gellir ailwampio cyw iâr amrwd o fewn 2 ddiwrnod ar ôl dadmer, tra gellir ailwampio cyw iâr wedi'i goginio o fewn 4 diwrnod.

At ddibenion ansawdd, gorau po gyntaf y byddwch chi'n ail-edrych cyw iâr.

Dim ond ailwampio cyw iâr amrwd sydd wedi'i ddadmer yn yr oergell.