Bwyd tun: Da neu Drwg?

Nghynnwys

• Beth yw bwyd tun?
• Sut mae canio yn effeithio ar lefelau maetholion?
• Mae bwydydd tun yn fforddiadwy, yn gyfleus, ac nid ydynt yn difetha'n hawdd
• Gallant gynnwys symiau olrhain o BPA
• Gallant gynnwys bacteria marwol
• Mae rhai yn cynnwys halen, siwgr neu gadwolion ychwanegol
• Sut i wneud y dewisiadau cywir
• Y llinell waelod

Yn aml credir bod bwydydd tun yn llai maethlon na bwydydd ffres neu wedi'u rhewi.

Mae rhai pobl yn honni eu bod yn cynnwys cynhwysion niweidiol ac y dylid eu hosgoi. Dywed eraill y gall bwydydd tun fod yn rhan o ddeiet iach.

Mae'r erthygl hon yn egluro popeth sydd angen i chi ei wybod am fwydydd tun.

Beth yw bwyd tun?

Mae canio yn ddull o gadw bwydydd am gyfnodau hir trwy eu pacio mewn cynwysyddion aerglos.

Datblygwyd Canning gyntaf ar ddiwedd y 18fed ganrif fel ffordd i ddarparu ffynhonnell fwyd sefydlog i filwyr a morwyr adeg rhyfel.

Gall y broses ganio amrywio ychydig yn ôl cynnyrch, ond mae tri phrif gam. Mae'r rhain yn cynnwys:

• Prosesu. Mae bwyd yn cael ei blicio, ei sleisio, ei dorri, ei bylchu, ei fonio, ei silffio neu ei goginio.
• Selio. Mae'r bwyd wedi'i brosesu wedi'i selio mewn caniau.
• Gwresogi. Mae caniau'n cael eu cynhesu i ladd bacteria niweidiol ac atal difetha.

Mae hyn yn caniatáu i fwyd fod yn sefydlog ar y silff ac yn ddiogel i'w fwyta am 1-5 mlynedd neu'n hwy.

Mae bwydydd tun cyffredin yn cynnwys ffrwythau, llysiau, ffa, cawliau, cigoedd a bwyd môr.

Mae canio yn ddull a ddefnyddir i gadw bwydydd am gyfnodau hir. Mae tri phrif gam: prosesu, selio a gwresogi.

Sut mae canio yn effeithio ar lefelau maetholion?

Yn aml credir bod bwydydd tun yn llai maethlon na bwydydd ffres neu wedi'u rhewi, ond mae ymchwil yn dangos nad yw hyn bob amser yn wir.

Mewn gwirionedd, mae canio yn cadw'r rhan fwyaf o faetholion bwyd.

Nid yw'r broses yn effeithio ar brotein, carbs na braster. Mae'r mwyafrif o fwynau a fitaminau sy'n toddi mewn braster fel fitaminau A, D, E a K hefyd yn cael eu cadw.

Yn hynny o beth, mae astudiaethau'n dangos bod bwydydd sy'n uchel mewn rhai maetholion yn cynnal eu lefelau maetholion uchel ar ôl cael eu tun (,).

Ac eto, gan fod canio fel arfer yn cynnwys gwres uchel, gellir niweidio fitaminau sy'n hydoddi mewn dŵr fel fitaminau C a B (3 ,,).

Mae'r fitaminau hyn yn sensitif i wres ac aer yn gyffredinol, felly gellir eu colli hefyd yn ystod y dulliau prosesu, coginio a storio arferol a ddefnyddir gartref.

Fodd bynnag, er y gall y broses ganio niweidio fitaminau penodol, gall symiau o gyfansoddion iach eraill gynyddu ().

Er enghraifft, mae tomatos ac ŷd yn rhyddhau mwy o wrthocsidyddion wrth eu cynhesu, gan wneud mathau tun o'r bwydydd hyn yn ffynhonnell well fyth o wrthocsidyddion (,).

Mae newidiadau yn lefelau maetholion unigol o'r neilltu, bwydydd tun yn ffynonellau da o fitaminau a mwynau pwysig.

Mewn un astudiaeth, roedd gan bobl a oedd yn bwyta 6 neu fwy o eitemau tun yr wythnos gymeriant uwch o 17 o faetholion hanfodol, o'i gymharu â'r rhai a oedd yn bwyta 2 neu lai o eitemau tun yr wythnos ().

Gall rhai lefelau maetholion ostwng o ganlyniad i'r broses ganio, tra gall eraill gynyddu. At ei gilydd, gall bwydydd tun ddarparu lefelau maetholion sy'n debyg i lefelau eu cymheiriaid ffres neu wedi'u rhewi.

Mae bwydydd tun yn fforddiadwy, yn gyfleus, ac nid ydynt yn difetha'n hawdd

Mae bwydydd tun yn ffordd gyfleus ac ymarferol o ychwanegu mwy o fwydydd dwys o faetholion i'ch diet.

Mae diffyg bwydydd diogel o ansawdd ar gael mewn sawl rhan o'r byd, ac mae canio yn helpu i sicrhau bod gan bobl fynediad at amrywiaeth eang o fwydydd trwy gydol y flwyddyn.

Mewn gwirionedd, gellir dod o hyd i bron unrhyw fwyd mewn can heddiw.

Hefyd, gan y gellir storio bwydydd tun yn ddiogel am sawl blwyddyn ac yn aml yn cynnwys cyn lleied o amser paratoi â phosibl, maent yn hynod gyfleus.

Yn fwy na hynny, maen nhw'n tueddu i gostio llai na chynhyrchion ffres.

Mae bwydydd tun yn ffynhonnell gyfleus a fforddiadwy o faetholion hanfodol.

Gallant gynnwys symiau olrhain o BPA

Mae BPA (bisphenol-A) yn gemegyn a ddefnyddir yn aml mewn pecynnu bwyd, gan gynnwys caniau.

Mae astudiaethau’n dangos y gall y BPA mewn bwyd tun fudo o leinin y can i mewn i’r bwyd sydd ynddo.

Dadansoddodd un astudiaeth 78 o fwydydd tun a chanfod BPA mewn dros 90% ohonynt. Ar ben hynny, mae ymchwil wedi ei gwneud yn glir bod bwyta bwyd tun yn un o brif achosion amlygiad BPA (,).

Mewn un astudiaeth, profodd cyfranogwyr a oedd yn bwyta 1 gweini cawl tun bob dydd am 5 diwrnod fwy na chynnydd o 1,000% yn lefelau BPA yn eu wrin ().

Er bod y dystiolaeth yn gymysg, mae rhai astudiaethau dynol wedi cysylltu BPA â phroblemau iechyd fel clefyd y galon, diabetes math 2, a chamweithrediad rhywiol gwrywaidd (,).

Os ydych chi'n ceisio lleihau eich amlygiad i BPA, nid bwyta llawer o fwyd tun yw'r syniad gorau.

Gall bwydydd tun gynnwys BPA, cemegyn sydd wedi bod yn gysylltiedig â phroblemau iechyd fel clefyd y galon a diabetes math 2.

Gallant gynnwys bacteria marwol

Er ei fod yn hynod brin, gall bwydydd tun na chawsant eu prosesu'n iawn gynnwys bacteria peryglus o'r enw Clostridium botulinum.

Gall bwyta bwyd halogedig achosi botwliaeth, salwch difrifol a all arwain at barlys a marwolaeth os na chaiff ei drin.

Daw mwyafrif yr achosion o fotwliaeth o fwydydd nad ydyn nhw wedi'u tunio'n iawn gartref. Mae botwliaeth o fwyd tun masnachol yn brin.

Mae'n bwysig peidio byth â bwyta o ganiau sy'n chwyddo, yn gwadu, wedi cracio neu'n gollwng.

Gall bwydydd tun nad oeddent wedi'u prosesu'n iawn gynnwys bacteria marwol, ond mae'r risg o halogiad yn isel iawn.

Mae rhai yn cynnwys halen, siwgr neu gadwolion ychwanegol

Weithiau ychwanegir halen, siwgr a chadwolion yn ystod y broses ganio.

Gall rhai bwydydd tun fod â llawer o halen. Er nad yw hyn yn peri risg iechyd i'r mwyafrif o bobl, gall fod yn broblem i rai, fel y rhai â phwysedd gwaed uchel.

Gallant hefyd gynnwys siwgr ychwanegol, a all gael effeithiau niweidiol.

Mae gormod o siwgr wedi bod yn gysylltiedig â risg uwch o lawer o afiechydon, gan gynnwys gordewdra, clefyd y galon, a diabetes math 2 (,,, 19).

Gellir ychwanegu amrywiaeth o gadwolion naturiol neu gemegol eraill hefyd.

Weithiau mae halen, siwgr, neu gadwolion yn cael eu hychwanegu at fwydydd tun i wella eu blas, eu gwead a'u hymddangosiad.

Sut i wneud y dewisiadau cywir

Fel gyda phob bwyd, mae'n bwysig darllen y label a'r rhestr gynhwysion.

Os yw cymeriant halen yn bryder i chi, dewiswch yr opsiwn “sodiwm isel” neu “dim halen wedi'i ychwanegu”.

Er mwyn osgoi siwgr ychwanegol, dewiswch ffrwythau sydd mewn tun neu sudd yn lle surop.

Gall draenio ac rinsio bwydydd hefyd ostwng eu cynnwys halen a siwgr.

Nid yw llawer o fwydydd tun yn cynnwys unrhyw gynhwysion ychwanegol o gwbl, ond yr unig ffordd i wybod yn sicr yw darllen y rhestr gynhwysion.

Nid yw pob bwyd tun yn cael ei greu yn gyfartal. Mae'n bwysig darllen y label a'r rhestr gynhwysion.

Y llinell waelod

Gall bwydydd tun fod yn opsiwn maethlon pan nad oes bwydydd ffres ar gael.

Maent yn darparu maetholion hanfodol ac yn hynod gyfleus.

Wedi dweud hynny, mae bwydydd tun hefyd yn ffynhonnell sylweddol o BPA, a allai achosi problemau iechyd.

Gall bwydydd tun fod yn rhan o ddeiet iach, ond mae'n bwysig darllen labeli a dewis yn unol â hynny.